扬州：“羊贵妃”亲民“牛魔王”牛气

随着天气转凉，江苏扬州市各大农贸市场的生鲜牛羊肉开始上市。记者走访市场了解到，今年生鲜羊肉的零售价比去年同期普降1~3元/斤，但牛肉价格依旧“牛气冲天”。业内人士表示，近年来扬州人对牛羊肉的需求量越来越大，仅仅是一个冬季，扬州人就能吃掉扬州市场上全年牛羊肉份额的70%。“羊肉当中最贵的是去皮拔骨羊肉，去年同期是38元斤，今年是35元/斤，便宜了3元/斤；去皮羊肋条去年同期是29元/斤，现在是28元/斤，低了1元/斤。”四季园农贸市场三江源清真牛羊肉经营部的老板马自成介绍，今年羊肉的秋季上市价比去年同期普遍跌了一些。

那么，什么原因导致今年羊肉价格的大幅下滑呢？“现在全国范围内对羊肉的需求量都很大，所以当地的养殖户养羊的数量也越来越多，国家提倡畜牧业的发展，只要养殖户有养羊意愿的，政府会直接把羊圈盖好，如果资金不够，还提供国家贷款，而羊的成熟期相对较短，一般在7个月到12个月之间就可上市，经济效益比较好，所以养殖户也愿意养羊，整体市场上的存量比较大，价格才会下调。”马自成解释。

记者了解到，与羊肉价格整体下调相比，今年秋季生鲜牛肉的价格依旧“坚挺”，与去年同期持平，零售价普遍在30元/斤以上，其中，牛梅条、牛里脊等部位，零售价已经达到了36元/斤。

不少商贩表示，无论是鲜羊肉还是鲜牛肉，扬州市民的“点击率”都很高，马自成介绍，从往年的销售情况来看，进入12月份之后到过年期间，是扬州市生鲜牛羊肉销售最火爆的时间段，“到时候我们每天能销售20只羊，2~3头牛，一天到晚剁完肉之后，手都发麻。”

记者了解到，冬季是扬州市民传统的进补季节，随着扬州市民的生活水平越来越好，生鲜牛羊肉已经跟猪肉一样，成为冬季市民餐桌上最常见的荤菜之一。统计数据显示，仅仅是一个冬季，扬州市民就能吃掉全年70%的牛羊肉份额。