以前过年时总会买干笋干自己泡发，这道传统年菜在南方人心中属于怎样的含义？

我是南方人，追溯合菜的历史，也是十分厚重的，为什么会是这样的合菜，粉丝不只是做菜也是“饭”，在当年的艰难岁月里，以菜代饭，喂养了一代代人。经过后人的改造传承也就是现在大家吃的合菜了。既是对当年美味的难忘，亦是对于美食无私馈赠的心怀感恩，更是对发明此菜人的一种祭奠。即使我们不知他姓甚名谁，不知他的现在过去，但是我们吃着合菜，享受着幸福着，感恩着就可以了。

吃笋寓意：来年的生活越来越好，像竹子的生长一样节节高