春卷皮怎么和面？

如果是自己家里做，去超市买现成的省事儿。

如果商用，建议你去厂家批发。

天津只有两家制做的。

用量最大的是《卷圈》！

多说一句！

天津的卷圈有《油豆皮的》、有《云吞皮儿的》、也有用整张的《嘎巴皮儿》做的！

不过，天津的卷圈皮与春圈皮儿，是有区别的。

春卷皮是将米磨成米将，然后是用托盘浪匀再蒸的

高筋面粉。材料高筋粉300克，和面团水200克做法1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。4、醒发完成，倒去上面的水。5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。小诀窍1、面粉一定要用高筋粉。2、和面要稀，用蘸水按压法。3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

春卷 春卷皮的面怎么调制 春卷怎么做才好

春卷皮用什么面粉做的

高筋面粉。

材料

高筋粉300克，和面团水200克

做法

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀，用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法，

实际上面不难做，把面用水拿双筷子搅拌，把面筋搅出来，比做稀面饼干点，手能抓住一团面那个程度，然后饧面半天，再抓一块面试验着做，这个要反复练习才能做好。

可以买饺子皮做，买回来的饺子皮每一张刷上油，叠起来，再用擀面杖擀开擀圆，上锅蒸熟