关于家常菜的做法有哪些好的推荐？

所谓春困秋乏夏打盹，春天这个困倦劲儿真是难熬，晚上再早睡第二天早上都起不来，更别说现在上班族根本也早睡不了，每天都是盼着五一小长假快点来，才能支撑自己打起精神工作，难得不加班的日子，家人聚的也挺齐，虽然最近特别忙，真的挺懒的做饭的，但是为了自己和家人的健康，还是决定拒绝外卖，好歹做几个家常菜好了，翻翻冰箱用现有的食材咔咔咔炒了三个菜，拌了两个菜，正好够一家三口吃的尽兴，虽然都不是什么硬菜大菜，但是家里的饭菜注重的就是家的味道，一家人围坐桌前一起吃饭便好。不是吗？

【素炒扁豆】

扁豆洗净切段儿，热锅凉油，油热以后放入切好葱姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分钟左右，放入适量的老抽，一盐勺盐（2克小盐勺），翻炒均匀放入小半碗热水，盖上锅盖，小火焖到锅中没有水了，再煸炒几下放入切好的蒜末就可以出锅了。

【嫩豆腐炒芽苗菜】

热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜爆香，然后放入切好的嫩豆腐，轻轻晃几下锅，再用铲子轻轻翻一下，大概3分钟左右，放入淀粉，生抽，水混合的芡汁，再放入切好的芽苗菜，等淀粉冒小泡后，用铲子轻轻翻两下，就可以出锅啦。

【蒜苗肉丝】

五花肉切丝，蒜苗洗净切段儿，热锅凉油，油热以后以后放入用干淀粉拌好的肉丝煸炒，大概2,3分钟后肉丝变色，放入切好的葱姜片，继续煸炒1分钟左右，放入切好的蒜苗段儿，因为喜欢熟透的蒜苗，所以多煸炒一会，大概3,4分钟蒜苗有点蔫了，放入适量生抽，一盐勺盐，煸炒1,2分钟，出锅前放适量蚝油就可以出锅啦。

【香椿苗拌豆腐丝】

买好的豆腐丝切成段儿，香椿苗（芽苗菜）洗净控干水分拦两刀，把两者放一起，放入适量橄榄油就能吃了，其他什么调料都不用放，因为豆腐丝本身就是咸的，只放橄榄油可以吃出香椿苗的香味和鲜味，既有营养味道还特别好。

【黄豆小菜】

黄豆最入味的吃法之一了，干黄豆泡发放进锅里，家里自己腌的水疙瘩晾成干儿切小块放进去，再放入1个八角，10几个花椒，2片香叶，干辣椒掰开放俩儿，倒入没过黄豆的水，大概超出黄豆半寸，小火盖盖子煮20分钟后放入几勺酱油，继续盖上盖子煮，半小时后黄豆软烂就可以啦。

因为平时大家都不怎么爱吃山药，为了强制补充山药的营养，每次蒸饭都放一些进去，盛饭就人均几根分掉，不吃掉就不许吃其他的菜，慢慢也就吃习惯了，叫嚣着说什么也不吃山药的家人也服服帖帖乖乖吃下去，哈哈，你们说这是不是个好办法？

