紫苏和什么一起做菜好吃？

紫苏和什么配，重要的事情说三遍——炒螺丝、炒螺丝、炒螺丝

紫苏包烤五花肉，简直就是绝配。

紫苏味辛性温，入肺、脾经，对外感风寒，鱼虾中毒，腹泻呕吐有特别疗效。吃鱼虾造成腹痛、腹泻、恶吐，用紫苏煮水，症状会减弱或消除。

紫苏不仅可以入药，也可以当菜吃，用途广泛。紫苏炒田螺，不仅增香，还可去除泥腥味，紫苏蒸鱼可去除鱼腥味，紫苏炒鸭更可去除膻味，增加鸭的香味。下面介绍下紫苏炒鸭的做法。

材料：鸭半只，紫苏叶30克，姜片3片，蒜头5粒，盐3克，油10克，陈皮一块，生抽1匙，老抽1匙，蚝油1匙，料酒2匙，青椒2个。

做法：1.鸭肉洗净，沥干水分，切成小块。青椒切滚刀块。

2.蒜头切小片，陈皮切成丝状，紫苏切成碎状。

3.锅中加入花生油，加至五成热，加入姜片、蒜片、陈皮丝爆香，加入鸭肉，翻炒，表皮变色，洒入料酒，上盖1分钟，加入盐、生抽、老抽、蚝油继续翻炒，转小火慢煎2分钟，出油后，把多余油清出。

4.加入水没过鸭肉，大火烧开，转中火煮约20分钟，收汁后，加入紫苏和青椒，翻炒至断生，即可上碟。紫苏炒鸭即可享用。

豆角炒紫苏

湖北通城县人说紫苏炒鸡蛋特好吃，说话时连口水都在嚥，我为此动心，专门抄了一盘紫苏炒蛋，但气味太冲人，紫苏也比较柴味也不好，只吃了蛋，以后再也不想吃了。如有兴趣者，可试炒一盘偿偿。

紫苏烧鱼，鳝鱼，田螺，泥鳅，煎黄瓜……都很好吃

紫苏炒田螺很好吃，煮海鲜时可以放当调料，我婆婆下面条的时候都喜欢放点紫苏。除此之外还可以泡水喝。我家今年种的紫苏太好了，用牛粪种的，有需要的可以联系我。

紫苏去去鱼腥味，新鲜鱼(色括一些水里产的一些小水产品，如泥鳅，黄鳝，田螺，河蚌等)烹饪时加入紫苏，味道绝对提高一个档次，还有自制豆豉时加入一些干紫苏叶风味又不同了，紫苏做泡菜也很好吃。

紫苏同鱼最不搭，能除腥味，但是鱼的鲜味失去了，吃不出什么味，一股紫苏味！！！

我们这一般紫苏可以烧小龙虾，鳝鱼，黄瓜汤，煮鱼汤，还可以做各种瓜果干的配料。

紫苏去腥，去湿气。紫苏炒黄瓜是湖南名菜。还有紫苏炖鱼，紫苏炒螺丝。

和鱼生搭配最好了。

紫苏爆炒黄鳝片

田螺

紫苏炒南瓜我最喜欢

法式蜗牛

紫苏配螺蛳特香

紫苏煎鸡蛋，紫苏煎黄瓜，紫苏焖各种淡水鱼超级棒

烤鱼

紫苏有紫色和白紫苏之分。可去风膜。祛鱼肉之毒。所以与鱼或肉组合最佳。至于燜炖煎炒。随你喜欢

凡是有腥味的水产都适合用紫苏。

紫苏搭配东坡肉，属于绝配。

紫苏鱼汤

紫苏切碎拌进肉馅中酿苦瓜好吃。

紫苏炒田螺

紫苏鸡脚

紫苏拌芒果

紫苏，我国东部大部分地方都有生长，其主要功效有：解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒，所以它既可入药又可入菜，入菜的话，既可凉拌又能煎炸煮等等，能做的菜非常的多。

在我的家乡，紫苏主要用来做河鲜，比如说鱼啊虾啊螺丝啊鳝鱼泥鳅之类的，每次只要做这些的时候，老妈就会让我们去摘一把紫苏回来放在里面，做出来的菜格外鲜美。不过呢，我觉得和紫苏最搭的一道菜要算紫苏叶炒鳝段了，自从高一暑假，我同学去我家玩吃过之后，每年暑假都要去我家吃，后来工作了，还在念念不忘，问去我家还能不能吃到这道菜。

紫苏炒鳝段采用的鳝鱼是老爸晚上在水田里捉的野生黄鳝，将黄鳝开膛破肚，掏出内脏，再斩成小段，焯水沥干备用。紫苏叶切碎，葱姜蒜切大粒，青红小米椒，泡山椒切碎备用。热锅倒油进去，将豆瓣酱，葱姜蒜爆香，注意不要爆糊啦，再加入青红小米椒，泡山椒碎，然后将沥干水的鳝段倒进锅爆炒，加料酒，香醋，酱油翻炒均匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀就可以出锅啦。

当然了，紫苏除了和河鲜很搭外，紫苏煎黄瓜也是一道很有名的菜哦，将黄瓜切厚片，用平底锅煎至两面金黄再盛出来，起油锅将蒜粒，红椒段爆香，倒入黄瓜片，加适量盐，鸡精，老抽翻炒，快出锅时加入紫苏叶。最后，还推荐一道既简单，又解暑健脾的紫苏叶粥，大米粥煮好熄火之前，加入切碎的紫苏叶，非常适合胃口不好的夏天吃。

以上是欢喜的个人意见，如果您有不同的想法，欢迎留言和大家一起分享。

淡水鱼和小龙虾

螺丝

紫苏炒牛肉

田螺

鱼

螺丝

田螺

紫苏炆鸭最配，香得利害。紫苏炒田螺，紫苏蒸排骨，紫苏炒豆角，美味极了

我很少吃的，不好意思

紫苏品种很多，我们湖南紫苏最好的是双面红，味道特香，是鱼，鳝鱼，田鸡田螺，小龙虾，必不可少的调料。

只知道煮鱼，炒螺蛳等有腥味的菜加紫苏特别去腥而且很香。

紫苏有味道不好闻……打小就没看见有谁吃过

皮蛋，螺丝，鱼类，凉拌的食品

紫苏配鱼，去腥，增鲜！