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(原标题:烟台焖子,戒不掉的味蕾记忆(组图))
相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
因为焖子经过油煎和焖制这两道工序,所以焖子外面裹了一层焦黄的锅巴,但是里面却是软软糯糯的,吃起来有筋道又有绵密的口感。光闻起来也香的人直掉口水。
一碗焖子从以前的5毛到现在的5块,我相信街头巷尾的焖子摊仍然还是烟台市民的最爱,它一直就陪伴在我们身边,在“美味”面前从未给我们设立门槛,所以我们爱它,烟台也因为有它而变得“有滋有味”。
这么多年,烟台的各种美食层出不穷,但烟台焖子的风味绝对是最独特的。它不仅仅代表了烟台的传统名吃,它更是烟台人的一份记忆。
我们庆幸,这么多年来,虽然焖子摊有所减少,但却还是有不少人在传承这门手艺,一直为我们延续小时候的味道。
我们相信,很多身在外地的烟台人,心里永远不会忘记,在某年某月,跟一群朋友拿着铁丝小叉坐在路边一起吃焖子的样子。
幸福是什么?幸福就是在烟台可以吃到最好吃最正宗的“烟台焖子”。
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