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

本人喜欢吃鱼，今天推荐的家常菜，一道简单又讲究的垮炖鱼，鱼肉不碎，烂而不柴，香而不腻，有特色招待客人有面儿

•妙招一

用新蒜，外皮去掉，小瓣皮不用去掉

•妙招二

大葱正常放，小葱不去根，提嫩的作用

做法 ：

草鱼大约三斤，清理好，在鱼身切花刀，把鱼剁块，这样好做熟入味， 放白酒去腥提鲜，白酒比料酒去腥好。再加入盐，最后放淀粉锁住水分

锅内放入多一点油，加葱片、姜片、蒜片，花椒六粒，大料两小瓣，花椒大料不能多，这样不会盖过鱼的鲜味

妙招三

再放入猪肥肉，这样浓香而不柴

猪肥肉片三四片 ，把芥菜咸菜 切下四片

•妙招四

鱼肉不碎的窍门，芥菜四片，锅底垫咸菜，更加鲜美

垫好芥菜片放入鱼块，煎一会，再放入酱油和醋，两个的比例是2:1，再加入第二次白酒，去腻增香，一勺白糖提味，放入将将没过鱼的水，炖汤不多了就可以出锅了。

感谢大家评论和转发！

在家做既简单有好吃的家常菜，我很喜欢青椒回锅肉和鱼香肉丝，你喜欢吃吗？

青椒回锅肉需要准备：带皮五花肉一块，青红椒，洋葱，干木耳，花椒面，郫县豆瓣酱，干豆豉，大蒜，葱，生抽，老抽，盐，糖，料酒

步骤做法：

1、先将木耳放温水中泡发，然后洗净，备用。

2、五花肉洗净，切成5-6厘米宽的块，取锅加水，将切好的肉块放入水中，再放几粒花椒，水开之后，转中小火，一直煮到，肉块颜色变白，用筷子基本可以扎透，捞出，控水，盛入盘中，放到自然凉。

3、青红椒洗净，切成斜的一段段的，放干入盘中；洋葱，剥皮，洗净，用刀切成小块；泡好的木耳，洗净用手掰成一朵朵儿；干豆豉切碎；将大蒜切成片，姜切成丝，葱切成斜段儿，备用。

4、将放凉的肉块切成薄片，放入盘中备用。

5、去炒锅，倒入少量油，油热放入切碎的干豆豉，炒香，放入肉片，一直不停翻炒直到将油炒出，再放入姜丝，蒜片，葱段，稍微炒片刻，放适量郫县豆瓣酱，炒出红油，

6、放入掰好的木耳，倒入适量料酒，生抽，老抽，花椒面，盐，糖，翻炒搅匀，木耳快熟时，放入洋葱块，青红椒段，再稍微炒一会，香飘四溢，闻得人直流口水的回锅肉，就出锅喽。

鱼香肉丝需要准备：瘦肉，一小撮蒜苔，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，醋，香油，淀粉，白糖，盐，花椒面

做法如下：

1、先把木耳泡发，备用

2、瘦肉切丝，放点干淀粉抓匀【我稍稍到了点生抽】，备用

3、适量胡萝卜，青椒，葱，姜，泡发的木耳切丝，蒜苔切成和肉丝差不多长短的段儿，蒜切末，豆瓣酱稍切小点，备用

4、生抽，醋，豆瓣酱，香油，少许淀粉，盐，糖调成汁，【尝一下味道】备用

5、上炒锅热油，倒入抓好的肉丝，边炒边用铲子把肉丝滑开，差不多快熟时，盛入盘

6、炒锅内重新热油，放入姜丝蒜末爆香，然后依次放胡萝丝炒炒，木耳丝，，蒜苔，这些菜稍有些软时，放青椒丝，肉丝，炒匀。

7、往锅内顺着锅边，倒入调好的汁，葱丝，用铲子轻微搅动，直到收汁至合适粘稠度【不要太干哦】，就可以关火盛盘啦！

你好我是（生活美食分享），最常见的家常菜回锅肉比较初学者学习，口感超好，做法简单普通餐馆里基本上都有这道菜。以下我就分享几个超详细回锅肉的方法：

食材：蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。

做法一：

1、菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片；

2、大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右；

3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠；

4、然后捞出五花肉，空干水分后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切；

5、炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒；

6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来；

7、如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油；

8、待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。

做法二：

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

小知识：

1、如何判断肉煮好了没有，拿一根筷子去叉一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就说明煮的恰到好处（千万不要煮的太过火了哦）。

3、如果肉片在炒的时候没有卷起来，说明肉在煮的时候过火了，或者肉还没有炒透，没有炒出油，又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来，那么这道菜是非常不成功的哦！如下面图片这道菜。

