如何开一家咖啡店？

一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程：

首先是筹备开店资金，这部分丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

其次，根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如瓷器、地毯、工艺品；特色餐品；特色活动等具有吸引力、竞争力的产品。

第三，根据客户群选定租金合理的经营地点。重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。

第四，到工商局申请咖啡厅名称预先核准。

第五，按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)。

第六，在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照；申请税务登记。

第七，预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30％。 以上是开办一家咖啡厅的基本程序。

不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。

根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。

因为这些因素都会为日后申办执照、扩大经营带来很大影响。

这是一份投资人给我的一份开店资料让我评论评论 顺便也给大家参考、一般人都这么认为、如果你也这么认为，我劝阁下还是别开 店了浪费资金浪费时间。

开一家星巴克 、肯德基、麦当劳、迪欧、台塑牛排等知名品牌会有很多种程序，这些程序看似没必要、

第一；良好的服务理念 接受品牌意识 和品牌知识产权维护

第二；先有职业选址专家选址、出具专业分析数据、数据结果可以预算出一天平均流水、达不到预测结果就会放弃。不会盲目投资、也不会拿商家资金去做实验。这就是科学数据分析魅力、

第三广告的宣传铺垫 、前期的营销广 告策略 、整体门头设计色调感觉 等，先讲到这里给大家分享一些经营中产生的一些问题

1. 如何提高咖啡厅营业额？客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高咖啡厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。

2. 咖啡厅营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行咖啡厅的营销策划？咖啡厅营销策划的目的无非是为了提高咖啡厅人气、知名度，推广咖啡厅产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时咖啡厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！

3. 与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。

4. 咖啡厅位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。

5. 咖啡厅留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？回头客几乎是咖啡厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。

6. 如何塑造属于咖啡厅自己的企业文化？企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀。

7. 咖啡厅生意不错却总是没有盈利或盈利不多，问题出在哪儿，如何改善？ 利润=营业额-支出 如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。

8. 如何降低咖啡厅运营成本？首先要了解咖啡厅运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照咖啡厅现需成本开支进行有效控制。

9. 咖啡厅管理出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善？制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，执行力度是否到位？而所有人员是否已经明确执行标准……

10. 咖啡厅工作人员流动过于频繁，对咖啡厅经营不利，但不知道如何能改善？ 行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善咖啡厅内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源

感谢邀约，本人本是餐饮人，说点自己观点不喜勿喷，首先，每个文艺青年都有一个咖啡店梦，但往往理想很丰满的，咖啡店是餐饮的重灾区，投资大，收益小，太多血本无归的，怎么说呢，咖啡本身针对人群大多数是中产阶层，白领，或者一些商务人士，其对装修，出品，面积大小要求都挺高的，像题主所言周边是高中生，工厂可以断言基本不属于你的消费群体，在者咖啡店其实卖的真不是咖啡，国内对咖啡的认知目前还是比较低的，去咖啡店的目的也许真的是因为你的咖啡好喝就麻烦了，咖啡好喝程度完全取决于你的原材料，也就是取决于你的价位，说到这里题主可以参考星巴克，太平洋等行业大佬，在者的定位就是85极致咖啡了，他们的产品非常一般，但生意还不错，就是它们的价位更低一点，人人都消费的起就是针对一些朋友无聊消遣的人去的，装修不错，位置不错价钱不贵，产品还真不是那么重要了，说难听点，真正懂咖啡的又有几个了，也自然有人打发时间或者谈点公事选择的原因了，所以还是希望题主慎重考虑了，多多观察自己判断的好

不要轻易开一家咖啡店，除非你能确保盈利。

虽然笔者不是经营咖啡店的，但是由于工作的原因（新媒体营销）接触过很多咖啡店，但盈利的真的非常少。假如你有梦想有情怀，你可以开，但是为了赚钱，建议就不要开了。

我今天从一个咖啡行业的旁观者，也是一位咖啡重度消费者。我来谈一下我的一些观点，而对于咖啡这个行业其实我不是太懂的啊，因为我不是咖啡行业出身的，但是正是因为我作为一个行业以外的人，我看到的东西可能跟行业内的人是完全不一样的。

下面很多人是咖啡行业从业者，他们从行业内部的角度来分析，那么我就从我外部的角度来看看我对咖啡行业的一些观点。

首先呢，很多人以为咖啡店是卖咖啡的，其实我一直不这么认为，咖啡店最有价值的资产从来不是你的实体店，也从来不是你的那些咖啡设备，也不是你的咖啡产品。

你作为咖啡店的创业者，你肯定是比较热爱你的行业的对吧？你热爱你的店，你热爱你的产品，但是呢，你也会因此错过很多，作为我经常去咖啡店光顾的消费者，我觉得我比咖啡店从业者更能表达观点。

