红豆沙做什么好吃？

应该如何制作豆沙？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其实“自制豆沙”并不会很难，不管是做红豆沙还是绿豆沙，制作方法几乎是一样的，但是如果要想做出“香甜可口、清香诱人”的豆沙馅，除了红豆本身要比较饱满以外，制作豆沙的技巧会更加重要，二者缺一不可。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“豆沙”——绿豆沙红豆沙的统称，一般是指红豆沙，主要是以红豆为主料，搭配白糖、食用油一同烹饪而成，因为其成品具有香味清香、口感细腻、味道香甜等特点而备受大众喜爱，目前广泛用于各式甜点包点，也是一道家常小食，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【豆沙的正确美味做法——红绿豆通用方法】——特点：香味清香诱人、口感细腻柔滑、味道香甜可口、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：红豆400克

【配料】：冰糖100克、干桂花少许

【调料】：植物油30毫升（如玉米油等）、清水适量

【工具】：电饭煲、过滤网（或搅拌机）、不粘平底锅各1个

——【开始制作】——

第一步“浸泡红豆”：先取一盆，把买回来的红豆400克放入盆内，加入足量清水没过红豆，浸泡一个晚上备用。

第二步“煮制红豆”：取电饭煲锅，将所有泡好的红豆倒入锅内，加入比红豆表面高出半厘米左右的清水，干桂花掰开掰碎丢入其中，关盖，选择“煮粥”按键，备用（大约需要煮30分钟左右）。

第三步“压碎红豆”：煮好以后，将煮好的红豆全部捞出来，汤水暂时不用（煮好后水也基本上没了），取一干净盆垫底，左手拿滤网，右手拿勺子，将煮软的红豆分次倒入滤网内按压成细豆蓉，反复至完全按压好，备用（可用搅拌机，但用破壁机不行，后面解释）。

第四步“炒制红豆蓉即可”：取不粘平底锅一个，加入植物油30毫升滑锅润满锅底，然后开小火，将压好的细豆蓉和冰糖一同倒入锅内（首选冰糖，后面解释），用锅铲不停翻炒翻拌（注意，全程不用加水），一直炒制豆蓉水分较干，且能够随意定型抱团时，豆沙即做好（此过程大约15分钟左右）。

出品图：这样一道非常清香美味、香甜好吃的红豆沙就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么做红豆沙之前红豆要先浸泡一个晚上？（做好红豆沙“口感细腻，香味充足”的关键第一步）

答：..........因为这样可以让红豆提前吸足水分，并且红豆更容易炖软，方便后续进行压碎炒制等操作，红豆沙口感也会更加细腻。

理由：红豆本身是非常硬的，如果直接加水炖煮，红豆煮的并不会很软，导致后面压碎打碎操作难以打的均匀细腻，豆沙口感较差，其次，这样没有泡过的红豆煮出来因为没有完全煮透，所以香味也不能很好的释放出来，导致后面做红豆沙香味同样不足，不好吃，所以这是做好红豆沙非常关键的开头步骤。

2、为什么煮红豆是选择“煮粥”按键？“煮饭”按键不行吗？（红豆“完整煮软煮透”的关键一点）

答：..........因为煮粥按键比煮饭按键更适合煮软红豆。

理由：煮粥功能本身耗时较长，相比煮饭时间会更长，但是煮粥的受热功率却并不会有煮饭那么高，煮粥相对受热更小，所以红豆在这样火力相对较小且煮制时间更长的环境下，可以煮的更加均匀透彻，能够完整煮香煮软，更适合煮制红豆，所以这里大家一定要注意是首选“煮粥”按键进行煮制的。

3、为什么红豆用破壁机打碎不行？加水就不行了吗？（红豆沙避免“长时间炒制，炒黑炒糊”等问题的关键所在）

答：..........并不是说加水了就不行，而是加水了红豆的炒制时间会更长，会增加很多不必要的问题。

理由：用破壁机打红豆是肯定需要加水的，而且加的也不少，一旦红豆完全打成细豆蓉，这些水分将会更加难以排出，那么这意味着什么？意味着红豆在后面的炒制过程中，时间将会大大延长，那么红豆沙就会非常容易炒糊炒黑，味道发苦，还容易粘锅，综上所述，红豆首选不用加水的搅碎机或者滤网摁压，其实滤网摁压也不用多少时间，而且非常简单便捷，建议大家尝试。

4、为什么炒制红豆沙时要先用植物油润满锅底？（炒红豆沙“不粘锅”的关键小技巧）

答：..........这一步其实是一个大家都很容易忽略的小细节，也是很多人用不粘锅炒红豆沙依旧非常粘锅的原因。

理由：很多人都会认为，不粘锅肯定是不粘的，所以炒红豆沙时是直接就把红豆蓉下入锅内再加入植物油和糖，虽然看上去没什么差别，但是实际上有着天差地别的效果，为什么这么说？如果是将本身非常容易粘锅的豆蓉直接下入锅内，哪怕是小火炒制的不粘锅，稍微炒上一会儿依旧同样粘锅（不信可以试试），而先用植物油润满锅底则会大大减少粘锅的可能性，为什么？本身油润锅以后，油可以很好的铺满锅底（油在锅内的流动性较差），那么这样就可以保证基红豆沙下锅最先碰到的是油而非锅，并且因为油的沸点较高，小火炒制肯定不会挥发，那么红豆在炒制时就会很好的和锅底进行隔离，这样炒制红豆沙就能基本不粘，是炒红豆沙不粘锅的一个关键小技巧。

5、为什么还要加干桂花？为什么是在煮红豆时加入？（红豆沙“清香诱人、回味无穷”的关键一步）

答：..........因为这样可以极大程度上再次增加豆沙的香味和回味口感，而选择在煮的时候加入则是因为此时加入最佳。

理由：干桂花本身具有非常符合食物搭配的特殊清香（如桂花饼、桂花糕等），所以干桂花同样也适用于制作豆沙，而这里为什么要选择在煮红豆时就加入，那是因为只有此时加入效果才最好，为什么？因为在煮红豆时，干桂花可以和锅内水分充分混合，桂花的清香和味道都能够完整的炖煮到红豆内，并且还能完整煮烂融入红豆内，让红豆沙带有更加香浓的桂花清香，其次，如果不选择此时加入而是在打碎时加入，那么香味就会比较难以完全融入，并且桂花的少许苦涩味还会残留的更多，影响味道，在炒制时加入则更不适合，味道更难混合均匀，并且苦涩味会更加明显，所以干桂花首选炖煮红豆时加入为佳。

——》自制豆沙之“技术小提示”：

（1）不管是做红豆沙还是绿豆沙，一定都要提前浸泡一个晚上为佳。

（2）炖煮豆沙时，加水量也同样很重要，一定不能加少，不然红豆难以完全煮软煮透，加水量高于红豆半厘米左右为佳（如果水加多有多剩汤水，可以盛出加点糖拌匀，一碗红豆糖水就做好啦）。

（3）炒红豆沙时，加入的糖首选冰糖而非白糖，因为冰糖的糖分纯度更高，基本无杂质，所以做好的红豆沙存放时间会更长，甜味也更加均匀细腻（觉得冰糖个大难以化开也可以选择先敲碎再加入）。

（4）炒红豆沙时，一定是全程小火快炒，避免锅底粘锅糊锅，保证红豆味道的鲜香。

（5）炒红豆沙时，不用炒制太久，炒制红豆无水分且颜色较深时即可，此时香味和甜味都很好，太红了不够香，太黑了就会发苦，所以炒制红豆是相对最为关键的一步，非常需要考验个人耐心和细心的。

（6）炖煮红豆时，加少许干桂花，这样做出来的红豆沙，味道肯定能让你爱上。

结语

其实不管是自制豆沙还是自制麦芽糖，食材和做法上都是比较简单且相同的，要想做的比别人更加好吃鲜香，主要还是需要注意好制作过程中的细节把控，只要你做美食比别人耐心细心，那么相信你做什么美食都可以非常好吃！对吧专吃？哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，由麟大官人原创独创翻译。

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

豆沙制作其实并不难，只要撑握了方法，就能制作出香甜软糯的豆沙。豆沙营养丰富，含有膳食纤维，皂角甙，有利尿，消肿，助消化的功能，豆沙还能补铁，补血，是女士最宝贵的补血品之一。

豆沙的做法如下:

原材料:优质红豆2斤 盐10g 冰糖500g 色拉油250g 沙布一张

做法①将红豆洗净在水中泡一晚，使红豆吸足水份。

②用铝锅加入6斤水烧开后下入红豆煮开调小火煮开花，期间隔十分钟搅动锅底，以勉粘锅煮糊，

③煮开花后加入盐和压细的冰糖拌匀，然后用微火焖至软烂。

④出锅晾凉，用沙布把豆沙包裹起来挤干水份，(便于存放)然后平铺案板上用擀面杖擀成细沙状(要细如沙子不能有红豆粒)收笼装盆备用。

⑤锅中油烧肉下入豆沙，边炒边翻，火要小，锅铲不停翻锅底直到炒干水份为止，这样炒出的豆沙便于存放，不易发莓，用不完可放冰箱保存。

豆沙用途很广，如豆沙包，卷馒头，汤圆馅，夹沙肉，龙眼肉，等学会的朋友请关注，点赞，转发，让更多的人受用!

