芒果慕斯怎么做？
芒果慕斯怎么做？
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慕斯是一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
芒果慕斯
主料：芒果350克
辅料：淡奶油500克
调料：白砂糖145克，吉利丁6片，
一、芒果慕斯(8寸)
1. 将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2 .将500克淡奶油加入白糖打至6分发，将芒果泥倒进去
3. 用打蛋器搅拌均匀
4. 4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
2020-04-03 22:17:15 0条评论 -
慕斯是一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
芒果慕斯
主料：芒果350克
辅料：淡奶油500克
调料：白砂糖145克，吉利丁6片，
一、芒果慕斯(8寸)
1. 将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2 .将500克淡奶油加入白糖打至6分发，将芒果泥倒进去
3. 用打蛋器搅拌均匀
4. 4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
2020-04-03 22:17:15 0条评论 -
需要的食材:芒果250g、牛奶60g、吉利丁片15g、消化饼干80g、黄油40g、奶油200g
步骤：
第1步：把消化饼干碾碎，加入融化的黄油。放到六寸模具的底部，压实铺平。
第二步：芒果切成小块和牛奶放进破壁机打成汁。
第三步：吉利丁片切成小片，用冷水泡软，放到微波炉中加热十秒到融化，放进第二步的芒果泥中。
第四步：淡奶油打发到六七分的状态，倒入第三步的芒果泥中，搅拌均匀，倒入模具中。
第五步：将模具放进冰箱冷藏一夜。
第六步：冷藏好的慕斯取出来，用吹风热风吹一圈脱膜。
第七步：在做好的慕斯蛋糕上面铺上芒果丁造型。
2020-04-03 21:16:16 0条评论 -
芒果慕斯是我最最爱的甜品无疑了，我是今年刚学会做芒果慕斯的，跟着甜品师闺蜜偷师学艺，学会之后已经做了好多次了，绝对的零失败。小伙伴们跟着学起来吧！
具体做法如下：
用料：
奥利奥100g
芒果果肉400g（300g以上即可，我比较喜欢加多一点，口感更nice）
黄油40g
淡奶油200g
吉利丁15g
白砂糖30g（因人口味而异）
凉开水70g
镜面的用料：
芒果味QQ糖70g
凉开水60g
白砂糖10g
做法：
1. 把奥利奥用擀面杖碾碎
2. 把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀
3. 把饼干碎装入蛋糕模具并压紧，冰箱冷藏30分钟
4. 芒果去皮去核，3/4果肉打成泥，1/4果肉切成芒果丁备用
5. 吉利丁粉加入70g凉开水上锅蒸，然后搅拌，加入到芒果泥中再搅拌
6. 淡奶油加入30g白糖并打发
7. 芒果泥加到淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊已OK
8. 拿出冰箱里的蛋糕底，倒入1/3糊
9. 加入芒果丁，倒入1/3糊
10. 再加入芒果丁，倒入 1/3糊
11. 放入冰箱冷藏4h以上
12. 开始做镜面，QQ糖中加入水和白糖，上锅隔水蒸至完全融化然后晾凉
13. 取出冰箱里的慕斯糊，倒入镜面，再冷藏
14. 芒果慕斯欧克啦!开吃
2020-04-03 22:24:20 0条评论 -
芒果慕斯是我最最爱的甜品无疑了，我是今年刚学会做芒果慕斯的，跟着甜品师闺蜜偷师学艺，学会之后已经做了好多次了，绝对的零失败。小伙伴们跟着学起来吧！
具体做法如下：
用料：
奥利奥100g
芒果果肉400g（300g以上即可，我比较喜欢加多一点，口感更nice）
黄油40g
淡奶油200g
吉利丁15g
白砂糖30g（因人口味而异）
凉开水70g
镜面的用料：
芒果味QQ糖70g
凉开水60g
白砂糖10g
做法：
1.\t把奥利奥用擀面杖碾碎
2.\t把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀
3.\t把饼干碎装入蛋糕模具并压紧，冰箱冷藏30分钟
4.\t芒果去皮去核，3/4果肉打成泥，1/4果肉切成芒果丁备用
5.\t吉利丁粉加入70g凉开水上锅蒸，然后搅拌，加入到芒果泥中再搅拌
6.\t淡奶油加入30g白糖并打发
7.\t芒果泥加到淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊已OK
8.\t拿出冰箱里的蛋糕底，倒入1/3糊
9.\t加入芒果丁，倒入1/3糊
10.\t再加入芒果丁，倒入 1/3糊
11.\t放入冰箱冷藏4h以上
12.\t开始做镜面，QQ糖中加入水和白糖，上锅隔水蒸至完全融化然后晾凉
13.\t取出冰箱里的慕斯糊，倒入镜面，再冷藏
14.\t芒果慕斯欧克啦!开吃
2020-04-03 22:24:20 0条评论 -
芒果慕斯由于味道鲜美，很多人都喜欢吃，不过说到慕斯，其实“慕斯”一词音译自法语“mousse”，这个词在法语中的本意是“泡沫”。从名字的来源就能知道，这种蛋糕的诞生地是浪漫之都——法国巴黎。
慕斯最主要的特点就是布满了大量的微小气泡，这些能让人体验到轻盈柔软口感的小气泡，来自于对含油液体的充分搅打，使得空气被大量卷入，与液体中的油分、水分，共同形成一个个包裹着迷你气泡的独立结构。
慕斯可与各种果泥或食材结合——例如芒果、草莓、巧克力、抹茶等，与之搭配的饼底可以选用消化饼干，也可以采用戚风蛋糕，不同的搭配会带来完全不一样的口感体验哦！
接下来我们就来看看芒果慕斯的做法吧！
准备食材:
1、奶油奶酪 150克、淡奶油 150克、吉利丁片 2片、酸奶 150克、细砂糖 30克、消化饼干 100克、芒果 120克、黄油 40克
制作方法:
1、把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。
2、再将黄油切小块放在容器中，入微波炉以中高火转20秒待其融化成液体。
3、拿另取一容器，放入融化的黄油和消化饼干屑，将其混合均匀。
4、将活底蛋糕模的底取出，用锡纸包裹后放回压紧。
5、在锡纸上和模具内壁涂一层黄油防粘。
6、将黄油饼干糊铺在蛋糕模底部，用刮刀压实，放入冰箱冷藏待用。
7、把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软待用。
8、将奶油奶酪切成小块，在室温下软化，或者入微波炉以中火加热20秒左右。
9、用电动打蛋器把奶油奶酪打发成蓬松的膏状。
10、在奶油奶酪中加入一半细砂糖，继续用电动打蛋器打至顺滑。
11 、再将芒果压成泥，加入到奶油奶酪中。
12 、在混合物中加入酸奶。
13 、用电动打蛋器将上述混合物搅打均匀14 、再将泡吉利丁片的冷水倒掉，将其隔水加热至融化。
