超市里卖的生牛腱肉为什么比生牛肉便宜？

冷冻肉来源有很多种。我个人亲身经历大多是生病牛。我们这边的牛贩子（市场卖肉）进货都是在养牛场。或是养殖户。他们有着很厉害的经验。一眼就看出牛是否健康。这种不健康的牛正常市场价格是卖不出去的。扔了又可惜。只能低价出售。可牛生病了肉的颜色也会和好牛差很多。冷冻之后就不会看出来了。还有一种就是进口牛肉了。进口牛肉都是冷冻进入国内的。牛肉在我们国家价格稍微高一点可在其他国家可能很便宜了。再就是库存肉也称僵尸肉。国家每年会有大量的补助让各省市的储备库来收购各类战时或旱灾需要的物资。其中包括牛肉。库存时间是有限的。存够一段时间。新肉进库那之前收购的牛肉也就流向了市场。

其实很多酱牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不会选用当地的牛肉，一般都是进口的牛腱子，即使都有合格的手续，也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多，本土的饲养很难满足老百姓的需求，大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子，因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不一样

他们的进货渠道不一样，还有就是进口的牛腱子和碎牛肉（碎牛肉就是边角料和剔骨肉）进口的腱子肉在18块钱左右一斤，碎牛肉在14块钱左右一斤。这都是有手续的正规合法渠道来的，如果走私那就更便宜了。更厉害印度的是走私印度牛肉，那价格便宜到你的想象，品质当然是不敢保证的喽。

实际上，很多便宜的酱牛肉关键就在肉上，而且一般来说，很少有病死牛肉会大批出现，这是很容易被发现的。很多网传使用进口牛肉特别便宜的说法虽然存在，但这种牛肉虽然价格有优势，但还是达不到用来做酱牛肉那么划算。所以事实就是：便宜酱牛肉使用的是大龄猪的腱子肉。猪腱子+牛肉香膏，卤出来的酱牛肉虽说口感吃起来和真正的牛肉是有区别的，但在如此便宜的价位上，还是很有竞争力的。

工厂化熟牛肉加工，跟我们在家里卤煮不一个概念，也经不起家里这番折腾，仅时间就赔不起，三个小时才搞成熟肉，一斤生肉剩了四两半斤，赔死好不好？于是人家卤煮牛肉就全机械化自动生产，大致流程概念：①特殊腌制，不是肉外面使用腌料，而是把腌料注入肉里，还不让渗透出来。然后揉制，让肉质结构涣散，以便好熟肉嫩；②低温卤煮；③真空包装。

不少大小企业加工厂还会进口很多国外的腱子肉，虽然是冻货，但是只要是合法合理的渠道都没问题的，因为国外的烹饪技术真是不敢恭维，他们只会做最好的东西卖得最贵，而我们会因材而异，充分结合资源，勤劳勤奋。至于有的人对好多食品的加工的工艺提出质疑，也未必是一件坏事，但不可以添油加醋无中生有，通过监督使我们的生活更美好！让祖国更加强大！

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下面我的回答差不多能解决你的疑惑。[呲牙][呲牙]其实很多酱牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不会选用当地的牛肉，一般都是进口的牛腱子，即使都有合格的手续，也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多，本土的饲养很难满足老百姓的需求，大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子，因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不好，不适合烹饪这类食物。

他们的进货渠道不一样，还有就是进口的牛腱子和碎牛肉（碎牛肉就是边角料和剔骨肉）进口的腱子肉在18块钱左右一斤，碎牛肉在14块钱左右一斤。这都是有手续的正规合法渠道来的，如果走私那就更便宜了。更厉害印度的是走私印度牛肉，那价格便宜到你的想象，品质当然是不敢保证的喽。

实际上，很多便宜的酱牛肉关键就在肉上，而且一般来说，很少有病死牛肉会大批出现，这是很容易被发现的。很多网传使用进口牛肉特别便宜的说法虽然存在，但这种牛肉虽然价格有优势，但还是达不到用来做酱牛肉那么划算。所以事实就是：便宜酱牛肉使用的是大龄猪的腱子肉。猪腱子+牛肉香膏，卤出来的酱牛肉虽说口感吃起来和真正的牛肉是有区别的，但在如此便宜的价位上，还是很有竞争力的。

工厂化熟牛肉加工，跟我们在家里卤煮不一个概念，也经不起家里这番折腾，仅时间就赔不起，三个小时才搞成熟肉，一斤生肉剩了四两半斤，赔死好不好？于是人家卤煮牛肉就全机械化自动生产，大致流程概念：①特殊腌制，不是肉外面使用腌料，而是把腌料注入肉里，还不让渗透出来。然后揉制，让肉质结构涣散，以便好熟肉嫩；②低温卤煮；③真空包装。

不少大小企业加工厂还会进口很多国外的腱子肉，虽然是冻货，但是只要是合法合理的渠道都没问题的，因为国外的烹饪技术真是不敢恭维，他们只会做最好的东西卖得最贵，而我们会因材而异，充分结合资源，勤劳勤奋。至于有的人对好多食品的加工的工艺提出质疑，也未必是一件坏事，但不可以添油加醋无中生有，通过监督使我们的生活更美好！让祖国更加强大！