我也认识很多咖啡店的店主，我不止一次的跟他们讲你们最大的资产不是你的实体店，不是你的咖啡设备，而是作为你店的这些消费者。

今天已经是一个移动互联网时代，假如你还在用10年前的方式来经营咖啡店，你肯定是经营不起来的，对不对？所以需要换一种经营方式。

首先明确咖啡店不是卖咖啡的，这个观点一定要明确。我的理解就是第一，你首先你要重视来你店里的每一个顾客，我强调来你店的人一定要想办法让他加你个人微信，然后呢，拉群，就是你要用心管理好你的社群，社群是今后每一家实体店必须要重视的。粉丝经济时代，要学会跟用户做朋友。

社群的价值在于哪里，社群的价值在于你通过社群沉淀你的用户，然后，让你的用户实现二次光顾，实现介绍更多人来帮你转介绍这样的目的。到你店里光顾的只能称为消费者，沉淀到社群的才是用户。

社群的价值就是在这里，但很多人是不懂怎么来运营这个社群，要把社群重视起来并运营，具体怎么做呢？

首先。你咖啡行业的意见领袖，你要去主动分享一些你在咖啡领域的所见所闻包括你店里的一个个小故事，有趣，有料特别重要。情感的连接对于咖啡店是特别重要的。你卖咖啡卖不过星巴克，但跟人的连接可以超过星巴克。

第二，你要有我称为叫超级用户，就是也就是经常来你店光顾的这些人，你要把他们重点维护起来。

第三，凡是到你店里的顾客，你都要加到个人微信上，就是你每天有人来，如果你微信上有一两万个这样消费群体的话，你发条朋友圈都会有很多人过来对吧？

为什么要这么做？有句话叫粉丝经济，你若端着，用户就无感。你如果都不愿意跟用户做朋友的话，那你开这个店是为了什么？你开这个店的目的是为了让人来，更好的来体验来品尝你所做的咖啡，就像对待一个朋友一样。

但我看到的很多咖啡店店主把自己当作老板，自己都很少去咖啡店，你都不热爱，做不起来也正常。所以我认为情感的连接在未来实体店当中非常重要，而不是一个冷冰冰的店面，不是一个冷冰冰的产品。

再次强调，消费者到你店里只能称为消费者，被你拉进社群的才能成为用户。社群运营已经有很多成功案例，这块下次有机会分享。

因为本身你不是像星巴克，不是像瑞星咖啡这样的大连锁是吧？你作为一个咖啡店的店主，你能卖的就是你这个人，你能卖的就是你跟用户之间的连接跟情感，假如你不做社群，你就造成了极大浪费。

我在这里我强调一遍，我在苏州我去过大大小小可能都有几十上百家咖啡店了，但是真的赚钱的非常非常少，我认为都是因为忽略了跟用户之间的连接所造成的。

今天的移动互联网工具特别好用。要想办法去利用呢，为什么不跟用户去交朋友呢？为什么不选择去主动去跟用户建立连接，所以，其实谈这么多我觉得还是咖啡店的从业者自身要去思考吧，那我就从我这个旁观者的角度来来谈一下我的观点啊，至于是不是能得到各位的认同，那我就不管了。

假如你对社群感兴趣，也可以加我363313867一起来交流讨论。

无论是开咖啡店还是其它轻餐饮店，基本都应经过创业开店十六步：

第一步、轻餐饮项目的评估与考察

第二步、项目的定位和路线规划

第三步、菜单品类和价格的制定

第四步、确定店铺、签订租赁合同

第五步、整店装修的规划设计

第六步、菜单中产品的技术学习

第七步、项目硬件设施的采购

第八步、原材料的采购

第九步、工作人员的招聘

第十步、店铺管理体系的建设

第十一步、工作人员的收益的设计

第十二步、新老顾客的维护

第十三步、产品升级创新

第十四步、店铺的宣传策划

第十五步、互联网体系搭建

第十六步、抱团合作共赢

做好以上每一步，并坚守“以人为本”和“让顾客满意”的战略，不断的创新，走出自己的特色之路，只有如此才能经营好店铺，才能可持续性的良好发展。

刚开始进这个行业，最好不要追求高大上，要务实，一般的小咖啡店20万左右差不多吧，先考虑开在哪里，消费人群，消费能力，周边的竞争，选址很关键，根据自己的情况做出投资预算，一般设备大概6-8万，装修5万左右（60平米）租金4万到6万/年，3万流动资金，20万左右吧

肯定自己要懂要学咖啡，有专业的咖啡技能与知识，营销能力管理能力等

想开咖啡店，首先自己要对咖啡有了解，并且自己要会做咖啡，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习咖啡不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去咖啡厅大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到正真的技术。如果想学咖啡可以推荐去合肥欧米奇西点西餐学校，里面有专门的咖啡课程。