自从多了过滤的步骤就觉得带皮的豆沙很难入口了，我来告诉你怎么骄纵你的口味吖。

第一步买豆子买冰糖，豆子和糖2:1的甜度适中，不会寡淡也不会腻人。关于种类，我觉得只要是豆子都能出沙，用过面沙红豆和小红豆，感觉差不多。

第二步，冲洗豆子，加适量水倒进高压锅，选豆档开压，压好排气开盖是这样的。

第三步，倒进能磨碎的机器里，如果豆子水多了可以剩一点，不用全加进去。启动搅打功能，打完之后是这样的。

第四步，原来是直接倒进锅里炒，这次过滤了一下。过滤出来的渣是这样的，放嘴里嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和涩感。这是200克豆子沥出来的渣。

沥出来的沙就细腻多啦，是这样的。

第五步，倒进锅里炒，同时加大块冰糖，炒到冰糖溶化，变得比较粘稠但还能流动的状态加适量油，不习惯猪油就用玉米油，葵花籽油，炒出来也油润且油香宜人。

放凉就包了豆沙包，不干不糙，取而代之的是充满油脂的清甜。你值得拥有。

红豆沙/豆沙馅，最简单，最好吃最营养的做法，干吃，做馅都非常不错，补气养血

自己做的干净卫生，甜儿不腻，

做法步骤【1】红豆用手搓洗干净，浸泡一晚

【2】连水一起倒入锅中，加入2倍清水，大火煮开，加入少许碱，转小火煮至豆子用勺子能压烂即可！(加碱可缩短煮至时间，更好熟)

【3】用勺子压烂豆子，（也可以用搅拌机打成细腻状），用勺子压出来可以吃出豆子的颗粒感，有嚼头，沙沙的口感

【4】红枣洗净去核切成小丁，放入锅中煮烂，用勺子压成泥

【5】红枣泥和豆沙混合搅拌，加入少许油炒，水分收干，加入红糖(红糖的量根据喜好酌情添加)翻炒片刻即可

【6】这样做出来豆沙馅，甜儿不腻，口感非常好，营养也非常丰富

做好的豆沙馅，烙饼，包包子等非常不错！

保存方法:如做的豆沙馅2-3天吃不完，分装起来，冷冻保存！

如果您有更好的做法，留言！互相学习

我是@唐小糖 优质美食视频原创作者，可点击关注每天分享不一样的原创美食视频！非常感谢

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网的第566个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！

红豆沙是我们烘焙中很常见的原材料，应用场景很广，比如说制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙、比如说做八宝饭、驴打滚等很多中式糕点常用的水性豆沙。

制作红豆沙的原料自然需要红豆，但是根据使用场景不同，我们加入的糖、油的量的也不同。通常水性豆沙含水量高，含油量少。而油性豆沙含水量少，含油量多，更好成团。

分享一个制作月饼、蛋黄酥的油性豆沙的配方，当然你拿去制作八宝饭、驴打滚、青团等甜品，也是可以的。

油性红豆沙（适用于月饼、蛋黄酥等甜品。）

配料：红豆 240g；糖 70g；植物油：30ml（或者黄油30g味道更香哟。）

制作步骤：

1、将红豆浸泡3-4小时。

2、把泡红豆的水和红豆倒入电压力锅中，高温煮软。

3、红豆过筛去掉多余水分，用料理机打细（比较介意的可以过筛红豆皮，这个就要费比较多的耐心了。）

4、加入糖混合均匀。

5、先炒去一部分水分，让红豆沙略干时加入油，继续炒，炒至勺子能够立在红豆沙中不倒下即可。

做月饼、蛋黄酥等点心，就要炒干一点。如果说是做包子等中式点心使用，可以不用炒这么干，口感更好。

另外我们就简单煮一锅红豆，然后这种有豆子有红豆沙的状态，直接来和小丸子、烧仙草等甜品搭配也是非常棒的呢。

这款美味又简单的“油性红豆沙”做法，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！

喜欢Vivi的原创回答，就点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧，友的一评一赞，都是对Vivi最大的肯定和支持哟！

伙伴们，你喜欢哪些红豆沙的甜品呢？欢迎在评论区分享自己的美食心得哟！

红豆沙，香甜细腻，深受人们喜欢!在满足人们口福的同时，还有健脾益肾，清心养神等食用好处。红豆沙可以用于制作点心，面包，包子，月饼等。购买的红豆沙通常都是太甜，太油，总觉得不健康，不卫生。其实在家里，也可以自制红豆沙，而且做法也很简单。下面一起来看看，香甜细腻又好吃，健康又卫生的红豆沙是如何制作的?

材料:

红豆200克、白糖80克、黄油30克、盐少许

做法:

1，红豆提前浸泡一夜，洗干净，放入电饭煲中，加入没过红豆的水，煮至红豆开花，软烂即可。

2，将煮熟的红豆放入料理机中，打成泥，再过筛出细腻的豆泥。如果家里没有料理机，也可以放在陋筛中，用勺子压烂，过筛出红豆泥。

3，将红豆泥倒入锅里，加入黄油，白糖，盐，小火熬煮去掉多余的水分，一边熬煮，一边翻炒。

4，熬煮至水分差不多收干，即可关火。

5，装在干净的容器中，掠后，可用于制作点心，包子，也可以密封，放入冰箱保存。

注意事项:

1，熬煮豆沙馅必须小火熬煮，以防焦糊，还要一边煮一边翻炒。

2，最好拿东西遮挡住自己，以防飞贱到自己皮肤烫伤。

3，如果用不沾锅或不沾电饭熬煮，可以盖着小火熬一会，再搅拌一下。

4，黄油可以换成自己喜欢的油类，想更清谈一些，可以不加。

有关红豆沙做法就分享到这里，你觉得这红豆沙怎么，欢迎留下你的忠实的评点!喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

我家孩子最喜欢吃豆沙包，豆沙小馒头，超市买的香味较浓，早餐店买的又太甜了，所以我就自己在家做红豆沙，包豆沙包或者做豆沙小馒头，早上时候蒸一下，配上粥或者牛奶。下面来看看我是如何在家做红豆沙的吧！

食材：红豆、白糖/蜂蜜、玉米油/食用油

步骤一：取适量的红豆洗净，放入大碗中加入适量的清水，放入冰箱中冷藏十个小时左右，等红豆变的饱满圆润即可。

步骤二：把泡好的红豆洗净放入高压锅中，加入清水，清水要超过红豆一指高，盖上盖子上气后再压五至十分钟左右。

步骤三：压好的红豆晾凉，然后把红豆倒进料理机中打碎成糊状，在把打碎的红豆倒入不粘锅中，开小火慢慢加热，然后加入适量的白糖或者蜂蜜翻拌均匀，等水分蒸发一半时，加入少量的食用油。

步骤四：用小火慢慢加热，不停的翻拌豆沙，等水分在炒干一些时再次加入适量的食用油，等到水分差不多炒干就可以了。

小贴士：煮红豆时水不要加太多，如果水分太多，在没打碎之前可以滗一些出来。用不粘锅可以更好的炒至红豆沙，在刚开始炒至的时候水分容器溅出来，一定要小心。红豆沙里加白糖、红糖、冰糖或者蜂蜜，都可以按照自己的喜好。喜欢比较细腻的红豆沙可以用纱布过滤一遍打碎是红豆泥，不喜欢过于细腻的，可以直接用铲子碾碎，直接上锅炒至。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

我经常做红豆馅，但是因为红豆皮无法彻底打碎，而影响口感。自从换了破壁料理机后，这个困扰便迎刃而解。其强大的破壁功能，能将红豆皮彻底粉碎，做成的红豆沙口感特别细腻。

红豆沙

BY壹笑嫣然

主料红豆300克

红糖150克

玉米油50克

辅料水750克

1.锅中加水放入红豆，煮开，捞出坏豆

2.用凉水冲洗后，加入压力锅中，倒入水

3.选择程序，压35分钟，程序结束，压好的红豆已经充分吸收了水分，变得软烂

4.当红豆晾至不于有热水冒出时，倒入破壁料理机的搅拌杯中，选择酱料功能

5.启动程序，将红豆打成糊状

6.如图打成这样非常细腻的状态就可以了

7.将打好的红豆糊倒入面包桶中，加入红豆和玉米油

8.启动面包机果酱功能

9.待程序结束时，红豆沙就做好了

红豆沙成品图

烹饪技巧炒好的红豆沙，晾凉后，装入保鲜盒，密封冷藏保存。

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

应该如何制作豆沙？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：很多人以为豆沙只能去买现成的，其实豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其实并不难，用到的食材也非常简单，自己做豆沙，不仅味道香甜，而且没有任何添加，相信很多人都会喜欢。

我们平常所说的豆沙一般都是红豆沙，即用红豆做成的，当然，你也可以用绿豆做，做法是一样的，但是我们提到豆沙，都默认为红豆沙，需要用红豆来做。

豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷冻保存一段时间，可以用来做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起来看看豆沙的做法：

自制豆沙：家常做法，细腻香甜、食材简单，厨房小白也可以学会

【所需食材】：红豆250克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量

【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或者料理机

【做法】：

第一步：红豆先用清水洗2遍，再倒入红豆3倍的水量，浸泡2个小时至1晚上的时间，如果是夏天，需放入冰箱冷藏浸泡。

第二步：把红豆和浸泡的水一起倒入电饭锅中，按煮粥的键，根据情况煮30分钟以上，煮至红豆开花，变得软烂，用手轻轻一捏就会碎，这个时候可以关火。（--因为之前已经清洗过红豆，所有浸泡红豆的水不建议倒掉，这样做出来的豆沙颜色会更好看。）

第三步：红豆煮好之后，跟剩下的水一起放入豆浆机或者料理机中，打成细腻的泥，如果机器对最低水位有要求，可以加适量水进去一起打，就是后面用锅炒豆沙的时候需要费些时间，所以，最好用那种可以不用加水就可以打的料理机，我用的是豆浆机，加了些水进去选择米糊键一起打的。

第四步：不粘锅的锅底先放油，油量跟平常炒菜的量差不多，先让油润一下锅底，然后把打好的红豆糊糊倒进去，开中火搅拌，期间，用锅铲不断地搅拌，防止糊锅。

第五步：等水分明显变少，依个人口味，加入100克左右的冰糖，冰糖最好是敲碎的，用白糖也可以，白糖更容易融化，继续用锅铲不停搅拌。

第六步：慢慢地，红豆糊越来越粘稠，翻拌也越来越困难，粘在锅铲上的豆沙不会流动，豆沙就做好了，不用继续再炒，再炒太久，豆沙会有焦味。（--具体炒豆沙的时间要根据打豆沙泥时加的水量来决定。）

