春节你家都吃什么馅的饺子呢？

我认为喜欢什么样馅的饺子．什么样的饺子馅就最正宗[微笑]罗卜白菜．各有所爱．最喜欢吃的饺子是韮菜虾皮鸡蛋馅。过年了．一家人团园聚餐．吃一次韮菜饺子．心情很悦愉！愿条友们心情快乐．生活幸福安康！☀️☀️

春节吃饺子什么馅是正宗，其实只要自己喜欢吃的就可以，我以前开云吞店，做过这几种饺子馅也很受欢迎的。有香菇肉，韭莱肉馅，大白莱肉馅，玉米肉馅，梅莱肉馅，以上多用五花猪肉配的，因用五花肉吃起来滑口有咬口感觉。

特别介绍一款韭菜饺馅

材料：韭菜半斤 五花猪肉半斤 盐 鸡精 味精 美极鲜酱油 生粉各少许

制作：把韭菜洗干静沥干水，切成小碎块，五花肉洗干静沥干水后加调味料搅拌起胶再加点水搅拌好后再加上韭莱搅均匀就完成馅。

饺子馅五花八门，饺子有水饺，煎饺，水晶饺子。

看了很多人的回答都不尽人意。沒有一个人经历过。只是评个人意愿编的。

春节吃饺子应该是初一吃。而且以素馅为准。三十晚上吃些炒菜，饨肉都可以。可是初一吃饺子以素馅为准。当然以前人们冬天吃菜以吃白菜为主，所以还是以白菜馅为主，有条件的人家，买少许韭菜放在饺子馅里包饺子。这是以前历史所发生的具体体现。我们小时候都经过，这就是事实。

所以春节吃饺子，馅以白菜为主。家庭经济条件好的，加些韭菜。不过吃的都是素馅的。这是北京以前的风俗，其它地区也许不一样。请谅解。

春节饺子吃什么馅最正宗？

春节真的是为了吃饺子吗？

现在人们生活水平都提高了，不像以前那么困难，饺子已经不是逢年过节的特供，而是随时可以吃到的日常美食。

那我们为什么还要在春节吃饺子呢？

是因为对传统的传承，是一家人团圆的象征。

春节，我们吃饺子，吃的是一家人在一起的快乐时光。

什么馅料，其实是最无所谓的。

一家人坐在一起，快快乐乐，和面，赶皮，拌馅，包饺子

这个过程是最要的，一家人的团聚是最重要的。

这样包出来的饺子，什么陷都是最正宗的。

春节饺子吃什么馅最正宗？饺子是北方人们的最喜欢的美食，也是春节家家户户必吃的美食。相传饺子和医圣张仲景有关。传说有年冬天天大寒，很多人的耳朵都冻坏了，张仲景就用羊肉，胡椒，生姜，芫荽等辛温的中药为陷，包成类似耳朵的形状的面食，取名‘’姣耳‘’，人们一吃，冻烂的耳朵都好了。后来就演变成饺子了，再后来就有冬至不吃饺子冻掉耳朵之说。看来饺子馅还是羊肉馅的最正宗。

做羊肉馅用嫩羊肉2斤，生姜1两，大葱1斤，香菜2两，五香粉少许，盐适量，剁碎就行了，然后加味精少许，芝麻油50克，搅匀，羊肉馅就做好了。

春节的饺子馅以素馅为主，以韭菜鸡蛋为多。做韭菜馅注意的要点就是鸡蛋要炒咸点，一般3个人的量，鸡蛋4个就行了，要用到100克油，把

鸡蛋炒黄，当锅凉了在鸡蛋铲出来，这时鸡蛋把油都吸完了，这样馅更香。

猪肉大葱馅选猪前膀肉，这个部位的肉嫩也更香。2斤肉用一斤葱，半两姜，一点点十三香，还不放十三香，肉剁好后，加上等生抽25克，蚝油50克，芝麻油50克，味精少许。这样做馅更鲜，更香。

饺子馅味道，有多种多样，没有那一种是最好，只有复合自己的口味才是最好，对于你来说这样馅才是最正宗。

我是二姐，我来回答下春节饺子吃什么馅正宗的问题。

这个问题想必大家都有不同的体会，而且要说正宗不正宗，还是家里人喜欢的才是好吃的，家里人吃着好吃的馅料的饺子，那么包饺子的人也会觉得喜欢而且很欣慰的，那么春节饺子吃什么馅比较正宗呢？

二姐说说之前过年吃饺子的经历，以前全家喜欢吃芹菜猪肉馅的，要说在饺子里面加点肉，二姐觉得一般来说朋友们都会喜欢的，就算里面不加上其他蔬菜，直接做成肉馅的饺子，光这么想都有一堆做法可以给我们选择，更别说里面加一点好吃的馅料那就会更加美味了。二姐家在过年的时候做饺子，本身家里人就觉得猪肉馅料的油水比较多而且做出来的饺子就会香喷喷的，所以在做各种饺子里面都会加入一点猪肉，但有时候吃着猪肉感觉太过于油腻，后来就想到做猪肉芹菜饺子，而且做猪肉芹菜的饺子还做了很久一段时间。

因为猪肉芹菜的饺子带着清香味道，和猪肉搭配做出来的饺子味道浓郁，家里人一直认为做猪肉芹菜饺子吃的话，不放蘸料做出来的口感还是非常让人喜欢，所以在逢年过节的时候就提前买好芹菜给家里人做饺子，而且芹菜在冬天的时候也很新鲜，所以做成了饺子的鲜美口感家里人还真是特别喜欢的，所以之前逢年过节的时候二姐家里都会做饺子吃，所以芹菜猪肉馅的饺子也就成了每年必备的过年饺子馅料。

另外前几年二姐家里还做过黄瓜肉馅鸡蛋饺子，虽然我们总吃黄瓜炒鸡蛋感觉到很好吃，但是黄瓜鸡蛋做成饺子馅料之后搭配一点肉，再加上一些小虾皮或者虾仁，这个味道也是非常好吃的，吃着黄瓜馅的饺子能闻到一股很浓郁的清香味道，并且能让吃到的饺子清爽可口，有时候二姐给家里人做出来的黄瓜猪肉再加一点鸡蛋的饺子，虽然清淡但又因为加了猪肉的作用还不至于没滋味，再加上黄瓜能给这个味道增加不少清香味，而且黄瓜还把猪肉馅的油腻感给去掉了，所以二姐认为这个味道还真是很多人喜欢的。

