蛋炒饭怎么做到粒粒分明？

首先，要选好米！食材是美食的基础，是源头，我觉得稻花香的就可以，或者是泰国香米，绝不是做广告哈！其次，选好了食材，关键就是蒸米饭了，可以选择剩米饭，但是不能是水了吧唧的那种，软踏踏，炒起来发粘，不利落不说，口感也是极差。如果是剩米饭来做的话，一定要提前用筷子挑松散，实在是成块的话，可以加少量水挑松再炒！当然，个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。蛋炒饭具体怎样做好吃呢？分享一下我的金蒜腊味炒饭的做法：

1.锅内放油，不用太多，下入打散的蛋液，火不要太大，用筷子迅速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较细碎，和米饭相得益彰，炒熟后盛出备用

2.锅内放底油，下入蒜蓉炒香，放入切碎的腊肠，煸炒至透明状，然后倒入挑松的米饭，翻炒均匀，依然是小火哈

3.米饭与腊肠翻炒均匀之后，放入切碎的小油菜，调入白胡椒粉和盐，继续翻炒入味，即可出锅

这是一款蒜香味道很浓的蛋炒饭，与以往的做法有所区别，不过，美食的烹制多在于方法的不同，但基本原则是不变的，是相融也是想通！好吃的蛋炒饭有很多种，您可以尽情发挥，一定能做出粒粒分明，好吃又弹牙的翻炒的！

欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

粒粒分明的蛋炒饭？看你想怎么做了！

蛋炒饭纯粹是因为怕浪费粮食，而改造出来的美食啊！毕竟粒粒皆辛苦哟！

介绍一个，我个人版本的吧！

鸡蛋1个，最少放了五个小时的米饭300g（不要超过24小时），胡椒粉5g，食盐3g，老抽5g，胡萝卜丁、火腿丁、青豆、玉米、红泡椒米和葱花少许。

米饭基本上放了五个小时的话，是比较干的了，这个时候把米饭揉碎一点，放胡椒粉，鸡蛋磕一点壳，把蛋清打进去，加老抽搅匀，放在一旁备用。

锅子烧热，锅子烧到冒一点点青烟的时候，放少许油（比蛋黄打一个圈的油），快速的放入蛋黄，打散，倒入胡萝卜丁、玉米、红泡椒碎、火腿丁和青豆。炒两下，放米饭，煸炒，放盐，翻炒几下就差不多了。

