你妈妈做的最拿手的菜是什么？

从前母亲每到饭点时总是在厨房忙碌着为我们一家子准备饭菜，现在我可以陪着母亲一起忙碌，厨房中也不会只有母亲孤单的身影了。我现在会做的所有饭菜，基本上都来自于母亲，所以我是一边帮忙一边偷学哈哈。

母亲做饭很好吃，很少出现失误，几乎做的每到菜都是拿手菜，就算做刚学的新菜也能做的有模有样。

令我印象最深刻的就是老妈煲的排骨汤，真的是人间美味，小的时候有一段时间我腿老疼，她就天天煲排骨汤说是补钙，整整喝了一个多星期，但是我竟然没有喝腻，虽然我的腿早已不疼了，但是我还一直嚷着要喝

直到现在回想起来老妈的排骨汤已经扎根在我的心里了，只要是太久不回家，想起母亲总会连带着排骨汤，虽然我也学了七七八八，但总是会少了点感觉，这大概就是母亲的味道吧

图片来源于网络，但感觉老妈做的排骨汤更好

是孩子的陪伴

我的妈是最伟大的妈妈，我的妈妈什么菜都会做，地里的野菜树上的槐花蒸做吃最好吃，妈妈包的饺子，我妈妈做的什么菜，都比饭店做的好吃，饭店里做的菜太油腻，我妈妈做的菜，又好吃，又不油腻

谢邀请。

在我的记忆中，我妈妈没有什么最拿手的菜，我理解这些，因为我在军人家庭长大，爸爸经常不在家，只有在休假期间才能回来，平时都是妈妈一个人很辛苦的在带我们姐妹三个，妈妈自己也有工作，在一天的劳累之中，下了班还要操持家务，洗衣，做饭，打扫卫生，还要侍候我们姐妹三个的起居生活实属不易，妈妈是很辛苦的，所以她做什么我们吃什么，从不挑剔。

在生活中，由于家庭的种种原因，妈妈是北方人，在和爸爸结婚后从遥远的老家来到了江南水乡，她也不熟悉南方人的生活习惯，而我们在南方生南方长，所以妈妈做的饭菜不合我们口味，虽然这样，我们也觉得只要吃妈妈做的饭菜心里也很欣慰，必竞是妈妈做的。

在以后的日子里，妈妈也经常给我们做家乡菜，东北菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇等等，至今想来想去，妈妈虽说是不会做南方菜，但家乡菜也做的好吃啊，所以我要謝谢妈妈，给了我们一个即能吃着江南小菜，又能吃着东北大歺，那样的感觉也不错啊，至今难忘。

谢谢邀请，想起妈妈的拿手菜，那就是妈妈做的卷煎了，在我们那里称为卷煎，也可称做春卷。

每当韭菜下市时，妈妈便买来韭菜，淘净，切碎，煎几个鸡蛋，伴馅，然后擀好面皮，摊馅卷好，上笼蒸十五分钟，然后我们姊妹几个不等放凉便争着吃，那味道至今难以忘怀。

现在妈妈早已离我们而去，现在我也以成为人母，到韭菜下市时，我也经常为我的家人做卷煎，但总也吃不出妈妈的味道。

熊掌豆腐回锅肉

坦率的讲我的妈妈真的不是很会做饭，那些稍微有的名气的菜品她几乎都不怎么会做，但是不知怎么了，无论妈妈做什么我都感觉可以，每次都吃的津津有味。

要说什么是拿手的，那就是妈妈很会收拾野菜，因为妈妈小时候家里很穷，甚至有的时候需要大量挖野菜来补充家里，因此外婆交了妈妈很多做野菜的办法。比如香椿、构树花穗、榆钱、槐花、灰灰菜、荠菜、刺儿菜、马齿苋、食用的薄荷等等这些她都会做，我也都能吃到这些美味的野菜。