近来家里人喜欢的就是三鲜馅的饺子，要说这个味道到话还是鲜美的韭菜馅是非常受家里人欢迎的了，而且在韭菜里面加一点猪肉、鸡蛋还有剥好的大虾虾仁，这个味道二姐觉得还真是让人垂涎三尺，在吃这道美味的时候，家里人蘸一点酱油调味料，更加吃到韭菜馅料鲜美的口感，二姐觉得家里人也越来越喜欢这个味道了。

现在到了春节的时候，吃饺子也不仅仅做一个馅的，往往都是准备两三种然后一起煮，因为过年这段时间有好几个时间都是要吃饺子的，所以这几种饺子馅料也就成了我们喜欢的几种美味，所以一般在过年期间也会做不少的饺子来冻起来，这样到时候就将饺子下锅吃着好几种不一样的饺子馅了。

总结

以上就是二姐写的关于春节吃什么饺子馅正宗的回答。

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初一我这吃斋

春节饺子吃什么馅，没有什么正宗不正宗。一般百姓都取吉祥，有意义的来做春节饺子馅，有白菜(百财)，韭菜(久财)。

今天就是除夕了，是最适合吃饺子的日子了，咱们就来解答一下题主这个关于饺子的疑问吧。

其实美食是一件非常主观的事情，有些时候所谓的“正宗”并不代表着对于每个人来说都是最好吃的。一般我们追溯某种美食的正宗做法，基本上指的就是这样美食最初诞生的源头，不然的话一种现在各地都普遍存在的美食，说哪里的做法最正宗肯定都有另外的人不服气的。

而饺子的起源相传是由东汉时期医圣张仲景所发明的，所以如果真要说最正宗的饺子，那么就是张仲景当初以胡椒、羊肉再佐以一些驱寒温热的药材为馅的饺子。面皮包成耳朵的形状，煮熟之后赠予穷人驱赶风寒防止冻疮，当时称之为“娇耳”。而且我们现在常吃的猪肉其实在古代比较长的时候并不受待见，至少在饺子诞生的时候是这样，牛肉就更不用说了，很多朝代擅杀耕牛都是要被告上公堂的，所以这么来看春节吃饺子，好像吃羊肉馅的算是最正宗了。

不过开头我们就说了，品尝美食是十分主观的事情，适合自己口味的就是最好的、就是“最正宗”的，反正对于我个人来说，我妈妈包的饺子就是最正宗的饺子味道了，那就是我第一次认识这种食物的味道。所以过年图的就是舒心高兴，吃的合胃口、开心最重要了，不用刻意为了追求“正宗”而委屈胃口啊。

而且中国语言和美食一样博大精深，不管什么馅的饺子都有吉祥话可以映衬过年，比如：

羊肉馅：喜气洋洋！

牛肉馅：牛气冲天！

猪肉馅：诸事顺利！

鲅鱼馅：年年有余！

韭菜猪肉鲜虾的三鲜馅：三阳开泰！

所以我觉得只要家人在一起，吃的开心、合胃口，就是最正宗的饺子、最正宗的年味了。

最后预祝大家新年好，平安健康、诸事顺心！

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春节饺子吃什么馅才好？推荐这六种馅料，天天吃都不会腻！一起来跟小编了解一下吧！首先就是韭黄馅料的饺子了，如果你尝过韭黄馅的饺子，你一定会爱上它的！韭黄肉馅的饺子吃起来非常的多汁，没吃过的朋友今年不妨试试看！小编超级推荐哦！

香菇馅料的饺子也是超香了！香菇本身就味道浓郁，用来和肉搭配做饺子馅再合适不过了！做饺子馅的时候，干香菇和湿香菇都可以，但是干香菇可能需要泡发的时间比较长，但是香味也更加的浓郁哦！春节的时候来上一盘香菇馅料的饺子，真的很棒！

西红柿是适合做饺子馅的，尤其是西红柿鸡蛋馅的饺子同样也非常的好吃。用西红柿做饺子馅，首先要将西红柿烫一下，去掉皮，再剁碎，否则会影响口感！如果要吃素馅饺子的话，不妨试试这种馅料吧！

芹菜可以说是冬天最棒的蔬菜了！吃芹菜的好处有多少，想必大家都非常的清楚！过年的时候用芹菜做饺子馅也是非常不错的，买芹菜的时候建议买西芹，这样里边的筋比较少，口感也好！而且芹菜还能搭配各种配料，好吃不腻！

小茴香馅料的饺子也是挺受欢迎的，虽然这种小茴香的味道很独特，但是包成饺子却很是美味！如果小伙伴们还没有吃过的话，那就试试吧！说不定你就会喜欢哦！

最后就是莲藕馅料的饺子，这是比较经典的饺子口味了！小编最喜欢的就是莲藕肉馅的饺子，吃起来口感特别好！只是做饺子馅的时候，要注意把莲藕剁的碎点，或者弄成半熟的，否则煮起来比较费功夫哦！以上的六种馅料，你最喜欢哪种呢？

春节吃什么馅的饺子最正宗，我感觉这要看地域，我们这的经典款就是荠菜饺子。

野生的荠菜一般在腊月间也很肥美鲜嫩，少有开花，是包饺子、烫火锅的最佳时机，到了二三月间，荠菜就从中间长出荆杆，开出了细小的白花，这时候就不能吃了，只有期待来年。不过，也有很多人在温室大棚里培植地菜，弥补了要到很远的野地菜园奔波的劳苦，人工培植的荠菜叶子大，颜色更鲜嫩，就是天然的清香略逊一筹。

每年腊月间回老家，我最喜欢干的事情就是扯荠菜，拿个小铲，挎个篮子，活像个农村小媳妇，低着头特工扫地雷似的在荒地里，菜园子里有猫着腰缓慢前进。在我看来，吃荠菜饺子的乐趣在于扯荠菜，最讨厌的是摘荠菜，然后就剁馅包饺子。

将荠菜摘好，去掉杂草和死叶子，细小的根须留住，这是清香的主体。荠菜的清洗往往要好几遍，不断地更换池水，直到池水里没有泥污和细叶为止，晾干。

准备三分肥七分瘦的猪肉，也可用牛肉，分别剁碎后，加入姜末，看份量打一至两个鸡蛋搅匀，加入生抽、老抽，吃辣的也可以给点辣椒面，最后再加点芝麻香油提香，馅就拌好了。然后和面包饺子。

