大家说说你最拿手的菜是什么？有什么特点？有什么特色？做个朋友互相交流一下吧？

我最拿手的菜是炒元宵。

首先确认一下是元宵，不是有馅的汤圆，不知道外地朋友是怎么定义这两种东西的。我说的元宵是赤豆元宵酒酿元宵里的那种元宵，小小的，没有馅，一般在菜场里卖面条的那里有卖，两三块钱一袋。

下面开始炒了：

一，首先把锅烧热，程度是手掌距锅底一根筷子远的地方感觉到热了，放适量的油，跟炒菜的量差不多。

二 ，放小半匙的糖，在油锅里炒一下。

三，油温开始高了，不需要到冒烟程度，倒入元宵，火捻成中火，不停地翻炒，元宵会慢慢变大些，面的颜色也由很白那种变成有点透明感觉，这时候根据你的吃糖口味轻重加糖，最好是绵白糖，容易化开，还是不停地翻炒，到元宵外面有一点黄就成，就象锅巴那种黄，关火，再炒几下就成了。

四，准备一种水果，切成元宵大小的小丁，最后放进去翻炒几下，颜色好看多了，吃点元宵，吃点水果，口感也是很好的。

五，装盘，最好装盘子里，散得开，表面保持稣的感觉，用碗装的话，最底下的元宵时间长了会回软，就没有外酥里糯的感觉了。

虽然这是我最拿手的菜，但不一定合你口味，生活丰富多彩，快乐自己创造。祝大家餐餐好味道！

红烧排骨，辣椒小炒肉，酸辣土豆丝，京酱肉丝

我最拿手的做面条，各种面条，汤面烩面炸酱面，卤面刀削面最好吃的当数蒜汁捞面，儿子说只会做面条还挺会起名字，有一次上学回来还夸我说，妈妈，你做饭还真不是最差的，因为你做饭像喂猪，我们学校的饭猪都不吃。

我最拿手的菜就是红烧肉，虽然红烧肉有很多种做法，但我做的红烧肉，肥而不腻，肉质非常软烂，非常适合老人和小孩吃，现在我就跟大家分享一下我的做法:

1：买回来的新鲜带皮五花肉，先把肉皮上面看得见的毛尽量拔干净，再把铁锅烧至冒烟，五花肉肉皮冲下，把肉皮在铁锅上面来回烙一下，这样可以最大程度去除猪肉的毛腥味，肉皮只要烙制到微微发黄就可以了，再用清水把肉皮洗干净；

2：我们再来炒个糖色，炒糖色的目的是给红烧肉上色，炒糖色的方法有两种，一种是用水炒，一种是用油炒。对于不经常做饭的朋友们，我们建议用水炒这个方法比较简单，锅开小火，下适量清水和白糖，用锅铲不断搅动，使白糖充分融化，当炒至枣红色时，锅中加入开水，大火烧开再煮一分钟就可以成为糖色（如果实在炒不好，就直接用老抽上色）；

3：五花肉切块，下入冷水中，放葱姜料酒大火烧开，煮出血沫捞出用温水冲洗干净备用。锅中多放点油，油温5成热的时候，把五花肉倒入锅中轻炸一下捞出控油，这样可以使五花肉吐出多余的油脂；

4:锅中再次放少许底油，下入葱姜蒜干辣椒以及天然香料（八角桂皮山奈），小火炒香，下入五花肉翻炒，加入少许生抽蚝油继续炒香，再放入提前熬制好的糖色，给红烧肉上色，点少许啤酒去异增香；

5:最后加入适量的开水，大火烧开，再次调味加入盐胡椒粉鸡精，然后连肉带汤倒入小砂锅中，小火烧制45分钟左右即可成菜。