豆花要如何做才绵扎？

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绵扎的豆花的做法需要准备材料如下：

猪肠头、嫩豆花、豆瓣、泡椒、红花椒、盐、味精、香葱、酱油、生姜、蒜末、大葱、料酒、水豆粉。

做法

1：猪肠头洗干净，锅里加入，放入料酒、葱姜、猪肠头，大火煮熟。

2：捞出煮熟的猪肠头待凉，切成长条待用。

3：豆瓣和泡椒剁细末。

4：锅内下少量油，把花椒、姜葱、肠条放进去煸炒，炒至干香起锅备用。

5：锅里加油，下豆瓣、泡椒炒出香味，倒入高汤烧开，把豆瓣泡椒渣滓捞出，放入豆花入味，肠条烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上葱花。

注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

特点：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口