江西上饶做腊肉吗？怎么样？

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

在我国的四川、湖南、贵州等多个地方 腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。



但其中最好吃的你知道在哪里吗？都有哪些特点呢？下面舌尖妹就带大家了解下：

一、湖南湘西：

说到最原汁原味的腊肉，湘西腊肉最负盛名。湘西腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者青睐。



二、四川：

四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。



三、贵州：

秋腊肉是贵州的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，好吃得无法无边！



四、广东：

广东腊肉的特点是以酒腌制，因此广式腊肉闻起来有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实，坚韧而有弹性，指压无明显的凹痕，酒香味浓，越嚼越香。



五、湖北恩施：

湖北恩施巴东土腊肉。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。



六、甘肃陇西：

甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。始于清朝乾隆年间，它是将猪肉经过多种调料腌制后，再经过太阳暴晒而成，口感独特。



小时候，腊肉是过年的味道，长大后，腊肉是家乡的味道。有没有你家乡的腊肉上榜了，也快来为你家乡的腊肉打call吧！

腊肉也是江西的一个特色，而且味道也很不错，我来分享一下腊肉的制作方法：

1、把肉切条用盐抹在肉的表面，用手搓搓抹均匀，一边抹一边拍打，充分入味，然后木桶腌制一个礼拜左右。

2、一个礼拜以后取出腌好的肉，晾制取暖房上方开始熏制，那边取暖是靠燃烧木材，在熏制腊肉时可放橘子皮和谷壳一起燃烧肉会更香，一般会熏一个冬天，熏得越久味道越香。所谓慢工吃细活嘛。

3、然后熏好的肉，用来炒冬笋，炒蒜苗，炒辣椒，炒香干，味道很好哦。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢

你好！很高兴回答你的问题。

做为地道的鹰潭人与美丽的上饶仅有几十里路的车程，我们做腊肉的方法应该和上饶差不多，今天彭厨分享一道家乡腊肉给大家！

腊肉一般都在冬季制作，新鲜买回来的肉条用食盐、大料、炒熟了的花椒腌制，将盐充分摩擦到肉的每个表面，然后放入我们家乡特有的瓦岗内（注意瓦岗内一定清洗干净擦干水），大概腌制十天左右，然后将腌好的肉放太阳下晒三天，使表面水分蒸发掉，，找一些锯树锯的末放点陈皮和花椒点燃，马上铺上锯莫让它出烟，用烟味熏肉把肉熏制金黄色大概熏五小时候就可以了！要吃的时候用它炒大蒜苗特别香，有喜欢彭厨的作品的朋友可以试试！分享更多家乡美食，欢迎大家点赞和关注！希望我的回答能帮到你！