吃货快来 食用河豚正式解禁

美国拍过一个纪录片——河豚，一种渴望的味道。导演一开场便弄出满屏血色，连镜头的切换都是一片红。这个画面也正隐视着，很多人难以理解河豚的美味。1990年以来，我国食用河豚是违法的。但近日，农业部发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，意味着今后可以合法食用河豚了。

先行开放两个品种

农业部的这则《通知》中指出，先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。据了解，我国沿海常见的河鲀有40余种，但这两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟的两个品种。

农业部自从1993年就成立了“河豚鱼安全利用协作组”开展研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。试点工作成熟后，再考虑逐步放开其他养殖河鲀品种，或放宽产品上市条件。

双十一 河豚也来凑热闹

“双11”期间，网上卖起了河豚鱼。但根据有关规定，这是不被允许的。养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售，必须经由加工企业进行加工。河豚是有毒性的，为了保障消费者的食用安全，国家对加工企业实施备案制度。

具体要求是：须自有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地；须有河鲀加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。因此，不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的，必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部进行备案公示，才能获得生产经营许可。

据悉，目前共有大连天正等12家单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求。预计本月底，首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼将正式拥有加工后在市场上流通的资质。所以有意在网上购买河豚的朋友们请注意，一定要查清楚该食品生产商是否合法经营。

原何被禁

河鲀鱼，又称“河豚鱼”、“龟鱼”、“鸡抱”、“气泡鱼”、“气鼓鱼”等，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首，河豚之肥美，有口皆碑。但是，河豚虽外形可爱，实则极具伤害性。河豚身体里含有的一种叫做河豚毒素的物质，只要几毫克就可以置人于死地，中国古代早有“拼死吃河豚”的说法。

仅2015年，全国公开报道的河豚中毒事件就有至少7起，据了解目前世界上还没有河豚毒素的解药。正是由于河豚体内存在剧烈的神经毒素，过去26年，河豚始终被排除在合法的食材之外。1990年原卫生部发布了《水产品卫生管理办法》，其中明确规定“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。”

对于今年的“解禁令”，参与起草人表示等了15年。河豚虽具有毒性，但大多是因为没有培育养殖，经养殖后的河豚毒素明显降低，所以目前放开的两个品种大家可以放心吃。

小编结语：据了解，日本吃河豚的资历可是很深呢，比如河豚刺身、炸河豚、河豚肉汤、河豚火锅等等。从上世纪30年代开始，唐户市场就成了日本重要的河豚批发市场。每逢周五至周日或者节日期间，这座批发市场会被改为观光市场，出售价格便宜的各类海鲜料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。