想开咖啡店，首先自己要对咖啡有了解，并且自己要会做咖啡，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习咖啡不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去咖啡厅大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到正真的技术。如果想学咖啡可以推荐去合肥欧米奇西点西餐学校，里面有专门的咖啡课程。

开一家舒适的咖啡店，与美好的事物相伴，与志同道合的朋友聊聊天，每天萦绕自己的全是悠哉和幸福。这样的生活相信是很多人的梦想，将梦想照进现实，却并非每个人都能做到。中国的咖啡市场有着千亿元的潜力规模，咖啡文化也日益普及，虽然咖啡店数量较前几年有大幅上涨，但是行业缺口还是巨大。

7月1日，哈恩古迪咖啡店在厦门市海沧区开业。开业首日门庭若市，吸引了许多客户，做咖啡、上甜点、招呼客人，老板江建筑、老板娘郑晓燕忙得不可开交。他们都是美味学院的学子，今年5月报名，7月成功开店，把梦想照进现实，这对夫妻仅用了短短两个月的时间！

美味学院周婕老师下店指导

江建筑和郑晓燕都爱喝咖啡，尝遍了厦门市大大小小的咖啡馆，对咖啡知识也略懂一二，但是开一家属于自己的咖啡店，却是今年才下的决心。想要开店，他们深知，光有热爱是远远不够的，还需要专业的知识、专业的冲泡手法以及成熟的运营方式。

5月初夫妇俩经过市面上多家培训机构的对比，选择了环境好、师资棒、设备专业的美味学院，开始了专业咖啡课程的学习，并进修法式甜品，为开店做充足的准备。

凭着对咖啡的热爱和开店的决心，夫妇俩学的很快，识别咖啡豆、认识咖啡机，到烘焙、研磨、萃取、打泡、拉花等技术的培训，在老师的专业指导下，短短一个月，他们便顺利毕业！

接下来，就是为开店筹备。几经比较，夫妇俩选择了厦门某高档住宅区的商业裙楼一楼，交通便利，租金适中，客流量稳定。装修也遵循了咖啡店的装修法则，线型快速出品台，也为客人提供交流平台和品鉴的空间，更方便咖啡师与客人的交流互动。

教导夫妇俩的美味学院老师周婕一直在朋友圈关注着他们的创业动态，得知咖啡店即将开业，便主动提出在开业前几天来下店支持，保证出品的质量，并在运营管理和产品陈列等方面给与指导。开业当天的盛况来看，夫妇俩的努力与心血没白费，得到了客户的一致好评。

咖啡氤氲，情调刚好，甜品点缀，精致深邃。咖啡是一种生活方式，开咖啡店则是江建筑和郑晓燕夫妇的生活方式。实现理想，选择自己热爱的方式生活，是真的幸福！美味学院祝福哈恩古迪咖啡店越来越红火，也希望有理想的人都能看到光芒，实现自我。

必须要去学咖啡，还要学蛋糕，学西餐，学习的费用在我的咖啡馆全套费用一万二。开咖啡馆最大的成本是房租和人工，如果你自己的房子的话请五六个人的成本是可以赚钱的，关键是装修要有逼格，现在流行的是工业风，森系也不错

想开咖啡店，首先自己要对咖啡有了解，并且自己要会做咖啡，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习咖啡不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去咖啡厅大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到正真的技术。如果想学咖啡可以推荐去合肥欧米奇西点西餐学校，里面有专门的咖啡课程。

梦想是现实里的朱砂痣，如果可能

你会为了情怀去经营一家咖啡店吗？

— 1 —

很多人都有一个这样的文艺梦。但说句实话，我觉得文艺是最廉价的装逼，一本书一杯咖啡，再一回身看眼后海，诗和远方都有了，要多文艺有多文艺。然后你起身离开时把书一还，整个场景也就消费了一杯咖啡，才30多块钱。我想不明白的一件事是，这么廉价的文艺成本，你为什么要选择最贵的方式——开家咖啡店呢？你掏个5000块买个单反都比这省钱。

我身边也有几个朋友开过咖啡店，情怀还没两天呢，脑子里的文艺就变成了数字。最后，一家转型，被迫加酒加餐加外卖；另一家转手，把店兑出去了，被梦想结结实实抽了个大嘴巴子。我想跟你说的是，抽一下挺疼的。其实不打脸也行，但你首先要明白，什么样的咖啡店是适合市场的？

— 2 —

市场上应该有这两种品牌：一个是深度品牌、一个是广度品牌。

深度品牌就是要有工匠心，做事极其严格，特别处女座，一个包子十八个褶，每个褶的角度、厚度都要相同，这就需要极端的制作者。像日本的“江户三味”：寿司、鳗鱼、天妇罗就很具代表性，因为做的极致，价格贵十倍，还要预约排队。