出锅装盘

配图网上找的，文字纯手打

不介意的话，右手轻轻点一下！

首先在焖米饭时加入少许食用油第二个米饭焖稍微硬一点

要炒出粒粒分明的蛋炒饭，还有每一粒米饭上都能够裹上鸡蛋，那确实是需要一定技巧的。

首先，鸡蛋打散，放盐，备用。

其次，锅里放油，把米饭倒入锅中进行翻炒。这样做的目的就是把米饭一粒一粒炒散。放点盐。

然后把鸡蛋倒入米饭里。翻拌均匀。

爆炒出的米饭，一粒一粒的，每一粒米饭都会裹着鸡蛋。这就是诀窍。最后撒上葱花出锅。

白白绿绿黄黄颜色非常好看，口感也很好。

喜欢吃点配菜的，可以再加点配菜炒进去，不仅颜色好看，口感也非常好。

喜欢吃火腿的，可以放点火腿丁。

喜欢吃胡萝卜的，可以放点胡萝卜丁。

喜欢吃青豆的，也可以放点青豆。

还可以放点玉米粒进去。嫩嫩的玉米粒和白白的米饭很搭哦。不仅颜色好看还营养丰富。

当然，如果是喜欢吃海鲜的，也可以放一点蟹棒虾仁进去。

海鲜炒饭就是这样的。

我是一个酷爱蛋炒饭的吃货，关于这个问题我认为注意以下几个点，什么样的米饭都能做出粒粒分明的蛋炒饭。

一、一般我们用的是隔夜饭，原因是经过米饭表面水分蒸发，炒的时候米不容易黏连，其实

现蒸

的水分不是特别大的米饭也非常合适，而且现蒸的炒出来

口感偏软，比较适合老人孩子吃。

二、米饭想要粒粒分明，下锅前非常重要的一个步骤就是：

一定要把黏连在一起的米饭用筷子搅开

。如果是隔夜饭比较硬，可以在里面添一点点水，再搅拌开。还还可以在米饭里打入一个鸡蛋，再搅拌开，这样每一粒米饭都能粘上蛋液，炒出来的口感也会更好。

三、还有一个小技巧：可以在米饭里

加入几滴食用油

，搅拌均匀，这样更不容易黏连和粘锅。

四、可以在炒制的过程中充分地翻炒，把黏连在一起的米饭按压开。

五、还有一个最简单的方法就是：多放点油。

掌握以上几点，我认为什么样的米饭都能成功地炒出一份粒粒分明，金黄饱满的蛋炒饭。这里我给大家分享一个蛋炒饭的神仙吃法。香蕉蛋炒饭

1，米饭中打入鸡蛋，滴入几滴食用油，用筷子充分搅拌至米粒松散没有黏连（我用的是现蒸米饭）

2、锅中入油，下入米饭进行翻炒，炒干一点 水分，米饭就粒粒散开了，再加入喜欢的各种配菜。翻炒至断生。

3、最后加入香蕉粒，简单翻炒，出锅前撒入白糖，就可以装盘了

看，米粒粒粒分明哦，还有香蕉的香味，甜糯焦香。这个搭配超级好吃，大家可以试一下。祝大家都能成功炒出一盘黄金炒饭。

分享一个存货

首先，米饭要硬点；其次，炒之前要把米饭打散（加点油更好）再有，要会掂勺。[呲牙]

我自己的做法就是，米要蒸的不软不硬，炒米饭之前把鸡蛋液倒入米饭里，充分搅拌均匀，这样炒出来的饭是金黄色的，很漂亮，颗粒分明，还不油腻。

‬最简单的蛋炒饭的做法

蛋炒饭说简单也不简单，因为做法有很多不同，依个人口味来做。做呢要选择自己要喜欢的口感再选购原材料，避免制作的情况下忙碌，制作的味儿也会出现异常，那么蛋炒饭的关键有什么？下面我们就一起来了解一下吧。

‬材料

米饭是现蒸的，则要硬一点，新鲜鸡蛋，鲜豆角，肉，葱，盐，蒜，鸡粉，鲜酱油。

‬做法

1.豆角，蒜，葱，肉切碎。

2.炒锅上火，加油，爆香蒜，加肉末炒香。

3.豆角炒香。

4.鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把鸡蛋液倒入。赶紧用筷子在蛋液中画圆圈的动作，直到蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

5.锅中加油，六成热放入肉末，加味极鲜调味，炒直香味。

6.米饭可以放冰箱冷藏二小时，这样炒出米饭来就不会沾在一起，能让米饭粒分开。

7.把米饭倒入锅中，鸡蛋碎，还有青豆，肉末，炒的时候锅里的油不要放太多，最后放上碎葱就可以出锅了。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知道大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下[呲牙]

简单的蛋炒饭加入其它一些食材都是可以的，这样能够增加营养膳食平衡的效果，对身体有很好的调理保健作用，蛋炒饭的营养价值比较不错，营养也比较完善。

很多人都很喜欢蛋炒饭，很多人也会做蛋炒饭，这么多年其实我们都被骗了，蛋炒饭想要味美，就要懂先炒蛋还是先炒饭。蛋炒饭在平常人看来，就是一道非常简单而又朴素平常的食物，但对于考验厨艺的你有可能就不过关，想要把蛋炒饭的米饭做到颗颗分明，均匀的沾染上蛋液，吃起来口感要鲜嫩软滑，就先看西安唯典小吃培训中心小编分享的大厨蛋炒饭做法，一定会让你受益匪浅的！

首先米饭一定要准备好，适量就好，还可以根据自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把这些食材切成比较小的小丁，蔬菜最好切的比较小块一些，炒饭的样子看起来也会更加有色彩。

