鲜火肴小海鲜：消费者和商家双盈利

每家餐饮店都或多或少的推出过优惠力度大的营销活动,如果能一直坚持住变活动为常态那就能变成一家物美价廉的口碑餐厅。

      面对这样的餐厅,食客一方面为吃到实惠的美食开心,一方面又暗自担心,老板这样能赚到钱吗?以后会不会涨价,或者直接倒闭再也吃不到了?鲜火肴内部人员表示:“如果不赚钱的话怎么开连锁店?其实这个套餐看着好像成本很高,但是它的内容都是精心设计过的,我们肯定是保证了利润才会大力推广。”

      套餐模式的内核,让综合毛利达到65%!套餐推行一方面也是有不得不做的理由。小海鲜毕竟个头小,肉少,如果单卖小海鲜用瓦罐端上来,一罐四五十,顾客第一反应会觉得贵。但是如果搭配饮料,米饭,小菜凑成套餐,卖50以上,顾客就会觉得值得。再者这也是为了提高客单价,有人在店内不点甚至自带饮料,套餐的价格也包括了饮料的价格,这样一来,饮料就变成了必点选项。而饮料的利润率众所周知的高,对于商家来说非常值得。

      如果所有菜品都是单点的话,后厨热销的菜品会很快售罄。而且这种销量是很难把握的,如果以套餐形式售卖,后厨对于小海鲜的消耗是可以控制在一定比例上,做到心中有数。

      套餐还可以节约顾客点餐时间,节约后厨备菜时间,还能给顾客留下物超所值的印象,何乐而不为呢?