每一年，我总得拌一大盆馅料，包一一大包存在冰箱里，想把荠菜的味道留住。有的人喜欢加入黑胡椒粉或十三香，以及味精，我还是感觉那份天然的味道来的滋润。

除了荠菜饺子，排在第二位的就是韭菜鸡蛋饺子，和猪肉粉条饺子。

我们家里人多，有的吃肉，有的吃素，所以我婆婆年年过年的时候喜欢包一些韭菜鸡蛋饺子子，还有猪瘦肉油渣粉条饺子。

冬天的韭菜，因地里施了农家肥，又有充足的雪水滋润，叶片长得又嫩又肥厚，轻轻的割一把，洗干净沥干水，细细的剁碎，加点盐腌制一下，一刻钟后筆去水分待用。根据韭菜的数量，打几个鸡蛋，搅匀了，热锅凉油，油热了，将鸡蛋液沿着锅边缓慢均匀的倒入，喜欢吃老的，可以煎的久一点，喜欢吃嫩鸡蛋的，等鸡蛋液成型了，就可以用铲子打碎，倒入韭菜拌好，加盐、生抽、老抽、香油拌匀即可。

有的地方物尽其用，比如畜牧区很多人喜欢包牛羊肉饺子，靠近海边听说那里的渔民喜欢包鲅鱼饺子，或者其他的海产品做馅的饺子品种。

其实现在大家的生活条件好了，只要自己想吃，一般的东西都可以吃到，是吃啥买啥，买啥做啥，这就是我们现在的日子，这个日子的名字就叫做幸福！感谢阅读。

（图片源于网络，侵删）

饺子

“饺子”从古至今已经有一千多年的历史，过年吃饺子已经是成为国人的一种传统特色，如果过年不吃饺子那就少了“年味”，饺子与“交子”谐音，有新年旧年交替的意思，所以除夕夜吃饺子就意味着大吉大利、来年行好运的寓意，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住财运的意思。

饺子吃什么馅最正宗？

饺子馅没有分正宗与不正宗这样的说法，每个地方的饮食口味都不一样，馅料的做法也是不一样，只要合适自己的口味那就是最正宗。而我就觉得我老家做的饺子味道最正宗，首先外形可能与很多人记忆中的饺子有点不一样，外形偏大个，一般饺子都是一口就可以吃掉一个，而我们老家的饺子一个可能就要分4~5口才吃的完，吃起来最美味。（如下图）

这么大的饺子馅料肯定要很丰富，吃过那么多饺子我还是觉得我老家的饺子馅味道最好，饺子馅主要就是由韭菜+半肥瘦猪肉+虾米+白萝卜粒，萝卜粒用盐腌制去掉萝卜味，然后把半肥瘦猪肉爆香加入全部馅料炒至半熟味道就已经非常的香，特别是虾米的鲜香味最能突出饺子的香味，这样的馅料也是在我们老家最为常见的做法。

饺子馅还可以怎么做？

说完我老家的饺子做法，给大家分享下比较常见的饺子馅做法，总有一款适合你的，详细往下看。

【万能饺子馅】

万能饺子馅那当然就是比较常见的馅料了，选择用肥瘦搭配的猪肉剁成肉末，然后加入盐、鸡粉、酱油调味，搅均匀，然后再加入少许的清水搅拌使肉末吸收，然后顺时针搅拌至肉末起劲，出现黏性然后加入适量香葱、少许姜蓉再搅拌均匀，这样的肉馅味道就已经非常香了，肉馅吸收清水肉质会变的更嫩滑，肉馅搅拌至起劲主要就是提升肉馅的口感，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，赶快尝试下吧。

【香菇肉馅】

说到香菇肉馅你肯定第一时间就想到了其中浓浓的香菇味，香菇泡发切成粒，然后再搭配半肥瘦猪肉末+香葱+姜蓉，然后加盐、鸡粉、酱油、花生油少许，然后搅拌均匀就可以，制作简单，味道香浓。

【虾仁饺子馅】

虾仁的味道最鲜，虾仁饺子馅吃的就是口感，吃的就是鲜香味，首先用新鲜的虾去掉虾头、虾壳、虾线，只留虾肉，然后用刀把虾肉压扁，然后加入盐、胡椒粉、蛋清一个，然后拍打搅拌至虾肉起黏性，然后加入少许的香葱搅拌就可以，这样制作出来的虾仁馅口感是爽滑弹牙的，调味的时候不要加入料酒，要不然虾仁就没有了鲜香味，主要就是加入少许胡椒粉去腥就可以。

【素馅】

肉太贵已经吃不起肉了，那就来个素的饺子馅吧，最为简单而成本低的素馅做法可以用玉米粒+煎蛋+葱花+调料就可以，味道相对清淡。而想要味道更为丰富的素馅，可以用鸡蛋+香菇+木耳+红萝卜+虾皮+香葱搭配，鸡蛋煎好搅碎，香菇、木耳、红萝卜切粒，虾皮清洗干净，然后下锅加入花生油炒香，加盐调味，这样制作出来的素饺子馅味道鲜香。

结语

饺子馅的做法多种多样，只要是自己喜欢的味道那就是最正宗的做法，不要追求“正宗”而忽略了味道，“正宗”的味道也不一定适合每一个人口味，如果我分享的饺子馅合你口味请点赞支持。

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在我们这过年吃饺子必须是白菜猪肉馅的啊！小的时候条件普遍不好，那时候过年能吃一顿饺子，吃着特别香，现在条件好了，却找不到小时候的那种感觉了！

过年吃饺子，相信在很多地方都是有这样的习俗的，特别是在北方地区，春节的时候饺子是最不能少的美食了。

那么大家在春节的时候都是吃什么馅儿的饺子呢？

对于饺子来说要想好吃，饺子馅儿也是非常关键的。在春节的时候我觉得最不能少的饺子馅儿就是羊肉馅儿的了，相信大家在外面也是经常吃羊肉馅儿的饺子，过年正是冬天，非常寒冷的季节，也是很适合食补的季节，这个时候吃羊肉也是很适合的，所以说这个时候来一盘羊肉馅的饺子，那也是非常美味又大补的。

其次就是猪肉大葱的饺子馅了，或者是猪肉白菜等等，过年吃肉这个肯定是不能少的，在北方吃猪肉炖菜也是非常常见的一到家常菜了，那么猪肉白菜馅或者是猪肉大葱馅儿的饺子自然在过年的时候也是不能少的。

在中国过年的菜也都是要叫一个好寓意的，比如说在年夜饭不能少的鱼，年年有余嘛，所以说来一个鱼肉馅的饺子也是不能少的。年年有余。做鱼肉馅儿的饺子，选一些刺比较少的鱼，然后把肉剁碎，加一些调料就可以了。鱼肉馅的饺子不知道大家吃过了吗？

过年的时候有多少人吃过饺子了呢？

大家好我是食味四季，我的回答是:饺子带来的幸福感和安全感在中国人的心中根深蒂固，尤其是在春节这个重要而隆重的日子里，饺子更是餐桌上必不可少的主角，但是说起饺子就叫人多犯难，揉面，发面，擀皮，调馅料，看似简单的步骤，稍有差别就能完成口感的千差万别，揉面，发面看方子，调制馅料靠窍门，今天就叫我们一起来对症下药，体验“包裹”的快乐感和幸福感。

