江苏徐州市韭黄涨价赶超大蒜

近日气温回升，江苏徐州市场上大部分蔬菜价格稳中有涨，持续高价的大蒜不再“寂寞”，已被韭黄等赶超上来。业内人士说，临近年底气温走低，本地菜减少和外来菜进入将导致后市蔬菜价格普遍上涨。

近日，记者走访徐州市区多家农贸市场了解到，市场上蔬菜整体价格稳中略涨，像大白菜、土豆、洋葱、茄子、韭菜等价格都在1.5~2元/斤之间，青椒、黄瓜、西红柿、菠菜等价格在3元/斤左右，蒜苔、生菜等菜价在4~5元/斤之间，茭白、蒜黄等在6元/斤左右。值得关注的是，一个月前蒜黄受大蒜价格影响曾与韭黄一样卖出了8元/斤的高价，但是雪后蒜黄价格有所下跌，而韭黄显示出“江湖本色”一路走高，目前几家市场的零售价都在10元/斤左右。据介绍，去年的蒜黄价格仅在3.5~4元/斤之间，今年蒜黄价格比去年贵了不少。目前韭黄价格与去年同期差不多，根据往年情况分析，它的价格还会随着气温的走低而上涨。

业内人士称，近日韭黄的批发价已涨到8元/斤左右，且整个链条上都在涨。对于韭黄价格的猛涨，也并不奇怪，像韭黄这样的小品种蔬菜，天冷就不生长了，更容易出现涨价现象。

据介绍，韭黄是韭菜隔绝光线后生长而成的，因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜，但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激，也没什么禁忌，一般人都可以食用。韭黄有“洗肠草”之称，有治疗便秘，预防肠癌的功效。除了清肠的功效，韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效。

买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。要选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；再检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不进行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。