比如香椿炒鸡蛋，这是我最爱吃的，也是妈妈最拿手的，这几乎不需要什么厨艺都能做得菜，但我总是觉得妈妈做得最好吃，一样的程序、一样的食材，在外面饭店我再也没有吃过同样美味的香椿炒鸡蛋，甚至妈妈为了照顾我的口味，还进行了创新，在里面加了辣椒来炒，恐怕全国的香椿炒鸡蛋很少有加红辣椒的吧，到现在到饭店吃饭点菜，我依旧会点这道菜，不过不是每次都有的啊，每次吃到这道菜我就想起妈妈做菜的场景，总是会会心一笑。

红烧肉，糖醋鱼……

每个人生命里最重要的一个角色“妈妈”，一个哺育养育、无私奉献给孩子的伟大女人。妈妈做的饭菜对于每个人来说都是最好吃的。我的妈妈也是这样一位普通而又不普通的女人，做得一手好菜。如果要说妈妈最拿手的菜，我想就是我们孩子爱吃的《蘑菇炒肉》了，每次妈妈炒的《蘑菇炒肉》都能让我吃上好几大碗米饭，味道实在是太鲜美可口了。

妈妈最爱用这种蘑菇炒肉，这种蘑菇有点像平菇，可是却比平菇小，以前我不认识它，每次都说成小平菇。后来才知道，原来它是姬菇，属于平菇的一种。直到有一次听到一个人说姬菇就是平菇“小时候”，姬菇长大了就是平菇了。难怪那么的相似，听到这个说法之后，瞬间感觉真的好像就是这么一回事，一个大一个小。所以我觉得妈妈炒的最好吃的菜《蘑菇炒肉》应该说成是《姬菇炒肉》才正确了。

姬菇是平菇的一种，也是一种菌类食材。大家都知道菌类食材可是非常适合人体吸收的，可以帮助人体提高免疫力；补充各种微量的矿物质元素；疏通经络，祛除寒湿的多种好处。姬菇同样有这些好处。姬菇对清理体内的结石有一定帮助。因此，在生活里，隔三差五的可以炒上一份姬菇来吃。就像我们家，妈妈的拿手菜之一《姬菇炒肉》，我们最喜欢的菜之一，味道好，下饭香。下面咱们一起来看看是怎么制作的吧？

~~~~~~《姬菇炒肉》~~~~~~

主要食材：一大块猪瘦肉、一斤左右的姬菇、4个或者5个大青椒。

调味食材：几瓣蒜、少许料酒、生抽少许、芡粉少许、两勺盐、一勺味精、适量植物油。

制作方法：

1、先把大一些的姬菇撕一下，让所有的姬菇的大小都差不多大小哈，放入清水里，加上一勺盐搅动均匀，把姬菇泡20分钟，中间洗一洗，换一次水，到时间之后把姬菇的水分挤干。

2、大青椒洗净，扣掉籽，切成细丝。把蒜切成大片。

3、把瘦肉洗净，先切成大厚片，在顺着纹路改刀成肉丝，放入碗里，加上适量的生抽、小半勺盐、少许料酒用手抓匀，加上少许的芡粉。

4、开火，把锅充分烧热，再下适量的植物油，把植物油煎熟至高温，也就是油在冒烟的时候，熄火，放入肉丝，炒变色，迅速出锅，留下底油

5、开大火，放入蒜片、姬菇迅速滑炒几下，把青椒丝下锅翻炒均匀，加上一小点生抽炒匀。

6、最后，放入一小勺盐、一勺味精炒匀，倒入肉丝快速炒匀出锅上桌。