食之材☞所需食材

主料:猪肉馅300克，虾仁150克，白菜800克面粉500克，水200克，食用油5克。

调料:葱50克，姜20克，料酒2汤匙，耗油1汤匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，，鸡精1克鸡蛋1个，盐，花椒适量。

味之法☞具体做法

1.面团预制，面粉中加入盐，食用油，边加水，边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

2.制作饺皮，取出面团分成5份，揉成长柱状，切成剂子，按扁，用擀面杖擀成1毫米左右厚的饺子皮，中间略微厚一些。

3.馅料预制，白菜剁小粒，加入1勺盐，用手抓匀，静置片刻，待里面的汁水渗出来，用手挤出备用，虾仁加盐抓洗干净，加料酒，适量盐汤匙生粉抓匀，炒锅放入适量油滑炒至变色，捞出晾凉备用。

4.制花椒水，花椒加水煮成花椒水，捞出备用

5，肉馅上劲，猪肉馅中加入适量盐，鸡精，料酒，耗油，酱油，香油，葱末，姜末，虾仁，打入鸡蛋，边加花椒水边顺时针搅拌。

6.上劲完成，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块顺着筷子滑落下来，就说明馅料可以了如果还一直粘在筷子上，则说明水分不够，继续加入适量花椒水搅拌，直到馅能从筷子滑落

7.混合搅拌，最后加入挤出水分的白菜末，顺时针搅拌均匀即可。

8.包好煮制，饺子包好，烧开水，下入适量饺子，用铲子适量搅拌，煮熟即可享用。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.面团醒发时为什么要加入食用油？

答:揉面团的时候加入适量的猪油或者食用油能提高柔软度和保存时间，还能防止饼干燥，另外适量的油还可以帮助面团或面糊在搅拌以及发酵时保持良好的延展性，还可以叫面的味道更加香浓，但是油太多会影响面团的发酵和蓬松度，所以适量添加就可以。

2.揉面团的时候水为什么要一点一点加入呢？

答:揉面的时候千万不要将面团一次性全部倒入而是要分次加入，这样揉出来的面团既有弹性又能保持湿度，醒发时要盖保鲜膜密封，不然长时间暴露在空气中，表皮水分蒸发后会变干

3.加花椒水是为何？

答:加入花椒水即可以给馅料去腥，又能给馅料上劲，注水，增加馅料的弹性，这样做出来的肉馅才筋道，爽滑，不过在搅拌的过程中切记要顺着一个方向搅拌。

4.如何判断馅料调好了？

答:加入白菜末搅拌均匀后，可以先问下味道，如果咸味够了，调好的馅料会特别香，如果还不能确定，可以用舌头沾点舔一下，一般要比平时炒菜咸一些，假如还不能确定，就包一个放锅里，煮熟试试味道如何。

5.怎么煮饺子，如何判断生熟？

答:煮饺子时，水量要多一点，开水下锅，加点盐进去，可以防止饺子之间互相粘连，还可以让饺子皮更加有韧劲不易破，下入饺子拿铲子底部向前，沿着锅的边缘顺时针一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子粘住锅底，盖盖用大火煮开，煮开后加入一碗凉水，轻轻搅动饺子，继续盖盖，小火煮开后，再次加入凉水，盖锅盖大火煮，水开后，掀开锅盖，大火煮几分钟后，待饺子肚子鼓起来浮上来，就说明饺子煮好了。

季之结☞饺子的神秘感

把食材做成馅，能更好的保留食物的鲜美汁水，在咬破的那一刹那，充满了对馅料的神秘期待，再配上自己喜欢的蘸料，更是给饺子增加了不少风情，你呢，喜欢吃饺子吗？

食味四季☞年越来越近

今天刚好是腊八，俗称过了腊八，年就不远了，漂泊在外的人们又该为回家做准备了，不知道今年回家的火车票买好了没有，给家人准备了什么礼物，路途再遥远，也要回家吃饺子过年，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，文完，谢谢阅读。

原创问答，未经允许，盗版必究

应该都差不多，主要看个人爱好。不过饺子先和饺子馅混合。饺子馅有肉有菜，有些地方有严格的区别，但更多的是肉和菜的搭配。除夕的饺子应该足够全家人在大年初一的晚上和早上吃。除夕的饺子馅通常是用肉和蔬菜原料，猪肉或羊肉做成的，切成小块肉，用调味料腌制，然后用刀把嫩白菜叶切成粗粮，挤出一些水，再与肉馅和调味料混合。在做馅料的过程中，最重要的是切馅料，也就是用刀切白菜。

切菜时，刀与砧板相撞，发出强烈的“砰”声。由于文件的强度不断变化，声音的节奏也有强弱变化，就像一首特别优美的音乐，传到了八户人家附近。人们希望家里切菜的声音是全村最响亮、最长的。荤素杂烩馅，谐音“富贵”，剁馅最响亮、时间最长，美的意思是“长期富余”，剁得越久，包的饺子就越多，这象征着一天的繁荣。

芹菜馅；芹菜饺子勤劳。勤奋不仅是物质财富的福气，更是勤奋务实的福气。韭菜馅；长期发财的意思是长期发财饺子长时间、长时间，是祈求长期的物质财富，也是祈求长期的祝福，希望人们长久。

香脂馅；饺子的蘑菇形状像一个向上的箭头。它具有股票市场的走势，并具有向上和鼓满的含义，所以被称为古才。也有对年轻一代表示成功希望的美好祝愿。

泡菜馅；“计算财富”的意思是“检查和清算”。数钱意味着那些有钱的人要花很长时间。

总结；年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。 不过吃什么馅的根据自己哎好就好。

身为一个北方人的我，最爱吃的就是饺子，尤其是我妈包的的饺子最好吃，再蘸一下我爸调出来的汁，啧啧啧……那简直就是人间 美味。现在还在南方工作的我，想想那热气腾腾的饺子就流口水，哈哈哈哈。在南方很难吃到我们北方做的正宗的水饺，对于现在大学毕业参加工作两年的我来说，每一年也就春节回家的时候好好的吃上几顿我妈还有我奶奶做的水饺，唉~还有两周才能坐火车回家，真想快点到家，听说我老家现在在下雪，想想那些一家人在灶台前忙碌的的景象，不禁感叹时间真的是过的很快，“人在光阴似箭流”啊……