自制豆沙注意事项：

（1）炒豆沙时，油量跟日常炒菜差不多，但也可以根据自己情况适当增减，如果炒的时候不会特别糊锅，锅底也不会太干，就不需要加太多油。

而油的选择也很重要，通常放玉米油或者其他没有特殊气味的食用油都可以，但是不要放气味比较特殊的花生油或者菜籽油，以免影响豆沙的香味。

（2）因为豆沙中加了水一起打碎，如果开大火，豆沙会鼓大泡，并且会溅出豆沙泥来，在炒豆沙的时候需要格外小心，防止烫到手，想要防止豆沙溅出来，需要开中小火炒，并且用锅铲不断搅拌，过程虽然有些麻烦和琐碎，但是做出来的豆沙成果是喜人的。

（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅，这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好。

（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙，是非常有成就感的，当然，最好有料理机，不用加水就可以打，这样可以节省不少时间，也有人选择用滤网过筛红豆，我个人不推荐这种方法，真的挺耗时的。

成品图：细腻香甜、甜而不腻，我用豆沙做了豆沙包，孩子说非常好吃，根据自己的喜好炒出来的红豆沙，非常好吃，油和糖的加入，让豆沙色泽更好看，喜欢的可以试试。

我是希妈，每天更新家常美食做法，喜欢可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

这个7号的时候刚做，首先红豆要提前泡一个晚上，然后洗干净用高压锅压个十分钟，开盖晾凉，倒到盆用勺子泄愤一样使劲碾，然后拿个筛子来一次倒一点进去过滤把皮去掉，为了不浪费那些皮可以放点清水进去洗豆沙出来再放一边去，然后开始炒啦这会有一个不粘锅真的很方便，没有也没关系，放豆沙进去炒，炒到你感觉有七成干就放黄油进去，再放点芝麻油，很香，再放点炼乳，炒到连搅不动的状态就可以出锅啦（全程小火）

红豆沙是一种常见的甜品，即可以直接食用也可以用来制作面点、甜点，比如豆沙包、豆沙月饼等。

红豆沙制作其实很简单的，要用的食材也很简单，在家就能做出非常完美的红豆沙。下面给大家介绍下红豆沙的做法，学会后以后就可以自己在家做红豆沙了，不必再去外面购买了。

红豆沙

准备食材：

红豆

准备辅料：

白糖、食用油

准备器械：

榨汁机或者破壁机

制作步骤：

1、红豆洗净，捡出坏掉的豆子。

（虽然最后打成沙吃不出来，但是坏豆子最好还是捡出来）

2、再将红豆用水浸泡几个小时，这样红豆会比较容易煮软。

3、准备高压锅，加入适量清水，再放入红豆，将其压至软烂。

（推荐用高压锅，普通锅子煮要煮烂红豆要很久）

4、准备一个碗，将煮好的红豆沥水后倒入碗中，加入适量白糖、食用油，再搅拌均匀。

（红豆、白糖、食用油比例为6：3：1；除了白糖，亦可以用红糖、麦芽糖代替）

5、再将搅拌好的红豆泥倒入榨汁机或者破壁机内，将其打制成细腻的糊状。

（破壁机效果最好，榨汁机可能打的会没那么细腻，不过多打几次就好了）

6、之后锅烧热抹上少许油，倒入红豆沙开小火慢慢加热，注意要一直搅拌防止粘锅，等到红豆沙变得差不多黏稠即可出锅。

注意事项：

1、上文说道红豆、白糖、食用油的用量比例为6：3：1，实际操作中白糖的用量可以依你个人喜好，不过如果是做用来做豆沙月饼的红豆沙油要多放一些。

2、吃不下的红豆沙一定要用容器密封装好，冰箱保鲜保存，常温放置容易变干也容易变坏。

3、除了只用红豆制作红豆沙，也可以尝试加入百合、玫瑰、薄荷、炼乳等食材下去，能做出不同口味的红豆沙。

4、如果最后煮红豆沙的时候不小心把红豆沙煮的太干了，可以试着加入一些清水下去，稀释一下。注意一定要缓缓地加水，以免加水太多把红豆沙弄的太稀，那样就得不偿失了。

这就是我介绍给大家的红豆沙制作方法了？学会了吗？

有机会就去试一下吧！我相信你一定能做出非常棒的红豆沙的！

谢谢您的邀请，就像您说的，红豆沙最多的一个做法就是豆沙包，很甜很糯，味道很好，当然还有其他小吃也是不错的，菊子姐姐推荐红豆沙地瓜饼，红豆沙地瓜饼主要材料是红豆与糖，做起来相对比较繁琐些，所以也可以到菜市场去买现成的的。这次用到的烹饪技术是煎，其实煎炸本是一家，都是一样的香，一样的好吃，如果经常吃油炸，还是要注意控制下量哦！

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

红豆沙地瓜饼其实很好理解，就是地瓜饼，加红豆沙，地瓜饼的香和糯还有红豆沙的甜和绵，是非常好的美味，值得学习

食材：地瓜 2个 / 红豆沙 适量 / 糯米粉 150克

做法：1、地瓜先去皮洗净，切小块上锅蒸熟，约15分钟左右，蒸好的地瓜趁热和糯米粉拌匀。如果太干加点水一起揉匀，水最好分几次均匀加入，再揉成光面的面团，让地瓜和糯米粉完全融合

2、红豆沙揉成约10克大小的丸子，取适量面团搓圆压扁成片状，放入红豆沙再封口轻轻压成饼状，取平底锅刷一层薄薄的油，开小火，放地瓜饼煎至金黄，再翻面也一样煎至金黄就可以啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，红豆沙能搭配的美食真的很多，比如马上端午节了，有红豆沙粽子，中秋节了，有红豆沙月饼，总之作为一种甜蜜的馅料，红豆沙是受吃货们欢迎的！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

红豆沙，就是用红小豆或者是红大豆，煮熟以后制作而成，通常我们会用红豆沙或者是大豆沙来制作糕点，豆包，或者是其它面制品。由于豆沙的口感绵软，而且豆香味浓，营养也很充足，所以受到很多人的喜爱。

做红豆沙，不一定非得用红小豆或者是赤小豆，其实用大红豆也就是（饭豆）来制作豆沙，口感会更好，吃起来的味道也更浓。我们平时在制作豆沙的时候，就会使用这种大红豆来作为食材，它在煮熟以后的口感，比红小豆更加起沙绵软，而且价格还很便宜，用大红豆来制作豆沙包，也是很美味的。

下面我就为大家分享一下，我是怎样制作红豆沙的。随后再为大家介绍一种豆沙包的做法。

【红豆沙】

所用食材:大红豆1000克，红小豆，或者是赤小豆都可以。白糖200克。

——制作方法——

1.我们准备1000克大红豆，将红豆中的杂质挑出，然后放在一个稍大一点的盆子中。

2.用水将大红豆清洗干净，随后加满清水，将大红豆浸泡12个小时上。

3.大红豆，在经过12个小时的清水浸泡以后，这时的大红豆已经非常饱满了，因为红豆里面已经吸收了足够的水分。

4.我们将浸泡好的大红豆，用水再清洗一遍，随后将它放在锅中，在锅中加入清水，水没过红豆2/3的位置即可，然后打开炉火，等到锅中的水开以后，在转为小火煮半个小时。

5.经过半个小时的焖煮，这时锅中的大红豆已经成熟了，此时锅中的豆子已经裂开了。

6.我们将白糖放在锅中，然后放在一旁冷却半个小时。

7.待红豆冷却以后，我们带上一次性手套，用手将锅中的红豆白糖抓匀，然后将它们捏成豆沙状。

8.如果想吃细腻的红豆沙，我们可以将红豆沙捏碎以后，在用勺子按一遍，这样红豆沙吃起来更细腻，如果喜欢吃带有豆瓣儿的红豆沙，那么我们只需用手将红豆抓碎即可。

红豆沙在制作过程中，需要注意以下几点。

①红豆必须用清水浸泡12个小时以上，因为豆子非常的干燥，如果不将红豆浸泡透，就会延长我们组织红豆的时间，而且红豆的口感不够软糯。

②在煮红豆的时候，锅中的水一定不要添的太多，因为红豆经过12个小时的浸泡，里面已经含有了很多水分，如果锅中加入的清水过多，那么煮制出来的红豆就会特别稀软，也就不会有那种起沙的口感了。

③红豆煮好以后，我们先将白糖放入进去，让白糖在红豆尚未冷却之前，尽可能的多融化一些，等到红豆冷却以后，再将它们抓捏均匀，这样红豆沙吃起来会更香甜。

接下来就为大家分享一种，我们当地制作“豆沙包”的方法。

【豆沙包】

所用食材:面粉1500克，酵母15克，豆沙馅1000克，35度左右的温水900毫升。

——制作方法——

1.将面粉放在盆中，在加入15克酵母，随后分三次将900ml温水加在面粉中，先将面粉或者成面絮状，然后再揉制成表面光滑均匀的面团，将面盆盖好后，放在温度稍微较高一点的地方进行发酵，发酵时间在40分钟至一个小时左右。

2.面团发酵好以后，我们在面案上撒上少许干面粉，随后将发酵好的面团放在上面，按折叠面团的方式，将面团揉至排气均匀，随后放在一旁醒发半个小时，等到面团醒发完成后，我们将面团揉成长条面剂，再切成大小适合的小面剂，用擀面杖将它改擀成中间稍厚，四周稍薄的豆沙包面皮。

3.取一个面皮放在左手中，将准备好的豆沙馅儿打在面皮中间，用包制包子的方式，将它捏严剂口，把捏口朝下放在手中团圆。

4.将包好的豆沙包，捏口口朝下放在面案上，然后双手掌合拢，将豆沙包团成圆形，采用这个手法，将所有的豆沙包都包制完毕。

5.在蒸锅中加入温水，将包制完成的豆沙包摆在屉上放入锅中，随后打开炉火，将锅中的水烧开，等到锅盖周围冒出蒸汽开始计时，大火蒸制15分钟，豆沙包就可蒸至成熟。

★经过我们的细心制作，豆沙包就制作完成了，虽然我制作的豆沙包，外形与馒头相似，但它内有乾坤，在薄薄的面皮中，包含着一团非常香甜的豆沙馅儿，这也是我们当地制作豆沙包的方法，可能与其它地区的做法不同，不过美食贵在分享，无论哪种做法，只要能满足我们的味蕾，那就可以称之为美味。

