想做叫花鸡，有哪些好的做法？

咕噜咕噜要吃食

这个人很懒，什么都没有留下～

如果大家喜欢看一些古代的武侠电视剧，那么一定听说过一道美食的名字，叫做叫花鸡。电视剧里的人物每次吃叫花鸡的时候，都会把它形容的非常美味，所以也勾起了我的馋虫。后来也是一次偶然的机会，一位表哥从江苏回来并来到了我们家拜访，就专门给我们带来那里的特产叫花鸡。叫花鸡的外面包着一层荷叶和泥土，等打开以后香味瞬间就弥散开，飘满了整个屋子。叫花鸡看起来色泽非常的亮丽，吃起来非常的酥，肉质特别嫩，总之味道相当独特。

作为一道相当有名的菜，它的美味也是得到了大家的认可。而关于叫花鸡也有一些典故，其中一个就说以前乾隆皇帝到江南游玩的时候，不小心流落到了荒野，当时有一个乞丐看他非常可怜，就把一只鸡送给他吃，乾隆因为当时实在是太饿了，所以就觉得这道菜非常好吃。那个乞丐不好意思说叫叫花鸡，所以就说名字是富贵鸡。后来因为乾隆的称赞，这道美食也逐渐被大家熟知和认可，并慢慢进入了百姓的家里。下面就是叫花鸡的详细做法，一起来看看吧。

首先要用刀背把鸡腿那的骨头给敲断了，以便一会折叠起来。往鸡肉中加入葱，姜，蒜，盐，料酒，蚝油，胡椒等调料，然后用手揉搓使调料均匀的涂抹在鸡肉上。先把锅热一下，然后把花椒放进去炒出香味。花椒取出来之后，要用擀面杖擀成碎末。然后把花椒放到鸡肉中一起腌制，并用保鲜膜把碗盖起来，放入冰箱中，大概需要腌制一个小时，中间要拿出来翻动一下。在腌制的时候，最好用手按摩一下，这样可以帮助鸡肉入味。

将干荷叶放入凉水中泡上一会儿，往一个碗中加入面粉，然后再一点点加入白酒和凉水，把面揉成一个软硬适中的面团。将腌好的鸡上面抹上一层胡椒粉和五香粉，将洋葱和香菇都清洗干净，然后切成丝。把香菇丝和洋葱丝放入之前腌制鸡肉的汤料中，并且充分混合在一起。混合好的料汁和洗过一遍并切碎的姜片，蒜末一起放入鸡的肚子中。把已经泡过水的荷叶取出来，将整只鸡都包裹在荷叶里。把面团擀成一个大小适中的面片，把用荷叶包裹的鸡放在面团的中间，再用面团裹起来，把口合上。

往烤盘中抹上一层油，然后把烤箱打开预热好，把烤盘放进去，大概烤一个半小时时间。在取出来以后，先把最外层的面皮给敲去，再把荷叶揭开。平常我们看的都是用泥土裹起来的，但是自己在家里做的话，直接用面粉裹就可以了，这样比较卫生，而且香味也可以完全保留在里面。在和面的时候加入一些白酒，烤出来的鸡会散发出独特的香味。因为我用的荷叶是之前留下来的，比较干，所以如果是新鲜荷叶，那就不需要泡了。大家看完做法以后有没有觉得这道听起来特别麻烦的菜，其实做起来还是挺简单的。

如果你也想品尝一下这道菜，感受一下它的味道，那就赶快去买回来一只鸡开始做起来吧。还可以和家人或者是朋友一起分享这道美食，相信他们在吃到这道菜以后一定也会非常惊喜的。我也希望大家在吃到这个非常美味的叫花鸡以后能拥有一个特别好的心情，毕竟美食是可以治愈人的。