话不多说，来看看我记忆中的最正宗的饺子：

白萝卜五花肉馅儿的饺子

韭菜鸡蛋馅儿的饺子

只有这两种馅儿的饺子才是我认为的最正宗的饺子，我从小达大，在我还没离开我老家出来念学、工作之前，我吃的都是这两种馅儿的；工作之后为了图方便才买了各种各样的速冻水饺在家里煮着吃，有什么香菇的，三鲜的，玉米的，等等等等，但是都不是我所熟悉的那个味道，就算是韭菜鸡蛋馅儿的饺子也没有我在家里我奶奶包的那样好吃：

一来是食材的问题：在我看来最简单的，最传统的就是最好的；冬天的大白萝卜掺着肥瘦适中的五花肉，也不需要什么五花八门的调料，最简单的几种添加进去就行；饺子皮不要太薄，要劲道；

二来是包的方式的问题：我妈包饺子稳中有序，切小段儿面团，撒面粉，擀饺子皮、包饺子；我在旁边看着就行（手动摊手），我们北方人都爱喝煮饺子的汤水，我每次都是放一碗到最后慢慢喝，哈哈哈哈哈，就问你有木有……

三来就是情感方面的了：就算我妈和我奶奶的手艺被谁给偷走了，但是做出来的还不是那个味儿，可能那就是爱的味道吧

我妈做的一般是白萝卜五花肉的，我奶奶会每年春节做点韭菜鸡蛋馅儿的，因为我爷爷喜欢吃，哈哈哈哈哈，好傲娇：）

身边也没有我一家四口或者是爷爷奶奶一起在厨房忙活的照片，但是找到了两张我初恋帮她妈妈包饺子的时候给我做的水饺：

怀念那些青涩单纯的岁月！如果我的那个她正好也看到这篇文章，希望有一天我们能一起过春节，守岁，吃饺子……

对了对了，还有还有，大年初一早上我妈包饺子会在里面塞硬币，小时候是几分钱，然后是一毛五毛一块的，哈哈哈哈哈谁吃到说明谁在今年会有好运，哈哈哈哈哈当然这只是一个小游戏了，但是那时候的我和我姐都会在捞煮好的水饺的时候，挑个半天，才装进碗里，哈哈哈哈哈哈，就问你有木有，哈哈哈哈哈

（未之未之）

这些年内陆地区也兴起了鮁鱼海鲜餃子，以致鲅鱼价格每年上一个台阶。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

春节饺子吃什么馅最正宗？过年的时候家家户户都少不了吃一顿饺子，饺子不仅仅是象征着团圆，更象征着和谐美满，海纳百川。要说春节吃什么饺子最正宗，那就一定少不了给大家推荐我们家乡最为正宗的也是最为经典的猪肉大葱馅的饺子

小的时候，生活条件比较艰苦一年吃肉的机会也不是很多，能吃肉就是在过年的时候吃一顿肉饺子，以至于那个时候对于肉的感觉都是来源于饺子以为所有的肉都是饺子味，而那个时候吃的饺子虽然做法非常的简单但是也的确是非常的美味

家里每一次买猪肉的时候都会卖后臀肉也搞不清楚为什么后臀肉那么受喜欢，母亲会将买回来的肉分割好肥瘦分开肥肉用来做蒸碗用来做扣肉剩下的瘦肉就会用来做饺子而且是用纯瘦肉，当然有的朋友也会建议肥瘦的比例最好为3比7，这个要根据自己的喜好，还是喜欢纯瘦肉的

有的人会说纯瘦肉的馅做饺子非常的硬，但是母亲自有她的办法会往线里打上一两个鸡蛋然后再加入切成碎末的葱白，猪肉大葱馅的饺子非常的好吃而且葱香味很浓郁和肉香味混合在一起蘸着辣汁子吃，过瘾

那么猪肉大葱馅的饺子该怎么做才好吃呢，首先要做的就是将猪肉切割好，选用的一定是纯猪瘦肉而且一定要切碎剁成饺子馅，然后选用的是夏天种植的葱，这个时候的葱放置到冬天外面基本上已经全部干了将它的黄页撕掉然后只留下内部的葱白和少许的葱绿切成碎末之后和剁好的瘦肉馅混合在一起加上两个鸡蛋，少许的十三香饺子粉，再加入少许的食盐生抽和香油，往一个方向使劲的搅拌上进基本上饺子馅就做好了

想要饺子好吃饺子皮一定得自己和面去擀，手擀的饺子皮包出来的饺子吃着才有感觉，机器压制的饺子皮吃着总感觉缺一点什么。在包饺子的时候一定要耐着性子不紧不慢将每一个饺子都包好不要露馅，最后烂在锅里

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子有着特殊的意义，有着“更岁交子”的意思，也就是饺子有着喜庆团圆、吉祥的意思，可以将人们各种各样的吉祥、喜气、幸运包到饺子中，也预示着一年中大家都会交上好运。过大年，是中华民族一年一度最为隆重的节日。这一天人们从早到晚，要准备许多美味食品，大年三十大家围在一起包饺子。饺子是中国传统食物。不仅是中国食用饺子，世界各地也均有食用。饺子最重要的就是饺子馅，饺子馅好像没有正宗之说，只要家人喜欢，食材之间不相冲。可根据自己的口味放入。虽然现在物质生活水平提高了，春节市场上各种蔬菜也是应有尽有。但是我觉得春节期间的饺子，还是应该以这几种馅料为主，比如白菜猪肉饺子馅，香菜猪肉馅，牛肉馅饺子，牛肉是大家很喜欢吃的一种肉类，用牛肉来包饺子绝对是人间极品。荠菜饺子，荠菜在是野菜中最为鲜美的一种。羊肉芹菜饺子。素的有虾仁饺子馅，三鲜馅，其实三鲜做成饺子是非常美味的。原材料分别是猪肉，虾仁和鸡蛋，这三种食材混合在一起，出锅的饺子又鲜又嫩。祝大家新年快乐！

春节饺子吃什么馅最正宗？

春节是中国传统节日，传统过春节就有吃饺子的习俗，据说饺子正宗的吃法是在年三十晚上子时，也就是大年三十半夜辞旧迎新之际吃饺子，代表“更岁交子”。

饺子的外形类似元宝，煮饺子的时候要在锅里加三次凉水，让饺子滚三滚，寓意着来年财源滚滚的意思。

不光吃饺子是中国过年的保留传统节目，不同的饺子馅也有不同的说法。

芹菜饺子

芹菜的谐音是“勤财”，表示勤劳致富的意思，表示了中国的老百姓美好的愿望，只要通过努力的工作，能过上好日子。在中国不缺勤劳的人，但很多时候不是勤劳就一定能致富的，天有不测风云。

