小龙虾产业需要品牌规范

每到夏天，除了烤串和大排档，最火的当属红艳艳的小龙虾。经历了各种传闻和负面消息，这红红的小家伙在今年夏天的火爆程度依然不减，街角巷尾都能看到吃着龙虾喝着啤酒的“吃虾族”。而近来小龙虾市场行情如何？小龙虾的产业发展又是怎样的情况？

暴雨致小龙虾价格上涨

在北京市朝阳区某小区外的店铺空地上，每天下午5点开始，就陆陆续续的出现一张张的桌子和一排排的炉灶，这预示着龙虾排档的营业时间到了。

记者从这些排档的老板处了解到，进入6月份以来，以往以好吃著称的麻辣小龙虾，价格也有些许上升的迹象。“以前一份45元，如今一份要55元，这还只是这一段时间，不知道再过几天会不会继续涨。”一位大排档老板告诉记者。

一位在点龙虾外卖的消费者向记者表示，他是资深的龙虾爱好者，每隔两三天就要买些回去配着啤酒吃，这段时间小龙虾价格的涨幅，让他有些诧异。据排档老板赖先 生告诉记者，之所以近期龙虾价格上涨的厉害，很大程度是因为暴雨导致的。赖老板说：“其实并不是我们想要涨价，但最近小龙虾进价高了好多，我们也是不得已 而为之。”据赖老板介绍，目前很多北京小龙虾都来自外地，大部分是河北、天津，还有一部分来自江苏等地，以养殖龙虾为主，大雨使得目前运输问题不小，很多 小龙虾很难及时到货，导致大排档的货源很紧张，价格自然有所上升。

虽然部分麻辣小龙虾价格比前几个月上升，但是在北京水屯批发市场分析师师 清才看来，今年北京的小龙虾比去年同期还是略有下降。师清才表示，今年小龙虾总的行情比去年还是低，大概低10%~15%，主要因为去年淡水鱼价格比较 低，今年小龙虾养殖水面有所增长，上市量有所增加，而且目前销量并不是很大。当淡水鱼价格低迷时，渔民会将更多的水面用于养小龙虾。师清才建议，养殖户不 应只看当下行情，最好可以将龙虾和淡水鱼混养，两者价格呈现出此消彼长的趋势，从而分散风险。

在南方地区，小龙虾的价格更是水涨船高。在湖 北省宜城市孔湾镇杜岗村，小龙虾繁殖中心的负责人表示，每年到了这个时候，随着龙虾的需求量增多，价格升高已经成为常态。该负责人说，他们这里的龙虾大都 销售到了广州、上海、北京、成都、重庆、贵州等地，低的一两以上规格达到30元一斤。据安徽百大周谷堆农产品市场分析师李涛分析，此前上市初期，每天的成 交量在60吨左右，即使报价在8元~10元左右，销售情况也特别好。到六月中下旬以后，小龙虾进入一个销售的高峰期，每天的销售量达到100吨以上。

小龙虾行业需要完善

从野生小龙虾到人工养殖小龙虾，再到具有地域知名度的品牌小龙虾，小龙虾产业经历了从无到有、从小到大、从零散到规模的发展历程。对于食客最关心的“小龙虾 干不干净”问题，来自监管部门的抽检报告也显示：从正规渠道（主要为小龙虾养殖基地）进入市场的小龙虾在环境污染物、农药等项目检测中，各项指标均符合国 家标准，卫生情况基本合格。可见，随着产业的发展，小龙虾“能不能吃”的争论基本已经告一段落。

李涛表示，目前，在产业环境上，小龙虾需要 鼓励“百花齐放”的品牌发展环境。有关专家指出，从经济规律来讲，一个市场只有一个品牌，不利于市场整体发展。一年又一年挖空心思的仿冒与打击仿冒的斗争 中，消耗的是整个市场的精力。伴随着小龙虾产业的膨胀，需要推动经销商自创销售品牌，引导消费者购买来自各产地的优质小龙虾，来打破“一虾独大”的局面， 给更多产地的小龙虾品牌一些良性发展的空间。

李涛建议，在经营过程中，让小龙虾的加工过程规范起来、销售场所整洁起来，也是保持小龙虾吸引 力的必要手段。目前，不少城市的小龙虾经营场所的软硬件条件不太令人满意，除少数小龙虾成为部分中高档餐饮店的时令菜肴外，绝大多数小龙虾还是出现在大排 档和小餐馆中。李涛说，加强监管是完善小龙虾产业的最大途径，用规范化、标准化的操作手段，保证质量，采取严格审查、合格发证、频繁检查等方式，使普通大 排档成为响当当的“有执照”的大排档，给食客一个安心消费的场所。

不过小龙虾味道虽好，但食用仍需适量，且挑选很有讲究。据相关专家表示， 小龙虾头部易含细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，加工时要去除，在外食用时也最好不要吃。另外，需要注意的是，吃小龙虾时最好不要喝酒，因为饮酒可能会 增加患横纹肌溶解综合征的风险。同时，葡萄、石榴、山楂、柿子水果也不宜与小龙虾同食，会形成不溶性结合物，引起人体不适。