重庆小面培训：小面的精华在于佐料

　　重庆小面是重庆当地的早餐名片，同时也是重庆麻辣风主营的餐饮培训项目。对有着近二十年重庆小面馆经营经验的重庆麻辣风来说，要做出一碗美味的重庆小面可谓是信手拈来。重庆麻辣风的导师在给学员培训时说过：重庆小面之所以能在面条界占据一席之地，靠的便是佐料这一门独门绝技。

        佐料板眼多

　　由此可见，重庆小面其实主要吃的不是面，而是其中那极其繁复的佐料。首先，辣椒要用重庆人自己做的油辣子；花椒要切得细细的花椒面；榨菜则以涪陵榨菜为最佳，而且必得是切得均匀的颗粒。很多人吃重庆小面的时候会发现，小面的面上除了油辣子花椒面和一粒粒的榨菜，还有一层蒜沫。如果你吃到了，那么很不幸的告诉你，你这碗小面不正宗！

　　重庆麻辣风的导师表示：“直接用蒜沫并不是一个可取的方法，正宗的小面用的其实是高汤加上蒜末所熬制的蒜水，如此才能做到在增加蒜香的同时还不抢味”。除了上面提到的油辣子、花椒面、榨菜和特制蒜水，盐、味精、酱油、葱、姜、花生、猪油、芝麻、豆瓣酱、韭菜、菜籽油、黄豆面等等调料也是必需的。一碗小面不可轻视，可以说是一道集中国调料之精华的传统美食。

　　重庆麻辣风的重庆小面课程以面鲜、汤鲜、味鲜为特色，从炒面绍、熬汤料、油料一直到较后的调味都细心教授给每一位学员，帮助他们在学习了传统重庆小面的同时，还能将口味提升一个档次，做出属于自己味道、自己风格的重庆小面。

　　如今重庆麻辣风的地位能跻身重庆餐饮培训行业的前列，凭借的不仅仅是内部导师不藏私的指导，更与其独树一帜的办学模式有关。重庆麻辣风从办学之日开始，便承诺所有学员。麻辣风家族做不加盟，不强制连锁，旨在给学员更多自由经营空间的前提下，能轻松获取重庆特色面食全套技术和经营管理经验。并且提倡先学习后收费，在培训期间不增收任何费用。

　　目前已有众多学员在重庆麻辣风的指导和帮助下成功开店，并达到每月收入过万的好成绩。自成立以来，重庆麻辣风便一直用精业敬业的办学态度面向广大创业者和食客，相信有麻辣风家族的支持，学员所开的重庆小面定能走出国门，远销海外。