煮奶是如何预防粘锅？

1.用水冲一下锅

再煮牛奶前，可以用干净的水冲洗一下锅，这样锅里就是湿润的了。

2.倒入牛奶

把牛奶慢慢的倒入锅里，尽量不要粘在锅边上，在中间倒这样比较容易，边上的一加热很容易沾上。

3.不宜用小火慢慢熬

因为奶制品不易高温，要不里面的营养都被破坏了，大家先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶，大火也不要太大，太大会烧到锅边。

4.搅拌

在热的过程中要不停的搅拌，不停地用小勺绕，这样就不会糊了。

5最后加热。

奶不用等到沸腾了，看到冒热气，就是温乎的了，然后就可以把锅拿下来了。

想解决牛奶不会粘锅首先要了解为何会沾锅！

牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀

出现凝胶应该是正常的，有时没有可能是滚头太大打散了吧？

煮牛奶不粘锅的方法：

1、倒入牛奶

把牛奶慢慢的倒入在锅里，尽量不要沾到锅边上。

在中间倒比较容易。

边上的一加热很容易粘上。

2、不宜用小火慢慢熬

因为奶制品不能高温，要不里面的营养都被破坏了。

先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶。

大火也不要太大，太大会烧到锅边的。

3、搅拌

在热的过程中要不断的搅拌。

不停的用小勺绕，这样不会糊了。

这个我感觉自己比较有发言权，因为和老公都是奶类制品的脑残粉，不过因为对美食的执著和热爱，也对美食的口感和对身体的益处格外关联，

牛奶在饮用的过程中确实是 热一下比较香甜，但是有很多人在煮奶的过程中不注意掌握火候和时间会导致奶制品粘锅或冒出大量的奶沫沫。

首先在煮奶的过程中火候不宜过大，也就是煮奶温度不宜过高

其次煮奶的时间不宜过长，稍微有一点点奶泡泡出现就可以了，如果有一些朋友喜欢把奶煮开，可以在煮奶的过程中，添加少量开水哦，因为水的密度低于牛奶很多，在煮奶的过程中会随着热量挥发，不会影响奶制品的口感的。

个人观点，仅供参考。

奶燕麦汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

口味：咸甜味 工艺：煮牛奶燕麦汤的制作材料： 主料：燕麦片125克。

调料：白糖50克,精盐15克,牛奶2500克,黄油25克,清水500克。牛奶燕麦汤的特色： 甜中带咸，鲜香醇厚，清淡爽口，乳香浓郁。教您牛奶燕麦汤怎么做，如何做牛奶燕麦汤才好吃将锅刷净，下入清水煮开，下入燕麦，以中火煮熟成粥，下入牛奶煮至微沸，下入白糖、盐、黄油调匀，盛入汤窝中即成。 牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 神经衰弱食谱 美容菜谱 益智补脑食谱

口味：甜味 工艺：煮牛奶窝蛋莲子汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克,莲子100克

辅料：西谷米50克,牛奶500克

调料：姜2克,冰糖15克教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做，如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1. 西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；2. 莲子去芯、洗净；3. 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；4. 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；5. 注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西式牛奶粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

口味：甜味 工艺：煮西式牛奶粥的制作材料： 主料：粳米100克,牛奶300克

调料：白砂糖80克,黄油20克教您西式牛奶粥怎么做，如何做西式牛奶粥才好吃 1.　将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；

2.　锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

3.　然后转小火熬煮；

4.　粥将成时加入牛奶、白糖、黄油，搅匀，再继续熬煮片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：

粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

地瓜牛奶的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味 工艺：煮地瓜牛奶的制作材料： 主料：甘薯50克,牛奶30克教您地瓜牛奶怎么做，如何做地瓜牛奶才好吃 1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。

2.将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。

3.趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。