兰州拉面遇上意大利面 中西饮食文化对话交流

活动现场，意大利名厨在制作意大利面。　邢翀　摄

　　“兰州牛肉拉面和意大利面虽然有很多不同之处，但共同点都是好吃美味，就像中国和意大利虽然相距遥远，但都有着悠久的历史和文化。”11日，在一场名为“兰州牛肉拉面遇上意大利面”的城际文化对接会上，意大利驻华大使馆商务处一等秘书贝迪说，这场“美食盛宴”传递出“浓浓”的中西方美食融合与文化交流。

　　本次活动由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办。据主办方介绍，中国和意大利都有浓厚的“面”情结，此次“以面为媒”的城际交流活动，旨在进一步加深两国在商贸、物流、旅游、文化等领域的沟通与交流，提高城市互动，提升两国美食知名度、美誉度和影响力。

　　牛肉拉面是兰州的城市名片，兰州牛肉拉面距今已有102年历史，以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，是“中国十大面条”之一，兰州市也被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”，兰州清汤牛肉面的制作技艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目。

　　当日，兰州牛肉面第四代传人、中国面条大师马文斌现场展示拉面制作工艺。一块长约20厘米、直径约4厘米的面团剂子，在马文斌手中瞬间被拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等粗细不等的面条。他说自己最快可以一分钟拉出6碗面，总共可以拉出12种面条形状。

中国面条大师马文斌现场展示拉面制作工艺。　邢翀 摄

　　与此同时，北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅厨师长阿米地奥·费里则在现场另一边制作意大利面。阿米地奥职业足迹遍布意大利、迪拜、日本和泰国等地，拥有多年丰富的烹饪经验。意大利面重在酱汁调制，阿米地奥现场制作的酱汁备受好评。

　　中国烹饪协会副会长李亚光表示，此次活动让现场观众感受到美食文化的精彩和乐趣，深度参与饮食文化交流，极大增强了中餐走向世界的信心。“中意两国均重视餐饮文化发展，国际化之路具有良好发展前景，以美食搭建两国沟通桥梁，将进一步促进两国饮食文化交流合作和‘一带一路’建设，共同开拓国际市场。中餐走向世界、意餐融入中国均大有可为。”