2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后，肉片的两段微微向上卷的一种形状，和以前用过的煤油灯的灯碗很相似，所以称为“灯盏窝”状。

4、在煮肉的时候一定要开水下锅，这样才能锁住肉里面的水分，成菜吃起来才更滋润一些。

一道晶莹剔透、光鲜亮丽，美味可口，让你垂涎三尺的回锅肉就做好了，你学会了吗？在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

关于家常菜的做法，那还是挺多的。由于地域的不同，就会有大不相同的家常菜。南方和北方就有很大差异。小哥作为北方人，也是知道很多美味家常菜的做法，虽然说是家常菜，但味道确实的好吃，接下来就分享一道美味的家常菜，希望你也会喜欢。就是把茴香和鸡脯肉搭配在一起，想不到味道还真是出奇的好。茴香的清香和鸡脯肉的鲜美完全的融合在一起，做好之后刚端上桌就被抢光了，我连茴香叶子都没尝到，真是太气人了，哈哈。

食材：

鸡胸肉、茴香

辅料：

红椒、葱、姜、生抽、料酒、食盐、十三香、辣椒油、花生油

做法：

1、葱切成葱花、姜切末备用，红椒去籽去蒂清洗干净，然后切片备用。（这时准备几个花椒，炒菜的时候先烹制一下，味道也很不错，由于做的太急小哥给忘记了）

2、将鸡脯肉撕去筋膜，清洗干净，然后切丁装碗，加入生抽、料酒、姜末搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

3、将茴香清洗干净，然后切成2cm-3cm的小段备用。（整颗的茴香基本闻不到什么香味，但是把茎叶切开香味就散发出来了，非常的香）

4、起锅烧油，油热倒入葱花炒香，然后倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5、锅内加入食盐、生抽、十三香，再淋入辣椒油，翻炒均匀入味。（这时不太适合加入老抽，不然炒出的鸡丁颜色会发黑）

6、倒入准备好的茴香和红椒块，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一盘美味的茴香炒鸡丁就做好了，鲜香美味，营养丰富，茴香的香味再加上鸡肉的鲜美，真是太适合了。

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家常菜顾名思义离不开家常，做菜离不开炒炸蒸煮，还有凉拌。我家在西安，属于北方地区。家中平时吃的菜有凉拌黄瓜，黄瓜拍碎，准备大蒜拍碎装盘，调上鸡精，盐，辣椒面，白醋，浇上热油，拌匀，一道凉拌黄瓜就做好了。平时吃饭都以馒头面食为主，炒菜就是酸辣土豆丝，麻婆豆腐，要么就是我们当地人特别喜欢吃的烩菜。这个菜比较复杂，准备的食材配料很多。单单一个配料五花肉就要过水放大料煮熟，然后过油炸到焦黄才可以。还有丸子，外边有卖的，不用麻烦。下来就是老豆腐一块，腐竹适量。老豆腐去一半切成厚片，过油炸至两面金黄。然后准备青菜，葱段，冬瓜片，白萝卜片，土豆片，粉条，包菜或者白菜切丝。起锅烧油，放葱段，八角，桂皮爆香，然后放入做好的五花肉片，炒出油，下入包菜或者白菜丝，白萝卜片，冬瓜片，土豆片在锅中炒制断生。加水没过菜，然后下炸好的豆腐，没过油的豆腐，腐竹，还有青菜，粉条，丸子。然后下调味料，盐，鸡精，味极鲜适量，蚝油适量。搅匀大火锅烧开，焖上几分钟一道北方家常大烩菜就做好了。各地饮食习惯不同，对于家常菜都有自己的做法。这是我的家常菜的做法，谢谢大家！

