彩色面片的饺子怎么做？

为了让我家宝宝爱上吃水饺，当妈的挖空心思搜集了各种彩色饺子皮的做法，并将这些做法一一经过实践的验证，终于可以随心所欲地做出各种色彩缤纷的饺子皮。

　　现将这些彩色饺子皮的做法整理出来，让家有宝宝的妈妈们都学会怎么做健康的彩色饺子皮，让宝宝们对饺子毫无抵抗之力，五彩缤纷的外观肯定能让宝宝食欲大开的。

1、白色饺子皮

　　白色饺子皮最简单的做法就是用清水和面，如果你希望饺子皮的营养更加丰富，味道更加独特，也可以用无色的白菜汁代替清水和面，或其用它无色的蔬菜汁、水果汁。

　　如果用鸡蛋清代替清水和面，最后做出的饺子皮将会是青白色的，营养更丰富而且口感更完美。如果用冬瓜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是水晶色的。

2、黑色饺子皮

　　黑色饺子皮就是在面粉中掺入黑米粉或黑芝麻粉，然后再用普通的清水揉成黑色的面团。用墨鱼的墨汁代替清水和面，最后做出的饺子皮也是黑色的，更美味，更营养。

3、巧克力色饺子皮

　　巧克力色饺子皮的做法也是很简单的，和面之前在面粉中掺入适量荞麦面就可以了。

4、黄色饺子皮

　　和面之前在面粉中掺入适量玉米面，这样就可以做出淡黄色的饺子皮啦。如果是在面粉中掺入鸡蛋黄，用鸡蛋黄完全代替清水，最后做出的饺子皮就是深黄色的。当然，如果不用鸡蛋黄完全代替清水，而是只用部分鸡蛋黄，最后做出的饺子皮也是淡黄色的。

　　也有人用蒸熟的南瓜泥代替清水和面，这样做出的饺子皮虽然也是黄色的，和南瓜泥做出的饺子皮会发粘。因此，不建议采用南瓜泥制作饺子皮。

5、橙色饺子皮

　　将胡萝卜切碎后榨成胡萝卜汁，然后用胡萝卜汁代替清水和面就可以了。

6、翡翠色饺子皮

　　菠菜或芹菜去根后洗净（菠菜要提前焯一下去除草酸），切碎榨汁，用榨出的蔬菜汁代替清水和面就可以了。用黄瓜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮也是翡翠色。

7、紫色饺子皮

　　紫甘蓝洗净切碎，榨成蔬菜汁代替清水和面就可以了。也有人喜欢用紫薯蒸熟后做成紫薯泥，然后再用紫薯泥代替清水和面，最后再做成紫色的饺子皮。其实用紫薯和制的面团会发粘，用来制作馒头、包子或蛋糕之类的食品还不错，用来做饺子皮就不太合适了。

8、蓝色饺子皮

　　紫甘蓝汁的用量如果比较大，最后做出的饺子皮就是蓝色的。

9、粉色饺子皮

　　如果在紫甘蓝榨出的蔬菜汁里添加几滴米醋、白醋或柠檬汁，然后再用这个蔬菜汁和面，最后做出的饺子皮就是玫瑰粉色的。如果用火龙果皮或红苋菜榨出的汁液代替清水和面，最后做出的饺子皮就是粉色的。

10、红色饺子皮

　　红色饺子皮是用草莓汁代替清水和面的。如果用熟透的西红柿洗净切碎，榨成西红柿汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是珊瑚红色的。

11、浅棕色饺子皮

　　用芋头汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是浅棕色的。

12、酱色饺子皮

　　把黄色和紫色的蔬菜汁混合在一起，然后用混合均匀的蔬菜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是酱色的。

