怎样做出好吃的米粉肉？

多年前，我和我的妈妈共同做过一道米粉蒸肉，如今回想起来，仍觉口齿留香!

今天，我把做法分享给大家。

第一步:糯米和大米各适量，浸泡于清水中，浸透后沥水。

第二步:用中小火在干锅中炒制，锅中加入几颗整个的八角、块状的桂皮，炒至米焦黄即可关火。放凉后，挑出八角、桂皮，把米捣碎成大颗粒米粉子。

第三步:把上述八角、桂皮，再次放入干锅中，加入适量花椒粒，一同炒至焦黄，捣碎成粉状。(现在可用料理机打成面，或用五香粉)。

第四步:五花肉切厚片，(有筷子的横断面厚)，腌制一下，并加入料酒去腥。

第五步:取空碗一个，加入红曲米泡的红色水，再加入适量蚝油、老抽、糖、腐乳汁、鸡汁，调匀，静置15分钟。

第六步:拌粉。取五花肉片拌米粉子，两面都拌上。

第七步:把蒸笼屉布上铺一层炒制了一下的酸豆角，(也可用其它代替)，上面码拌了米粉的五花肉片，皮朝上，肉皮上放几片生姜、几段小香葱。

第八步:蒸锅中水烧开后，上蒸笼蒸肉。大火，蒸约20分钟，关火。静置一会，就可享用了。