要说色香味俱全，又特别好操作的菜，必须是水煮肉片哇。

做法非常简单，而且不费时间，材料也好准备。如下图：

重庆的水煮肉片一般用黄豆芽打底，腰里肉切片，辣椒粉和干辣椒必不可少。

花椒和生姜片也必须准备多点。

首先，烧开水，把豆芽煮熟，煮豆芽的时候要放盐的哦，捞出来装大碗里备用。

腰里肉切片，裹上红薯粉，揉散，裹均匀。

点火烧水，水不要太多哦，刚刚淹没肉片即可。

水开后放入肉片，快速搅动，煮熟后就倒入装豆芽的碗里备用。

在肉片上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱段。

热锅烧油，下橘子皮调味，花椒和生姜粒，翻炒，注意不要糊了哦！

炒香后泼上去，一道水煮肉片就完成哒，可以开动了哦。

本文图片和做法来源于 先森Lee

家常菜的种类有很多，做法也是多种多样的，我平时比较喜欢做浓香照烧黑椒鸡腿、肉末茄子、鱿鱼炒韭菜等，都很好吃，做起来也不算困难繁琐，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【浓香照烧黑椒鸡腿】

葱切葱花，生姜切丝，洋葱切成小条备用

鸡腿肉去骨，然后将其清洗干净，然后将鸡腿肉放入碗中，倒上料酒和酱油，放入食盐和黑胡椒粉以及白砂糖，用手抹匀后腌制半个小时

取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及料酒和蚝油，放上食盐和白砂糖以及黑胡椒粉，倒入少许温水，将其搅和开备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入葱花和生姜丝以及洋葱条炝锅，炒出香味后，放入腌制好的鸡腿肉煎，将其煎至两面金黄，煎出油后，倒入调好的汁，大火煮，将其煮至入味，煮至汤汁快要收干后即可盛出摆盘，撒上熟白芝麻和葱花即可

【肉末茄子】

猪肉切成肉末，红辣椒切片，葱切葱花，大蒜和生姜切末，茄子清洗干净后切条

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后放入猪肉末，煸炒几下后，淋上料酒和米醋，将其炒至变色后，倒入一点点豆瓣酱，将其炒开，放入茄子和红辣椒，大火翻炒片刻后

倒上酱油，放入食盐和十三香以及胡椒粉和少许白砂糖，淋上少许清水，将食材炒熟后，撒上味精和葱花，翻炒均匀即可

【鱿鱼炒韭菜】

韭菜摘好洗净后切段，鱿鱼处理好后切段，葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒上油，烧热以后放入葱花和大蒜末炒出香味，然后放入鱿鱼，大火翻炒，淋上点料酒，倒入酱油和蒜蓉辣酱，将鱿鱼炒至变色后，放入韭菜，倒上一点米醋，放入食盐和五香粉以及白砂糖，将食材炒熟后，放入味精，翻炒均匀即可