13、墨玉色饺子皮

　　将紫茄子洗净切碎后榨成蔬菜汁和面，最后做出的饺子皮就是墨玉色的。

补充说明：

　　1、菠菜榨汁之前最好用沸水焯一下，因为菠菜中的草酸含量比较高，焯水可以去除大部分的草酸。

　　2、榨汁剩下的蔬菜渣可以拌入饺子馅中，这样就没有丝毫的浪费了。

　　3、没有榨汁机的朋友可以先把蔬菜剁成细末，加适量细盐杀杀水，然后再用纱布包起来挤出蔬菜汁。

　　4、如果感觉蔬菜汁的颜色过重，可以再添加适量清水稀释一下，用浓度来调整蔬菜汁的颜色深浅。

　　5、将蔬菜用料理机搅打成蔬菜泥，然后用蔬菜泥代替清水和面也是可以的，添加了蔬菜泥的饺子皮更加劲道。

如果你用紫薯或者胡萝卜的话，这些都要蒸熟去皮，和面粉一起揉匀即可。这个没有具体比例，如果是一家三口吃你放两三个红萝卜或者紫薯就行。如果用青汁粉和面，放一小袋或者两袋都行。

想用做菠菜面的话，菠菜要煮熟挤掉一部分水分，切碎和面粉一起揉匀即可。至于放多少菠菜，如果是三个人吃，一斤菠菜就够够的了。可以少放点也行，放多了会很绿，你可以酌情放。做饭这个事情没有绝对的比例，做多了就有经验了。实在拿不准就把面粉先弄好，再一点一点的加辅料进去，看着颜色满意就可以不加了。

辅料如果放得太多不易成型，煮的时候面条也容易断掉。

彩色饺子，给宝宝做的彩色饺子，好看好吃有营养！

需要材料

火龙果菠菜

面猪肉馅

-步骤-1、火龙果和菠菜榨汁，分别和面，在用水和一团正常的面。

2、和好的面醒半个小时

3、用彩色的皮把正常的包上

4、给宝宝吃包的小一点

5、擀皮

6、擀皮

7、和馅

8、和馅，放盐味精酱油色拉油，大葱，顺时针搅拌

9、包好了

10、！

分享一下我做彩色面皮的经验，个人觉得蔬菜有天然的纤维，所以和出的面粉很有韧度，口感一流棒。超劲道，保证一个不会破，不能马上吃掉，盛在盘子里也不会被盘子粘破哦。用的颜色是基本的三种，原料是菠菜、紫甘蓝、胡萝卜。有人用南瓜做黄色的，我个人觉得南瓜太黄（这是什么话），做完的面食和玉米面无二，审美上没有新奇感。而胡萝卜是淡淡的橘黄色，比较洋气哦（这又是什么话）。

菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥。

紫甘蓝洗净，撕成小块，加点水，搅拌机打成泥。

胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加点水，这个水量要用得比紫甘蓝的多些，搅拌机打成泥。

分别加入面粉和成面团。图片是这三色外加一个原色的

包饺子吧。我包得不太好看哦。下锅后表面的白面就没了，颜色更加水艳漂亮。

1.菠菜出水多，而且是焯过的，搅拌机不用加水。但是紫甘蓝和胡萝卜不加水不会形成泥糊糊。反正一会要和面也是要有水分，尽管加水吧。

2.菠菜含有草酸，要经过焯熟。

3.这个蔬菜和水的使用量依据你要和出的面粉多少而定，但是其实水分挺大的，不需要很多菜菜，否则会被迫不断添加面粉。

4.有关使用的面粉，不需要饺子面，添加了蔬菜泥就会很劲道了。

1、苋菜叶洗净，切末；

2、加50克水榨汁，过滤出50克备用；

3、胡萝卜洗净切小丁；

4、加50克水榨汁，过滤出50克备用；

5、菠菜叶洗净，切末；

6、加50克水榨汁，过滤出50克备用；

7、芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；

8、用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；

9、压出一个个圆片；

10、虾皮泡水后，切末；

11、锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；

12、芹菜去叶后，切末，火腿也切末；

13、将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；

14、包成饺子下锅，食用时可沾醋。

小贴士：

苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。

彩色饺子一般都是用带有天然色素的食材加水打汁，或者蒸熟，跟面粉混合成团。用来做饺子皮。我刚刚做了菠菜汁和面的绿色的饺子，跟您分享！

主料：面粉300克 菠菜汁150克 猪肉馅儿500克 生抽20克 老抽10克 白砂糖5克 葱姜花椒水100克 香油10克 玉米粒100克 家乐鸡粉5克 盐2克

玉米猪肉饺子做法步骤

1. 菠菜淖水打汁，面粉称好。

2. 菠菜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟。

3. 葱姜，花椒用开水泡出味儿。

4. 肉馅儿中加入生抽，老抽，白糖。拌匀。分三次加入葱姜花椒水，搅拌至肉馅儿上劲。

5. 加入玉米粒，加入家乐鸡粉，香油，盐。

6. 搅拌均匀。

7. 醒好的面团，搓长，分成若干个小挤子。随时用保鲜膜盖好。

8. 擀成皮，包入馅儿。

9. 依次包好。

10. 锅中烧开水，下入饺子，煮熟即可。

小贴士这里的肉馅儿比较多，我是留着包包子的，如果想做正好的，肉馅儿减半。

这饺子色彩！太有创新感！透撼人嘴腹！通过努力发奋创新技术！中国第一！这色彩饺子如包成玫瑰花样！材貌双全饺子更上一层楼！这要是开一家饺子馆决对会迎来大量的回头客！！！大赞勇于创新！你这饺子色彩作品是中国王牌！棒极了！再次大赞材貌双全饺子一定会受到广大市民喜爱吃！如开了饺子馆生意成功！你一定要良心对客！即使有再商技术！没有良心不会成大业！！！

菜品特色

彩色饺子主要是在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁，显现出鲜艳的色彩。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满更鲜艳，非常好看。有很多小孩子不爱吃菜，家长们很苦恼，如果我们把蔬菜汁这样放入饺子中，这样孩子想不吃都难了。

饺子历史

历史起源

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

三国时期

三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。

南北朝

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

唐朝

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。

宋朝

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了

蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。

清朝

清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地区原本有吃饺子的习俗，但不是过年或者过节的必备品。

正因为中国文化丰富多彩，才会形成各地过年过节习俗文化的多元化。我们应该学会承认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一发展，使地球的文化更具独特性，多样性。

饮食搭配编辑

俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的五色饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。

五色饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。[1]

营养价值

营养丰富

彩色饺子的做法编辑

做法一

原料：

苋菜叶25克、菠菜叶25克、胡萝卜25克、水200克、面粉500克。

饺子馅：

芹菜500克、鸡蛋4个、虾皮少许、火腿末少许。

调料：

盐20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法：

1.苋菜叶洗净，切末；

2.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

3.胡萝卜洗净切小丁；

4.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

5.菠菜叶洗净，切末；

6.加50克水榨汁，过滤出50克备用；

7.芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）；

8.用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片；

9.压出一个个圆片；

10.虾皮泡水后，切末；

11.锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花；

12.芹菜去叶后，切末，火腿也切末；

13.将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好；

14.包成饺子下锅，食用时可沾醋。

小贴士：

苋菜比较溶于水，最好用紫甘蓝。

菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥

紫甘蓝洗净，撕成小块，加点水，搅拌机打成泥。

胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加点水，这个水量要用得比紫甘蓝的多些，搅拌机打成泥

分别加入面粉和成面团。是这三色外加一个原色的

包好的成品和它们在锅里游泳的样子

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用菠菜汁和面，再和一块普通白面团，重点是把菠菜汁和的面包裹在白面团里就可以了……这是我做得翡翠饺子

