丑丑的水果更营养？

刚过完十一，市面上的水果又多了起来，而就在近些年来，一些其貌不扬，甚至看上去有些丑陋的水果却卖起了高价。这些名为丑苹果、丑柚子、丑橘、丑梨的水果，由于吃口较好、甜度较大，受到部分消费者的追捧。不少消费者认为，水果长相不好看，是因为不打各种化学药剂，吃起来味道更好也更营养。那么这种观点到底是真是假呢？

水果越丑越走俏

在丰富多彩的水果市场里，许多水果都靠着可人的外表、甜美的口感受到了消费者的喜爱。然而，部分水果反其道而行，靠着其貌不扬的外形，甜蜜的内在，赢得了市民的追捧。

一些外表看上去并不显眼的水果，在销售人员的热情推销下，吸引了许多消费者的目光。而近两年最火的，无疑就是其中一种名叫“丑橘”的水果，长得比橘子难看，与一些外表光鲜的水果相比，果皮看起来皱巴巴的，没有一点光泽，像是很多天没卖出去已经不新鲜的水果。

水果店工作人员介绍，这种水果其实卖得非常火，很多顾客吃了之后还会再次过来买，别看它的样子不起眼，吃口却非常好。价格为每斤12元，虽然价格并不低，但是经常不够卖。

除了丑橘之外，一种号称是野苹果的水果也卖得非常好，它们个头大小各不相同，表面略显粗糙无光泽，表皮颜色不均，还分布着不少黄褐色斑点，相比普通的苹果，卖相很差。销售人员介绍说，现在的消费者都很务实，水果长相不重要，好吃才是关键，别看这种野苹果长得不怎么样，口感却很不错，吃上去又甜又脆，而且由于是在野外生长，没有打过农药，非常绿色健康，如果自己吃的话，买这样的苹果非常合适。

这样的苹果价格自然也不便宜，零售价在8元左右一斤。前几年，由于野苹果卖相难看不被待见，价格非常便宜，如今热销后价格水涨船高，进货价格自然也不低。在网上，各种各样的丑水果也竞相登场叫卖，丑柚子、丑梨等均有出售，价格也比普通水果高出许多。有消费者坦言，“其实人们喜欢长得丑的水果，还是因为这些水果看上去比较原生态，让人放心。”价格又贵，长得又不美，为何能获得青睐呢。有市民说：“不少看上去光洁无比的水果，我们都有点不敢买。长成这样，应该是没有打过农药，更绿色健康吧。”

丑的水果不见得有机

民间有“歪瓜裂枣更好吃”的说法，对此专家认为，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。

苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授在接受媒体采访时表示，同一品种的水果因其生长环境的不同，外形会有所差异，比如一些畸形果的出现，但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中大家所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其它主要是水分。所以，受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好。

李海林说，在国外，这些畸形水果是不能进入市场销售的，每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果，改变了它原有的形状，为的是讨好消费者的喜好。

专家提醒，畸形的水果最好不要食用。在市场上，一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少见，如连体草莓、奇形怪状的西瓜，有的切开后中间还有空腔等。

此外，从科学的角度来讲，畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化；低温、干燥而形成畸形；使用激素不当等。专家提醒，虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果，目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病，但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果，人们挑选水果时最好以貌取“果”。

李海林表示，市民在购买水果时还是应该选择那些外表光滑，形状标准的水果。记者了解到，市场上出售的一些号称野生的水果其实并非纯野生，却打着野生的旗号，卖起了高价。“市场上很少有真正野生的水果，果树在野外自然生长，没有经过人工培植，所以产量非常少。”专家说。

消费者应该如何辨别是否是绿色无公害水果？根据规定，无公害食品、绿色食品、有机食品都是需要经过严格认证的，绿色食品会在包装箱上进行标注，标明在生产过程中没有使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料，消费者在购买的时候要仔细甄别。

有机无公害不等于营养价值高

有些人选择难看的水果时，很多都认为其有机无公害的身份，从而认为其相对于普通水果营养价值更高，而在专家看来，这也是一种误传。

中山大学公共卫生学院营养学系主任、教授、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤表示，“有机食品与普通食品相比，其优势不在营养价值高低，而在于安全性更高、风险更小。”据介绍，有机蔬菜、无公害蔬菜肯定很安全的。但与此同时，蔬菜种植时可能有虫害、病害。因为不用农药、化肥，只能用物理措施，救治力度有限，也没法做到高产量。

需要注意的是，“安全”和“健康”是两个概念。蒋卓勤表示，对人来说，是否真正带来健康效果，主要看膳食搭配是否合理，应该多吃蔬菜、水果、全谷物、蛋白质，这不仅传统农产品能够实现，有机的、无公害的、非转基因的农产品也能实现。

一位农业专家说，虽然很多地方都标称自己的产品无农药、无化肥，但实际上，我国的这类农产品并不多见。“全世界有机类农产品占比最高的地方是欧洲，但当地比例也只不过是4%~5%，这已经是全球最保守的农业体系了。”相对来说，中国占比只会更小。

他进一步表示，天然农产品与优质农产品，其实并不是同一个概念。如果说某些群体，比如小朋友们，家长要给他们提供天然农产品，这无可厚非，只不过小朋友们吃下去的不见得是最好的食物。另外，大多数农产品都是使用农药和化肥种出来的，过分渲染无农药无化肥，对合理使用农药和化肥的产品也容易带来误导，“我本人吃的也是含有农药的产品，只要其使用没有超过国家标准就是安全的。”