好吃的鱿鱼炒韭菜就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

你好，非常高兴回答这个问题，我自己平常会在家里做一些家常菜，哪些菜一起搭配比较有营养而且做饭简单又美味呢？下面推荐这几个家常菜不仅做法简单，而且营养价值高。

西红柿鸡蛋

西红柿鸡蛋，是我们日常生活中非常常见的一道家常菜，做法简单，是我非常喜欢吃的一道家常菜。营养搭配均衡，鸡蛋中的优质蛋白加上西红柿中的维生素对人体是非常有益的。

准备食材：西红柿、鸡蛋

西红柿炒鸡蛋食材

制作步骤：

1、西红柿去皮切块，碗中打入两个母鸡蛋

2、锅烧热油，下入打好的母鸡蛋，炒好捞出

3、切好的西红柿让入锅中，熬制出汤，加入少量清水、盐

4、下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入葱花，即可出锅

西红柿炒鸡蛋

营养价值

鸡蛋含有高蛋白，可以补充人体所需的蛋白质，西红柿具有人体所需的纤维素，二者结合，互相达到营养互补的作用，还有健美抗衰老的作用。

青椒炒肉

青椒炒肉也是我们餐桌上经常吃的一道家常菜，同样不需要什么特殊的烹饪技巧和手法，原材料也简单，青椒和猪肉结合起来营养价值同样丰富。

准备食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、葱姜蒜

青椒炒肉

制作步骤：

1、青椒清洗切块，猪肉切成肉片

2、锅烧热油，下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱

4、猪肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入盐、鸡精、老抽，大火翻炒一分钟即可出锅

青椒炒肉

营养价值

青椒当中含有丰富的维生素，猪肉又含有丰富的蛋白质，可以满足人体所需要的基本营养，有增加食欲，促进消化的的作用。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是属于川菜中鱼香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪称下饭神器，下面介绍一下鱼香肉丝的做法。各种蔬菜搭配，补充了人体需要的各种营养元素。

准备食材：里脊肉（瘦肉）、胡萝卜、木耳、尖椒

鱼香肉丝配菜

制作步骤：

1、里脊肉切成大小均匀的条，加入料酒、香油、淀粉、清水，抓匀腌制

2、胡萝卜切丝，尖椒切丝，泡好的木耳切丝

3、起锅烧热，油热后下入腌制好的肉，肉条变色，变得顺滑之后捞出

4、锅中留少许底油，下入切好的尖椒、胡萝卜、木耳

5、翻炒一分钟，下入肉条，加入调好的鱼香汁翻炒一下即可出锅

鱼香肉丝

营养价值

猪肉中含有大量的蛋白质和多种脂肪酸，木耳、青椒、胡萝卜中含有各种人体所需的维生素元素，营养价值相当不错，还有补肾养血,滋阴润燥的功效。

鱼香汁的调配：1勺盐、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可调成鱼香汁。

鱼香汁

小贴士：如果想吃辣的话，锅中可加入郫县豆瓣酱，是非常香的。

以上这三种家常菜是我们经常做的一些家常菜，个人都是非常喜欢吃的，而且做起来非常方便的，好吃下饭，营养价值也非常丰富，喜欢的话可以试试，如果有其他的意见或者想法，评论区可以一起讨论一下。

在家做既简单有好吃的家常菜，我很喜欢青椒回锅肉和鱼香肉丝，你喜欢吃吗？

青椒回锅肉需要准备：带皮五花肉一块，青红椒，洋葱，干木耳，花椒面，郫县豆瓣酱，干豆豉，大蒜，葱，生抽，老抽，盐，糖，料酒

步骤做法：

1、先将木耳放温水中泡发，然后洗净，备用。

2、五花肉洗净，切成5-6厘米宽的块，取锅加水，将切好的肉块放入水中，再放几粒花椒，水开之后，转中小火，一直煮到，肉块颜色变白，用筷子基本可以扎透，捞出，控水，盛入盘中，放到自然凉。

3、青红椒洗净，切成斜的一段段的，放干入盘中；洋葱，剥皮，洗净，用刀切成小块；泡好的木耳，洗净用手掰成一朵朵儿；干豆豉切碎；将大蒜切成片，姜切成丝，葱切成斜段儿，备用。

4、将放凉的肉块切成薄片，放入盘中备用。

5、去炒锅，倒入少量油，油热放入切碎的干豆豉，炒香，放入肉片，一直不停翻炒直到将油炒出，再放入姜丝，蒜片，葱段，稍微炒片刻，放适量郫县豆瓣酱，炒出红油，

6、放入掰好的木耳，倒入适量料酒，生抽，老抽，花椒面，盐，糖，翻炒搅匀，木耳快熟时，放入洋葱块，青红椒段，再稍微炒一会，香飘四溢，闻得人直流口水的回锅肉，就出锅喽。

鱼香肉丝需要准备：瘦肉，一小撮蒜苔，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，醋，香油，淀粉，白糖，盐，花椒面