~~~《姬菇炒肉》之技巧补充~~~

技巧一：泡水洗姬菇，腌制肉丝。

技巧二：炒出滑嫩的肉丝要诀：热锅底热油温，熄火，用剩余的油温来炒肉丝，这样的肉丝更加嫩滑。

技巧三：姬菇、青椒丝放了盐味之后，出锅前才放肉丝哈，这样肉丝就不会因为重新下锅偏老了。

~~~~~~《姬菇炒肉》之疑问解答~~~~~~

一问：为什么要把姬菇用水泡一泡呢？

答：很多人可能不知道，现在的菌菇全是人工养的，上面打了很多的药剂。同时姬菇里面容易带上一些虫卵细冲这些，所以咱们要用盐水泡一泡，细一些，把姬菇清理的更干净一些。

二问：为什么油温高了之后要熄火才放肉丝呢？

答：先把锅底、油的温度都烧的非常烫，这样把火关掉之后，余下的油温足够炒肉丝，更加容易控制一些。别以为熄火之后肉丝就不容易老啦，如果油温太高了，操作速度不够快同意也会老，不过比没关火容易控制一些。也不用担心余温炒不熟肉丝，肉丝下锅变色就熟，这个时候最嫩滑，肉丝也是熟的。

三问：为什么肉丝要放到最后，放到盐味之后呢？

答：肉丝已经炒熟了，如果过早进入锅里，容易炒的偏老，同时，因为肉丝已经提前腌制入味了，放到盐味之前的话就会沾到更多的盐味，肉丝吃起来会偏咸，虽然后下锅也会沾到一部分，却不会让肉丝片咸。

虽然这道《姬菇炒肉》咱们放了青椒在里面，但是这样的菜在四川却是属于川菜里面的百味系列，见辣椒而不辣的百味菜系。妈妈炒的这道《姬菇炒肉》非常的鲜嫩爽滑，味道鲜美，堪称“米饭杀手”。你喜欢妈妈给你做的哪些美食呢？

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很遗憾我出身不到一岁，父母就去世了。比我大九岁的姐姐就成了我的妈妈。姐姐烧的回锅肉炒青交一直是我最爱！

回想一下妈妈做的拿手菜很多，但是最突出的一道菜。就五花肉炖酸菜粉，这也东北地区在日常生活中，离不开的家常菜，吃起来，酸菜脆脆的，五花肉香不腻，粉条炖的正式火侯，不粘不硬，在外面吃了很多饭店，和家庭做的酸菜粉。就是没有妈妈做的口味，不论是回家吃饭，还是亲朋好友来家聚餐，妈妈做的酸菜粉这道特色口味的菜，基本都是要上桌的，感谢老母亲，辛辛苦苦为儿女们付出辛苦了一辈子，有妈妈真好，

我是小相。

算是从小吃我妈做的菜到大的。

如果说拿手菜，真的多了去了。下面随便说几样。

1，红烧鲤鱼 不知道为什么我妈做的特别好吃，在外面吃不到，可能放了甜面酱。

2，麻辣对虾 这个更不用说了，小时候我爸就说干虾塘的。特别好吃，其实对虾白水煮的也好吃，蘸着醋吃。

3，清炒花蛤 有时候什么都别放，专门吃它的鲜味。

4，也就是我最喜欢的那种 牡蛎炖豆腐 关键是嫩豆腐，然后有胡椒，最后汤是白色的，喝上去一口真美味

然后很多很多海鲜，我妈做的都喜欢。

至于肉类，不太喜欢，而且有一次我妈买的牛肉是假的，做了牛肉炖土豆，然后我都吃了，上吐下泻。.........

感谢阅读。

排骨汤

我妈妈拿手好菜有许多种，最拿手也是我最爱吃的是油滋烧大菜。

我小的时候，老百姓家里普遍穷，粮本上供应的每口几两食用油根本不够吃，那年月每个人肚里都缺油腥，所以我家每月里都要凭票去食品公司门市部排队买几斤猪肉，摊到自己的所有人都异口同声地央求卖猪肉的师傅多割肥些肉，越肥越好，为的是回家熬些猪油日常所用，熬剩下来的是猪肉油滋隔几日才舍的弄给家人吃。妈妈做的油滋烧大菜特别有味道，也特别好吃，每一次我都吃的鼻踏嘴歪，胜似过大年。

