程永飞：从“下岗工人”到“餐馆老板”的精彩蜕变

新农村商报网讯（通讯员 秦风明）他遭遇下岗，做过临时工，开过话吧，干过三轮车小摊主，白手起家的他，几经周折创出了自己的品牌“程氏壶关羊汤”，并成为上党和山西名吃，还登上了央视大舞台。 从过去的下岗工人，到现在的个体老板，经历坎坷的他深知下岗后的艰辛。当他招聘员工的时候，总是把机会留给下岗职工。目前，他开的3个连锁店里的30多个员工就有一半是下岗工人。他就是长治市诚扬餐饮服务有限公司董事长程永飞。

程永飞荣获中国创业就业促进会创业优秀奖

下岗自卑 艰难度日暗立志  

程永飞是山西省壶关县树掌镇神郊村人，1992年，初中毕业的他到壶关县农机厂当了一名正式工人。“那时候年轻什么都不想，每天都有乐不完的事”。在农机厂除了青春和快乐，程永飞还收获了爱情———遇见了自己的妻子，并很快结婚成家有了儿子。日子过得平静而温馨。 这样的日子到了1999年突起波澜，对于程永飞来说，这也是一段艰苦日子的开端。这一年，农机厂因为效益不好，全厂人员减半，程永飞被迫下了岗。 下岗后，情绪低落的程永飞一时找不到合适的工作，无奈，他只好进了岳父经营的壶关剧团做临时工。一年后，也许是因为自己不是演员的料，挣钱也不多，后又改行到长治市租了一间民房，开了个“话吧”，话吧每天能挣一二十元钱，再加上妻子当时在铁通营业厅上班，每月能挣到300元工资，这样，算是在长治临时安下了家。但在市里的消费大，孩子3岁又要上幼儿园，挣点钱总是一天接不住一天。 那时话吧隔壁有个晋南打烧饼的人，程永飞便和人家商量好，借用人家三轮车带上烧饼开始沿街叫卖，那时卖完100个烧饼能挣到10元，有时候卖不完，剩下的烧饼换回几颗白菜，几个茄子。就这样每天奔波尽管很辛苦，但能多挣一点填补家用，程永飞也没啥怨言。 可以说，那时节衣缩食还不是程永飞最大的痛苦，更难受的是每次出门见到熟人总觉得低人一等，这种自卑心理使得他连招呼都不敢和熟人打，埋着头匆匆躲回家。有一次卖烧饼，里面发现有一根头发，客户找回来后把他大骂一通，还把他的烧饼夹子也拿走了，那天晚上回到家，他委屈的哭了一夜没睡觉，同时也让他暗自下决心，一定要干出点事，活出个样来给人看。

程永飞夫妇登上央视《欢乐中国行》节目

苦熬三年 夫妻艰难学“功夫” 

壶关羊汤在当地十分有名，但当年的程永飞是完全作为生手入行，凭着一腔热情和一股较真儿不服输的劲儿，耐心琢磨，勤学好问，才打造了今天别具特色的“程氏羊汤”品牌。别看这只是一碗小小的羊汤，它却融汇了程永飞所有的酸甜苦辣。 做羊汤第一步就是要选好用料，每次程永飞都会仔细甄别到手的羊肉、羊杂和羊骨架，一定要新鲜纯正，不管进价多高，他都拒绝来历不明的原料。为了增加羊肉老汤的特色，在最初的一段时间里，他每天早晨都会起个大早在市场里转悠，观察哪家调料铺的回头客多，有时候会在一家店前呆两三个小时，就是为了能学到各种调料的挑选方法的功效，那段时间，他经常会买回不同的调料做汤，全部都是他自己喝掉来琢磨比较。 不知经历多少个日日夜夜，当他信心百倍地熬出第一锅羊汤开张时，迎接他的却是一兜冷水从头浇下！记得那天，一位女顾客刚喝了他的羊汤没几口，就把他叫过来质问：“你的羊汤咋有一股脚臭味！喝吧就想吐。”说罢站起来就走，钱都没有付。 内心备受打击的程永飞恼怒之下，把一锅热腾腾的羊汤连锅全部倒掉！随后在爱人的多次安慰下，才是程永飞又重新竖起了信心。从此夫妻两关起店门，潜心研究，每做出一锅，都先自己品尝，直喝到味觉都快麻木。不知道熬了多少锅汤，也不知道倒掉了多少锅汤，因为汤的味道不好，年纪轻轻的他大把大把地掉头发，晚上也睡不好，脑子里一刻不停地思考着如何做汤的问题。 终于有一天，一位经常来店里的客人，看到他每天那么辛苦、那么用心的制作羊汤，便主动跟他聊天，并且开始教他怎样做生意、怎样做好羊汤，还把他介绍给了上党名吃会会长窦乃容、秘书长栗保义（已故）。功夫不负苦心人，三年后程永飞的羊汤终于做得小有名气了，生意也越来越好。 2003年的一天，时任上党名吃协会副会长的黄玉梁无意间尝到了程永飞的羊汤后，连声称好。在黄玉梁的帮助下，程永飞推着三轮车卖羊汤的生涯成为过往，他在东华门租了一间小门面，办齐了各种证照，他的程氏羊汤也在上党名吃簿上留下了名号。 2004年，程永飞做的羊汤被长治市名吃研究会评为“上党名吃”；同年应邀到省城太原参加山西省第四届“汾酒杯”烹饪技术大赛，获得了“山西名吃”称号。也是在这一年，程氏羊汤在长治的名气越来越大，程永飞的生意也越来越好。“最开心的就是每天收摊以后回家数钱的感觉，觉得自己的付出终于有了回报。”程永飞笑着说。当时，小铺面平均每天的毛收入能达到3000多元。

