农民挖千米山洞做酒窖如迷宫 将储千坛黄酒

2016年11月5日，湖南长沙县江背镇印山村农民周平正带着儿子儿媳和村民，在自家的自留山的山底下挖洞造酒窖，引得不少乡邻赶来看新奇。

今年63岁的周平出生在长沙县江背镇，因为家境贫困，读了一年书后便辍学，7岁起跟着父亲学酿酒。

“父亲是跟爷爷学的酿酒，现在我儿子和女儿都跟着我学酿酒，他们是第四代传承人了。”周平说，有多道流程的糯米黄酒酿造技艺传承至今已有100多年了。

2003年，周平在老屋旁挖出一个1500平方米的地下酒窖。记者在这个地下酒窖看到，气温恒定在15-16摄氏度，特定的地方放上石灰，保持酒窖的干燥。“这样就使得酿造的黄酒不会变味，且越陈口感越好。”周平告诉记者，酒窖里的藏酒时间最长的有15年。

今年10月，周平的第二个地下酒窖开挖。“这是我家的自留山，距第一个地下酒窖一里多路。”在周平正在开挖的地下酒窖看到，正在开挖的洞道交叉环绕，地洞高约2米，宽2米，洞壁每隔2米挖有能埋藏盛酒500公斤酒坛的槽洞。“地下酒窖离山坡面约30多米深，酒窖将分上下两层建造。”周平告诉记者，新的地下酒窖将有2000多平方米，洞道将达到1000多米，计划窖藏500公斤一坛的酒1000坛。图/视觉中国

2016年11月5日，湖南长沙县江背镇印山村农民周平正带着儿子儿媳和村民，在自家的自留山的山底下挖洞造酒窖，引得不少乡邻赶来看新奇。今年63岁的周平出生在长沙县江背镇，因为家境贫困，读了一年书后便辍学，7岁起跟着父亲学酿酒。“父亲是跟爷爷学的酿酒，现在我儿子和女儿都跟着我学酿酒，他们是第四代传承人了。”周平说，有多道流程的糯米黄酒酿造技艺传承至今已有100多年了。2003年，周平在老屋旁挖出一个1500平方米的地下酒窖。

记者在这个地下酒窖看到，气温恒定在15-16摄氏度，特定的地方放上石灰，保持酒窖的干燥。“这样就使得酿造的黄酒不会变味，且越陈口感越好。”周平告诉记者，酒窖里的藏酒时间最长的有15年。今年10月，周平的第二个地下酒窖开挖。“这是我家的自留山，距第一个地下酒窖一里多路。”在周平正在开挖的地下酒窖看到，正在开挖的洞道交叉环绕，地洞高约2米，宽2米，洞壁每隔2米挖有能埋藏盛酒500公斤酒坛的槽洞。“地下酒窖离山坡面约30多米深，酒窖将分上下两层建造。”周平告诉记者，新的地下酒窖将有2000多平方米，洞道将达到1000多米，计划窖藏500公斤一坛的酒1000坛。图/视觉中国