15 、将吉利丁液倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀。
16 另取一容器，倒入淡奶油，加入剩余细砂糖。
17 、用电动打蛋器将淡奶油打至七成发，即打至淡奶油出现清晰的纹路，但尚未凝固时。
18 、分三次将混合好的奶酪糊加入到淡奶油中，每加一次都用刮刀由下至上翻拌均匀。
19 、取出冰箱中的蛋糕模，将混合好的芒果慕斯蛋糕糊倒入。
20 、用刮刀将蛋糕表面抹平。
21 、轻轻震出蛋糕糊中的气泡，用锡纸盖住蛋糕模，放入冰箱冷藏4小时就可以了。22 、准备品尝的时候用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。
温馨提示:
1、为了脱模方便，将蛋糕从冰箱中取出后，可以用热毛巾包裹模具外侧，或者用吹风机沿蛋糕壁吹一吹，这样就可以完美脱模了。
2、此款慕斯的含糖量和含脂肪量都比较低，即使是减肥中的女士也可以放心食用。
2020-02-08 22:34:06 0条评论 -
慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现今也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
慕司也指胶状物质。特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。
芒果慕斯蛋糕是一种食品，主要材料有蛋白和低粉，辅料有柠檬汁、白砂糖，蛋黄、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜点。
做法：
1，戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。
3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
小贴士
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。
1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；
9、降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；
10、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
2020-02-10 09:13:24 0条评论 -
1、准备好所有的材料
2、吉利丁粉用50克凉开水泡开
3、消化饼干用料理机打成粉末备用
4、芒果去皮切成丁备用
5、黄油隔水加热融化
6、把融化的黄油倒入饼干末，拌匀
7、把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中，压实后放入冰箱冷藏
8、芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥，分出50克芒果泥做镜面备用
9、60克牛奶加入白糖隔水融化
10、加入吉利丁粉搅拌融化后关火
11、把牛奶倒入芒果泥中，拌匀
12、拌好的牛奶芒果泥
13、用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
14、把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌匀
15、拌好的慕斯糊
16、从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具，把慕斯糊倒进去，拿起模具轻轻震一震，震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
17、下面做慕斯镜面，把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
18、碗中倒入50克温水，把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化，
19、加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
20、过筛一下，使果胶更加细腻，做镜面更好看
21、3小时后取出慕斯蛋糕，这时候表面已凝固，把果胶轻轻从旁边倒入，表面如果有气泡用牙签戳破，放进冰箱冷藏6小时，我冷藏了一个晚上
22、第二天取出脱模，用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹，然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
23、表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的，随自己喜好
24、希望能帮的到你
2020-04-03 21:18:01 0条评论 -
你好，我是乡村林小酒。很高兴能为你解答。慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入QQ糖使其冷却凝固。
原料：鲜奶油、芒果泥、QQ糖
第一步：6寸戚风蛋糕，横切成三片。
第二步：鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发。
第三步：倒入打好的芒果泥，混合均匀。
第四步：3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状。乘热拌入鲜奶油内。
第五步：取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。
第六步：倒入一层幕斯馅，轻轻晃动使之平坦。
第七步：再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小。
第八步：最后倒入所有的幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时。
第九步：1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态。取出冻好的幕斯，倒入模具内，重新放入冷藏过夜。
温馨提示
1.脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。
2020-04-03 21:15:08 0条评论 -
你好，我是乡村林小酒。很高兴能为你解答。慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入QQ糖使其冷却凝固。
原料：鲜奶油、芒果泥、QQ糖
第一步：6寸戚风蛋糕，横切成三片。
第二步：鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发。
第三步：倒入打好的芒果泥，混合均匀。
第四步：3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状。乘热拌入鲜奶油内。
