做带鱼到底要不要刮鱼鳞？为什么？

不要！不要！不要！

没有鳞片，你刮啥？

你好，很高兴回答这个问题

带鱼是大家常吃的美食，肉质鲜嫩，刺少易烹饪，买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”，那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。下面说下我的看法：

1.营养成分，带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞，是一种脂肪表层，含有多种营养成分，甚至比鱼肉本身的营养价值还要高[灵光一闪]

2.味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲，但是吃起来口感非常好。[吃瓜群众]

当然，每个人的口味不一样，如果真的不喜欢可以把带鱼用热水烫一下，表层的鳞脂就很容易掉了，另外在制作前加入适量的啤酒腌制下带鱼，就能达到去腥的效果，鱼肉吃起来也会更加有嚼头。[得意]

以上就是我的回答了，带鱼红烧和干炸都很不错，快去试一试吧[可爱]

带鱼没有魚鳞，你刮什么，上面的一层白色皮，更有营养，只需去掉头尾，清除内脏，剪去魚身两边的小翅，即可根据个人喜好制作美味带鱼，带鱼渤海湾的鱼味道好，但体型小，南海带鱼体型大肉厚，没有带鱼味不太美味。

很高兴回答您的问题，我们家吃带鱼刮鳞，刮鳞的鱼和不刮鳞的鱼味道会不一样，您试试吧

大家好我是老王，做带鱼到底要不要刮鱼鳞，为什么？带鱼的鱼鳞说白了就是最外边那层薄膜，在吃的时候最好都去掉，为什么因为鱼腥味太重，吃的时候影响口感，带鱼腥味的主要来源就是两层膜，最外边一层和腹腔中一层，在吃的时候最好都要去掉，这样才能减少腥味。

带鱼是我们常看的食材，大多是冰鲜的或者是冷冻的，因为带鱼离开海水很难存活，所以我们常见的带鱼大多是冰鲜或者冷冻的。从来没有见过活带鱼出现在市场上。带鱼的鱼皮外层的白色薄膜，虽然是腥味的来源，但是在购买时这种白色薄膜越多越好。

带鱼能做的美食非常多比如酥闷带鱼，红烧，干炸，香煎，清蒸带鱼等等。都是非常好吃的美食。在制作带鱼菜肴时外边的鱼皮需要去掉，把冰冻的带鱼用水化软，然后放在温水中，用玉米芯(苞米瓤子)轻轻一蹭，那层膜就掉了，或者用百洁布绿颜色的那一边也可以。

带鱼由于刺少肉多深受人们的喜爱，制作时除了去掉外边的白膜，还要彻底的清洗干净，因为鱼腥味和清洗的程度成正比。洗的越干净腥味就越小，反之增大。制作之前需要用葱段，姜片，料酒把带鱼腌制30分钟左右，在加工制作，腌带鱼时最好不要放盐或者放非常少的盐，因为带鱼这样的海鱼放盐腌很容易咸。

煎带鱼老是粘锅，有人在家煎带鱼的时候没有一片是完整的，第一是因为锅的温度不够，导致带鱼粘在锅上了，第二点时煎的时间太短，着急翻面，因为鱼的表面还没有定型，翻动带鱼就很容易烂。第三点就是油太少，煎带鱼的气候油不能太少，油少了也容易粘锅。

【总结】：带鱼时非常好吃的食材，制作时需要把外边的白色薄膜刮掉，这样做出来的带鱼不腥，同时在购买时如果鱼身上没有多少白色薄膜，并且鱼肉呈黄色就不要购买了，说明不新鲜。可见这层薄膜虽然不能吃，但是可以辅助我们判定鱼的好坏。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

很多人认为带鱼的表体有鱼鳞，其实那不是鱼鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为银脂”是有营养价值的脂肪，而且无鱼腥。这样的脂肪对人体是有益的物质，是一种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的功效。所以我们做带鱼时只需要把表体，内脏清理干净，加入葱姜蒜，料酒去腥，腌制十五分钟就可以了。

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、江苏、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

不要去鱼鳞！

带鱼表面覆盖着一层银鳞，这层银鳞其实是一种营养价值极高、无腥无味的高级脂肪，带鱼带的厚厚的油脂，简直是不可多得的人间美味，清蒸红烧都非常好吃，所以我们烹饪带鱼时不用刮鳞。

带鱼在我们大连又被叫做刀鱼，是餐桌上常见的鱼类。

带鱼是不需要去鳞，它表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。并且含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在热水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

带鱼的价格在海鲜中是比较低的，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法也很多油炸、清蒸、红烧，鱼肉易于消化，是大人小孩都喜欢的家常菜哦！

以上是就我的分享，希望对您有帮助哈。

要刮鱼鳞。因为海鲜中漂呤含量高，吃多了易得痛风病，而海鲜中尤以带鱼漂呤含量特别高，并且带鱼中的漂呤主要集中于带鱼表皮那一层白色的“鱼鳞”