在制作豆沙包时，我们还是需要注意以下几点。

①因为我们在制作豆沙包时，采用的是发酵面团的方式进行的，所以我们在发酵面粉时，一定要按照发酵面粉的正确方法来执行，面粉与酵母的比例为:500克面粉放入5克酵母。而面粉与水的比例为1:6，也就是1斤干面粉需要加入六两清水。

②面团在发酵完成之后，我们需要进行揉制排气，这个步骤非常主要，只有将发酵面团揉至均匀排气完整，发酵面团才会更有筋性。

③发酵面团在揉至完成之后，我们必须要将揉至好的发酵面团进行二次醒发，这样可以使蒸制出来的豆沙包，面皮更加萱软有弹性。

④再填入豆沙馅儿时，不要将豆沙馅儿放入的过多，因为豆沙馅儿里面放了很多白糖，加入的豆沙馅儿过多，吃起来口感会太甜，再有如果豆沙馅儿放入过度，面皮会产生塌陷现象，从而影响豆沙包的外观。

——最后总结:关于豆沙的做法是什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

来一碗养气补血的红豆沙吧，细腻丝滑，怎能不爱它，下面分享一下具体做法。

【食材】

红豆 250g

水 1000g

冰糖 适量

【制作步骤】

1、红豆清洗一下，倒入开水没过红豆，泡30分钟，把水倒掉，放入冰箱冷冻2小时（这样可以使它快速出沙，或者把红豆泡水过夜也可以。

红豆比较硬不好煮，不泡的话，煮制时间会比较长)

2、锅中水开后，放入红豆，盖盖小火煮1小时，可以观察一下，红豆开花出沙就可以

3、把红豆捞出过筛，压出豆沙后再倒入锅中，（这一步是把红豆皮去掉，使口感会更加细腻，喜欢吃颗粒感的，这一步可省略)

4、煮开后加冰糖调味。，融化后就完成了

还可以煮一些小汤圆加进去，就成了广式甜品店的经典小食，快动手试试，来感受这一份美好吧~

我是东北的二姐和闺女，我来回答下这个问题。

红豆沙是用红豆、红糖、水、香油、色拉油这些家里常用的食材就能做成。今天我教大家在家做美味又细腻的豆沙馅。味道和外面卖的一个样，还不含防腐剂。

我这个豆沙馅的做法也是比较简单的，掌握了一个做豆沙馅的技巧之后，在家也能做细腻还特别好吃的豆沙馅。

自己在家做豆沙馅就不需要考虑那么多。因为不管是豆子或者加入的其他调味食材都是自己看得见的摸得到的，这些食材都是没添加剂等人工合成成分的。所以对我们来说自己在家做点天然的豆沙馅是不是更健康呢。而且做多少我们可以吃多少，也避免了浪费。

准备的材料如下：红豆半斤、红糖30g、香油10g、豆油15g。

下面我们开始做法：

1、先将红豆提前泡一晚上，把泡好的红豆上锅煮沸，把红豆用开水煮20分钟左右。

2、把红豆汤一直小火慢煮，直到锅底的水慢慢烧干。在剩余一点汤水的时候我们就可以转成小火，注意一定要这时候就准备转成小火。如火等熬到一点红豆汤都不剩下的时候，底部的红豆沙就会偏干。这样整体一搅拌的话豆沙馅就偏干了，最后做出来就会有些发硬的发粘的，所以大家需要在这点上注意一下。

3、等转成小火之后，底部的红豆汤慢慢也会收到豆沙馅里面。

4、趁着慢慢收汤底的过程中，我们先把香油加进去。。

5、加好香油之后，我们把豆油也加到里面。我们搅拌一下红豆沙和豆油等的混合物。然后再小火继续翻炒一下。这是为了豆沙馅增加香味，以及让豆沙馅在翻炒时候不容易干锅。

6、最后我们加入红糖，增加甜味。然后继续用小火搅拌一下，把红糖和红豆充分的混合到一起。这时候我们看到的红豆沙已经很软烂了，但是还会看到有红豆皮或者红豆碎颗粒在里面。这时候吃的话，红豆还是有颗粒感的。

7、然后我们用到的是料理机。把做好的红豆馅放到料理机中。

8、搅拌不到五分钟就可以了。这时候红豆馅就没有了颗粒感，我们拿出红豆馅来尝一口，感觉特别丝滑甜腻，这样做出来的豆沙馅效果就特别好了。

小贴士：

一般的豆沙馅的做法没有这个做的这样的细腻。但是如果要做红豆饼，或者蜜豆面包的时候，就可以用打磨的不太细腻的豆沙做就可以了。因为保留点红豆的质感，吃起来可能会更适合这样的红豆吃法。有的地方吃豆沙包或者粘豆包都喜欢用带红豆的豆沙馅，或者是直接放红豆都可以。

豆沙馅儿，可以用来做包子、糖糕、馅饼等食品，其实在家做也非常容易。红豆、绿豆、豌豆等豆类均可。尤以花豇豆最好。取豆子1000g，白糖和红砂糖各500g，也可只用白糖，植物油200毫升（加些猪油最好）。先将豆子的杂质拣干浄，洗净后放入锅中，加清水煮烂，捞出晾凉，倒入清水中将豆皮漂去，用干净纱布将豆沙滤去水分，炒锅烧热加油后放糖，熬成糖浆，再将沥干水分的豆沙加入锅中，用小火慢炒，至不粘铲、水分干、颜色红褐色发亮即成。在此过程中要注意，不停的翻炒，切勿炒糊锅。

谢谢您的邀请，就像您说的，红豆沙最多的一个做法就是豆沙包，很甜很糯，味道很好，当然还有其他小吃也是不错的，菊子姐姐推荐红豆沙地瓜饼，红豆沙地瓜饼主要材料是红豆与糖，做起来相对比较繁琐些，所以也可以到菜市场去买现成的的。这次用到的烹饪技术是煎，其实煎炸本是一家，都是一样的香，一样的好吃，如果经常吃油炸，还是要注意控制下量哦！

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

红豆沙地瓜饼其实很好理解，就是地瓜饼，加红豆沙，地瓜饼的香和糯还有红豆沙的甜和绵，是非常好的美味，值得学习

食材：地瓜 2个 / 红豆沙 适量 / 糯米粉 150克

做法：1、地瓜先去皮洗净，切小块上锅蒸熟，约15分钟左右，蒸好的地瓜趁热和糯米粉拌匀。如果太干加点水一起揉匀，水最好分几次均匀加入，再揉成光面的面团，让地瓜和糯米粉完全融合

2、红豆沙揉成约10克大小的丸子，取适量面团搓圆压扁成片状，放入红豆沙再封口轻轻压成饼状，取平底锅刷一层薄薄的油，开小火，放地瓜饼煎至金黄，再翻面也一样煎至金黄就可以啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，红豆沙能搭配的美食真的很多，比如马上端午节了，有红豆沙粽子，中秋节了，有红豆沙月饼，总之作为一种甜蜜的馅料，红豆沙是受吃货们欢迎的！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

嗨！我是小馒头，怪味的那种。

红豆沙在生活中是最长见的一种馅料，用途也非常广泛。豆沙包、豆沙油糕、豆沙汤圆、豆沙脆饼、糯米滋、小零食等都可以的，很多人都是非常爱吃的。

今天就说说在家中如何自制红豆沙，日常炒锅，不用加油就可以袄！

准备的食材:红豆、砂糖

1、准备去除杂质的红豆，在水中泡上，要提前一晚上袄，这样制作起来更有利于豆沙熟透。

2、炒锅中热水，放入备好的红豆（水刚没过红豆就行），小火煮煮煮，红豆开始爆开加入适量白砂糖（甜不甜看自己口味）。

❗❗❗这个煮特别重要。要时不时的搅拌，搅拌。

3、等红豆都爆开，红豆变软变大就停火，把红豆捞到容器中，稍微带一点点水分（能包成小球球就可以），用炒菜的铲子压碎，这步和熬红豆一样时间可能有点长，要有耐心袄！

4、等红豆都碎成沙沙的状态就好了。

吃不完的红豆沙装容器密封，放入冰箱冷藏好，不过还是建议尽早食用袄。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第354条原创回答，今天我们就来聊一聊“红豆沙的做法是什么？”。

最近大家是不是都和面粉“干上了”？家里的面粉还有多少，凉皮成功了吗？包子、大饼做的怎么样？

由于疫情的原因，我们宅在家里，也诞生了很多大厨。大家做菜的比较少，反而是做包子馒头之类的点心的比较多。肉包、菜包、豆沙包等等。

甜味包子常用的馅料有红豆沙馅、枣泥馅、砂糖馅、莲蓉馅等，在家里都比较好做。特别是豆沙馅，制作起来简单，所需要的原材料也比较易得，也受到很多人喜欢。

红豆沙制做起来比较简单，大体的步骤就是：蒸熟----打碎----炒干水分三步。把生的红豆先蒸熟或者煮熟，然后再打成泥，最后炒干红豆里的水分，红豆沙馅料就做好了。

在红豆的选择上面，最好选择小红豆，颜色比较红亮，香味比较突出，口感也比较好，其他的红豆也可以选择，但是在色泽、口感上会稍稍差一点，而且小红豆也是在市面上比较好买的。