在过年的时候吃上一顿芹菜饺子，代表着来年通过勤劳工作，就能顺利的赚到钱。

白菜饺子

白菜饺子谐音“百财”，表示能赚百家钱财的意思。我觉得可能生意人都喜欢在过年的时候吃白菜饺子，寓意着来年事业生机勃勃，欣欣向荣，百财聚来，赚得盆满钵满的意思。

也听有人说是白财，大概是不劳而获，或者是空手套白狼的意思吧。

韭菜饺子

韭菜的谐音“久财”，意思是长长久久多福多财的意思。对于长久的幸福，健康，快乐，家庭和睦，都有类似的说法。

在大年夜里吃饺子其实都是旧社会平苦百姓对于未来的一个美好的祝愿，希望能过上富裕生活的一种祈福。

到了现在社会主义社会，大部分人都裹上了小康生活，不愁吃穿，吃饺子却是作为一种过年的传统习俗保留了下来。

吃什么馅的饺子不分哪个正宗，只看家人的口味是否合适。家里团团圆圆，美美满满吃上一顿饺子，合家欢乐，那么任何馅都可以说是最正宗的饺子馅。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击关注，谢谢观看，下次再见。

春节饺子吃什么馅最正宗？

饺子馅没有正不正宗这个说法吧，就是根据自己喜欢吃的做。如果人家不喜欢吃香菜馅的，你说香菜馅正宗，做了一大盆香菜馅的人家吃还是不吃呢？就是喜欢什么做什么。

现在冬季菜也有很多：白菜、香菜、萝卜，韭菜、芹菜等这些菜做饺子馅都很好吃，而且也是应季菜。

白菜猪肉馅：猪前腿肉500克、圆白菜200克；姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油各适量。猪肉去皮洗净，切为细粒；圆白菜洗净，切成细末。在猪肉粒中加姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入圆白菜调匀即可。

香菜馅：香菜250克、猪肉馅150克；生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。香菜洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀，再加入香菜末拌匀即可。

白萝卜馅：白萝卜洗净去皮刨成细丝，加盐腌渍出水，沥水；将猪肉馅、白萝卜丝、虾米碎加入盐、味精、胡椒粉、香油拌匀制成馅。

芹菜馅：猪肉馅500克，芹菜350克，花生油、精盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、香油各适量。将调料和猪肉馅拌匀，芹菜切碎拌匀即可。

怎样保持饺子馅的汁水

关键在于将菜馅切碎后，不要放盐，只需浇上点食油搅拌土均匀，然后再跟放足盐的肉馅拌匀即可。这样就能使饺子馅保持鲜嫩而有水分

小贴士

包饺子时，常常会碰到馅出汤，只需将饺子馅放入冰箱冷冻室内速冻一会儿，馅就可把汤吃进去了，且特别好包。

您好！很高兴回答这个问题。新春佳节怎能少了饺子呢？中国人的餐桌上所谓迎客的饺子送客的面！饺子在老百姓的餐桌上有着非同一般的意义！

春节饺子吃什么馅最正宗？这个肯定是没有标准答案的！每家每户口味不同，喜好不同，自然饺子馅也都大不相同！记得我初中的一个英语老师，那时候才得知他们家过年从来不吃肉饺子，全素馅的。在我印象中，过年的饺子肯定是要有肉馅的呀！他告诉我们，平时吃肉只有过年那一天才吃全素，这也是他们家的一个传统！这也是我第一次知道，过年还有人吃全素水饺！我们家从我记事开始，吃的都是同一种馅的水饺–芹菜猪肉，对于我来说，只要吃到芹菜猪肉馅水饺就是过年的味道，就是家的味道！这也是我心中最正宗的饺子味！

每种饺子都代表它在每个人心中不同的位置。都是不同人的心中最正宗的水饺味，千人千味，心中的久留的味道！家的味道！就是最正宗的饺子馅

每年都是包大虾，鸡蛋，猪肉，韭菜三鲜馅饺子。

关键几点调出好吃羊肉馅，水饺皮薄不破皮，年夜饭最后出场的大腕

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在我国北方，过年就要吃饺子，特别是年夜饭，是一定要吃饺子的。吃年夜饭，看春晚，现在已经成了每家每户除夕夜的大戏了！如果家庭的厨师是这台大戏的总导演，那么最后出场的大腕非水饺不可。在我国，年夜饭吃饺子，一般会在夜里零点准时登上餐桌，寓意“交子”，正交子时，来年好运。这足以看出年夜饭的水饺有多么重要，作为年夜饭最后出场的大腕，羊肉馅水饺只要掌握了这关键几点，好吃不破皮。今天，咱们就来做这道好吃的羊肉馅水饺吧！

羊肉洋葱水饺

羊肉馅料：羊肉500克、洋葱100克、蛋清1个、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉1克、十三香1克（可选）、酱油30克、老抽2克、料酒10克、香油10克、葱油10克（可选）、植物油40克、花椒水150克

面皮料：精面粉或水饺粉500克、清水250克、盐2克、蛋清1个（可选）

制作过程：

1、先处理羊肉馅：选取羊腿肉500克。关键点1：建议洗净后剁细成肉馅，这种手工剁出来的羊肉馅才香，吃起来才筋道。如果绞肉馅，建议至少绞2遍，一定绞细了，太粗的羊肉馅不好吃。然后加入蛋清1个、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉1克、十三香1克（可选）、酱油30克、老抽2克、料酒10克、香油10克、葱油10克（可选）、植物油40克，搅匀。分次加入花椒水150克，顺一个方向划圈搅肉并配合着摔打，使肉上劲。关键点2：分次打入花椒水150克，不能一下子把总量的花椒水一次性倒入，要分3-5次加入，一边加入，一边搅肉上劲。关键点3：切记，顺一个方向搅肉上劲，并配合着摔打使肉馅上劲。关键点4：羊肉讲究羊无姜、羊不料，就是羊肉不加姜、不加大料（八角）。因为羊肉、姜都是温补热性食材，不能同食，容易上火；八角味重，影响了羊肉的鲜味，这些都是老辈流传下来的经验之谈，我也只是鹦鹉学舌，拿来说说罢了。关键点5、然后把搅好的羊肉馅搁置在盆内腌渍2小时，让肉馅里面的调味料、水分充分再融合、吸收，达到一个升华的复合味道。这时候，你凑上去一闻，不用很近，就有一种浓香醇冽的香味，泌人心脾、心旷神怡。

2、馅料腌渍期间，和面。取精面粉或水饺粉500克，加入清水250克、盐2克，如果用的是精面粉，最好再加入蛋清1个，增加面皮的筋道。关键点6：面粉内加入少量盐、蛋清。这样和出来的面特别有筋道，撖的皮再薄，也不会破皮。一般的中式面粉与水量的比是2：1，也可以留一点水量，不一次性下入全部水量，然后再酌情增减。

