王才林：中国“好米榜”助力食味优良稻米的育种和普及

　　首届中国“好米榜”评选与推广活动将于2020年1月17日在南京举行。江苏省农业科学院研究员王才林在评价大米的口感和品质方面是权威专家。他是江苏省乃至全国水稻品质育种的领军人物，在江苏省及周边的粮食种子企业界和种粮大户中，流传着这样一句话：“要高产找袁隆平，要好大米找王才林。”他主持选育的“南粳46”“南粳9108”“南粳5055”等南粳系列优良食味品质大米品种，在全省和全国以及赴日本参加的各种评比中，多次夺得金奖、第一名等最高奖项，得分甚至超过了评比对照品种——被公认为世界上质量最好的日本“越光大米”。

　　

　　江苏省农业科学院研究员 王才林

　　王才林认为，稻米的食味品质是稻米品质的主要组成部分，直接反映稻谷的最终品质，其评价方法可指导各流通环节对稻谷品质的优劣进行科学的评定，同时对食味优良稻米的育种和普及起到至关重要的作用。消费者关心的是好吃不好吃，农民关心的是能卖多少钱，加工企业关心的是出米率高低，不同群体对大米的需求是不一样的。

　　稻米食味品质是指人们在食用米饭过程中通过眼、耳、鼻、口给人所留下的感官印象。通常用香气、颜色、光泽、饭粒完整性、粘性、硬度、弹性和综合口感等作为米饭食味品质的评价指标。运用不断完善的稻米食味品质评价指标对国内各品牌大米进行品评和推广，是此次中国“好米榜”评选活动的优势和价值所在。王才林强调，充分保证评选过程的科学性、规范性及最终评选结果的公正性，通过发布中国“好米榜”来引导和确立中国米业的行业标杆，积极推动大米企业和行业更加规范化发展。

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