妈妈做的菜渣饭我亦太喜爱吃，每次我都吃蓝边大花碗加尖两大碗；妈妈亦知道家中唯一的男孩的我，爱吃她猪油炒的干饭，经常在姐姐和妹妹没有在家的时候，中晌饭就\"偷偷\"用猪油炒干饭，有时还放两个自家饲养的母鸡下的蛋，让我过足馋瘾。

妈妈过世十多年，在饭店偶尔也能吃到油滋烧大菜、菜渣饭和猪油炒干饭，但总是吃不出当年妈妈做的那番味道……

在我的记忆里，妈妈最拿手的菜就是鸡刨豆腐，那是我吃过的最美味的菜。

我是50年代岀生的人，那个年代也没有什么好吃的。我只记得偶尔买一块豆腐，妈妈就说给你们做鸡刨豆腐。

锅里放点油，少得可怜的油，把豆腐放锅里，同勺子怼碎，然后加上调料，再慢火炖成块。香味扑鼻，味道好极了。吃一口高粮米饭，来一口鸡刨豆付，满口香！

这就是妈妈的味道，至今让我怀念，回味无穷。尽管我也曾做过多次鸡刨豆腐，却做不岀当年的味道。

因为那是妈妈的味道，再也吃不到妈妈的拿手菜：鸡刨豆腐了。

我妈妈有好多拿手菜，比如说饺子、红烧小黄鱼、温州炒粉干等等，给我印象最深的是小时侯妈妈亲手包的饺子。

妈妈包的饺子，个大皮薄，咬一口，口齿留香，非常好吃。小时侯我们姐弟三个总是吃不够，每次包饺子的日子对我们来说就是重大的节日，但这样的节日对我们姐弟来说却非常的少，因为只有连接下两天以上的雨才有得吃，写到这里，大家一定奇怪，包饺子和下雨天有什么关系呢？这其实和妈妈的职业有关，妈妈是摆地摊卖小商品的，小时候家里穷，妈妈就摆地摊贴补家用，除了下大雨，妈妈都不休息，天天坚持出摊，而下一天大雨，妈妈就会忙里忙外大扫除，洗衣服什么的，我家是雨天洗衣服，这样一天忙下来妈妈已经忙得腰都直不起来，如果第二天晴天，妈妈就又出摊了。所以也只有下两天以上的雨，妈妈才会为我们包饺子，那时一家人好开心啊，爸爸擀皮，妈妈包，我们姐弟几过来帮忙，心里充满了企盼，好不容易等饺子出锅了，爸爸就会调上酱汁，我们三个，就开吃了，那味道真好啊，我们三个一口一个，吃得肚儿溜圆，满脸油光。而爸爸妈妈总是等我们吃饱了，他们才吃。

如今生活条件好了，到处都可以买到饺子，最难忘的却是小时候妈妈包的饺子。小时候不懂事，偶尔还抱怨妈妈既然我们这么爱吃，为什么不多包几次，现在才知道那时妈妈有多么辛苦，从来不休假，难得碰上下雨天，(这里要加一句，我们小时候妈妈随爸爸支边在西北，那边干旱少雨)，还要忙里忙外做家务，还要为我们姐弟包饺子。

在此借贵头条感谢妈妈，我们三个都很爱很爱您！谢谢妈妈，您辛苦了！您包的饺子是世上最美味的东西！

小时候喜欢下雨天，因为妈妈不用下地干活就在家里做好吃的。我喜欢蒸肠粉淋上山茶油。

妈妈最拿手的是酿辣椒。湖南人应该知道这个菜。是湖南的一个特色菜。做起来比较复杂。

但是妈妈乐此不疲。因为我们都爱吃。

选用肥瘦均匀的五花肉，葱，兰海（音译）或者韭菜剁碎，放入调料后搅匀，做肉馅。这一步有点像准备包饺子的馅，但肉馅可以比饺子馅大块一点。

接着要把不大不小的菜椒洗好，去除辣椒蒂，辣椒里面掏空。相当于饺子皮。

接着就是酿辣椒了。此处的酿，是动词。

把肉馅塞入辣椒后，用筷子捅一捅，保证肉馅把辣椒底部也塞满了，这样更好吃。

做好后，把成品放入油锅稍微煎一下，辣椒表面呈现虎皮状最好。

再加水开大火闷熟即可。