第五步：取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。
第六步：倒入一层幕斯馅，轻轻晃动使之平坦。
第七步：再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小。
第八步：最后倒入所有的幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时。
第九步：1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态。取出冻好的幕斯，倒入模具内，重新放入冷藏过夜。
温馨提示
1.脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。
2020-04-03 21:15:08 0条评论 -
品名：飘香芒果慕斯1.5磅
1.牛奶：60
2.细糖：15
3.安佳淡奶油80《未打发》
4,鲜榨芒果汁160
5.吉利片：10
6.椰子酒：10
7.安佳淡奶油220～打发
操作流程
1.2隔水加热，倒入.5搅拌均匀加入.3搅拌均匀之后加入4.6再次搅拌均匀，最后加入已经打发好的.7搅拌均匀即可。
配方量可生产十个
淋面
1.鲜榨芒果汁：150
2.纯牛奶：50
3.吉利丁片:5
操作流程
先把2.隔水加热投入3.搅拌均匀，最后加入1.搅拌均匀即可。
备注：慕斯冻硬之后淋面上去
2020-02-10 01:18:41 0条评论 -
1、准备好所有的材料
2、吉利丁粉用50克凉开水泡开
3、消化饼干用料理机打成粉末备用
4、芒果去皮切成丁备用
5、黄油隔水加热融化
6、把融化的黄油倒入饼干末，拌匀
7、把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中，压实后放入冰箱冷藏
8、芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥，分出50克芒果泥做镜面备用
9、60克牛奶加入白糖隔水融化
10、加入吉利丁粉搅拌融化后关火
11、把牛奶倒入芒果泥中，拌匀
12、拌好的牛奶芒果泥
13、用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
14、把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌匀
15、拌好的慕斯糊
16、从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具，把慕斯糊倒进去，拿起模具轻轻震一震，震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
17、下面做慕斯镜面，把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
18、碗中倒入50克温水，把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化，
19、加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
20、过筛一下，使果胶更加细腻，做镜面更好看
21、3小时后取出慕斯蛋糕，这时候表面已凝固，把果胶轻轻从旁边倒入，表面如果有气泡用牙签戳破，放进冰箱冷藏6小时，我冷藏了一个晚上
22、第二天取出脱模，用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹，然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
23、表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的，随自己喜好
24、希望能帮的到你
2020-04-03 21:18:01 0条评论 -
做芒果慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！接下来说一下制作步骤及用料（下方图片是制作过程中拍的的楼主可以参考下）
参考分量：6寸活底圆模一个
用料
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干） 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片（5g）
温水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的制作步骤
1.先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
2.制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。
PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
3.制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
4.3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
5.40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
6.200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
7.淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
8.冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
9.制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
10.取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
11.取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
注意：
1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。
4.如果是夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
5.如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。
2020-02-08 16:44:46 0条评论 -
1.戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
2.吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角...
