海鲜加工大排档，如何使生意好起来？

1 前提海鲜一定要新鲜 品种多点不需要太贵的品种

2 花样多点多几种烧法

3 主推几款特色 没特色 回头客少 比如生蚝

4 还是要新鲜 把口碑做出来

大排档生意好，首先得留得住顾客得胃！

首先在海鲜来料加工这个角度你肯定比我专业，之所以回答你的问题，主要是我去过所有沿海城市里的海鲜加工排档都给我留下了非常美好的回忆，那么来说你提出的问题，在你选择好了档口位置以后，我想说的就两个层面，第一是加工配料的绝对精细化，不管是你炒菜的配料或是客人沾食的配料，做买卖别要面子，要虚心的学习别家优点，做一个聪明的拿来主义者，你拿别人的经过实践的好点子，加上自己的理解（这一点更重要），细节决定成败是永恒真理！第二，做生意要能跟上时代潮流，定期不定期的各种卖卡卖会员政策和临时促销政策都有跟进，之所以那么多人用的套路，都有他的道理在里边，别觉得自己做的生意低端就不思进取，相反你要让客人在你老家花钱吃到大城市的味道，享受外国餐厅的环境，体验日本式服务！这一盘大棋你足量下完，不赚钱你来找我！

我说一说我们镇上的一家大排档的真实故事吧，这个档口到他手上已经是第三手了，就是说之前的人在同一个位置上经营不下去。他炒的菜味道非常的一般，但他那个虾蟹粥材料非常多，几十元一煲粥即使自己在家里煲也没有那么多材料。由于这个原因很多人纷纷跑去他那里吃这个虾蟹粥，大吃过宵夜都知道，一旦去了就不会单纯是吃一个粥，肯定会喝点啤酒，点些其他菜之类的，就这样的一个方式就把这个大排档做旺起来了。所以说做生意产品过硬，技术好还不如方式方法好。

还可以，就是学会保鲜、储存、采购，学会辨别新鲜海鲜