说了这么多，我们开始制作吧~！

【原材料】

小红豆500g 麦芽糖300g 猪油100g

【做法】

1、先将小红豆挑选，去掉不好的红豆。

2、红豆中加水，没过红豆即可，浸泡2小时。

3、浸泡好的红豆中，加入1.5倍的水，上蒸锅蒸40分钟。

4、蒸好的红豆用搅拌机打碎。

5、打碎的红豆过筛，将豆皮去掉。

4、锅中放入猪油，放入刚才打碎的红豆馅，小火翻炒，炒制过程中分次加入麦芽糖，直至水分炒干。

炒干之后的红豆馅，晾凉之后就可以做成各种美食啦~！

【小贴士】

1、红豆经过浸泡和蒸制已经可以完全变熟，红豆的已经可以变得很酥烂，要注意的是，红豆浸泡和蒸制的时间要足够。

2、家里没有麦芽糖的话，可以选择使用普通白糖，用量是500g红豆加350g白糖。

3、红豆沙在炒的时候，一定要炒干水分，这样在做点心的时候才更加容易成团，也不会流动。

4、在炒红豆馅的时候，全程小火，慢慢将水分炒干，火力太大的话容易糊锅。

5、在炒制红豆沙的时候要注意安全，加热的红豆沙会溅出来，温度较高，容易烫到手。

6、炒红豆的时候要不停翻炒，让红豆馅受热均匀。

关于红豆沙的制作，几个小问题给大家解答一下~！

-----为什么选择用麦芽糖？----

答：麦芽糖的粘度比较高，红豆沙中加入麦芽糖，炒出来的红豆沙更加容易粘合成团。麦芽糖的亮度比较高，做出来的豆沙颜色也会比较亮，比较美观。家里没有麦芽糖的，完全可以选择白糖，甚至红糖来代替。用红糖作出的豆沙馅，颜色发黑，甜度不足。

-----加猪油的目的是为什么？-----

答：阿骞在制作中式点心的时候，是比较喜欢加猪油的。猪油可以给豆沙馅带来香味，并且加入猪油能让豆沙馅的口感更加顺滑一点。猪油放凉之后会凝结，豆沙馅中加入猪油，比较易成团。如果不喜欢猪油，可以在炒制过程中加入适量的植物油，大概80g就可以了。

-----打碎的豆沙为什么还要过筛？----

答：有的人在做豆沙馅的时候会过筛，有的不会。过筛后的豆沙馅，会比较细腻，吃到嘴里比较顺滑。没有过筛的豆沙馅，吃到嘴里会有一点沙沙的感觉。如果用的搅拌机比较给力，能把红豆彻底打碎，那么也可以不用过筛。没有细的筛子，可以选择纱布，稍加挤压即可。

-----红豆为什么要泡水之后再蒸？-----

答：红豆泡水和蒸制时间是一起决定红豆是否完全成熟的两个步骤。红豆泡水，第一，可以去除红豆中的豆腥味；第二，可以减少蒸制时间。泡水的时候，红豆会吸水膨胀，所以蒸的时候可以加1.5倍左右的水。如果直接蒸红豆，要加2倍的水，才能够满足红豆膨胀成熟。

红豆馅的制作方式比较多，主要不同之处就在于红豆的熟制方式。有的人在做红豆馅的时候，会用高压锅直接煮红豆，这时候加水大概是比红豆稍稍多一点，没过红豆即可。

如果直接煮红豆，那么加水量大概是两倍于红豆的量，煮20分钟之后，盖上盖子焖4个小时，红豆就软烂，稍稍挤压就碎了。

比较喜欢沙沙感觉或者是红豆颗粒的朋友，蒸煮好的红豆直接挤压碎就可以了，也不用打碎，不用过筛。

在红豆成熟的过程中，水的用量不可过少，否则红豆不易成熟，容易产生硬芯。如果水分太多，炒豆沙馅的时候时间就会太长，比较繁琐、费时间。

我喜欢用蒸红豆的方法，水分比例会比较精确，水分不会流失太多。

其实，用高压锅煮红豆，是比较快速、简洁的方法。

好了，关于红豆沙馅的制作方法就在这里了，有没有帮到你呢？

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！烹饪中遇到什么问题，可以给阿骞发私信哦，阿骞定知无不言、言无不尽~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@小厨阿骞

红豆沙是大家喜爱的甜食，

好吃又好做，把红豆洗净泡上一晩上，捞出放压力锅，添适量水压30分钟即可，捞出红豆用小面棍在盆里捣碎，放适量白糖和熟清油拌匀再炒豆沙。

起锅把红豆沙放入，中小火不停翻炒，不能心急，必须炒干水份，装盆放凉。做豆沙包，烙豆沙饼，沙甜好吃。

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。红豆沙的做法是什么？我的回答是:红豆沙是大家都非常爱吃的一道小甜品，用红豆沙做出来的烘焙甜品也很多，比如豆沙糕、豆沙月饼、豆沙包子等等都非常好吃，几乎在烘焙店里能够看到的烘焙小吃品种都可以做成豆沙馅的，应用非常广泛，因为红豆沙软糯香甜的口感，所以广受人们的喜欢，尤其是小朋友，对于豆沙没有抗拒力的，非常爱吃。我觉得在外面买的红豆沙一般甜度都非常高，而且为了防止食材变质，还会加入一定量的防腐剂，所以我吃豆沙的话一般是自己在家用红豆制作，其实具体的制作方法也很简单，只要把几个细节做到位以后就能够做出非常好吃的红豆沙啦。

接下来我就详细说一下制作红豆沙的具体流程，希望对你有所帮助。

~~【食材准备】~~

红豆500克， 白糖150克。

~~【开始制作】~~

①红豆比较硬，煮起来是比较难熟的，所以最好提前一夜把红豆泡上，让它充分泡软以后这样做起来更容易，泡好的红豆再挑出坏豆，清洗干净。

②放入电饭煲，加入超过红豆1cm左右的清水，盖上盖子，打开煮饭键，等它跳闸就可以啦。

③煮好以后取出来放入搅拌机中，把它打碎成泥，如果饭太干不好打的话，可以加入少许的凉开水，打成泥以后倒入一个无水无油的平底锅中。

④再加入白糖，开小火慢慢熬制，边熬边用锅铲不停的去搅拌，这样防止它糊锅，等到豆沙里面的水分完全熬制干了以后就可以关火冷凉，这时就可以用来做馅料了。

~~【制作红豆沙之疑惑解答】~~

⑴什么样的红豆更适合做红豆沙？

答:市面上卖的红豆有两种，一种是赤小豆，一种是红豆，赤小豆的形状比较细长，红豆的形状比较圆，赤小豆质地非常坚硬，所以煮起来不容易烂，非常难熟，如果是做红豆沙的话，建议用圆形的红豆去做。

⑵什么样的红豆是新鲜的？

答:选择红豆的时候要看外观，粒粒饱满，没有虫眼，里面没有黑色的坏豆就可以。

⑶不提前泡红豆直接来蒸可以吗？

答:红豆质地是非常坚硬的，而且个头比较大，所以蒸起来非常难熟，一定要提前浸泡一下，如果前一天忘了泡的话，至少要泡够三个小时，再来蒸是比较快的。

⑷蒸好的红豆打成碎泥的时候可以加凉水吗？

答:一定要加凉开水，不要加生水要用熟水，因为在熬制豆沙的时候只是一个蒸发掉水分的过程，如果时间很短就熬制出来了，水会没有烧开。

烹饪小Tips:

⒈做红豆沙的时候红豆与白糖的比例是10比3左右，比如用500克的红豆可以加入150克白糖来制作，喜欢吃甜的可以在这个量的基础上再稍微增加一点，不喜欢吃甜的可以少放。

⒉在熬制红豆沙的时候一定要小火慢慢熬，不能着急，而且要不停的去搅拌，否则就会熬糊，选择的锅最好是厚一点的平底锅，这样更容易均匀受热。

⒊ 如果熬好的红豆沙用来包豆包的话，一定要等它冷凉到50度以下再去包入面皮中，否则会烫死酵母没有办法进行二次发酵。

⒋如果熬制的红豆沙很多，一次性用不完，可以把它放在保鲜袋里，封好口放在冰箱冷藏保存，或者是放油一个无油无水的玻璃瓶中，盖紧盖子，然后放入冰箱冷藏，吃的时候取出来直接用即可。

⒌因为自制红豆沙没有放入防腐剂，所以保存时间是很短的，即使放入冰箱最多也就存储四到五天左右，所以做好的红豆沙一定要赶着吃出来，不要存放时间过久。

结语:

以上就是制作红豆沙的具体流程，只要学会了以后自己在家轻轻松松就可以做出非常好吃的红豆沙了，但是红豆沙的储存时间是非常短的，所以每次做的量不易过多，尽量少做，不要长时间的去储存，另外放入冰箱的时候，为了防止红豆沙与其他食材串味，一定要放在密封的容器中去保存，红豆沙的制作方法就分享到这里了，喜欢的朋友赶紧去做来试一下吧！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

大家好，我来回答红豆沙怎么做这个问题，首先准备一斤的红豆，把它清洗干净，倒入适量的清水，浸泡一晚上，泡好的红豆，都吸足了水分。我们把泡好的红豆放入电饭锅中，加入清水，水量比平时蒸米饭稍微多一点点，盖上盖子焖煮40分钟。煮好的红豆还是一粒一粒的，但是用手一搓能烂就行。我们盛出其中的一半放入破壁机中，再倒入适量的煮红豆的汤水，水量不固定，可以打成粘稠状就行，直到打到细腻的状态就可以了。打好倒入锅中，加入适量的白糖，少许的猪油甜度可以根据个人口味增减。开小火慢慢加热，同时要不停的搅拌，避免豆沙糊锅，大约十分钟左右，可以挂在刮刀上，掉不下来的状态就可以了。用刮刀一刮，可以塑出各种各样的造型，就可以盛出来了。漂亮的红豆沙变得非常的粘稠，可以做中式的豆沙包，月饼，粽子，青团，很多美食都需要豆沙，因为自制的不含添加剂，防腐剂，可以放心食用。用不完的记得放在冰箱冷冻保存即可。

自信有一定发言权，每次都能将红豆煮的像泥一样，并且，不存在粘锅的现象。

先将红豆放在容器（直接用锅也可以）中，加水浸泡，等红豆大约胀大1倍左右，用手一捏豆皮就很容易分离，就可将泡好的红豆捞到锅中，加足水（通常用圆筒形锅，水面大约比红豆高出10厘米左右）。

