家常炒牛肉丝怎么做好吃？有哪些美味的做法？

谢邀！大家好！今天我来给大家做一道炒牛肉丝怎么做的好吃，而且有那些美味的做法。

首先，我是用白萝卜来和牛肉搭配的，在日常生活当中，大家都把白萝卜称之为土人参，的确白萝卜是很具有营养价值。

好啦，我正式开始为大家做一道，地地道道的家常菜，它的菜名叫萝卜丝炒牛肉丝。

做法：先将牛肉用刀切成片，在将牛肉片切成丝，切好后放入小盆里，放少许淀粉和老抽，掉少许清水里面，然后在用筷子将牛肉丝搅拌匀好后备用。

同样用刀把萝卜切成片，在将萝卜片切成丝裝盘，在将刀切上几个红椒丝和几根寸葱备用。

最后将锅上炉，点上火，给少许油锅内，等油温在七成左右，就下红椒丝锅里，翻炒两下，在把萝卜丝下锅里进行翻炒，翻炒的同时给适当的精盐在锅里，到萝卜丝六七熟后，这时就可以下牛肉丝在锅里。

这时火的温度要转为中火，在就要不停的边点水边翻炒，因为有淀粉在锅里怕粘锅，在翻炒过程中，掉少许味精和胡椒粉在锅里，直到炒熟为止，出锅之前掉上切好的寸葱在锅里，翻炒两下就可以出锅装盘上桌了，一道色香味，而具有美味的萝卜丝炒牛肉丝就可以开吃啰！✌

谢邀！大家好！今天我来给大家做一道炒牛肉丝怎么做的好吃，而且有那些美味的做法。

首先，我是用白萝卜来和牛肉搭配的，在日常生活当中，大家都把白萝卜称之为土人参，的确白萝卜是很具有营养价值。

好啦，我正式开始为大家做一道，地地道道的家常菜，它的菜名叫萝卜丝炒牛肉丝。

做法：先将牛肉用刀切成片，在将牛肉片切成丝，切好后放入小盆里，放少许淀粉和老抽，掉少许清水里面，然后在用筷子将牛肉丝搅拌匀好后备用。

同样用刀把萝卜切成片，在将萝卜片切成丝裝盘，在将刀切上几个红椒丝和几根寸葱备用。

最后将锅上炉，点上火，给少许油锅内，等油温在七成左右，就下红椒丝锅里，翻炒两下，在把萝卜丝下锅里进行翻炒，翻炒的同时给适当的精盐在锅里，到萝卜丝六七熟后，这时就可以下牛肉丝在锅里。

这时火的温度要转为中火，在就要不停的边点水边翻炒，因为有淀粉在锅里怕粘锅，在翻炒过程中，掉少许味精和胡椒粉在锅里，直到炒熟为止，出锅之前掉上切好的寸葱在锅里，翻炒两下就可以出锅装盘上桌了，一道色香味，而具有美味的萝卜丝炒牛肉丝就可以开吃啰！✌

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用。所以常吃对身体特别好，可掌握不好火候这牛肉一下锅，哎呀，变老了！咬不动！

怎么能让牛肉鲜嫩、爽滑呢？悄悄地告诉你，让牛肉怎么炒都不老的几个秘诀，想知道吗？一起来看一看吧！

一：选牛肉

要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。

二：切牛肉

俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

三：腌牛肉

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦！觉得这个方法不错的话快收藏转发出去吧~

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家常牛肉丝的做法

1.青椒，洋葱洗净，姜蒜切片

2.牛肉切丝放入淀粉

3.青椒，洋葱也切丝

4.锅里放入适量的油，烧制七成热

5.放入牛肉丝和姜蒜爆香

6.放入青椒和洋葱快速翻炒两分钟

7.起锅前加入生抽，盐，鸡精即可

家常炒牛肉丝怎么做好吃？有哪些美味的做法？

青椒牛肉丝、爆炒牛肉、芹菜牛肉丝等等都是很家常的菜，因为牛肉本身就是很优质的肉类，口感滑嫩、肉香浓郁，所以一般跟很多易熟的青菜合炒都是比较好吃的。而炒牛肉丝要想做的比较好吃，我觉得以下几点还是需要注意一下的：

1. 一般我们选择臀肉、里脊、上脑等口感较软、脂肪含量不高少筋、肉质新嫩的部分用来炒，例如像牛腱之类的部分是不太适合用来炒的。
2. 牛肉丝的切法就不多说了，之前我们说过几次，重点就是要先“顶刀切”切成片然后切丝，尽量以垂直与肌肉纤维的方向切下去，这样炒出来的肉才不会塞牙、嚼不烂。

   

3. 最后就是最好可以给切好的牛肉丝抓粉上浆，这样做可以避免再高温炒至的时候牛肉快速失去水分，上好浆的牛肉炒出来会鲜嫩不少，而且也可以加些生抽之类的预先给牛肉腌制入味。
4. 还有就是很多炒牛肉的做法中，牛肉都是宽油滑熟的，然后盛出备用，把配菜炒至断生之后，牛肉再回锅合炒、调味。油多一些可以充分包裹住牛肉表面锁住水分，牛肉不能一直在锅里翻炒，否则很容易变老的。

   

以上差不多就说完了一道家常炒牛肉丝的做法了，不同的炒牛肉菜肴中大多数也就是配菜的不同，我觉得香菜梗炒牛肉丝和泡椒炒牛肉丝都不错，算是风味比较强烈的做法，有兴趣的小伙伴可以买点回来做做试试看哦。

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大家好:我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家分享，图文、视频、吃喝趣事，希望大家喜欢。

用料

牛肉 250g 小米椒 5个 盐 适量 鸡蛋清 一个 红尖椒 2个 蚝油 少量 香菜 50g 蒜 4瓣 姜 适量 料酒 一勺 生粉 一勺 生抽 一勺

做法

1.准备好食材 ，配料切好备用

2.牛肉切丝，放入生粉，生抽，盐，鸡蛋清拌匀

3.将牛肉腌制十分钟

4.油烧热，倒入牛肉大火爆炒至熟

5.牛肉炒熟，起锅

6.锅洗净，热油爆香姜蒜辣椒，放入少许蚝油炒匀

7.倒入牛肉和香菜

8.炒匀即可起锅

小贴士

牛肉一定要横着纹理切，牛肉要大火爆炒至熟，变色即可，炒太久容易老。

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