不需要刮鳞，因为带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，被称为“银脂”这就是带鱼的鳞，有研究显示，这层银脂含有丰富的蛋白质，铁，碘等营养因素，所以带鱼的鳞是个宝，不需要刮掉它。

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

肯定要刮掉，除非你咽得下去鳞片，带鱼鳞和淡水鱼鳞本质一样，虽然细小，但鳞味无异。

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

做带鱼到底要不要刮鱼鳞？为什么？

一，带鱼鳞不需要刮掉

因为带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这是一种营养价值较高的优质脂肪

二，带鱼的营养价值

1.带鱼属于优质鱼种，经常进食能够补充油脂蛋白质，有效促进身体的发育和健康

2..带鱼含有丰富的镁元素，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效

3.带鱼其性温和，十分适合老年人，儿童或者孕妇多进食，能够为人体提供需要的营养元素，从而提高机体免疫能力，建议身体虚弱，体弱多病或者产后女性都可以多吃带鱼来补充营养

三，提醒:带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧 或糖醋为佳

四，糖醋带鱼制作方法

1. 带鱼杀洗干净，斜刀顺鱼身打成小刀口，切5厘米的段

2.葱姜蒜切片，香菜切成小段（备好小料）

3.取净碗，带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒抓匀后放入淀粉葱，姜，蒜，腌制30分钟

4.锅中下油，下入腌好的带鱼，炸至酥脆焦黄倒入漏勺中备用

5.锅中倒油，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒，放入少量清水，加盐，大火烧开放入白糖，白醋，然后用少量的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁

6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上尖椒丝就可以吃了，哈哈哈哈哈

想不想来大碗米饭，哈哈哈哈，来做做试试吧

其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

不需要，因为带鱼没有鱼鳞。

带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这就是带鱼的磷。有研究显示，这层银脂含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。食用可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝，不要刮掉它。

吃带鱼去银林，很多人都做错了。

你好，很高兴为你解答，其实带鱼是不用刮鱼鳞的，下面我分享一种干煎带鱼的做法给大家，简单简单，外酥里嫩特别好吃

准备新鲜带鱼一条，切掉鱼头破开肚子去除内脏去干净，肚子上的黑膜也要刮干净，那层黑膜有很大的腥味，所以必须去除，再将鱼鳍撕下来减少鱼刺，洗干净然后给带鱼身上改上花刀，这样是让鱼更快腌制入味，然后在斜刀切成小段，切好放入盘中备用，下面准备腌制，生姜一小块用刀拍碎放入碗中，再加入一小包小葱，然后加入2克盐，然后用手抓出葱姜汁，最后将葱姜汁倒入带鱼中，加入盐1克，胡椒粉1克，再加入3克的料酒搅拌均匀将带鱼腌制15分钟，腌制15分钟后准备挂糊，准备2个蛋黄搅散备用，在准备着干淀粉一小碗，然后将腌制好的带鱼先沾上一层干淀粉，在沾上一层蛋黄液，然后在沾上一层干淀粉，只有这样反复交叉的目的是让淀粉挂的更紧

首先先将锅烧热，烧热后加入少许油，然后在锅中下去少许食用盐，这里加入食用盐是因为可以去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎的更香，将挂好粉的带鱼依次放入锅中，开小火慢煎，只有开小火才能把带鱼煎的更香，煎制一面金黄在翻另一面煎，煎制两面金黄即可出锅，煎制时间全程大概10分钟

值得注意

1:必须将带鱼的血水跟肚子中的黑膜清洗干净，否则会有很大腥味

2:腌制带鱼的时候可以稍微咸一些，这样的城市，会更香

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是一种深海鱼，它肉多刺少，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有益气补脾、养血补虚的作用，所以许多人爱吃。那么带鱼该如何杀呢？带鱼要不要去鱼鳞？

带鱼刮鱼鳞吗？

带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，这就是带鱼的磷。有研究显示，这层银脂含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。食用可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝，不要刮掉它。

要刮的，鱼鳞会很腥

带鱼身上的白色鳞不要去掉，那很营养的物质。

带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞”，并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。

这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；

第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；

第三种是硫代嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。

所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝

必须得刮鳞

不用

感谢受邀请，我来回答你的问题:

不需要。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不刮鳞。

做鱼肯定要刮鱼鳞，鱼鳞刮掉烧的鱼更能入味。

做带鱼必须要刮鱼鳞，不然很腥

要刮鳞的，否则做出来的带鱼会有腥味。

卫生，去腥

最好刮鱼鳞。因为不刮鱼鳞，做出来的带鱼比较腥气。

要带鱼鳞

我做带鱼会挂鳞 不刮有些腥味 也不卫生

做带鱼不用刮鱼鳞困为它没有鱼鳞，可以把带鱼身上的白色。用钢丝球给弄了，这样做出来的带鱼又好看又好吃

抱歉，做了这么久的饭从来不知道带鱼有鳞[捂脸]

做鱼要不要关于您这个是相对来说，但我觉得大部分的鱼都应该刮鱼鳞吧

新鲜的带鱼不用刮鳞，其他的必须刮！

作为土生土长的海边人，我们这边从不刮