闽大鹅怎么炖好吃？

焖鹅肉的用料

蒜头 三瓣蒜 适量姜片 适量盐 适量致美斋柱侯酱 半瓶南乳 三块水 适量

焖鹅肉的做法步骤

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步骤 1

蒜头和姜切片，蒜切段。

步骤 2

放油爆香蒜头片和蒜。

步骤 3

放入切好的鹅肉，翻炒，之后下姜片下盐，不用很多，3茶匙左右，盖锅盖焖。

步骤 4

大约焖了十来分钟，半瓶致美斋柱候酱，三块南乳，拌均匀加进去，加适量水盖锅盖焖，焖大约三十分钟。

步骤 5

PS：中间时不时要开盖翻一下，还有我们这边吃鹅一般焖第二次才入味，所以第一次焖不用太久太透，吃的时候还要焖第二次。 如果是这次要吃，就焖多10来分钟，自己认为口味可以就行。

鹅肉是家喻户晓的一种食材，不仅是农民常养的一种家禽，更是逢年过节餐桌上的一道美食。对于炖鹅来说，农家养的鹅炖出来那真的是营养丰富，尤其与市场上鹅特别不同。农家炖鹅的做法有很多种，做出来都能让食物展现其美味的一面。我在这推荐一种农家炖鹅方法中的一种:

由于鹅肉比较难炖，我建议先用高压锅将鹅炖个八分熟，再将各种调料爆炒，加入八成熟的鹅翻炒，到鹅肉软糯即可。

1、备齐食材。鹅一只，红辣椒绿辣椒各一个，葱一根，蒜若干。

2、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。

3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。

4、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。

5、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。

6、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。

7、炖至鹅肉熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。

8、装盘，撒上葱花，味道很特别，很下饭很入味。

闽南大鹅的必要必须食材是，姜，姜的量要多点

食材：准备充分足够的姜，啤酒一到两瓶，盐巴，酱油，食用油，食用糖

步骤一：姜切成姜片，倒入已经烧热的油锅里，煸炒姜片五分钟

步骤二，将已切块的并焯水的鹅倒入煸炒的姜锅里，翻炒几下

步骤三，加入盐巴，酱油，糖少许，翻炒，然后倒入一到两瓶的啤酒

盖上盖子直到焖熟！

主料：大鹅一只。

辅料：生抽、老抽、料酒、香葱、姜切片，蒜一分两半，一小撮花椒粒或花椒粉，盐、鸡精、进行调味。

1、将鹅肉剁块清洗干净，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮出血沫与杂质，清洗干净备用。

2、热锅放入食用油，放葱、姜片、大蒜、花椒，进行煸炒出香味。

3、将鹅肉倒入锅中炒香，加入开水没过鹅肉即可，开始调味，放入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、几粒冰糖，大火煮开转至小火继续开煮一小时左右。

4、鹅肉煮至入味，撒上葱花进行点缀，即可出锅装盘。

个人观点，不喜勿喷，仅供参考。

因为新型肺炎疫情，门也不能出，厨师长有闲时间为大家分享大鹅炖法绝密配方！先收藏吧！

营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之

功效作用:

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

具体做法:

主料：大鹅一只。

辅料：生抽、老抽、料酒、香葱、姜切片，蒜一分两半，一小撮花椒粒或花椒粉，盐、鸡精、进行调味。

1、将鹅肉剁块清洗干净，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮出血沫与杂质，清洗干净备用。

2、热锅放入食用油，放葱、姜片、大蒜、花椒，进行煸炒出香味。

3、将鹅肉倒入锅中炒香，加入开水没过鹅肉即可，开始调味，放入适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、几粒冰糖，大火煮开转至小火继续开煮一小时左右。

4、鹅肉煮至入味，撒上葱花进行点缀，即可出锅装盘。