酱鸡脖怎么做才好吃？

和大家交流一个可以家庭简单操作的办法。

鸡脖子、鸭脖子一定要洗干净，撕去白色丝丝，用开水抄一下，在放清水中洗干净。

锅内放水，姜片、辣椒、喜欢吃辣的抓几把下去再来一勺辣椒粉，料酒、生抽、少许老抽体色、一把蒜、陈皮、鸡精、盐巴。

台湾卤料王两包，下边会上个图，菜市场都有买的。

水烧开放鸡脖子、鸭脖子，我是整根的，卤好以后再切断的。

煮半小时后关火，闷着。等冷却了以后再加热烧开十分钟，继续关火。冷却以后取出切段。

准备好啤酒，开吃吧！徐哈徐哈，等头上冒烟了，再喝口啤酒，爽歪歪了。

特别提醒第二天上厕所别骂我！

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

现在关注我就送145G美食大全资料哦。

您好，我以前特别喜欢吃酱鸡脖。那个时候最穷，每个月只有150块钱生活费。只能吃馒头就咸菜。一次偶然的机会发现加工厂有处理鸡脖带鸡头那一根的，居然只要5毛一根。果断买了一大堆回来自己卤，真是最后吃的不想再吃了。

鸡头带鸡脖这一根，我在单位外租的房子里，研究了好几种吃法。卤的，酱的，炒的，烤的。每一样都很好吃。我就来说说，我到后来都怎么做酱鸡脖的。

第一步：处理鸡脖。

1. 我做鸡脖子是不去皮的，那层皮那么香，去了就可惜了。
   

2. 把鸡脖那层皮想脱衣服一样翻上去，把淋巴给摘了。然后洗净。

3. 鸡脖腥味比较大，这里就先用胡椒粉和料酒先腌制10分钟。

4. 冷水下锅，烧开后汆一道水，捞出洗净待用。

第二步：炒制酱鸡脖。

1. 葱切段，干辣椒切段，姜蒜切片。花椒，五香粉适量，料酒，黄豆酱，糖，耗油，生抽，老抽适量。
   

2. 鸡脖剁成长条，基本一根鸡脖剁3刀待用。

3. 锅内下多一点油，油热后炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒，再炒香黄豆酱。

4. 放入鸡脖翻炒，炒到蛋黄色后，加入料酒生抽，老抽，耗油，糖，五香粉翻炒均匀。

5. 加入清水大火烧开，小火炖40分钟鸡脖酥烂即可，

6. 此时如果汤汁过多，大火收一下汁，到汤汁不多时，勾一个水淀粉，让酱汁能完全扒在鸡脖上，即可出锅了。

7. 浓油赤酱，吃起来真是棒极了。

如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。

有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。

想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。

黔熊大

1小时前 · 美食领域创作者

黔熊大酱鸡脖的做法

原材料:去皮鸡脖子

辅料:辣椒面

调料:冰糖 甜面酱 白酒 盐 老抽（八角5g 花椒仔2g 桂皮1g 沙仁 2g 白扣2g 茴香3g 干辣椒3g 陈皮4g 丁香1g）包成药包

1:炖锅烧水 放入药包 少许冰糖 白酒 老抽 盐 甜面酱300g大火开后转小火熬半小时。

2:鸡脖子氽水凉水清洗干净，放入熬半小时关火焖20分钟捞出即可。

3:如果喜欢吃辣椒，可以撒上干辣椒面。

特点:酱香味浓 回味无穷

可乐鸡脖好吃

准备鸡脖子，洗净，撕去多余的脂肪脏东西，切成小段，用开水焯一下，洗净备用

准备一个小碗，放入两勺黄豆酱，生抽，一点老抽，盐，糖，料酒搅拌均匀备用

起锅放油，放入葱姜蒜沫爆香，下焯好的鸡脖子，翻炒几下，放入备用的碗汁翻炒出香味，最后放入一罐啤酒或者一罐可乐，大火收汁。

由于是家常菜，所以，我们的卤鸡脖做法并不用准备繁杂多样的调味剂，佐料和原材料。 主料：冰鲜鸡脖子。 调料：适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。 厨具：煮锅。 卤鸡脖的做法： 1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。 2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。 3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。 4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡。 介绍卤鸡脖的做法 5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。 6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 7、卤制卤鸡脖的做法：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。 8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

最好比不要吃，含有大量的激素和毒素