食堂现砂锅大嘴猴 高校黑暗料理重出江湖

近日，一位网友在微博上晒出学校食堂新菜：9元一份的“砂锅大嘴猴”，并表示，看着这道菜真的要吐了。

众所周知，食堂的黑暗料理一直被同学们诟病，还戏称食堂菜系是继中国八大菜系的第九大菜系。的确，近年来高校食堂师傅们的创作已经到了登峰造极的地步，除了砂锅大嘴猴，还有很多。

一份清单，让你感受下氛围。中国人民大学：青菜炒橘子、橘子炒绿豆;福建师范大学：月饼炒辣椒、红烧猪乳头;北京体育大学：西瓜炒香蕉；武汉大学：草莓炒鱼丸；复旦大学：哈密瓜年糕牛肉粒；华南农业大学：鸡蛋蒸番茄；河海大学：甘蔗炒排骨；福建集美大学：红烧汤圆等等。

为何黑暗料理如此“猖獗”？原因是，学校食堂每年会有一定的创新菜的任务！

一位高校食堂师傅表示，“创新菜”就是推出一些新菜，不能老是那几样。食堂炒菜是拿铁锨炒的，每锅出三十份，15-20斤不等，主要是看食材。所以有一些菜食堂是没法做的，即便做了也和自己家里或者饭店里的小灶出来的菜不能比，适合这么大菜量出品的菜并不多，如果做不好还要挨骂。因此食堂的态度并不是很积极，不可能今天琢磨出个宫保鸡丁明天弄个京酱肉丝，大多是情况下也就是考虑是炒芹菜还是烧茄子的问题。

不同学校的食堂运营方式不一样，有些学校的食堂是有食谱的，因此订购物资是根据食谱所需的原材料来定，明明是圆白菜炒肉但订了200斤牛肉的可能性不大，成本合算不下来，仓促之间也没有办法定售价。所以采购是跟着食堂走的，食堂要什么，采购给买什么。

黑暗料理的出现据分析有两种可能性：

一、在采购环节是以采购部门而定的，并不是食堂。这就会变成采购买什么食堂用什么，全用完了剩下的边角料就只能发展边缘学科了，比如前面提到的甘蔗炒排骨。

二、是风味食堂为了刷存在感吸引眼球而做的噱头，风味食堂一般是承包给社会餐饮企业的，利益最大化是其目的。

这些黑暗料理受欢迎吗？有网友表示，学校食堂，黑暗料理也是一种回忆。而且，不一定每个黑暗料理都难吃，有些不相干的食材经过师傅们的加工，反而真的有种创新味道。虽然，我们不能鼓励多做所谓的创新菜，但接受新鲜事物也是大学生们乐见的。况且，如果哪道菜不好吃，自然也卖不下去，同学与食堂应该保持双向沟通，打造双赢的用餐体验！

新闻延读

高校黑暗料理大盘点

橘子烧排骨

芒果炒土豆

哈密瓜年糕牛肉粒

草莓烧土豆

西瓜炒香蕉

溜炒葡萄

玉米炒葡萄

甘蔗炒排骨

青菜炒橘子

西瓜炒苹果

柠檬鸡片