老妈做的酿辣椒里面会加点辣椒面，谁让我们是湖南人，喜欢吃辣呢。

小时候没觉得什么，只觉得好吃。长大了当了妈妈，才知道这个菜这么复杂，加上每天工作忙，即便知道怎么做，平时也根本没有时间把这道菜做来给自己的孩子吃。

现在只有每年过年回家才能吃到妈妈做的酿辣椒了。

虾仁鸡蛋饺子，特别好吃，特别爱吃

我也是老妈了，我最拿手菜是红燒丸子，可好吃了，色，香，味，具全。有机会请大家尝尝。

锅包肉！没有加番茄酱神马的锅包肉！

菜谱 by 豆果达人 _VON_

酸酸甜甜的锅包肉，很多人称它为“女孩子菜”，因为口感很适合女孩子吃，而且锅包肉现在在除了东北以外的很多地方都是网红美食了。

【食材清单】

里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉、盐适量，米醋适量，水少许，白糖适量，鸡精2g，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，料酒适量

【详细做法】

1、葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用；里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）

2、制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水

3、腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟

4、取空盘，倒入适量淀粉，将腌好的肉片裹上一层干淀粉

5、将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）

6、热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片，炸至变浅黄，捞出，再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸

7、炸至金黄色，用笊篱（zhào lí，像漏勺）颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）

8、将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！

说得比较详细了吧，但是想要做出最正宗的味道与口感还需要更多的练习！最后一句：加番茄酱神马的锅包肉请称之其为糖醋里脊或糖醋肉片。

【小贴士】

1、调糊的时候一定要加一点油，这会使肉片炸出来更酥脆；

2、糖和醋不一定非得两勺，比例在1:1就可以了，爱吃甜的就2:1.5。

3、肉片要拍一下，这样口感更好。

火焙鱼蒸豆豉辣椒放点醋，每次回家妈妈几乎都做，还有米汤菜系:米汤茄子。米汤豆角。米汤青菜等等现在回去都是妈妈指导我做

妈妈的拿手菜很多，我最喜欢的是小葱炒鸡蛋，因为我非常爱吃鸡蛋，而用小葱炒的鸡蛋，香气四溢，色泽鲜艳，看着就好吃。

妈妈做的也非常简单，先把鸡蛋炒熟盛出，再炒一下小葱，下入鸡蛋，加一点佐料，大火炒几下出锅。虽然简单，但就是好吃。

还有鸡蛋羹，几十年如一日的鲜嫩；还有蒸苦瓜，夏天吃一盘，好香啊！当然还有酸菜豆腐粉，加上一点五花肉，㸆出油后，酸菜炒一下，下上豆腐和粉条，大铁锅炖上一锅，全家人美美的吃上一顿。

