葱油饼里散发的是工匠精神

上海，“阿大葱油饼”位于茂名南路南昌路路口，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。而经营“阿大葱油饼”的是一位叫吴根城的驼背老人，因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，他说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”

与“阿大葱油饼”形成对比的是北京一麻辣烫店主为了增加麻辣烫的鲜味和口感，在食品里放罂粟壳获刑8个月。同样的行业为什么都不同的结局，“阿大葱油饼”因其质量备受欢迎，麻辣烫店家的麻辣烫也让人吃过之后还想再去。但他们的出发点却是不一样的，“阿大葱油饼”30年来坚持繁杂的工序，只为每一个葱油饼都是合格的，美味的，而麻辣烫店家只是把食物的美味当成谋利的手段，却不在意食物是否真的美味。

不幸的是，似乎越来越多的更在意哪种食物更受欢迎，最能谋利，而忽视了食物如何更美味。手表制造商希望自己有瑞士手表一样的知名度却不愿意对每一个零件、每一道工序、每一块手表都精心打磨、专心雕琢；明星们都想成为一代大师，却少有人能静心锤炼自己而忙于证实宣传自己。浮躁的风气是因为有了更多的机会走捷径而没有人愿意踏踏实实一步一个脚印了。但有些事情没有捷径可走的，所以大多数的人都走在寻找捷径的路上， 在匆匆忙忙的寻觅着，尝试着。当主体趋利的时候，个体很难不受影响 。而那些没有受到外界影响的原因在于对事物本身的专注。 专注就是工匠精神，工匠精神就是独乐。

“壁立千仞， 无欲则刚 。”当对事物本质的探寻超过对外在条件的要求时就能抵御各种诱惑，除了外界的诱惑有时更多是与个人的毅力有关。大多数的人会因为一件事情的新奇而有短暂的兴趣，但在深入事物本质的过程中会觉得枯燥而难以坚持下去。其实工匠不是一种机械的重复，而是对每一个经手之物都怀有足够的重视与平等的对待。第1000个葱油饼绝不是第一个葱油饼的简单复制， 第一千个有第一千个的生命，这就是工匠精神，工匠精神就是永远的第一次。

根据报道阿大葱油饼是因为BBC的报道才走红，当然阿大葱油饼不会因为有BBC的报道就改变了工艺但有可能会因没有这样的报道而慢慢走向绝迹。可幸的是“阿大葱油饼”不会因为没有了葱油饼而覆灭。

（新农村商报网）