3、把面和成面团，揉面上筋，然后醒发30分钟。关键点7：和好的面团一定要醒发30分钟。

4、关键点8：后下洋葱。不管是洋葱，还是大葱，都要后下，提前下了，腌渍后有一种怪味，影响馅料的口感与香味。把洋葱切细粒，临用前下入到肉馅里面，搅匀，羊肉馅就拌好了。

5、撖好薄皮，取适量羊肉馅，包好水饺，四周一定要捏严实，封好口，不留缝隙。

6、关键点9：锅内倒入足量清水，加入少量食盐，加了食盐的清水，沸点也就相应的增高，同时依靠钠离子的渗透压作用，煮水饺不易破皮。下入水饺，全程大火，煮浮后，三次加入少量凉水，三次开锅，水饺就差不多熟了，鼓肚后，停火，捞出水饺，盛盘上桌享用。

7、掌握了这关键几点，调出好吃的羊肉馅，水饺皮薄不破皮，作为年夜饭最后出场的大腕，一定会让您惊艳全场。关键点1：剁细或绞细肉馅；关键点2：分次打入花椒水；关键点3：切记，顺一个方向搅肉上劲；4：羊肉讲究羊无姜、羊不料；关键点5、搅好的羊肉馅搁置在盆内腌渍2小时，让肉馅里面的调味料、水分充分再融合、吸收，达到一个升华的复合味道；关键点6：面粉内加入少量盐、蛋清；关键点7：和好的面团一定要醒发30分钟；关键点8：后下洋葱；关键点9：煮饺子的清水加入少量食盐。关键点真得有点多，希望对您有所帮助！

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我们北方人可喜欢包饺子、吃饺子了！包饺子是个很麻烦的事情，所以总是在有馋了以及闲暇时间和心情好点情况下包饺子。

包饺子时家人一起动手，准备买肉、买菜、剁肉、洗菜、切菜、和面、擀皮、包饺子、蒸饺子、剁蒜泥、捡饺子最后才能吃到香喷喷的饺子。这个过程虽然辛苦，但是一家人围在一起其乐融融。

我是鞍山人我们的饺子馅主要是白菜馅、芹菜馅、萝卜馅、西葫芦馅、肉三鲜、素三鲜。到了冬天我们经常包的特色饺子是酸菜馅，这个馅可好吃了，酸菜配上猪肉，淡淡的酸香好吃还解腻。

我们东北的饺子，一口下去汁液顺嘴角俩边流下来，饺子的汁液个个爆满，让你味蕾大开，吃了一个还想吃下一个，好吃停不下。减肥的美女边鼓着嘴边说，今天不减肥了，明天再减肥。不减肥的家人说:太好吃了[赞]、那就多吃点[赞]、再来最后一个[点亮平安灯]、吃撑了啥都不想干了[摊手]。

哈哈！饺子真是我们东北人家家会做的美味！其实还有很多馅也可以做:辣椒馅、豆角馅、西红柿馅、黄瓜馅、鱼肉馅等等。看到这你口水下来了么？哪就给我点个赞吧！关注我陆续会有美食让你开心！心动不如行动，包子去啊！南方人有机会来我们东北吃饺子，营养丰富、解馋好吃！

正直冬季，吃羊肉大白菜馅儿饺子，或者韭菜鸡蛋饺子～

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子是我们日常能够经常吃的，特别是春节。春节吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。

那么，过春节家家都包什么馅料的呢?

不能说谁家的更谈正宗，只是看自家的口味和喜好。我家春节的饺子一般都是肉三鲜的，猪肉馅、韭菜、大虾。

首先我们要先和面，饺子面的软硬要适中，放一旁醒着，盖上保鲜膜，中间需要在揉面一次，让面团更加光滑。将韭菜清洗干净，控干水份。虾仁用牙签在虾背挑出虾线，加入料酒、胡椒粉腌一会。猪肉最好是买回来自己剁成陷，然后肉馅加入食盐、生抽、鸡粉、五香粉、一点白糖提鲜，搅拌均匀。加入清水打陷，水要少量多次的加，顺着一个方向，直到肉馅上劲。肉馅打好后需要煨一会。控干水份的韭菜切成碎末，放入肉馅中，磕入一个鸡蛋，加食盐调和饺子陷的味道，最后放下虾仁，淋上香油，将饺子馅搅拌均匀。

准备工作就绪就可以包饺子了。将面团柔光滑，揉成长条，切成大小适中的剂子。大家一起动手，饺子包好。开水下锅，撒点食盐，盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅，三起三落，饺子就出锅啦。个个胖的像小猪，蘸点腊八蒜，开吃喽。

猪肉三鲜饺子，鲜香味美，咬一口满嘴流汁。

新疆的，不论是春节还是平时喜欢吃的饺子馅是：羊肉白菜、茴香牛肉茴香鸡蛋，韭菜羊肉韭菜鸡蛋，三鲜馅韭菜、鱼肉馅韭菜，还是觉得韭菜配馅非常爱吃！

韭菜鸡蛋的，我的最爱！以前奶奶也知道我最爱吃这饺子，也是寄托对奶奶的一份相思吧

春节吃饺子是我们中华民族的传统美食，饺子形如元宝，在春节吃饺子取招财进宝之意。饺子里有馅便于人们把各种吉祥的东西包到馅子一寄托人们新一年的希望

在我们北方地区一般是吃韭菜馅的，象征长长久久，白菜馅的象征百财发达，素三鲜馅的象征，三羊开泰

在南方一些地区则是把如意糖花生枣子和栗子包到馅子里，吃到如意糖的人，象征来年日子更甜美，吃到花生的人，象征健康长寿，吃到枣和栗子的人象征早生贵子

台湾地区的人这把鱼团肉团和发菜包到馅子里面象征团圆发财

总之，各个地区有各个地区的风俗和习惯，所以吃饺子也无所谓，谁正宗不正宗？只要吃的健康，吃的美味，吃的开心就好

现在人们则是更注重健康饮食所以饺子馅除了上面各种美好寓意的限制，人们又开发出了很多营养全面的馅料

1比如对需要控制血糖，血脂，血压的人可以吃芹菜，鸡肉馅，香菇鸡肉馅，韭菜鱼肉馅，西红柿鸡蛋馅瘦肉，西葫芦馅等等

2对与不需要控制体重的健康，年轻人则有牛肉，胡萝卜馅，羊肉，大葱馅，虾仁三鲜馅香菜，羊肉馅

3正在生长发育的青少年人群，可以吃黄瓜，虾仁馅，韭菜，海肠馅，猪肉海米馅皮皮虾，菠菜馅等等

4预约高尿酸血症痛风的人可以选择菠菜，鸡蛋，虾，海参，鸡鸡蛋馅等等

总之，随着人们生活节奏的加快，春节的饺子馅也在随着变化，只要适合自己的就是最好的，最正宗的。

希望我的回答对你有所帮助，喜欢的点关注

饺子象征团团圆圆，我们老家，春节吃饺子，有两种馅，一是年三十晚上的肉馅，可以是韭菜，白菜猪肉馅，也可以是羊肉馅。过了年三十，守岁的时候要吃素馅，象征新的一年素素静静，没有忧愁，以香菜豆腐馅居多。香菜在我们这又名芫荽，既延岁又有福，寓意美好。