回答楼主问题：

母亲节的时候，研究了两种饺子给我妈吃，一种是比较流行的翡翠白玉饺子，就是饺子皮的颜色是绿色和白色的混合，一种是多种色彩的暖心三鲜饺子，用了我妈最喜欢吃的三鲜馅儿秘方。结果当然是，她觉得我的功力还差得很远，饺子形状很不好看，味道还可以之类的评论，如果不是她一口气吃了20多个，我真以为她是特别嫌弃我呢，哈哈，毕竟只有亲生的才能够使劲嫌弃，没事儿就拿出来说一说。

楼主问到什么比例配白面皮，个人是用了菠菜、胡萝卜、红心火龙果三种果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的饺子面，应该是这个数据了。如果是包花样的饺子，想我放的第二张图那样，需要饺子皮稍微硬一点儿，这样煮好了以后饺子的形状比较容易保持，不然就变得很软，变形了。如果不是的话，母上大人说，水是饺子粉的一半，就足够了，比较软可以做很薄的皮，可以达到薄皮大馅儿的效果。

后面放了几个花式饺子包法的小视频，可以参考一下，

照例给一个饺子的菜谱，翡翠白玉饺，用了猪肉香菇和玉米做馅儿，也是我妈之前做给我吃过的。据说是一个东北开饺子馆的阿姨传授给她的，也不知道我偷师成功没有了，但至少是学会了，可以把妈妈饺子的味道，传递下去。我自己改良的版本，用了黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁做调味，关键是最后加的两种油，味道极其鲜美。（T猫和J东搜索关键字，可以买到酱汁）图文略长，见谅。

翡翠白玉饺

用料

饺子皮：饺子粉……400g 菠菜……200g 水……100g

饺子馅儿：即食玉米……100g 猪肉馅……200g 干香菇……5-6朵 鸡蛋……1只

调味：黄记煌照烧汁……1勺-汤匙（15g）、黄记煌酱汁……1勺-汤匙（15g）、盐……1/2茶匙、香油……1勺-汤匙（15g）、熟油……1勺-汤匙（15g）

做法

1、 准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。

2、 饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用。

3、 接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。

4、 调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。

5、 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；

6、 接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。

7、 做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。

8、 擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。

9、 包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可。

10、 包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。

11、 煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。

12、 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。

花样饺子包法小动图，不要吐槽我的指甲，我知道错了，我妈已经念叨我很久了，我已经处理掉了，谢谢各位，哎~

元宝饺子

麦穗饺子

花瓣饺子

小贴士

1、和面的时候水要慢慢加入，避免一次加入过多的水无法成行，且面团不需要太软，硬一点儿比较容易成行。

2、和面的时候不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事儿说三遍。

3、榨取菠菜汁儿的时候，可以多打几次，汁水比较细腻，一定要用滤网过掉渣滓。

4、饺子馅儿各地各家的调法不一样，可以先炒熟了，也可以用生馅儿，按照个人爱好。最后加一勺熟油是北方一种较为传统的家常秘方，可以让整个饺子馅儿的鲜香达到一个新高度，没有试过的朋友，可以试试。

5、包饺子的方法有很多，可以参考暖心三鲜的菜单，尝试了几种不同的方式。

以上，希望有帮助~

调和面团的颜色，除了食用色素之外，最好的办法是使用天然的食材榨汁来和面。

大概的颜色可以参考——

粉色——红心火龙果

橙色——胡萝卜汁

绿色——菠菜

紫色——紫甘蓝

红色——西红柿

调节颜色的深浅，可以通过加水来搞定~

我用的火龙果汁做的，有股淡淡的果香在里边，好吃

彩色面片的饺子，不仅有食欲，营养也丰富。家人都习惯了一种颜色的水饺，变换一下颜色，餐桌也变得丰富多彩，在餐桌上不仅多了话题，也让人多了食欲。尤其是对于不爱吃饭的宝宝来说，换个花样，换个颜色，他就会爱上吃饭了。

