紫苏豆腐、蛤蜊豆腐、豆腐盒和大葱豆腐的烹饪方法分别是什么？

吃货的最大福利就是美食，豆腐虽然简单常见，但是做法很多，能做出一款拿手的豆腐是非常不容易的。

4中豆腐看着就很美味，嗯......感觉饿了......

简单的食材做出不一样的美食！

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4种豆腐做法如下：（喜欢的朋友请点赞，关注我们，最新美食视频教学已经上线）

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紫苏豆腐

【主料】带鱼200g，鲜豆腐400g、紫苏适量

【辅料】植物油30克，盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱、蒜、辣椒各适量

【做法步骤】

1.准备好食材并清洗干净，如上图

2.豆腐切小块，放入锅中，

3.煎至两面金黄色，盛出，

4.带鱼去杂质洗净，切大块，

5.两面拍上面粉，

6.锅里油热，放入带鱼块，

7.两面煎成金黄色，盛出，

8.取小砂锅，放入豆腐，

9.放入带鱼，

10.放入姜，蒜，葱白，辣椒，紫苏叶子，

11.加一小碗清水，加料酒，白糖，生抽，老抽，

12.中火煮开，小火炖10分钟，加些盐再炖2分钟，撒些葱花即可。

蛤蜊豆腐

【主料】雪菜150克、蛤蜊200克、豆腐200块g

【辅料】植物油、盐、料酒、姜末、葱末、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量

【做法步骤】

1.准备好食材

2.雪里蕻挑去杂质，洗净沥干，切碎，加适量盐揉匀，放置1-2天，使其腌透。

3.蛤蜊放入清水浸泡一下，

4.腌制好的雪里蕻漂净，挤干水分，

5.锅里油热，放入姜，葱爆香，

6.放入雪里蕻，加些糖煸炒几分钟，盛出。

7.锅里水开，放入豆腐块，加姜片，葱节煮开，

8.放入蛤蜊，

9.加料酒煮开，10.煮至蛤蜊壳开，

11.放入雪里蕻煮开，

12.加些盐，胡椒粉，鸡精调味即可盛出。

大葱豆腐

【主料】豆腐500克、大葱200克

【辅料】玉米植物油30克，生抽、水淀粉各适量

【做法步骤】

1.大葱一根切圈。

2.锅中入玉米油，放入豆腐煎。

3.煎至两面金黄夹出备用。

4.锅中放入干辣椒，倒入大葱炒香。

5.然后加入豆腐。

6.倒入适量清水、生抽、水淀粉翻拌均匀，收汁。

7.出锅。

豆腐盒

【主料】鲜豆腐400克、鸡蛋1个、鸡肉泥100g

【辅料】植物油30克、盐少许、毛豆米50克、胡萝卜50克、蘑菇100克、红椒40克、洋葱50克、大葱30克、生姜、老抽、生抽、白砂糖、醋、虾籽油各适量，高汤适量、淀粉适量、胡椒粉少许

【做法步骤】

1.准备好材料

2.肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克、糖1克、生抽10克、少许的胡椒粉调拌匀后，再倒入1汤勺虾籽油拌匀。

3.胡萝卜、蘑菇和红椒切丁，毛豆米冲洗干净备用。

4.洋葱切丁、大葱切花、大蒜拍碎、蒜苗叶切碎。

5.豆腐切方片。

6.一片豆腐上舀一勺子肉馅，而后用另一片豆腐盖上，按按平整，依次做好全部。

7.我们还要调一个碗汁：老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高汤半碗、胡椒粉少许和适量盐

8.取一个豆腐盒先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，蛋液中要加点盐。

9.放入油锅里，用中火煎到两面黄后捡出。

10.锅里再倒油，油烧热后下洋葱、大葱和大蒜炒。

11.炒出香味后下胡萝卜、蘑菇和红椒丁炒。注：毛豆这时不下锅，因毛豆是速冻的不易烹调太久。

12.炒到蔬菜变色后，将毛豆和前面煎好的豆腐下锅，再浇上我们调配的碗汁，根据情况可能还要再多加一碗高汤。

13.盖上锅盖大约煮5分钟至入味，中间翻一次面。

14.最后取出豆腐装盘，余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要边勾边翻拌，观察浓稠度。

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我就说一种黑椒豆腐盒的做法吧；

食材；300克豆腐，鲜香菇，洋葱，红椒，各少许姜末、蒜末、葱花，各少许盐、鸡粉，黑胡椒粉，生抽，各适量水淀粉、食用油，做法；

将洗净的红椒切开，去籽，再切细丝，改切成丁。洗好的洋葱切丝，再切粒。洗净的香菇切上花刀。洗好的豆腐修齐边缘，再切成长方块，备用。煎锅置火上，淋入少许食用油，烧至三四成热。放入切好的豆腐，晃动煎锅，煎出香味。将豆腐块翻面，用中小火煎约3分钟，至两面呈金黄色。关火后盛出煎熟的豆腐，装入盘中，待用。 用油起锅，撒上姜末、蒜末，爆香，倒入洋葱末。炒出香味，注入适量清水，放入切好的香菇。 用大火煮沸，加入少许盐、鸡粉、生抽，拌匀调味。再倒入煎好的豆腐块，撒上适量黑胡椒粉，拌匀。转中火煮约2分钟，至食材入味，用水淀粉勾芡。转大火收汁，撒上葱花，放入红椒末，煮出香味。 关火后盛出菜肴，装入盘中，摆好盘即成。