后来和妈妈在一起的时间少了，隔一段时间总是想吃一道妈妈做的菜。其实最想念的还是妈妈的味道！

我妈妈做的五花肉炖粉条子老好吃了就是远嫁的女儿回去一趟不容易啊

妈妈有很多拿手菜，但我最难忘是萝卜干炒鸡蛋。记得读书的时候，每天早上无论她要出去忙什么，她都会先给我们准备一盘萝卜干炒鸡蛋让我们配粥。我们家乡大潮汕独特萝卜干，搭配鸡蛋，依旧很回味。到今天我们出来外面打拼，过年回去都会带上一些出来，这道永远吃不腻的菜肴，是隐藏妈妈这么多年的爱(⑉°з°)-♡，带着走更是对家里那边的人儿念想‍‍‍

谢谢邀请

小时候家里条件不太好，记忆中妈妈从不会因为买不起吃的东西，而亏待我们姐弟。总是利用最简单的食材也能给我们做出好吃的食物。擀面条我只吃妈妈做的，那是妈妈做出来独有的味道。妈妈做的烙饼，脆脆的，金黄金黄的，记得冬天不用出被窝，妈妈就做好了，端到床头，看着外面飘的雪花，屋里的煤球火旺旺的，吃着好吃的烙饼。那时的场景，是童年最美，最暖的记忆。

有一年家里出了点事，家里那段特别困苦。到大年三十我们家连面都没有，心里还埋怨妈妈，大过年饺子都没吃上，后来我们姐弟玩累了，就睡去了，没有看到妈妈去哪了。第二天，大年初一，我们都还在睡梦中，妈妈就喊我们起来吃饺子，看着冒着热气，香喷喷的饺子，虽然馅是大白菜，我们依然吃的特别香。现在回忆那是妈妈的爱，怎么会不香。到现在没有胃口时吃上一顿妈妈包的饺子，就特别满足。妈妈一辈子吃了很多苦，养育我们姐弟四个付出了太多。以后的日子，希望妈妈身体健康，快乐满满，我们爱您，(づ ●─● )づ

祝天下所有的母亲都健康，快乐，如意

我们老家的豆花，还有就是小炒肉很好吃，就因为我远嫁，几年都没有回家看爸爸妈妈，平时就三天两头打电话视频的，

我妈是一位农村妇女，记忆中她做的红烧豆腐是最让我难以割舍的舌尖感受。材料:农家正宗的老品种黄豆磨的豆腐+瘦肉片+油盐酱油+香葱。高中时在县城上学，妈妈几乎每个月都网学校给我送一次这个豆腐，而且每次都带好大一盒，整个宿舍的同学都能分享到一些，看着大家吃得喜滋滋的我心里甭提多美啦，妈妈眼里充满了慈爱的目光。许多年后，外面饭店吃过太多的豆腐，都没有过那份味道。“那谁谁谁，你妈妈叫你回家吃饭啦！！”这句话响彻千家万户，那是妈妈的味道，家的味道。

我妈妈是普通的农村妇女，不会做大餐。

回锅肉、爆炒猪肝、红烧茄子、干煸四季豆，老咸菜炒鸡蛋、酸菜鱼、红烧泥鳅、烧鸡公、炖鸭子等等家常菜都是她的拿手菜，亲朋好友和周围邻居都很喜欢吃。

我妈妈很能干，也很会应季准备各种食材。

每当过年的时候，腊味会熏好几种：腊肠、腊肉、腊排骨、熏牛肉、熏猪肝、熏猪腰子、熏豆腐等等。待客的时候，菜品非常丰盛，客人都吃得很开心。

不错呢，我记忆最深的还是妈妈的粉蒸肉。

有一年的暑假，我和发小相约去走亲戚。她去大姨家，我去舅舅家。

走到半道我肚子疼，以为疼疼就没事了，结果越来约厉害，脸都疼白了，我跟发小说，让她回去找我妈妈。

我自己蹲在原地等，可能疼得太厉害，觉得时间特别难熬，就慢慢往家挪。

也不知道隔了多久，终于等到妈妈来了。后来听我妈妈说，当时她吓坏了，看我脸都白了，赶紧背着我往村里的医生家跑。

我那时候大概十三四岁吧，体重估计70~80斤，去医生家大概步行40分钟，还要下坡去山脚。是那种石板梯坎，又窄又陡，下坡很不好走，上坡特别累。

