天气渐热 让我们“冷”起来

天气渐渐炎热起来，又到了吃冰品的时节。如今的市面上，冰品品种繁多，各种五颜六色令人应接不暇。但是说起让不少老北京人印象深刻的，“北冰洋”三个字一定是其中之一，而这个北京老字号的冰品中，又以“袋淋”让人最为难忘。除了北冰洋的“悠久”，近些年来火了又火的“梦龙”则是“奢华”的代名词。脆皮冰棍7、8元，对于一些生活过1角钱一个冰棒时代的人来说，用“奢华”形容一点不夸张。

北冰洋：老北京冰品的“代表”

今天说的不是汽水。要说这深深扎在北京人心尖尖上的老字号北冰洋，讲起来也是一段一波的史海钩沉。内里包罗了我中华儿女从洋务运动始起的民族商业伤情故事。

北冰洋食品公司的前身，是始建于1936年的“北平制冰厂”。创始人名叫王雨生。北洋政府时期的首任湖北督军王占元的侄子。

山东人王占元，从前清历经北洋军阀混战，靠着在乱世中当墙头草，几边倒着把持湖北五六年。参加过甲午战争、镇压过武昌起义;袁世凯复辟的时候站袁世凯，“府院之争”的时候站段祺瑞;“护法运动”南北相争，他又站冯国璋、反对段祺瑞。最终因为剋扣粮饷，军队哗变，王占元不得不收拾细软、领着亲戚从武汉逃去天津。此后，王占元主要以“实业家”的身份活动十余年。

据说王大督军自称白虎精投胎，擅长收刮。不仅投资开办了面粉厂、电灯厂，还投资卖盐卖茶卖毛料;更逗的是，王占元一口气在天津盘下3000多间门面。

天天挂着一大串钥匙亲自收租，来来回回在各大马路间巡视，人送外号“各大马路巡阅使”。不过“北平制冰厂”开业之时，王占元已经挂了。还不待王雨生回本，卢沟桥事变爆发，制冰厂成了日本人的冻鱼、冻肉的冷库;日本人被打跑以后，国民党政府把制冰厂接回来没顾上发展，就发动内战去了。

直到49年新中国成立，“北平制冰厂”变成“北京市制冰厂”。和从上海迁来的“屈臣氏食品公司”合营，从美国引进了两条汽水生产线。专出纯橘子果肉压榨的果汁汽水，往画着北极熊的玻璃瓶里打两倍于普通汽水的二氧化碳，那叫一个“气冲刹口”。入口倍儿爽。

尽管历经了三年自然灾害、十年动乱，靠着物资短缺年代给人民造果酱;给朝鲜战场上的军人供“梅菜鸭”、“鲜菇鸭”、“军工红烧肉”……极熊顽强地挺到了改革开放，成为国宴饮料标配，引来了“俩乐水淹七军”。前阵子看秀场有人写过，此处就不多说了。

直到2011年，“橘子汽水”北冰洋重出江湖……瞬间刷爆了北京的麻辣烫、火锅店。还出了售价高于可口可乐的超市易拉罐装。

北冰洋袋淋：儿时的记忆

口味清淡、不搁糖精;鲜奶制造，家庭包装，一扎口塑料袋足足200克。拎回家以后，当妈的拿勺蒯到碗里给孩子吃，一次只给吃一小碗。因为只要自己用勺拿袋直接吃，肯定整袋子都报销。

塑料袋，粉红色，正中间的北冰洋三个字，左上角则是那个眼熟的北极熊，记忆中的北冰洋袋装冰淇淋，简称袋淋，它又回来了。

说起来，“袋淋”从市场上消失将近20年了，这次重出江湖，口味和包装基本都还是保留着老样子，只是外包装的设计稍微花哨了点儿，口味还是以传统的草莓为主。现在上市的价格是每袋6块5，想当年，“袋淋”是满足普通家庭吃冰淇淋的需求，因为纸杯装的成本比较高，才推出塑料袋装的冰激凌，那个时候一袋的价格是1块钱。

北京一轻食品集团总工程师邢慧明说：“回家打开吃完以后，拿这个扣还能封上，原来那个绳呢非常简陋，也不方便，今年做了一个改进，原来的袋比较宽，装200多克，但是矮。现在为了好看，做成可以立的，非常漂亮。”

邢慧明说：“据北冰洋老人讲，冰淇淋原来属于高档品，价格相对比较高。那个时候为了大批量生产，消费者都能吃得起或者吃得到，所以把这种冰淇淋给做成大众化产品，说‘袋淋’，其实就是袋装的冰淇淋。”

此次先期上市的袋淋品种只有草莓口味，后期还将推出哈密瓜和榴莲口味。在原有配方基础上，新产品配方有所改进，使用纯天然无水奶油，并添加草莓果酱，因此奶香味更浓，还可能吃到草莓籽儿和草莓肉。据悉，为了调出最满意的口味，研发团队先后邀请各年龄段的人进行了数百次的品尝，根据每次品尝的意见回馈，对产品进行调整，前后经过半年时间才推出这款产品。

梦龙：“高端大气上档次”

原价7元，夏天超市里搞活动时一盒5个29元。一分价格一分货，梦龙的口感还是相当不错的。在笔者的记忆里，从2005年开始吃梦龙一直是8块。

梦龙是联合利华旗下的和路雪品牌中以“经典”为概念的产品，联合利华是全世界最大的冰激凌公司，旗下还有Ben&Jerry's，Fudgsile等品牌。梦龙雪糕用牛奶制成，没有任何添加剂，而巧克力则来自“巧克力王国”比利时。

为什么梦龙在当时卖这么贵呢?

从是饮品行业的小王为大家解读一下：首先，原料成本梦龙是巧克力雪糕，尝起来的口感确实细腻，大多数人都觉得比一般巧克力雪糕要不错些。这里就需要科普了。巧克力产品主要有天然可可脂、类可可脂、代可可脂三种原料：天然可可脂来源于可可树，随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化，即“只溶在口，不溶在手”。

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。比如我们小时候吃的这种，口感就不怎么细腻：

类可可脂类仍然是代可可脂，即不从可可豆中直接经提炼获取可可脂，而采用现代食品加工工艺，对棕榈油、牛油树脂、沙罗脂等油脂进行加工，获取与可可脂分子结构类似的油脂。天然可可脂的原料成本比代可可脂高多了(根据不同产地和工艺，贵几倍到几十倍不等)。梦龙的配料里写的是可可脂，比起当时小伙伴们普遍吃代可可脂的年代，梦龙的巧克力脆皮还挺厚，光是原料就能支撑起码3元的售价了。

其次，品牌高度和路雪(英文：Wall's)为英国著名冰激凌企业，总部设在英国，在全球拥有多家分公司。是联合利华旗下企业。其在中国生产的冰激凌品牌是“和路雪”。1993年，和路雪(中国)有限公司成立。

和路雪也是如此，那时我们观察，梦龙被大家讨论得多，但是销量不高，大家看到梦龙贵，看看别的百乐宝系列、可爱多系列就觉得相对不贵了，所以这就是一种品牌策略，品牌高度策略下，旗舰产品开路，关键是普通款冲量。而且这种神秘的高价策略还会引起人们的讨论和自主传播，就像当年的汤臣一品，免费增加人气。

无论如何，时至今日，它依旧是我们记忆中最为高大上的冰棍。