做法如下：

1、先把木耳泡发，备用

2、瘦肉切丝，放点干淀粉抓匀【我稍稍到了点生抽】，备用

3、适量胡萝卜，青椒，葱，姜，泡发的木耳切丝，蒜苔切成和肉丝差不多长短的段儿，蒜切末，豆瓣酱稍切小点，备用

4、生抽，醋，豆瓣酱，香油，少许淀粉，盐，糖调成汁，【尝一下味道】备用

5、上炒锅热油，倒入抓好的肉丝，边炒边用铲子把肉丝滑开，差不多快熟时，盛入盘

6、炒锅内重新热油，放入姜丝蒜末爆香，然后依次放胡萝丝炒炒，木耳丝，，蒜苔，这些菜稍有些软时，放青椒丝，肉丝，炒匀。

7、往锅内顺着锅边，倒入调好的汁，葱丝，用铲子轻微搅动，直到收汁至合适粘稠度【不要太干哦】，就可以关火盛盘啦！

家常菜应该是简单，但又不失新颖。在中国饮食文化不断相融，天南地北的饮食不断冲击，丰富着餐桌。家常菜也慢慢变得丰富起来，通过视频以及餐馆对莱品、口味丰富认识，家常也变得丰富了起来。以我家乡海南为例，以前家里对菜品认知很少的时候，对食材处理就比较简单，白切，或是煮熟肉即可，或是买一些熟食在炒个青菜就好了，如果是闷的，例如五花肉焖萝卜干或是干豆腐时就只放一些水，焖熟后放点世盐就，这种例子有好多。现在的家常菜随着生活水平提高，对吃的东西不只停留在吃饱上。更加注重吃好，养生的食材也进到寻常家了。

家常也是对厨艺一种考验，像清蒸鱼，随着见识增长，对鱼的切纹摆盘和配料的添加的有一定要，做好色香味具全。

油炸家常菜，鲜活鱼虾类应该更多的是椒盐做法，肉类是糖醋做法。

有些家庭条件好的，对西方的沙拉，以及日本的刺身都有。总的说随着生活水平的提高，家常菜也越来越丰富。

你好，给你推荐一道做法简单，下饭的菜吧，或者你想吃什么菜可以提的细一点，我把自己发表的一道做菜的图文分享给你，感兴趣可以试着做做，挺简单的。

喜欢吃回锅肉吗，我做了道川香回锅肉。味儿好解馋下饭。

因为家人都不爱吃太肥的肉，就买了一块瘦肉比较多的五花肉，下面来看看我们准备的食材---材料清单:

煮肉用的香料

1.煮肉用的香料:

五花肉1块，小葱2根，姜片3-5片，花椒适量，八角2个，香叶3片，小茴香适量。

2.炒制用的配料:

姜丝，蒜片适量，新鲜红小米椒，甜面酱1汤勺，黄豆酱1汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，生抽，冰糖3-5粒，鸡精。

开始制作:

第一步:

先来处理下食材，这个五花肉先给它煮好，起锅倒入自来水，五花肉冲洗后，放入凉水锅中，根据姜切的大小，加入3-5片姜，香葱两颗，花椒适量，八角2个，香叶2-3片，加入适量料酒，然后开火煮制，水沸腾后转小火，再煮个10-15分就可以关火了，然后把五花肉捞出来，放在盘子自然冷却。

第二步:

五花肉放凉了，开始切片，尽量切薄些，炒出来带卷好看，也好吃，不油腻，放凉了切好切，肉不容易散架。上图:

刀工一般，哈哈，尽量切薄点

蒜苗洗净，用刀拍打几下，松散了容易熟，容易入味儿，拍打好后用到斜切，码放装盘待用。

炒制前的准备工作:

葱姜切丝蒜切片，小米椒切段，提前配好酱料（黄豆酱1汤勺，甜面酱1汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺），冰糖3-5粒，都准备好，免得手忙脚乱的，开始起锅炒制。

第三步:

起锅点火放油，凉油放入冰糖，先炒个糖色，掌握好火候，中火炒制，避免火大炒的久了发黑发苦味儿，然后放入切好的肉片，翻炒几下，待肉开始打卷了，放入备好的葱姜丝蒜片辣椒，倒入酱料，翻炒1-2分钟，倒入切好的蒜苗，继续翻炒几下，淋如生抽提鲜，淋入些许少量的高汤（可用水代替，），放入鸡精，翻炒几下，起锅盛盘。切记不要放盐，酱料都是咸的，不用放盐。

最后感谢大家观看，欢迎看官们提建议，共同进步，给家人做更多好吃的菜。

喜欢做菜的朋友，加关注哦，互相学习。

准备大鸡翅一盘，咱先来给他两面打上划刀，这样可以更加入味，两勺料酒腌制二十分钟

锅中放冷水加入葱段姜片 鸡翅下锅等待煮开 不需要煮熟 看到锅内漂浮白沫即可捞出 用不温不凉的水给咱要吃的鸡翅洗个凉水澡 清洗干净之后用纸巾将其全身擦干 等待下锅

少许油 小火把鸡翅煎至两面金黄 晃动锅可以避免粘锅

待鸡翅两面金黄放入百事可乐一听 一勺料酒 两勺生抽 一点点老抽

可乐没过鸡翅 可以适量加入半只桂皮跟一个八角会更有风味

中火炖十分钟后代汤汁浓稠转大火收汁 基本所有汤汁都裹在鸡翅上的时候隔壁小孩都馋哭了的美食即将出锅

装盘撒上白芝麻带点鲜绿的葱花美味的可乐鸡翅就做好了

我觉得家常菜就是做法简单又好吃的那种，也是家中经常做，吃起来有家的味道的菜肴。就拿哦我家来讲，就经常做回锅肉，洋葱回锅、土豆回锅、蒜苗回国都经常做。不得不说，回锅肉是真好吃，而且做法还简单。今天就给大家介绍一下快手洋葱回锅肉的做法：

【食材】洋葱、五花肉

【调料】豆瓣酱、豆豉、花椒、白砂糖、生抽、老抽

【做法】

1、五花肉洗净整块下锅煮，可以加一些冬瓜，做成冬瓜汤。煮的时候里面加花椒、生姜、少量料酒、葱结。煮好以后捞出晾凉，然后切片；洋葱切片或者切丝都可以。

2、锅中热油，下切好的五花肉，熬出猪油，带五花肉微卷的时候，将五花肉推至锅边或者盛出备用。

3、倒入自制的豆瓣酱、豆豉和花椒粒，爆出香味

4、将五花肉与调料一起炒香，倒入洋葱继续翻炒，大概三到四分钟即可。然后加入适量的生抽、老抽和少量白砂糖调味，即可出锅。

因为豆瓣酱比较咸，所以没有额外加盐，如果本身味道不够的话，可以加适当盐进去。这样简简单单就做好一份回锅肉，好吃好吃！

我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活

菩提大院：一周家常菜食谱，每天不重样

周一、红烧猪蹄

用料 ：猪蹄、姜蒜葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法 ：

第一步、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

第二步、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

第三步、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

第四步、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

第五步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

第六步、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

第七步、最后一步、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

周二、杏鲍菇烧牛肉粒

用料 ：牛里脊肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐

做法 ：

第一步、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

第二步、蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

第三步、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

第四步、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

第五步、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火，加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

第六步、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~

第七步、开吃吧！

周三、蒜香秋葵

用料 ：秋葵10根、盐、食用油、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖

做法：

第一步、秋葵洗净。淡盐水泡一会。蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。

第二步、水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。

第三步、用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。盐。辣椒油。芝麻油。白糖。搅拌均匀。

第四步、捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。

第五步、把汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。

第六步、可以开动啦！

周四、香煎豆腐

用料 ：豆腐2块、盐3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小葱一棵、老抽小半勺

做法：

第一步、豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄。

第二步、煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。

第三步、加适量水，小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里，煮一会收汁装盘就好。

第四步、装盘撒上葱花开吃。

周五、红烧茄子

用料 ：茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉约80克、盐1勺、抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺

