严把食品安全关，贵州智慧产业集团到旗下中央厨房调研

　　                                                         现场讨论

　　11月6日，贵州智慧产业集团董事长杨敢，常务副总裁冯刚，副总裁胡建祥、杜汶芊，集团大健康研究院执行院长邓嗣梁，贵州省智慧农业与农村发展研究院院长赵文，中央厨房负责人、亿家福董事长陈潇翔，广州智鸿劳务有限公司董事长梁钒一行赴位于贵阳国家高新区沙文园区的集团旗下中央厨房调研近期工作开展情况。

　　在中央厨房，贵州智慧产业集团调研组一行走进调料库房、毛菜间、加工车间，详细了解企业生产、经营情况。贵州智慧产业集团副总裁、贵州省粮油流通商会会长、贵州省食品药品安全促进会会长胡建祥指出，中央厨房通过机械化提高了劳动效率，降低了劳动强度，提升了中餐的自动化水平，生产出的食品干净、卫生，质量有了保证。下一步，企业要进一步加强管理，在市区设立一些加盟店，实行产销分离、集中配送，不断扩大生产规模、扩充产品种类;要与“贵州平安餐桌工程”进行合作，进行菜品展示，视频直播产品的生产过程，开展在线点餐业务，不断扩大市场。

　　贵州智慧产业集团常务副总裁冯刚充分肯定了智能中央厨房的各项工作。冯刚提出中央厨房要以常态化责任落实为目标，重点抓好企业三方面工作：一要认准定位，起到餐饮配送企业龙头表率作用;二要加强管理，落实岗位制度和培训制度，严把食品安全关;三要借鉴学习，努力提高，积极吸收各餐饮企业好的做法，推行阳光厨房及建设好全方位立体监控。

　　                                                    赵文院长了解冷库情况

　　邓嗣梁院长指出，作为一种新兴业态，中央厨房无疑是餐饮服务行业的一次创新、一次转型、其至一次革命，对于产业园区来说，是一次巨大的发展机遇。食品安全是生命线，园区管理方和各企业业主，要在原料采购、生产关键点控制、产品检验、餐厨废弃物处置和冷链运输等各个方面把好安全关口，确保提供给消费者的每一种食材都是安全的、健康的、美味的。

　　赵文院长强调，加快原阳中央厨房产业园区建设，是产业转移、产业转型和产业升级的必然要求，但要把园区建设好、发展好，离不开省食药监局的关心支持。就园区发展过程中的食品安全管理问题，园区管理方要及时与省食药监局沟通、汇报，请求省局给予更多的业务指导。市、县食药监部门要在做好食品安全监管、确保产品安全的基础上，切实搞好企业服务，充当企业发展的“桥梁”和“指南针”。中央厨房要把抓好食品安全管理放在第一位。要善于抓住发展机遇，趁势而上，内强品质、外树形象，打响健康、美味、快捷的贵州智慧产业集团中央厨房品牌，为贵阳市乃至全省经济健康快速发展贡献一份力量。

　　在详细了解生产经营和项目建设进展情况后，杨敢董事长对中央厨房的各项工作提出了具体要求：一是树形象。抓好企业发展方向和产品谋划，研发新产品，不断更新换代，拓展市场;抓好绿化规划，营造舒适温馨的工作环境;抓好管理，装修要保证质量。二是赶进度，在保证安全和保证质量的前提下缩短建设周期，项目进度往前赶，面条生产线和中央厨房建设同步进行。三是保安全，抓好生产安全、食品安全，装修原材料一定要使用防火材料，从厂房建设抓起，设备选型一定要有合格证，严格按规范、按规矩办事。四是明算账，要有债务意识、效益意识，账目要算清楚。五是严管理，严格按规矩办事，相互制衡，达到混合所有制效果，财务管理要规范，精打细算，严格管理，把好经济开支关。

　　集团旗下中央厨房相关负责人陪同调研。