明前茶 茶香醉人 ​

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。会品茶的人都懂茶的味，不懂茶的人只能饮到它的苦，明前茶能让会品茶的人和不会品茶的人尝到一份茶的甘甜。在这个清明刚刚过去的一周，就让我们来细细品味一下明前茶的事儿。

行家聊茶“白茗真人”的“茶缘”

篮球直径大小，五公分见高平底圆盘，盘中放入20克左右大红袍，只见茶台前面正襟危坐一人，左手托盘，右手有规律的轻抚茶叶，嘴里低声嘟囔着什么。仪式已毕，只见该人低头注视盘中茶叶，两手同时握住托盘两边，胳膊瞬间齐向中心发力，茶叶随即在盘中有节奏的“跳舞”，频率快手头稳，约莫5秒钟后，震动减慢，归于平静。几秒种后，再起震动，如此在一分钟之内反复五六次，整个流程才算终了。随后冲茶给我们品尝。

此形式极具仪式感，加之该人天生自然长发后卷，体态神采也有“仙气”，经营自己茶叶名号曰“白茗”。大家便逗乐给他取名“白茗真人”。

据他说，这个仪式是我国古老的喝茶前的一种游戏方式，目的在于加速茶叶与空气接触，从而加剧茶叶内部结构分解，泡出来的味道与同款不经此过程者大有不同。此种解释尚无科学依据，此种方式目前亦无古书记载，号称千古传承，无非玩茶者间的游戏罢了。

书归正传，白家已经营白茶为主，此时间正是春茶上市，趁着他没下南方收茶之前给我们讲讲万众期待的“明前茶”。

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

唐代，寒食节祭祀先祖蔚然成风，上巳节踏青宴饮习俗逐渐向清明靠拢，皇家要举行隆重的清明祭和清明宴。代宗大历五年（公元770年），唐朝设立贡茶制度，在顾渚山设贡茶院专制贡茶，名曰贡山。官管贡茶自此为始。朝廷规定第一批贡茶要赶上清明祭祖大典。唐代李郢的《茶山贡焙歌》中“十日王程路四千，到时须极清明宴”说的就是好茶要赶在清明节前送到京城。

当时每年春光明媚之季，贡山张灯结彩热闹非凡。贡茶院“有房屋三十余间”，“役工三万人”，“工匠千余人”。常州、湖州刺史率百官先祭“碧泉涌出，灿若金星”的金沙泉(今尚存)，然后开山造茶。有时湖州地方官未能及时贡茶入京，唐政府还专门“别立使额”，以专其事，可见对贡茶的重视。

“建安三千五百里，京师三月尝新茶”，宋朝的北苑贡茶也必须在清明前送到京城。相比较唐朝，宋代的斗茶游戏风靡朝野，而斗茶时最高级的茶就是出自北苑贡焙的明前茶，这对于民间茶叶消费有很强的示范效应。到宋朝时，明前茶已成为集养生、养性、通灵、敬神、尊上、奢侈、审美等符号于一身的特殊消费品。

何谓明前茶

很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。

我国产茶区域的分布，根据气候差异可分为西南茶区（包括贵州、云南、四川）、华南茶区（包括广东、广西、福建、台湾、海南等）、江北茶区（包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地）、江南茶区。其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等一些中国传统名茶都产自这个区域。

从这个角度来说，消费者可以很容易辨别明前茶，明前茶主要产区是江南茶区。而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。

因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。

提到这个不得不说行业乱象，我国是茶叶大国，强国，行业细分繁杂，参与人员众多。一些商家借用概念炒作，欺蒙百姓的事情时有发生。在这里也劝诫大家，喝茶自古有之，乃为了清心静气，一味追求所谓的“高大上”便失去了茶的本意。

明前茶与雨前茶

喜欢喝茶、对茶稍微熟悉的人应该都知道时节茶的说法，最有代表性的就是明前茶和雨前茶这两种茶。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。那么这两种茶有什么区别呢？“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。这两种茶的区别现列如下：

明前茶和雨前茶采摘时间不同

明前茶是指清明前（4月4日前）采摘的茶叶，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶叶，虽然两者采摘相差的时间不是很长，仅仅是半个月，但是也有一定的区别。

明前茶较细嫩，雨前茶稍次之

明前茶在清明节就已经采摘好了，在这段时间采摘的茶叶芽叶会比较细嫩，而且受到病虫害的侵扰也比较少，所以品质方面也会比较好，而雨前茶没有明前茶那么细嫩，但是品质上不会相差很大。

明前茶产量较少，雨前茶产量较多

明前茶受到温度的影响，茶叶芽的生长速度会比较慢，所以可以采摘的数量会比较少，物以稀为贵，所以它的价格高；而雨前茶采摘的时候，温度有所升高，芽叶的生长速度也会加快，这个时候生产制作出来的茶叶会更鲜浓。

雨前茶相对来说性价比更高

明前茶和雨前茶的成分及口感度相差并不大，但价格却有一定的差别，如果从性价比这个角度来讲，那雨前茶还是比较划算的。

明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。百姓挑选应当量力而行，终归喝茶为了自己舒服。