做法：

第一步、茄子两个去皮，之后切成滚刀块。

第二步、把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。

第三步、面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。

第四步、锅内放油，烧热至五六成，分成2-3次把所有茄子块炸完。茄子炸好之后捞出控油。

第五步、把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。锅内留底油，下入葱蒜片爆香。

第六步、加入西红柿略微翻炒倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒。

第七步、装盘完成。

周六、红烧鲫鱼

用料 ：鲫鱼1条、葱一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁点（不放也行）、料酒3勺、糖半勺

做法：

第一步、准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。

第二步、热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅，防止粘锅。煎鱼时记得开小火。

第三步、煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。

第四步、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。

第五步、加水，没过鱼身3分之2，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。

第六步、装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。

第七步、撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，完成！

周日、小煎五花肉

用料 ：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺

做法：

第一步、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。

第二步、二荆条青椒和朝天椒闸碎。煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。

第三步、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。

第四步、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青红椒。翻炒。

第五步、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。

第六步、撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。

第七步、装盘完成！

一周食谱就分享到这啦！感兴趣的朋友可以在家里试试，一周美味不重复哦！简单易学，相信你一定可以做好！

分享一道调味宝的腐竹焖牛腩。菜谱如下

本人亲自尝试，第一次就成功了

有点小难度，但是相信自己一定可以做出来的！

话题太宽泛了，

可以到郑州新东方烹饪学校，学校提供各类餐饮培训及职教专业，并且开设有专门的短期创业班，手把手指导，学成开店提供全程帮扶。

家常菜有很多做法 看个人口味 清蒸 红烧 爆炒 油炸等等...

推荐一个简单实用的家常菜：糖醋排骨。简单易上手。

主料：肋排500克

辅料：生抽50克，冰糖20克，香醋20克，姜一片。

做法：

1.肋排泡水1-2小时左右，控干水份‬。

2.起锅烧热油，下姜片，肋排，将肋排煎香，表面颜色变为淡黄色，肉眼可见表面的肉都熟了。

3.加入冰糖，火关小一些，冰糖很快融化，倒入生抽，翻炒，使得排骨和糖液生抽充分接触，倒入事先准备好的开水，水没过排骨，开大火烧开，转小火，这个小火能维持锅内水微微沸腾，炖1.5小时。中途水少了，可随时加开水。

4.炖够时间后，开锅，锅内还有一部分汤汁，开大火，淋入香醋，再翻炒2分钟，将汤汁收浓，即可出锅，此时可将姜片扔掉，它的使命已完成。讲究的可以撒一点熟的白芝麻粒。我是味道优先，卖相其次，这步就省略。

注意点：

1.全程不用加盐，生抽的咸味足够。

2.肋排不用焯水，焯水版我试过，没有不焯水好吃，就用冷水多浸泡，中途勤换水，尽量去除肋排中的血水即可。

3.醋是香醋，醋是香醋，醋是香醋，重要的事情说三遍，不是陈醋，不是康乐醋，是香醋。香醋的南方醋的酿造工艺，酸中带着一丝甜，非常适合做糖醋类菜式。陈醋是北方醋的酿造工艺，以绵密悠长的酸取胜，不是不可以用，但是量的把握比较难，我至今还没有找到陈醋的合适配比。

4.香醋一定是快出锅时淋上，但是要在翻炒2分钟，要让香醋完全融合进前面的汤汁并和排骨全面接触，让糖和醋和生抽充分发生反应，出来的便是独特的糖醋味道。

5.生抽，香醋，冰糖的量是以一斤排骨来的，排骨量变化，三种调料也要同比例变化。