我妈背着我气喘吁吁赶到，结果医生不在家，又背着我爬上山。

结果刚山上就偶遇医生回家了，我妈妈又把我背下山，完了看诊后又背回来。

关于生病那段记忆已经很模糊了，只记得大约痊愈的时候吃到了妈妈做的粉蒸肉，觉得软软糯糯，入口即化，印象中是我吃过最好吃的菜。

后来，粉蒸肉就成了我家经常会做的菜。

选用新鲜的排骨或者五花肉，加炒熟的糯米粉，再加入蒜、花椒粉、豆瓣酱、盐等调料，腌制半个小时。

再在蒸笼底部放上白菜叶或者芭蕉叶，用时令蔬菜打底，比如南瓜、土豆、玉米、或者胡萝卜，最后放上腌好的排骨或者肉，上锅蒸熟出锅，撒上香菜或者香葱就可以开动啦。

喜欢肥肠的盆友也可以尝试下粉蒸肥肠哦，我妈妈就特别喜欢一边肥肠，一边排骨；一边麻辣，一边原味，满足每个家庭成员的需求。

妈妈很伟大，愿妈妈们都健康！

想念妈妈以前在老家用地锅蒸的面条和烙的大饼

在我的记忆里，妈妈所有的菜都是拿手菜。每次回家不管妈妈做的什么菜，吃完都会觉得很踏实，而且很舒服很惬意。说实话我最喜欢吃的是妈妈给我做的饺子，说不出来的味道说不出来的口感。每次离开家都留恋妈妈做的饺子！

妈妈做的饭菜我都喜欢，饺子是最爱。

喜欢吃妈妈做的鱼，妈妈做鱼在我们村是远近闻名的，都知道妈妈爱吃鱼，也会做鱼，每次来客人，妈妈都会做她的拿手好菜_鱼

妈妈的菜，就是一种味蕾上忘不掉的记忆，无论何时无论何地都忘不掉。还记得小时候大慨几岁的样子，最喜欢吃我妈包的包子，一次能吃10个，到现在都忘不掉的味道。

青椒鸡蛋，最好吃

妈妈最拿手的家乡菜其实也是一道主食，是酸菜肉丝刀削面。小的时候妈妈总是喜欢给我们做酸菜肉丝刀削面，我们也很爱吃，到现在我回家之前都叫老妈把酸菜肉丝刀削面准备着，回家就煮给我吃。

酸菜肉丝刀削面的做法也简单，酸菜是每年冬天自家种的青菜（我们那儿的叫法）泡在家里半人高的瓦坛子里，一般半个月就泡熟了，但是泡的越久越好吃。

做刀削面需要自己揉面团。面团的做法也很简单，面粉里加入一点盐，再少量多次的加入水，把面调成絮状，就开始揉面了，将面揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒面半小时。另外将泡好的酸菜捞起一些，在切点肉丝，锅烧热放油，将肉丝放入锅中翻炒，加入点老抽，鸡精，花椒粉，十三香，然后倒入酸菜炒两分钟。铲起来备用。开始烧水，水开后削面到锅里，煮八分钟，捞起来，放入刚刚的酸菜肉丝，喜欢吃辣的在放点辣椒油，放点蒜末葱花。可以开吃了 ，好香啊

妈妈做的疙瘩汤，童年的味道，吃不够

我老妈虽然已经快九十岁了，但她做的猪皮冻真的是一绝，目前吃过的皮冻没有超过我妈做的，为老妈点赞。

我妈妈最拿手的是凉拌萝卜缨，好吃下饭。

妹婿活着的时候喜欢吃我妈妈的红烧肉，可惜她们二个都离开了我们。

以前年幼时，总觉得妈妈的年夜饭和家常菜最好吃最丰富，后来上高中叛逆期，开始各种挑剔妈妈的饭，甚至厌倦了家，想着大学走的远远的看看外面的世界，大学没能如愿，依旧在离家很近的邻市西安市，大学室友很惊讶我作为陕西人居然不爱吃面，我淡淡的说：吃我妈做的面吃够了。现在工作了，却格外爱吃妈妈做的各种面食，想念那一口筋道的手擀面，还好现在回来工作了，离妈妈很近，每天中午都过去蹭饭，随着年龄的增长，却越来越依恋妈妈的味道。