然后油温适当就可以把备好的火腿放进去，翻炒两下加入米饭，等到米饭加热好之后，把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后，倒入锅里，这时候需要来回翻炒，一方面防止食材粘锅，另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭，使得每粒米饭上都粘些鸡蛋，翻炒均匀之后，就可以把其他蔬菜放进去了最后加一些食盐调味就可以出锅了。

是不是很简单啊，平时大家做蛋炒饭是不是将鸡蛋炒熟之后盛出来，然后在炒米饭，最后将鸡蛋和米饭在融合在一起炒制，这样出来的米饭可能会比较油，鸡蛋味道也并不是很好，口感是不是很糟糕啊！所谓的一步错，都会影响最终的口感。大厨分享的蛋炒饭技巧也是经验的积累，更是满足了广大消费者的需求！

因此蛋炒饭先放米饭为最好，这样可以事先把米饭打散，炒干，炒均匀，在加入鸡蛋汁后，就可以均匀充分的包裹饭粒了，吃起来也会更加的香浓可口。

想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！

点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。

好吃的蛋炒饭秘诀

要想炒出粒粒分明的蛋炒饭，需要注意两点，一是煮饭的时候把饭煮得硬点，米饭最好是隔夜饭，最好放冰箱一晚上，第二，炒饭的时候放点盐，先放点油到要炒的饭，搅拌均匀，先把鸡蛋炒好在放入米饭炒，要多炒一会，只有炒干饭里的水分才能粒粒分明！

很多人都很喜欢蛋炒饭，很多人也会做蛋炒饭，这么多年其实我们都被骗了，蛋炒饭想要味美，就要懂先炒蛋还是先炒饭。蛋炒饭在平常人看来，就是一道非常简单而又朴素平常的食物，但对于考验厨艺的你有可能就不过关，想要把蛋炒饭的米饭做到颗颗分明，均匀的沾染上蛋液，吃起来口感要鲜嫩软滑，就先看西安唯典小吃培训中心小编分享的大厨蛋炒饭做法，一定会让你受益匪浅的！

首先米饭一定要准备好，适量就好，还可以根据自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把这些食材切成比较小的小丁，蔬菜最好切的比较小块一些，炒饭的样子看起来也会更加有色彩。

然后油温适当就可以把备好的火腿放进去，翻炒两下加入米饭，等到米饭加热好之后，把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后，倒入锅里，这时候需要来回翻炒，一方面防止食材粘锅，另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭，使得每粒米饭上都粘些鸡蛋，翻炒均匀之后，就可以把其他蔬菜放进去了最后加一些食盐调味就可以出锅了。

是不是很简单啊，平时大家做蛋炒饭是不是将鸡蛋炒熟之后盛出来，然后在炒米饭，最后将鸡蛋和米饭在融合在一起炒制，这样出来的米饭可能会比较油，鸡蛋味道也并不是很好，口感是不是很糟糕啊！所谓的一步错，都会影响最终的口感。大厨分享的蛋炒饭技巧也是经验的积累，更是满足了广大消费者的需求！

因此蛋炒饭先放米饭为最好，这样可以事先把米饭打散，炒干，炒均匀，在加入鸡蛋汁后，就可以均匀充分的包裹饭粒了，吃起来也会更加的香浓可口。

想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！

点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。

想要炒出粒粒分明的蛋炒饭就要把米蒸干一点，然后选择大米也要选哪种泰国香米，或者是珍珠米，如果蒸米的时间加水多的话就做不成，你们还有什么好办法吗

想要炒出粒粒分明的蛋炒饭，其实很简单，不要太软糯糯的米饭要硬点的才可以炒出粒粒分明的炒饭。

1、煮米饭时少加点水，煮的硬一点

2、淋入少许的色拉油搅拌米饭，能有效防止炒饭时米饭粘连

3、鸡蛋液倒入米饭搅匀

4、下锅时，不停翻炒，不要停一直翻炒

一、选择米饭。蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。（以前想要做好的蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。）

二、炒鸡蛋的技巧。鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速地在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

三、米饭要快速翻炒。米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速地翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒得太熟不好看，香气也出不来。