生活中，我们常吃的蔬菜大多数都可以用来榨汁，和面，做成颜色丰富多彩的水饺。

绿色水饺

可以选用芹菜、菠菜焯水，榨汁，然后和面粉和成面团，做出来的饺子就是绿色的。

黄色水饺

可以用胡萝卜焯水榨汁和面。也可以将南瓜去皮，放入锅中蒸熟，压成泥，再和面做成的饺子就是黄色的。

粉色水饺

我们在吃火龙果的时候，大多数人都会把皮扔掉，其实火龙果皮的营养价值也很高，用它来榨汁和面，做出来的水饺就是粉色的，非常鲜艳。同时，火龙果皮凉拌也很好吃。红苋菜焯水榨汁，做出来的水饺也是粉色的。

黑色水饺

用墨鱼汁来和面，做出来的水饺就是黑色的。

生活中有无数的小惊喜，只要充分发挥你的想象力就好了。在节日里，做一盘彩色水饺，不仅寓意丰富，家人看着也喜气。

紫色水饺

将紫薯放到锅中蒸熟，压成泥，与面粉，加适量的水和成的面团就是紫色的。

下面具体介绍一下，我做过南瓜元宝水饺，适合过节的时候做，讨个好彩头。

主料：南瓜200g面粉500g肉馅200g白菜250g香菇50g

辅料：植物油、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒面、十三香、鸡精、香油适量

做法：1.肉馅中，放入盐、姜粉、葱花、十三香、花椒粉、料酒、胡麻木油、鸡精拌匀。

2.白菜剁碎，用手挤去汁，放到容器中备用。

3.香菇切碎，葱、姜、蒜切碎。

4.将白菜、香菇、玉米粒放到拌好的肉馅中，拌匀，最后放入香油。

5.拌好的肉馅。

6.南瓜去皮切片，放到蒸锅中蒸熟。

7.南瓜放到盆中搅成泥。

8.面粉中放入南瓜泥和成一个软硬适中的面团，醒二十分钟。

9.将面团搓成长条。

10.切成小剂子按扁。

11.擀成中间略厚，四周略薄的圆片。

12.将馅料放到圆片中间，包成自己喜欢的形状即可。

13.锅中烧开水，放入小半勺盐，将饺子放入，煮熟即可。

以前拍的照片，不太清楚，大家凑和着看。

大家可以发挥自己的想象力，做出自己喜欢的水饺。

彩色饺子都是用天然色素和面而成，绿色可以用菠菜汁，黄色可以用蒸熟的南瓜泥，紫色可以用蒸熟的紫薯泥，橙色可以用胡萝卜汁，今天刚刚做了用菠菜汁和面的三角形水饺，下面介绍一下做法吧

菠菜洗净淖水，放料理机加适量水榨成汁，取一碗面粉，倒入菠菜汁，加一点点盐，和成光滑的面团醒30分钟，醒好后擀成饺子皮，放上自己调好的肉馅，包成饺子就完成了，我特喜欢把饺子包成三角形

彩色水饺的做法步骤

1. 将适量胡萝卜，菠菜，紫甘蓝洗净备用。

2. 分别将菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，用果语原汁机榨汁

3. 榨好的三碗蔬菜汁是这样的。准备用来和面了。

4. 和好的面团有没有很好看啦！玫红色的面团没有拍进来，是用火龙果汁和的面

5. 包好的饺子有没有很好看，全是维生素啊！孩子还可以一变边吃一边认颜色哦！嘻嘻。

菠菜叶打汁和面，和同等分的小麦面，醒好后菠菜面搓圆条，白面搓同长度圆条压扁擀平，能包住绿面就好，然后切剂子，擀开，包进馅料就好。

很简单的，比如你喜欢绿色的就用菠菜汁和面粉一起和面就可以了，如果喜欢红色的就用胡萝卜汁弄就好了，喜欢什么色的就用什么色的蔬菜汁就好了

上周末刚给小朋友做了彩色的饺子

彩色的饺子，在外面买，不放心，不知道别人有没有添加色素，因为天色食物的色素的话，步骤较多，也是比较麻烦的，添加色素的话，那就简单多了，所以一般的话，我都不在外面买彩色的饺子，一般都是自己做。