3.芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
2020-04-03 21:07:49 0条评论 -
芒果慕斯蛋糕的做法
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲芒果慕斯蛋糕的做法。
首先需要准备的材料有：芒果、淡奶油、吉利丁粉、饼干、黄油、白糖、矿泉水、蛋糕胚、镜面、QQ糖。
做法如下：
1、将饼干用擀面杖擀碎，倒入化开的黄油，并搅拌均匀；
2、将搅拌均匀的饼干碎倒入蛋糕模具里面，用勺子按压紧后放入冰箱，保鲜半个小时；
3、取准备好的蛋糕胚，分切三片，要其中两片（并在四周切掉一圈）；
4、将芒果榨成汁，并留两块装饰；
5、将吉利丁粉放入提前量好重量的矿泉水上蒸锅，蒸至无颗粒，晾凉备用；
6、往淡奶油中加入糖，打至提起打蛋器成尖状即可；
7、把芒果泥倒入打好的奶油里面，翻拌均匀后倒入融化好的吉利丁粉；
8、拿出蛋糕底，先放入一片蛋糕胚，倒入芒果糊糊，再放入一块蛋糕胚，然后把剩余的芒果糊糊都倒进去后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上；
9、做镜面。将QQ糖放一碗里，加入矿泉水、白糖，上锅蒸，同时勤搅拌至QQ糖完全融化，然后将镜面晾凉；
10、将蛋糕从冰箱取出，把晾好的镜面倒进去，再盖上保鲜膜放入冰箱2小时以上；
11、取出后，放在一个高的水杯上面，用吹风机将四周吹一下，脱模后，用芒果块装饰下即可。
这样，芒果慕斯蛋糕就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
2020-11-12 10:47:37 0条评论 -
免烤箱 零难度 入口即化 低油低糖无负担 超级好吃的芒果慕斯做法 一次就成功呦～
材料
芒果2个 无糖酸奶350克 牛奶100克 吉利丁片15克 细砂糖40克 消化饼干95克 黄油30克
过程
1:消化饼干放到保鲜膜碾碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具中按压，压实，冷藏15分钟
2:芒果2个切丁，和酸奶，细砂糖一起放到料理机中打成泥，倒出。牛奶小火加热，吉利丁片冷水泡软后捏干水份放入加热后的牛奶中搅拌至吉利丁融化。
3:牛奶液倒入前面打好的芒果酸奶泥冰中搅拌均匀后倒入模具，剩余一个芒果切丁放入慕斯液中，冷藏凝固即可。
小贴士
因为我用的无糖酸奶所以用的40克砂糖，如果是有糖的酸奶可以少放一些糖呦～
饼干也可以换成现成的奥利奥碎呦～
吉利丁片一定要冷水泡软后再用哦，用的时候一定要捏干水份呦～
2020-02-09 13:12:04 0条评论 -
1.吉利丁片冷水泡十分钟芒果打成泥
2.芒果加糖混合在加入牛奶在加入泡好的吉利丁片搅拌融化关火
3.鲜奶油和糖混合打发泡，加入少量朗姆酒与果泥的搅拌混合倒入模具即可
4.成型后表面放酸奶和芒果即可
2020-04-03 21:07:49 0条评论 -
入口即溶的芒果慕斯蛋糕来了.........
用料
奥利奥碎(或奥利奥饼干)160g
芒果300g
做镜面芒果丁600g
做装饰黄油(或芒果泥)80g
淡奶油500g
吉利丁粉(或吉利丁片)10g
细砂糖50g
奥利奥饼干可以用料理机打碎或用擀面杖擀碎。(要是用奥利奥饼干一定把里面的夹心去掉)我是直接用的奥利奥碎
黄油隔水融化。把融化好的黄油和奥利奥碎拌均匀，放入模具中压实放入冰箱冷藏 1个小时。
芒果600g切丁，300g芒果打发泥。
把淡奶油放入无油无水盆里，然后用打蛋器打发到5-6成发。芒果丁和打好奶油拌均匀。
把混合好的芒果奶油放入冰箱冷藏2～3个小时。
芒果泥加热放入吉利丁片混合均匀。混合好的果泥放凉一会不烫手了。把冷藏好的芒果蛋糕拿出来，把果泥到入模具中。上面在放点芒果丁和奥利奥碎装饰一下。再放入冰箱冷藏4个小时就OK了
2020-04-03 21:34:03 0条评论 -
戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。
芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
2020-02-08 22:05:18 0条评论 -
原料：奶油、芝士、芒果、鸡蛋
原料
蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。
友情提示：本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，建议所有材料分量减半。
芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。
制作
1， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2， 吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4， 牛奶加热到70度。
5， 冲入蛋黄糊。
6， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。 隔水加热成吉利丁溶液
7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
9， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
10， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
芒果慕斯的慕斯体部分
11， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。放入一层蛋糕片。
2020-02-08 21:25:39 0条评论 -
材料大芒果1个酸奶350克牛奶100克吉利丁片20克细砂糖40克消化饼干95克黄油30克
1⃣️消化饼干放入保鲜袋擀碎，加入融化的黄油拌匀，倒入模具中压实，冷藏15分钟。
2⃣️芒果切丁，3分之2芒果丁跟酸奶和细砂糖一起放入料理机中打成泥。牛奶小火加热，吉利丁品泡软挤干水放入牛奶中，搅拌均匀。
3⃣️芒果酸奶泥倒入牛奶液中拌匀，倒入模具，3分1芒果丁撒入慕斯液中，冷藏凝固即可。
入口即化的芒果酸奶慕斯蛋糕，❤️喜欢就赶紧试试吧～～
2020-02-08 17:09:39 0条评论