有教卤肉面的做法大全吗？怎么做好吃？

香菇卤肉面

食材：挂面、干香菇、洋葱、猪肉

配料：葱、姜、生抽、盐、白糖、食用油

做法 1、香菇泡发后切丁，洋葱切丁、葱姜切末 2: 猪肉煮熟后切成肉丁。 3、锅内加入油，烧至七成热，倒入洋葱丁、葱姜末爆香。 4、倒入香菇丁翻炒。 5、然后将肉丁倒入锅中，煸炒出油，再加入酱油、糖，清水，小火煮10分钟。 6、加入盐，大火将肉汁收干，关火盛出。 7、锅中加水烧开，放入面条，加少许盐更劲道。 8、面条变软后关火。 9、面条放入凉白开中过凉，放入碗里。 10、将炒好的香菇肉酱倒在面碗上，拌匀即可。 肉丁打卤面

材料：面条；猪瘦肉；胡萝卜；青椒；洋葱，淀粉

做法

1:将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

2:胡萝卜洗净去皮切成小片，青椒洗净切成小丁，洋葱洗净切成小丁

3:锅中倒入适量水，煮开后下入面条，放入盐、适量油，熟后捞出

4:锅烧热，倒入少许油，放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用

5:炒锅中再倒入少许油，放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒加入生抽、老抽、开水适量，

6:再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀

7:分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。

8:将面条放入碗中，浇上适量卤汁即可

卤水的用料

猪前腿肉 1000g 、 鸡蛋 10个 、 豆腐干 适量 、 花椒 、 蒜 、 姜 、 糖 、 老抽 、 盐 、 干辣椒 、 生抽 、 料酒 、 陈皮 、 桂皮 、 甘草 、 胡椒粉

卤肉的做法

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猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

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鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

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取出，用冷水洗净待用

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香料准备

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取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开

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转中小火，40分钟的时间，

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然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

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最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可

最后一步

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卤肉的烹饪技巧

舞语： 记住关键三步骤，不难做出好吃入味的卤货 1、猪肉（荤菜要先放），肉上扎几个眼帮助入味 2、加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是最好的 3、素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的 小窍门 剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的 做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它 这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试

大家好，我是食味大豪哥，西瓜美食的创作者，这个问题我来回答一下，卤肉面我都是这样做的！

1.猪瘦肉切小丁，加入生抽、老抽、盐、油、黑胡椒粉搅拌均匀腌制

2.洋葱、香菇、口蘑菇切丁

3.平底锅放油，放入肉丁炒至变色后，加入洋葱

4.把洋葱炒香后，加入香菇、口蘑菇丁，继续煸炒

5.把菇炒软后，加入高汤

6.盖上锅盖焖制

7.焖至汤汁收浓即可

8.胡萝卜切丝、香葱切碎备用

9.炒锅放水，烧开把青菜和香菇焯熟，捞起

10.面条放锅中煮熟

11.把煮熟的面条捞入碗里，然后加入青菜、香菇、胡萝卜丝、葱花、卤肉酱食用

五花肉半斤 洋葱半个

大蒜半头姜适量

葱花适量 青菜适量，鸡蛋2个

蚝油一勺甜面酱一勺

黄豆酱一勺，糖，香油适量

酱油1勺 手工面两人份根据个人食量

料酒2勺

卤肉面的做法步骤

1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用，鸡蛋煮熟剥皮备用。

2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。

3、锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）

4. 面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了就好了，将鸡蛋从中间切开放入面上，最后点一些香油增加香味。

注意事项

面一定要买手工面，更劲道，吃着口感才会好。

卤肉面，就是先把肉切小丁，然后卤起来，咸鲜微甜微辣口味，然后用卤肉的原汁打卤就可以。希望可以帮到你谢谢。

我做桂林米粉螺丝粉的每天也卤很多肉的 看我视频我发有很多卤肉配方

我希望你去找一家做的好的去学习下！原因我就不和你说了

有教卤肉面的做法大全吗，怎么做好吃！打卤面可分肉卤，素卤，酱卤！