先开大火将水烧开，然后调小火，保持水沸腾，慢慢煮制，不要心急。只需过一会捞一个红豆用手捻一下，能不能捻成泥，不能，就继续煮，直到能捻成泥为准。

千万不要翻动和搅动，红豆之间有水，水沸腾时，上下翻滚，会将热带给上部的红豆，所以，不用翻动也不用搅动，也不影响加热。有人老是担心糊锅，事实上翻动和搅动反而不好，这样会将红豆弄破，使其中的淀粉溶入水中，增大了水的粘稠度，降低了流动性，就会粘在锅底，不及时搅动，就会糊锅，而搅动又加剧红豆的破裂，会有更多的淀粉溶入水中，粘锅现象更严重，这是比较常见的一个问题，最后，煮不好也只能草草了事。

其实，真的不用翻动也不用搅动，注意红豆皮很光滑，加上有水隔离，与锅底之间的摩擦很小，不存在粘锅的问题。因为是小火煮，也很少有红豆被煮破，水的粘稠度不会太大，所以，不翻不搅就不会粘锅。

时代在前进，科技在进步，上面说的方法，使用普通的锅煮制红豆沙，确实有点麻烦，想省事可以考虑换一下锅。曾经用过阿迪锅，将红豆和水按1：1的比例，加到锅中，调到煮粥档位，就不用管了，一定会令你满意！

红豆沙的用途真的很广范，而且得到很多人的喜欢，补血，清热，去浮肿，是男女老少天然护肤品。

自己动手制出品的更放心，如下：

材料：红豆250克，白砂糖50克，植物油2茶匙。

做法：1 红豆泡五小时，浮在水面坏豆一定去掉。 2 将红豆倒入高压锅，加水约高红豆2厘米，煮1小时。最后加百糖油压碎红豆，就变成红豆沙。

红豆沙在平时的面点制作中用得最多，做出来的制品通常以蒸，炸，烤，煮均有，它是一种最常见的面点馅料。红豆沙口味偏甜，因此广泛应用于中式点心中。

现在生活都比较方便，我们用到的红豆沙在超市都可以买到，但是我们在家里也可以轻松制作，而且可以根据自己的饮食习惯，调整糖的用量，更适宜不同要求的家人食用。

制作红豆沙用到的多为红小豆，如果是做豆包的话用大红豆更适宜。

买来的红小豆洗干净，在凉水中浸泡一晚上。泡好的红豆沙放入锅中加一碗清水，大火煮开后转小火煮至豆子完全软烂，这时如果水多的话可以倒掉多余的水，留一点就可以。用工具将红豆碾碎，之后加入适量白砂糖搅拌均匀，根据个人口味。之后用小火将馅料边搅边熬至粘稠即可。

红豆沙的做法是什么？许多人听到红豆沙也许会觉得很简单，但是如果做到有水准，吃起来软糯香甜的还是要有一定的技术。下面我来说一下步骤。

1、准备500克红豆，将红豆中有坏的挑出，用清水浸泡一晚。将泡好的红豆捞出，用水在清洗一遍。

2、将红豆到进电饭煲中，加水没过红豆。设置煮饭时间。煮好的红豆取出加大约25克红糖，加红糖可以提色味道更甜。

3、用捶具把红豆捣成豆泥状。接着起锅在锅内加入食用油，油未热的时候就要加入红豆泥慢慢翻炒。待水分蒸发，油会渗透到红豆泥中。接着加入白糖翻炒，白糖的加入是为了增甜，甜度根据自己喜好添加。白糖炒至大概15分钟差不多融化进豆沙里，油也全部渗入豆沙。这时就可以关火盛出。

把做好的红豆沙放凉密封放入冰箱冷藏，吃的时候取出即可。美味的红豆沙就做好啦，快试试吧！

我生活的日本，豆沙是做日本甜点和果子的基本原料。根据四季的变化，即使使用同样的原料，在和果子的世界，也会作出不同的东西，赋予不同的名字。许多著名的店铺，每个季节都有专门的和果子出售。我曾经生活的三重县，伊势神社附近的和果子店，每月初一出售的和果子，都要早早排长队才能买到。人民通过品尝和果子，来感受四季的变化。

介绍一种不去皮的日式豆沙做法，日式豆沙不用油炒，所以更加爽口，不腻人，讲究煮好的豆沙馅颗粒不能煮烂，吃上去感觉不到豆子皮，不能太甜，要有上等的甜味。

日式豆沙做法

材料：小豆300g 糖250g 糖稀 25g1. 小豆洗干净，如果是新鲜的可以直接加水煮，如果不是要泡水一个晚上再煮。2. 锅里加入小豆1.5倍的水，煮开后再加上同样1.5倍的水，继续煮，再开后，倒掉水。这一步在日本是非常重要的，被称做渋抜き，即除去涉味3. 重新加入一倍量的水，大火烧开后转小火，这时才可以盖上盖子，一直煮到熟（不盖盖子是不让豆子的异味煮进去）4. 煮好的豆子滗掉水分，放入半量的糖和190cc水，煮开后关火，放一晚5. 把剩下的躺放锅里煮开后，舀出豆子，煮稠糖水再放回豆子加入糖稀，熬炼出馅，注意不要把豆子搅烂。

红豆沙的做法是什么：

大家好，我是家味美食菜谱，我的回答是：“红豆沙”一般是用主材料红豆，加上白糖等一些，经过清洗、炖煮、搅拌、翻炒等一系列的工作制作而成的。我们吃的很多小点心里面都会加入红豆沙，使得口感更加细腻香软。外面虽然也有现成的红豆沙，但是还是觉得自己做出来更放心一些，而且自己做的会感觉更加独特一些。下面我就详细的说一说我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。

——【红豆沙】——特点：口感细腻、入口即化。

\u003e\u003e食材准备\u003e\u003e

红豆、白糖、花生油。

\u003e\u003e开始制作\u003e\u003e

步骤一：清洗红豆

首先把红豆中的一些坏了的或者品质不太好的豆子挑选出来，剩下的清洗干净，放入冷水中提前浸泡一晚，用的时候沥干水份。——（注意红豆外壳比较硬，所以要提前用水浸泡）

步骤二：煮烂红豆

然后将准备好的红豆放入锅中，加入适量的水，水量大约以没过红豆再多一点的水即可，煮至红豆开裂，用手一捏就碎的程度。——（注意：加入的水量得控制住，不然后面煮出来太稀了就很难处理）

步骤三：搅拌红豆

接着将红豆连带着汁水一起倒入搅拌机中，带汁水可以使得红豆打的更细一些，搅拌成非常细腻的状态后，将红豆泥放入纱布中，用力挤出水份。——（注意：挤出水分可以使后期翻炒的过程所需要的时长少一些）

步骤四：炒干红豆

最后起锅倒入少许油，放入红豆泥，小火慢慢翻炒，加入适量的白糖，这时候加入白糖的红豆沙会变得更加湿软，继续翻炒至豆沙表面冒一些油光，且硬度较高即可。——（注意：油不是一次性直接放够，是根据红豆沙干的程度适量添加）

【红豆沙之疑问解惑】：

1、为什么煮的时候红豆煮不烂？

答：很多朋友在用红豆制作一些美食时，会发现红豆煮起来不仅费力而且不容易煮烂，其实这个时候我们就需要分析一下是什么情况导致的。首先我们得考虑红豆浸泡的时间是否充足，因为红豆的外壳比较坚硬，不容易煮，放入水中浸泡充足可以使红豆外壳变软，所以建议一般提前一天浸泡红豆；其次就要看煮的时间够不够，因为火力的不同，对于炖煮时长的把控也得调整，建议是煮至红豆开裂，用手捏的时候可以捏碎的为佳。

2、红豆容易炒焦怎么办？

答：在翻炒红豆沙时，有很多朋友会忘记一个关键点就是加入适量的油。为什么要加油翻炒呢？其实红豆在翻炒过程中容易粘锅，而且容易炒焦，所以在翻炒过程中可以加入适量的油进行翻炒，同时加入油翻炒的红豆沙的口感会更细腻；再一个就是红豆在翻炒过程中的火候的把控，翻炒时，火力过大也会导致红豆容易炒焦，所以建议在翻炒时用小火慢慢的均匀的翻炒，一定得耐心。

【红豆沙之小技巧总结】：

（1）、红豆的外壳比较硬，煮的时候不容易煮烂，所以需要提前一天浸泡红豆。

（2）、打红豆的时候注意不要让红豆太干，不然打出来的红豆是不够细腻的，可以在煮完后带有一些汁水一起打，这样出来的红豆是打的比较细腻的。

（3）、翻炒红豆的时候是一定要加入适量的油一起翻炒，这样翻炒出来的红豆才不会粘锅或者是炒焦，口感上也会好一些。

（4）、在炒之前也要控制好红豆含有的水份，水份过多翻炒的时间就越长，可以在炒之前用纱布挤掉多余的水份。

（5）、红豆在翻炒时要控制好火候，建议一般用中小火翻炒，翻炒时要不间断，这样最后红豆沙才不容易糊底。

（6）、翻炒的过程中加入白糖之类的会使红豆沙变得湿软，而且会影响红豆沙挥发水份速度，所以在在翻炒中得先把红豆沙的水份炒的差不多再加入白糖继续翻炒。

【结语】：

综上所述，想要做出美味可口的红豆沙，只需要把控好在制作过程中的细节，例如：清洗时注意泡好红豆，剔除坏了的红豆；煮的时候控制好水量；搅拌时控制红豆是否细腻；翻炒时注意不要糊底。把控好这些，就不容易失败，而且非常简单。喜欢的朋友可以赶紧尝试起来，还有什么疑问的朋友可以在评论区下方留言。

