做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事？
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做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事？
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比例不对，我做过的棉花糖很脆，材料比例分享给你，棉花糖180g，黄油25g，奶粉100g，花生碎160g，按照这个比例做出来的棉花糖很脆不沾
2018-12-29 22:49:29 0条评论 -
牛轧糖太软太粘的原因有 很多种：熬糖版的：1熬糖的温度没有达到，一般要140度都能做出成功的牛轧糖，2：加入蛋白霜用打蛋器充足的搅打均匀，里面的水分没有充分的挥发出来3：后续用手揉的时间不够，4：部分材料没有精确称量
如果是棉花糖版本的牛轧糖太软太粘的原因有：1：黄有过多2：奶粉过少3按步骤按比例操作都能做出成功的牛轧糖
图文原创，抄袭必究！具体的做法可以关注我的相关文章，也可私信给我
2019-01-24 20:35:03 0条评论 -
牛轧糖太软太粘的原因有 很多种：熬糖版的：1熬糖的温度没有达到，一般要140度都能做出成功的牛轧糖，2：加入蛋白霜用打蛋器充足的搅打均匀，里面的水分没有充分的挥发出来3：后续用手揉的时间不够，4：部分材料没有精确称量
如果是棉花糖版本的牛轧糖太软太粘的原因有：1：黄有过多2：奶粉过少3按步骤按比例操作都能做出成功的牛轧糖
图文原创，抄袭必究！具体的做法可以关注我的相关文章，也可私信给我
2019-01-24 20:35:03 0条评论 -
我的观点是，熬糖的时间长短是决定牛轧糖软硬的关健，熬的时间短，就相对软一些，反之就会硬一些
2019-01-19 22:49:11 0条评论 -
棉花糖比例有问题
2018-12-26 13:02:34 0条评论 -
我的观点是，熬糖的时间长短是决定牛轧糖软硬的关健，熬的时间短，就相对软一些，反之就会硬一些
2019-01-19 22:49:11 0条评论 -
将麦芽糖放入容器。盖上盖子。微波炉900w 转3分钟。 拿出来搅拌，觉得还是软继续入微波炉1分钟，之后根据实际，以1分钟为单位进行加时，每次拿出搅拌下，感觉阻力有点大就可以。
2018-12-25 13:29:09 0条评论 -
棉花糖比例有问题
2018-12-26 13:02:34 0条评论 -
熬糖的温度没达到，所以做出的糖偏软，不够硬
2018-12-26 10:34:34 0条评论 -
熬糖的温度没达到，所以做出的糖偏软，不够硬
2018-12-26 10:34:34 0条评论