首先，我们要清楚哪些食物可以用来做天然的色素：

红心火龙果，可以做红色面片

南瓜，可以做黄色面皮

菠菜，可以做绿色面皮

紫薯，可以做紫色面皮

总而言之，你看一去看看菜市场或者超市里各种颜色比较深的食物，这些都可以用来做天然色素

至于配比的话，主要看个人，没有特定的配比，至于说配比要跟白面皮一样扛煮，那是不需要考虑的，因为配色的食物，再多也不会占很大的比例，只是一个配角，作用是染色即可，一般都是要捣成泥状，与面粉一起混合，如果不清楚的，可以看我已发的文章，上面有详细介绍

这个刚好我们家今年过年才包了菠菜饺子，其实非常简单的，先发上来图给你看看。

颜色都没有变，煮出来还是翠绿色的，也非常好吃，饺子馅可以随你自己包，做这个不难，我分别告诉你都用什么做你就明白了。

这种绿色是菠菜做的

1、面粉准备好，放一点盐和鸡蛋。

2、菠菜清洗干净，切成段。

3、把菠菜放到破壁机（果汁机也可以）加入清水（我当时菠菜的位置是1200，水放到1400接近最上面）

（这是我破壁机刻度图）你可以根据我这个做个参考

4、打成汁，用过滤网把菠菜的碎末去掉，只留下汁来和面（菠菜末可以留下来做饼之类的）

5、和好后醒面半小时就可以包饺子了。

操作步骤就这些很容易上手的，没有那么难，你要是不懂了就找我问我，我到时候告你也可以。

（图片均来自网络）

绿色的是菠菜，紫色的是紫甘蓝也有拿红色火龙果，橙黄色的是红萝卜

这种是白面和菠菜和的两种一起走的，这个主要是擀面皮稍微麻烦一点，菠菜的面包住白面

这是三色面团一起做的

我大概介绍这么多，这只是我个人的一点经验，希望你能帮到。

如果对这样彩色饺子制作想要了解学习的可以关注我的头条号，我会更新分享给大家的，有关面食和粗粮的都可以来找我互动！

菠菜打成汁和面就能包出绿色的饺子。火龙果打成汁和面就可以包出紫红色的饺子。西红柿打成汁可以包出红色的饺子。还有紫甘蓝打成汁可以包出紫色饺子。

昨天冬至刚好给家人做了南瓜泥和菠菜汁两种彩色水饺，分享一下心得。

南瓜泥面团：去皮去瓤南瓜适量蒸熟晾凉，放一点点盐，加入1:1的高筋面粉和普通面粉和面，先不要倒水，因为南瓜泥本身有水，等和到感觉水不够再加。一般来说是不用加水的，除非你的面粉比例太多了。不加水和好的面说明南瓜和面粉比例刚刚好。

菠菜汁面团：取适量菠菜叶（不要茎），热水焯2分钟捞出，焯水时放点盐。晾凉后料理机或榨汁机加一些水，打成汁。取饺子粉适量用菠菜汁和，也不要用水。

彩色面团要想和均匀需要揉透，建议用面包机，比较省时省力，还能和的很均匀。

白面团：正常饺子面团方法和就好啦！

三种面团和好醒十分钟。分别取一块菠菜面团和白面搓一样的长条，然后把菠菜面团擀成长面片，放白面团包在里面，切小剂子擀饺子皮。出来的面皮就是外面一圈绿色，里面心白色的面皮啦！

还可以一是饺子皮一半彩色一半白色。随自己喜欢咯！

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