牡蛎大量上市受热捧

又到秋冬时节，在各种大家喜爱的海鲜中，牡蛎一定是其中最受欢迎的海产之一。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，不少在海边长大的人多叫它“海蛎子”，是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。时下，到各个地区的水产市场买上几斤新鲜的牡蛎，回家或清蒸或做汤，都是不错的选择。“生蚝个大又鲜又便宜啦！”在北京市朝阳区畅馨园农贸市场中，水产区中也多了不少叫卖牡蛎的声音，引得不少人驻足。据其中一位水产档主刘女士表示，目前正是吃牡蛎的季节，北京的牡蛎多从山东运来，如果论个卖，一个大概在五元左右，如果论斤卖，大概25元一斤。“这个季节吃生蚝的人不少，大家都是图个鲜味儿，而且生蚝这东西也是大补，对身体有不少的益处。”刘女士坦言，近两年购买牡蛎的消费者大大增加，之前买的最多的是烧烤摊，不过现在家家户户都知道了吃牡蛎的好处，也就越来越多的消费者选择购买之后直接回家吃。

在威海南海新区金滩牡蛎养殖专业合作社，合作社负责人告诉记者，目前该合作社的捕捞工作已经全面展开，随着被越来越多人所接受，他们的生产量也越来越大，今年产量不错，价格相对往年也更加合理。据悉，这个于2010年成立的合作社养殖区面积10万亩，年产牡蛎8万吨，促进周边就业人数达800多人。

据中国水产养殖网提供的数据显示，2015年全国牡蛎养殖渔情采集点投苗量17598万粒，同比减少82.09%，投种量2207吨，同比增加190.39%。从苗种投放情况看，呈现出苗减、种增的趋势。主要原因是部分牡蛎采集点将牡蛎投苗全部更换为投种，从而影响到全国投苗和投种量发生大的变化，苗种费用大幅下降，投种费用大幅增加，在这种情况下，整体出塘总价也下降的厉害。进入2016年10月份，据相关行业人士预计，今年因为投苗改为投种而且大幅度增加，如果能有效地开展防灾减灾，预计2016年牡蛎生产将保持平稳增长态势。同时，相对于生产供给增加而言，牡蛎市场需求增长更加旺盛，突显了其市场行情走势。总体来讲今年牡蛎上市量还可以，因此价格还会处于一个比较稳定的状态。

据了解，牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。因此，在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见牡蛎的营养价值之高。牡蛎肉是一种理想的营养滋补佳品，鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等，制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。牡蛎除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分外，还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，特别是锌的微量元素极其丰富，具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋养身体等良好的食疗效果和药用功效。