大型的超市很多牛肉都特别便宜，因为他们的来源主要是澳大利亚，新西兰，乌拉圭。都属于冻品牛肉。进口价格约十二三块钱一斤，就是原来的猪肉的价格。刨去关税什么的厄还有二十十七八块一斤。然后到商家手里只要卖23块钱左右，23~28。现目前市场上的冻品牛腩是23块5一斤牛肉的话是26~28一斤。所以特别便宜，所有都是冻品，但是这些冻品都是中国纯进口来的，都是有正规的渠道和手续。大家都知道新西兰是一个牛奶和奶粉的大产量国家。这些牛肉呢，都可以放心食用，都是安全的，嗯，没有什么死牛肉那些不要相信，有的人说的还有死病死的，什么那些都不可能有的哈。国外一般用牛肉，他们一般就是做什么呢？牛排之类的，就是选的比较上好的牛肉，一头牛出不了多少的，所以说剩下的全部进出口到我们国家。中国产牛羊的地方比较少啊，就是东北内蒙那边产牛肉，羊肉比较多，根本就厄供不了，中国这么多人口食用，所以说大部分的牛羊肉还是需要进口。

因为那些人冻肉，国外的，比如乌拉圭…

你说超市里生的牛腱子肉比生牛肉便宜，我怎么觉得价格都一样呢，也许是我不经常吃的原因吧，反正我买了一次牛肉和牛腩，都是35元一斤。还有牛肉分的种类太多了，不一样也正常

下面我讲一下牛腱子肉，和牛肉的区别吧

牛肉跟牛腱子肉的区别在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼劲，是比较难咬动的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以没有嚼劲，适合用于打火锅或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易变老的，而牛腱子肉不会变老，

还有就是牛的腱子肉，用来制作酱牛肉最好了，因为腱子肉里面有白色的筋，做出来的酱牛肉，是一块块的，入味比较好。所以酱出来的牛肉比较好吃。

牛腩用来清炖在好不过了，因为牛腩上下都有一层油脂，所以清炖出来的牛肉比较香，有油水在放上萝卜，茄子，哎呀不说我擦擦口水先。哈哈

牛胸肉面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

此外还有，牛颈肉，牛腰肉，T骨肉等等等等

我知道的就这些了希望能够帮到你，哈哈

我是做牛肉汤的，这个还是有所了解的，一个是冻货，一个是新鲜货，谢谢

超市卖的牛腱肉大多是进口冷冻的，生牛肉一般是现宰杀的牛肉。新鲜的价格和冷冻的价格肯定是有区别的。根据牛的部位不同价格也会不同，牛腱子烹饪方式比较有限，牛肉的烹饪方法更多一些。所以牛腱子会更便宜一些。

你好，很高兴回答你的提问。

印象中牛腱子肉会贵一些，差别不大，通常便宜的估计都是快过保质期的才会便宜卖。

还有另外一种:

逛超市的家庭主妇一定会知道，超市都会有卖一种酱牛肉，肉质鲜嫩，十分入味，口感极佳。经常有去超市买菜的人就知道了，超市里面的肉一般都是要六七十元一斤的，不同部位的价格也是不一样。而超市里面除了生牛肉之外，还有一些熟牛肉，比如酱牛肉就很受人们的喜欢了，因为这酱牛肉在制作上也是比较费时费力的，所以人们更愿意去买一些现成的酱牛肉。而这些进口的冷冻牛肉价格也是会比较便宜的，因为一般这些酱牛肉都是选用有筋的牛腱子肉，而外国人主要吃牛排比较多，并且外国人是不会料理这些带筋的牛腱子肉的，所以在外国这些肉几乎是没有人喜欢吃的，这价格自然就很便宜了。首先，这里面有个小误区，就是我们会以我们看到的生牛肉价格做为成本来衡量酱牛肉是否便宜，其实大型超市长期稳定的拿货的话，这个成本价格要便宜很多的，不过，超市的酱牛肉，他们的原材料生牛肉一般根本就不是咱们本地的黄牛肉，也不是新鲜的奶牛肉，而是国外进口的冷冻奶牛肉，根本就不新鲜，但还是可以食用的，这固然增加了消费者的保存成本。其次腌制的方式，毕竟超市的买卖是要求批量生产的，所以肯定不会像我们在家里那样进行卤制。

所以一分钱一分货还是有道理。

希望可以帮到你，谢谢！

大家好！

超市里卖的牛肉，猪肉大多都是生鲜肉，就是冷冻的，是外地或者进口的，肯定便宜。外面卖的肉是新鲜的，一般都是地方养殖的，所以贵

多是进口冷冻货，国外使用率低，以低价格出口被中国人消耗。而且一般商超售卖的，都是草饲牛，肉制品。

大家好我是普家米皮，我首先声明我发表的是个人经历和体验，超市里牛腱首先不是国产牛肉，我们国家很多都是巴西牛腱，并不是冷冻牛肉不好相反进口的牛肉品质可以保持一致的好，因为是批量大，再一次我们国家的查的也严，所以不用担心品质，

牛腱通常来说比一般后部牛肉（指臀部，三三扒一霖）要贵；牛腱分整牛腱和牛腱子心，牛腱子心要贵一点，煮熟后切开有一圈花纹；但是牛腱子价格跟部位肉价格还是不能比的；同一头牛，西冷眼肉上脑的价格一定高于牛腱子或者牛腱心（