红豆沙的做法是什么？

随着春节即将到来，家里都需要做一些点心，方便过年的时候招待来客，平时在家时也能做一些下午茶点或者做豆沙包，很多时候都用到了红豆沙。

超市里和网上都能很方便的买到红豆沙，但是外面买的红豆沙为了长时间保存，放了不少添加剂，同时还加入了各种不同的香精。当然不如自己制作的红豆沙放心。

自己在家里制作红豆沙，虽然比较费时间，但是难度不大，只要有耐心，按照步骤一定可以制作成功。

家里如果有糖尿病人，也可以制作红豆沙，只需要把白砂糖用木糖醇替换即可，在外面可是买不到这种红豆沙。

还能根据自己家里人喜爱的甜度，自行调整白砂糖的分量。

【家庭版红豆沙的制作步骤】

一、食材清单

花生油、麦芽糖（或者氺怡）、白砂糖、红豆

第一步：首先把适量的红豆，用清水淘洗干净。不需要泡发。

第二步：放入高压锅，加入适量清水，清水的分量可以参考煮饭，多一点少一点都没关系，如果水多了，煮熟以后把多余的水倒掉，水如果少了，打碎的过程中加水即可。煮半小时左右，把红豆煮烂即可。

第三步：把煮好的红豆放入破壁机，打碎成糊。

第四步：用铁锅开大火，放入红豆糊，不断的翻炒，把水分炒干以后，倒入适量的花生油，继续翻炒。

（一开始不要放油，直到把水炒干以后，才放油，没有花生油也没关系，其他油也可以代替）

第五步：放入适量的白砂糖，继续翻炒，根据前面所说，如果家里有人不能吃糖，可以替换成木糖醇。

第六步：倒入适量的麦芽糖，继续翻炒。

【小贴士】花生油、白砂糖、麦芽糖一次不要放太多，按照顺序多放几次，我们家炒红豆沙是分了三次放入油和糖。一边放一边尝，调到家人最喜欢的甜度即可。

【注意】在炒豆沙的过程中，尽量使用硅胶刮刀，不要用铁锅铲，至于为什么，我也不知道，老师是这么教的。

第七步：一直翻炒到豆沙不粘刮刀，看起来有翻砂的感觉以后，就算是成功了。

【保存方法】

用碗装好以后，保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏即可。

当然不要放太久，尽快的制作成点心最佳。

【小贴士】

1.用高压锅煮红豆的时候，一定要把红豆煮烂为止。

2.炒红豆沙的时候，糖和油要分批多放几次，一边放一边尝，直到甜度合适为止。

3.红豆沙放入冰箱以后，保存时间不要超过一周。

-------------》》点心成品鉴赏《《-----------------

【紫薯蛋黄酥】

【原味蛋黄酥】

【原味蛋黄酥】

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击关注，谢谢观看，下次再见。

红豆沙是怎么做成的？有什么技巧？

简单的红豆沙用红豆，白糖，色拉油就可以了。要说有什么技巧，那就是胳膊有劲，因为要不停的搅拌，防止粘锅。

夏天要来了，红豆沙正好应景，可以做成各种夏日凉品。下面我们一起来做吧。

1.红豆洗干净，泡水，时间久一点，泡一夜。

2.泡水的红豆下锅煮，一直煮5个小时左右，红豆熟了就可以了。

3.用漏勺捞出一部分，用勺子压出红豆中的红豆水，放到碗里。

4.红豆水放到纱布中过滤，再次挤压，就得到了红豆沙。

5.锅里加油，倒入红豆沙和白糖，开小火慢炒，不停翻炒，1,2分钟就能得到红豆沙。放凉之后密封冷藏，一周内尽量吃完。

比较爱吃红豆沙的可以直接用模具把红豆沙压成好看的形状。

红豆沙可以搭配其他食材做出很多种美味，比如红豆沙芋圆。

1.芋头去皮洗净，切块，上锅蒸，20分钟左右，就可以了，到出多余的水分，然后压成泥。

2.趁热和木薯粉混合，揉匀，再加点糖粉，和土豆淀粉，揉成不粘手的面团。

3.面团搓成长条，然后分成很多和汤圆差不多大小的面团，或者圆柱。

4.红薯也一样，蒸熟压成泥，然后揉成面团，做成芋圆。

5.煮好西米，在煮好芋圆，然后放到加少量水的红豆沙中，熬制一会，加点牛奶和炼乳，搅拌均匀即可。

这里解释一下，加土豆淀粉是防止芋圆太硬，木薯粉可以增加口感，吃起来比较Q弹，

好了，这就做好了，其实还有很多种做法，下次有机会再一起分享吧。

你好，我是小河流水，来自幸福之家的一日三餐，我目前专注美食领域视频，前两天分享了一下家乡酥饼的做法，里面刚好用到了红豆沙，而且制作工序也很详细，今天再来分享一下：

用到的材料：红豆，糖-可以用冰糖，红糖或是白糖，我这里用的是红糖，油少许。

制作过程：

先将红豆清洗一遍，而后用水浸泡一晚。浸泡一下红豆容易加工一些，不然不好熟。

将浸泡好的豆子，放一点水，像蒸米饭一样放到电饭锅里面，按蒸米饭按键即可。蒸好后的豆子用手一按就烂了。

我们把豆子放在料理机里面将其打碎，如果没有的话，也可以直接用铲子压碎，如果太干的话，可以加一点水。

锅内不用放油，将打好的红豆放到锅内，之后不停搅动，中间分两次将糖加入，之后将糖放入，炒制过程比较漫长，需要有足够的耐心来完成。

总炒制时间大概在20分钟左右，炒到豆沙成一坨一坨就差不多了，炒的过程中需要使用小火或是中火炒。

莫愁厨路太无聊

幸福之家来相伴

我的厨艺怎么样

吃完一次还想要

我的理念是什么

营养健康当首要

我的信条是什么

生活美食全顾到

若有疑问怎么办

关注私信定办到

今天说了一下自己的一些经验，希望你们喜欢，欢迎大家评论，转发，点赞，关注，您的一个举动是我继续创作的驱动力。在这里谢谢大家了！

红豆沙，是我们日常生活中非常常见面食的馅料。如豆沙包，油炸糕，粽子，面包等，它的用途很是广泛。

红豆的营养价值很高，它是杂粮的一种，有很强养生保健作用。它有健脾益肾，消肿利尿，补血养血，清热解毒等功效。

红豆沙的作法，其实很是简单。

红豆漂洗干净，泡在水里一晚上，让其充分吸足水分。

把泡好的红豆，倒入高压锅，加入没过豆子的水，盖好盖子，煮至上气七八分钟，停火焖至气散净，倒到盆里，用勺子一点点碾压，碾碎成沙。

起锅烧热，放点油，再放冰糖炒化，倒入红豆沙，翻炒均匀，切记不要炒糊。

香甜软糯的豆沙就完成了。这样就可以制作面食了，自己动手做的吃着格外香甜。

小提示

红豆沙好吃，但也不能多吃，有些人会烧心的。

自制美味红豆沙

豆沙通常有红豆沙、白豆沙、绿豆沙等， 其中红豆沙日常用的最多，很多食品需要用到红豆沙，豆沙包子、豆沙糕、豆沙粽子、豆沙汤圆、蛋黄酥、八宝饭等。

外面店里买的豆沙，看看材料表总也少不了各种添加剂、有的还有色素和香精，油和糖的含量也特别高，其实豆沙也完全可以自己家里做，自己做的豆沙，没有任何添加剂，油糖量也可以自己控制，浓浓的豆香味，一点不甜腻，特别香甜好吃。

以前记得看别人做豆沙用纱布包起来手工挤压去豆皮， 特别费时费力， 现在有厨房料理机等工具， 做起来就非常便捷，不用去豆皮，将煮好的豆子直接放料理机搅打，就是非常细腻的豆泥了，其实豆皮也不用去， 豆皮的营养成分也很高， 我有时会用更便捷的方法， 不用料理机，红豆煮酥后用压泥勺按压成豆泥，因为豆子已很酥烂很容易压成泥，最后成品会还有点软软的碎豆，口感也很好。

下面做两款豆沙：红豆沙和白豆沙

红豆沙

材料：红豆 250克 猪油 80克 黄片糖 60克 白砂糖 60克 熟糯米粉 一勺（约15克）

做法：

1. 红豆浸泡一晚，冲洗干净。

2. 放高压锅加水，压煮30分钟。

3. 将煮酥的豆子沥干，用压泥勺把豆子压成豆泥。

4. 锅中加猪油烧热， 倒入豆泥开中火翻炒散发水分，加入片糖和砂糖，期间一直搅拌不要让其粘底，豆泥散发水分后慢慢变稠厚， 最后筛入一勺熟糯米粉搅匀，即可出锅。

Note :

1. 用料理机搅打， 豆泥会很细腻， 但料理机搅打时需要加水才可以转动起来， 所以水分多了后续炒豆沙的时间会长很多， 喜欢细腻的最好的方法是用手持搅拌棒搅打，那就不需要加水就可以搅打了。

2. 豆沙一般是加猪油比较纯香，不喜欢猪油的也可以改加色拉油或黄油。

3. 自己做的豆沙没有防腐剂，糖油量相对也少，做好的豆沙要尽快吃完， 暂时不吃的要放冰箱冷冻， 用时回温加热一下就软了。

红豆沙做的八宝饭，春节年夜饭的压轴甜点。

红豆沙内馅的蛋黄酥

白豆沙

白豆沙是用大白芸豆做的， 白芸豆比其它豆类所含蛋白质更丰富更优质，还有多种补充机体的微量元素，营养价值更高，白芸豆可以直接煮着吃，也可以做成白豆沙后再做其它食品，白豆沙很适合做冰皮月饼的内馅，因为冰皮月饼的外皮有些透，用红豆沙做内馅会透黑出来影响成品外观， 而用白豆沙做内馅就会很漂亮， 白豆沙也还是做桃山皮月饼外皮的主料。