今年“三八”妇女节，程永飞夫妇荣获长治市城区“最美家庭”称号    

一鼓作气 创业路上铸辉煌 

2005年，程永飞的事业迎来了一个顶峰。那一年在北郊公园举行的全市商贸洽谈会上，他带着自己的程氏羊汤与全市各家美食同场竞技，当时程永飞的羊汤销售点以平均每天近3000碗、销售额14000余元的成绩成为所有食品销售点的第一名。说起当时的情景，程永飞仍无法掩饰自己的激动之情：“当时我一家支着5口砂锅，忙得焦头烂额，背的挎包都已经装不下钱了。”同年，中央电视台《走遍中国》栏目摄制组对程氏羊汤进行了报道，并将其收录于魅力长治文化系列丛书之十《美食寻香》及《长治民间文化集萃》中。 为做大做强自己的品牌，2008年，程永飞成功注册了“程永飞”牌程氏壶关羊汤！2009年“中国•长治国际攀岩节、啤酒美食节”在太行山大峡谷举行，程氏壶关羊汤再次夺得金奖！由此引来了北京电视台《四海漫游》栏目摄制组光临本店。受之影响，著名喜剧演员李琦来潞矿演出时，专程来他的店里喝了羊汤。并称赞说：“我喝的是羊汤，品得是上党饮食文化。” 2011年5月，CCTV3《欢乐中国行》摄制组来到长治，由于晶波总导演提名，“程氏羊汤•珍珠水饺”参加了由央视著名主持人张蕾主持的外景拍摄；6月又参加了在北京星光影视苑现场录制的“欢乐中国行•魅力长治”节目，董卿主持，程永飞和妻子杨雷霞代表长治餐饮界现场参与，并且与著名歌星蔡国庆、著名主持人毕福剑进行了互动，再次亮相央视。那一刻，程永飞和妻子拥抱在一起，再一次流下了激动的泪水！ 2012年由央视名嘴刘仪伟主持的“晋善•晋美•晋味道”节目，程氏羊汤再次入选，热播三晋大地。 2013年“长治市城区创业成果博览会”在城隍庙广场召开，程永飞也因此获得了“创业成长奖”；同年，还获得了由长治市商务局、长治日报社联合主办的“长治市第二届‘百姓喜爱的健康品牌’”称号。 2014年，程永飞注册资金50万，由程氏壶关羊汤馆升级为“长治市诚扬餐饮服务有限公司。2015年，在长治市创业就业促进会的推荐下，程永飞参加了在上海举办的全国第二届创业大赛，复赛以优异成绩获得大赛优秀奖。同时，在长治市创业就业促进会的帮扶下，他申报的“程永飞”牌羊汤加盟连锁项目正式启动。并于2015年8月成功开启程氏壶关羊汤长治县旗舰店，以“高环境、低消费”服务于广大消费者。 去年8月，程永飞审时度势又辗转家乡成功开启了程氏壶关羊汤壶关店，以优质的服务，过硬的质量，赢得顾客青睐，生意十分火爆。 一份耕耘，一份收获。从过去的下岗工人，到现在的个体老板，由原先的小地摊食品成为地方知名品牌，从一个下岗职工成为了壶关名人、长治市文化名人、中国羊汤创业名人！经历坎坷的他深知下岗后的艰辛。当他招聘员工的时候，总是把机会留给下岗职工。目前，他开的3个连锁店里的30多个员工就有一半是下岗工人。 今年“三八”妇女节，程永飞夫妇还被长治市城区妇联、城区文明办评为“最美家庭”。谈及今后的打算，程永飞坐在店里笑着说，自己的人生目标就是要多开几家“程氏壶关羊汤”分店，多纳税、多招服务员，努力帮助社会解决点就业难的问题，最终让程氏羊汤走出长治，走出山西，走向全国。