春节的时候吃饺子是很多地方的传统习俗，不同馅料的饺子有着不同的寓意，一起来看看春节吃什么馅的饺子以及春节吃饺子有什么讲究。

春节吃什么馅的饺子

春节是算是我国传统节日中最盛大的一个，所以肯定少不了要吃饺子，那饺子的馅料有很多种，春节期间不同的馅料也有着不同的寓意，大家可以根据自己的喜好进行选择，下面一起来看看吧。

芹菜馅

勤财之意的勤财饺，勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅

久财之意的久财饺，久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

白菜馅

百财之意的百财饺，百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅

鼓财之意的鼓财饺，香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

鱼肉馅

余财之意的余财饺，“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

红枣馅

招财之意的招财饺，“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。

糖馅

添财之意的添财饺，传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。

春节吃饺子有什么讲究

形状

年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

摆放

年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。

馅料

吃饺子是很有讲究的。首先，过年不吃酸菜馅儿的饺子，意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后，来年的日子会过得穷酸。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子，是说吃了这样的饺子，人会长得白净，说话也和气。包饺子时一定要多有几个褶子，不能把边捏成光边的，其意是不能让日子过“秃”了。

春节吃饺子的寓意

一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

春节吃饺子有许多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳形状，内包有馅。

鲜韭菜三鲜，香羊肉少不菜，牛肉萝卜

春节里韭菜馅饺子是最常见也是最好吃的，韭菜和猪肉是绝配，我分享一下家常韭菜猪肉饺子的做法。

选材

1、韭菜的选择：夏天就不要吃韭菜了，味道不好，一股子草味，到了阴历9月以后韭菜口感就很不错了，选择韭菜最好选择宽短粗的（韭菜叶宽，韭菜较短、根部粗壮的），根根直立没有打蔫的。

1、猪肉的选择：猪肉至少要有三分肥肉做馅才能好吃，选猪肉最好是那种肥肉略微发点咸蛋青色，并且亮晶晶有点透亮反光的感觉，猪肥膘像陶瓷一样白的基本都是时间长了的冷冻肉，味道会差很多，最好选择筋较少的部位，比如前腿腰窝。

做法

1、猪肉就不要在外边绞肉馅了，不太干净，肉买回来去掉猪皮，然后切成5毫米厚的肉片，泡冷水3-5小时，去除血水，期间换水2-3次，蒙上保鲜膜放在冰箱冷藏室中。

2、到了肉发白的时候，捞出，用手挤干肉的水分，这时候就可以剁馅或者用绞肉机了，做肉馅的时候可以多放一些去皮鲜姜进去，再放一根小葱。

3、绞好的肉馅加入酱油、五香粉、鸡精、盐（可以稍微多放点，饺子馅比平常做菜口味咸一点会更香）、少许料酒充分搅拌，搅拌的越粘越好，如果肉馅太干，可以打入1个鸡蛋（最好不要加水，韭菜很容易出水），这样做出来的饺子馅鲜香滑嫩。

4、到这一步肉馅已经做好，可以加入韭菜了，韭菜洗干净控干水份，使劲甩也行。然后切成2-3毫米的小丁，放入肉馅中，再次充分搅拌，即可。

韭菜肉馅里面还可以加入一些辅助配菜，比如5-6个泡发的干香菇、少许虾皮、少许鲅鱼肉等等，不过我还是觉得什么都不加最好吃。

今天去菜市场已经看到荠菜的身影了。春节的时候如果吃饺子，正好可以尝一下专属春天的味道荠菜。

荠菜带着野菜独有的浓郁清香味，不过所有野菜在食用前都需要过一道焯水的过程，然后再将它凉拌或者清炒，炖菜、煨汤，味道清新独，食后唇齿余香。尤其以新鲜猪肉馅拌上焯水剁碎后的荠菜包成的饺子，它的味道是绝对胜过纯猪肉馅的饺子。所以到开春之时，小吃店中若挂上牌子写荠菜饺子，这一天小吃店定会坐无虚席。

荠菜不光是只食其叶和茎，它的种子也是带着奇异味道，种子如何得到的呢？在荠菜项部先开着一朵淡白或淡黄的小花，待花落之时种子便也在慢慢长大，长成一种心型的小袋状，颜色是先绿后黄，这个小袋子中装的就是荠菜的种子，取一粒品尝还能尝到些辛辣之味。

不过在春天如果要以不时不食来吃一份应季的饺子的话，将单纯的猪肉馅拌上荠菜便是人间有味是清欢的正解了。

猪肉荠菜煎饺

食材：猪肉糜 荠菜 料酒 盐 鸡精 生抽 鸡蛋 猪油 蚝油 鸡精 饺子皮

步骤：将荠菜洗净后焯水并挤干水份剁碎

将猪肉糜和切碎的荠菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、猪油、白胡椒粉混合

顺时针方向搅啊搅，直到感觉到手上有劲道了；

拿起一张圆形饺子皮，包上馅料；

对折捏紧~

再将饺子的下端两角往中间对拆，捏紧；（手上要沾一点清水）

包好的饺子就是这个样子了，像马蹄吗？

准备一个平底锅，倒少许油，将饺子逐个摆满；

然后倒入清水，位置大概在饺子的三分之二处；

盖上锅盖煎至水干，饺子底部呈金黄色即可；

荠菜猪肉饺子本也是寻常之物，它的特殊也是因为野菜之趣和应季之食，过了春天哪里再寻得到野生的荠菜了呢！

大家可试试：4份羊肉.2份猪肉.3份韭菜.1份虾仁,越细粘稠越好,盐适量调味,不再用其它调料,馅若干加韭菜榨出的汁稀释,上蒸锅蒸熟。尝尝正宗否。

口感：鲜，团，弹。

春节饺子愿意吃什么馅就做什么馅，自己吃的舒服吃的香就行。