但你想一下自己，是不是现在还喝着雀巢的速溶咖啡呢？或者你说你愿意学习，那你能保持60年如一日的匠心吗？

而另一个广度品牌，就是把某一消费市场的需求做到最大化。更多的考虑消费者的餐饮体验，把口味一致性、获客能力和食品安全问题做到极致。代表品牌：肯德基、麦当劳、星巴克。也就是你不想做的连锁品牌，但这确实是最稳妥的。

— 3 —

连锁加盟为什么最稳妥，因为那些创始人已经替你把该趟的坑都趟了，该踩的屎都踩了，就明确告诉你这条路最好走。你就会省很多事。但即使是要做连锁品牌，我还是建议你先去咖啡店里打工，每个工作岗位都过一遍，而且你带着开店的心态去工作，成长肯定比那些混日子的服务员快。干个一年半年的，你就知道什么是库存周期、什么是供应链管理、什么是品控、什么是布局设计、什么是营销。拿着别人的钱去学别人，比自己掏钱从失败里学习要舒坦的多。

— 4 —

其实在市面上还有一种功能性的咖啡馆，但你需要明确的是你的顾客是谁，你说你想在小区里开个咖啡馆，那你有想过谁会来吗。学习的？谈恋爱的？还是单纯等人的？所以你要明确你的目标顾客是谁，他们的目的是什么，你看这样会不会更明确。

“顾客是纯聊天的”

那你就开在客流量大的地方，也最适合连锁品牌，熟悉的流程、价格和环境都是消费者首选。

“顾客是来谈事的”

目标很明确就是找个地方谈合作，那你就开在写字楼附近，室内光线明亮一些，布局也别太紧凑。

“顾客是来拍照的”

那就是网红店，你要找年轻人多的地方，在店面装修上下功夫，但最后的续航能力会差强人意。

蛋蛋建议

你要明白一个事，梦想是一种理想状态，但你开咖啡馆却是一种商业行为。你做的事就是一个很落地，就是一个满手粘满咖啡渣子的事，而不是你想的那种“我有咖啡，你有故事”吗？所以最靠谱的就是你先找个地打工熟悉流程，再找一个连锁品牌做加盟。

好了各位蛋友们我们明天再贱！

如果你有创业相关的问题，请在新农商网邀请【蛋解创业】回答，我会选择优质的问题，深度的去作解答，用我的弯路为你铺路！

我觉得你应该先去学习下，因为咖啡不像奶茶人人都喜欢，一般喝咖啡的人群都是收入稳定的小资和白领阶层比较多，如果是在步行街或者是写字楼都比较合适，中高档小区也都可以，如果你说的地方是工厂，一般都是工人出入比较多，还有一个就是高中生，这些的消费群体做咖啡显然不是特别的合适，尤其主题咖啡主要渲染的是情调，一种休闲的生活方式，但是对于整天务实的工人来说显然就有点格格不入了，你自己不懂咖啡技术的话可以去报培训班学习下，现在的咖啡培训班课程都比较发丰富不管是样式还是口味等都比较完善的，就连开店管理等都有传授，我们家也有你可以去做一个参考，有很多选址定位案例啊，还有价格预算等等。

想要开一家面包店的话除了你有足够的资金以外，我觉得你自己也要有一定这方面咖啡的基础，否则你不管是作为店长还是老板，对于自己门店产品不熟悉也会出现问题的，你可以来上海优美西点看看，这边有咖啡的拉花，手冲等全面的学习，还有时下流行的各种奶茶的制作学习，毕业了之后还有创就业方面的帮扶

要开一个咖啡店就要选择专业的学校学习一下。

要学习咖啡就要选择专业的学校学习一下，才能学习到更全面的技术，现在的话，咖啡这块的发展比较不错的， 学习好了就业也容易。所以的话，可以好好的学习一下，真的是多有前途的。

有时间可以去成都新东方烹饪学校好好的学习一下。这个学校在咖啡这块确实是教得特别好的。

我一个同学初中毕业了，就是选择的成都新东方烹饪学校学习的咖啡这块，我经常听他说，这个学校确实是很好的，在学校里，只要用心的学习，轻松就可以学习得会，真的是很不错的， 特别有发展的呢。而且学校能学习的专业还很多，像西点，西餐，中餐，小吃，什么都学习的，只要你想学习的与吃的相关的，学校都是可以教的。好好的学习一下，真的不错的呢。

咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

咖啡志本期主题：咖啡馆开店指南

1、咖啡店选址

2、门店装修和设计

3、设备选择和采购

4、各类证照办理

5、人员招聘和管理

6、菜单设计

7、经营思路

欢迎关注咖啡志：后期会逐步发布详细介绍内容；

喝咖啡看咖啡志，长知识；

开咖啡店看咖啡志，学知识；

有事没事看咖啡志，分享知识；

肯定自己要懂要学咖啡，有专业的咖啡技能与知识，营销能力管理能力等