白豆沙材料： 白芸豆 400克 糖 120克 猪油（或色拉油） 100克 （糖和油的量可根据自己喜欢调整）

熟糯米粉 一勺 （生糯米粉微波2分钟后过筛）

做法：

1. 白芸豆浸泡一晚。

2. 剥去豆皮。

3. 去皮豆子放高压锅加适量水压酥，大约20分钟。

4. 煮好的豆子用手持搅拌棒搅打成豆泥。

5. 锅中加油倒入豆泥，加糖中小火炒至水分收干豆泥浓稠后再筛入一勺熟糯米粉搅匀出锅。

Note：

1. 白芸豆的皮比较厚需要去掉，芸豆浸泡一晚后很容易去皮，挤压一下皮就去掉了。

2. 白豆沙可以做月饼的内馅也还可以当外皮， 里面包红豆沙馅，豆里豆外，非常香甜好吃。

白豆沙内馅的冰皮月饼

桃山皮月饼， 外皮的主料是白豆沙

自己做的豆沙，没有任何添加剂， 浓浓的豆香味， 健康营养美味。

==================================================

①洗净红豆，清水泡上红豆一晚上，省火好煮。

②煮熟红豆，晾凉，用沾布裹着红豆，拧干水分。

③放在晒子上，去皮，把豆沙漏到盆中。

④白砂糖在锅里炒化，温度不宜高，倒入豆沙，翻炒至不沾手。

⑤掺入桂花酱。如果没有，可用别的果酱來替代。

⑥包成豆沙馅包，上笼去蒸。……

红豆 250克，糖 150克，油适量，清水适量。

1.做红豆沙的前一晚，先把红豆放在一个容器里，用水浸泡一晚上备用。

2.把红豆清洗干净，放在漏勺中控干水分。

高压锅内加入适量的水，把红豆放在高压锅中，水跟红一比一的比例，10几分钟即可。

3.把炖好的红豆取出来，然后放在一个比较宽大的容器里，把豆子充分的晾凉，自然凉凉就可以。

等红豆变凉了，找一个大一点的保鲜袋，把煮好的豆子放在袋子里面。

如果有擀面杖的话，直接用擀面杖将豆子压成红豆泥。也可以用勺子，把红豆按碎，做成红豆泥。

4.把做好的红豆泥倒在一个不粘锅的锅中。

在里面加入少量的白糖，喜欢吃甜一点的豆沙，就可以多放一点儿白糖，如果不想吃太甜的，白糖可以少放一点儿，有一点儿甜味即可。

再加一点点儿的食用油。

5.不粘锅开小火，把豆沙泥放入锅里慢慢翻炒，直到把之前放进去的白糖，全部融化到红豆泥里面，红豆沙就制作完成啦。

过去没有粉碎机时，想得到细腻的豆沙，通常是将煮好的豆子用淘米箩漫漫地洗滤掉豆壳，然后再沉淀。现在好了有了粉碎机，可以将煮好的豆子打的如泥一般细腻，去壳的浩大工程就免了，且保全了全部营养成份。我在炒豆沙时，是将糖和油先熬成糖色，这样做可以让豆沙更加香，并且色更红亮。这也是挪红喜欢红豆沙的一切食品，而研究出来的，另外豆、油、糖和水的配方比例也是多次实践得到的，欢迎你也来验证一下。红豆一直是爱的定情物，愿天下有情人幸福！

食材主料：红豆150g

辅料：油50g、白砂糖50g、清水400ml

步骤

1.将红豆150g泡上一夜。

2.第二日将红豆冲洗干净。

3.红豆放入锅中，加水400ml。

4.设置加压20分钟。

5.解压后就得到这样的个个破壳，烂烂的红豆。

6.将红豆连同汤一起倒入粉碎机中打成细泥。

7.锅里放50g糖和50g油，将锅晃一下。

8.中小火烧到糖为棕色，这时将红豆泥倒入锅中。

9.保持中火炒到油和糖全部融入豆沙中即可。

小贴士：

1.将糖和油先熬成糖色，这样做可以让豆沙更加香，并且色更红亮。

2.炒糖色时一定要中小火，千万别走开，很容易焦糊的。

3.煮好的豆子用粉碎机一打非常细腻，不需要去皮。

4.煮红豆时，水千万别加多了，否则最后就要花很长时间去炒干。

很高兴回答你的提问，今天我来分享一个家庭版的红豆沙制作方法，简单一学就会再也不用出去买了，自己做的料足味道也好，最主要的是健康。简单一学就会。

红豆沙的制作工艺

食材准备：300g红豆，150g红糖，60g食用油

制作流程

1，红豆提前浸泡一晚上，倒入电饭锅或者高压锅加水没过红豆，盖盖煮熟大概30分钟左。

2，煮好的红豆稍微放凉连汤一起放入打汁机内，汤要是少的话可以适当加点白开水，榨成泥。

3，红豆泥倒入不粘锅内加热搅拌，倒入红糖全程小火继续不停搅拌，搅拌至稍微粘稠时再倒入三分之一食用油，胶版至完全吸收，然后再倒入三分之一食用油，继续搅拌至完全吸收，倒入最后的食用油继续搅拌至完全吸收。

4，豆沙越搅拌越粘稠，到最后的时候不沾铲子就可以了，盛出放凉，再放入冰箱冷冻保存，很长时间都不会坏，可以用来制作馒头包子花卷等甜品。

随着现在生活水平的提高，人们的饮食质量也相应的提高，而且现在的人们生活都过得越来越精细化，所以说对于许多女性朋友来说，在休息的时候，特别喜欢自己在家做一些烘焙，而且在日常生活当中想做一些小甜点的时候，我们经常会用到豆沙，但是如果我们直接在外边购买豆沙的话，里边可能会有许多添加剂，而且它里边的糖油含量也是比较高的，所以说我们不妨自己在家做豆沙，无论是做红豆包还是做豆沙糕等等都是非常美味的，并且慢慢的夏天就要来了，我们还可以做冰豆沙都是非常美味的。今天就来跟大家分享一下，这种方式非常的简单，方便轻松几分钟就能够做出非常美味的红豆沙。

简单几步，自己在家做红豆沙，不管做啥都好吃，快学起来！

可能好多人觉得做红豆沙非常的麻烦，其实并没有大家想象的那么繁琐，无非就是三步也就是煮豆子，然后打豆泥，最后炒豆沙这样就能够做出非常美味的豆沙了。相信大家在平时打豆泥的时候一般都是用电动的料理机来打豆泥吧，其实用电动的料理机远不如手摇的料理机打豆泥打得好，而且用手摇的料理机的话，在打豆泥时是完全不用加水的，这样做出来的豆沙更粘稠，而且随便炒一下就可以了，不用炒太久，接下来就一起来看一下吧。

1、因为在煮红豆的时候特别难开花，所以说在日常生活当中煮红豆也是非常令大家头疼的一个事情，今天小编再来跟大家分享一个小妙招，我们先将红豆在清水当中浸泡一会儿，然后加红豆清洗干净，捞出之后放在塑料袋当中，这样我们放在冰箱的冷冻层冷冻两个小时左右，然后将红豆拿出放在电饭锅当中加入适量的清水，这样我们不一会的功夫就能够轻松的将红豆煮开花，然后将红豆煮得比较软糯一些，关火就可以了。

2、等到红豆煮好之后，我们将煮好的豆子捞出，红豆汤留下来直接喝，能够起到一定的补气血的功效。

3、这样我们将红豆放进手摇式料理机当中咬摇成豆泥，这样做出来的豆泥非常的细腻，而且完全不需要去皮。

4、然后我们去平底锅，因为平底锅不容易糊锅，火候，上面更容易掌握一些，先用刷子在平底锅上面刷上一层油，然后我们再将豆泥放进平底锅当中加入两大勺白糖，小火慢慢的炒，一直炒至豆泥儿没有一点水分。

这样红豆沙就做好了，我们可以放进冰箱当中储存，下次无论是做红豆吧，还是做红豆糕等等都非常的方便。

对于女性朋友来说，在平时的时候还可以适当的多喝一点红豆汤，能够达到补气血的功效，尤其是夏天还能够达到一定的除湿功效呢。

红豆沙是我们做食品时常用的一种辅助馅料，不管是做豆沙包还是豆沙面包亦或是豆沙饼，都需要好吃不甜腻而又细腻的豆沙馅，那么在日常家庭中如何做好一份豆沙馅呢？我是“茗家小食光”，正好前段时间也做了豆沙馅，现在就来详细说一下我的家庭版豆沙馅的制作方法。

首先第一步，要准备适量的红小豆，清洗干净后浸泡5小时以上；我是头一天晚上泡上，第二天做的；

第二步，浸泡好的红豆倒入电压力锅，加入没过红豆的水，煮约半小时成为非常软烂的豆糊状；

第三步，趁着热量倒入适量红糖，趁热拌匀使红糖融化；然后把豆糊盛入料理机或者破壁机中，选择酱料键打几十秒成为比较细腻的豆沙；

第四步：此时在破壁机中打好后的豆沙虽然很细腻了，但是含水量有点高，不能作为包制的馅料使用。所以需要倒在不粘锅中炒制减少水分；为了增加豆沙的顺滑绵软的口感可以加点黄油，同时用小火不停的搅拌以免豆沙糊底；

第五步：边炒制边时刻观察豆沙的状态，看到豆沙水分变少在锅内基本能成团状就可以了；

第六步：将豆沙取出放入面垫上也能很轻松的揉成团且不沾手，这样豆沙馅做的就和市售的差不多，但是自己做的糖量可以根据自己需要增减，也没有那么多油，所以吃起来更健康无负担。

剩下的就是放在密封罐中冰箱保存，可以用来做豆沙包、面包或者其他面食点心。在冰箱冷藏后的豆沙舀一勺吃，有种冰激凌的口感，不甜不腻。

总结下来，自己在家制作豆沙馅其实还是很简单的，主要就三步：就是煮豆、打豆和炒豆的过程，在此过程中需要注意三点：

1、红豆最好提前浸泡，这样豆子吸足水分不仅能节省煮制时间，而且还能使豆子更软烂；

2、豆子煮好趁热拌入红糖，之后最好放入料理机打成细腻的糊状；如果单纯靠勺子碾碎，最后的豆沙成品不细腻，颗粒感比较强；当然如果喜欢这样的另说；

3、在炒制过程中一定要用小火，同时不间断搅拌才能防止豆沙糊底；时刻观察豆沙的状态，水分变少能成团即可关火取出。

以上就是关于“如何完整制作豆沙的”回答，希望对你有所帮助。下面是我用自制的豆沙做的豆沙面包圈和豆沙千层烧饼，如果感兴趣可以关注“茗家小食光”，到我的主页查看详细做法。