用黄豆酱可以腌黄瓜吗？

当然可以！而且特好吃！小时候在农村，母亲每年开春都要做一缸用烀过并经过发酵的大豆酱，那时候刚开春，冬储的菜和去年秋天晾晒的干菜也都吃得差不多了，俗称的青黄不接，东北的春天来的晚，刚种的青菜还得等些时日才能生长出来，这时候只有去年预留在地里的大葱开始长叶了，并在田地里或沟邦子采野菜，如婆婆丁、小根蒜、柳蒿芽、曲荬菜等，生吃或用水焯了蘸酱吃！这时候的大酱是起关键作用的，等自种的小菜下来时，如小白菜、生菜、小菠菜，对了还有小葱等等蘸酱都是最下饭的小菜！就这么蘸啊，一直蘸到秋，等到秋菜下来了，黄瓜也快罢园了，就把黄瓜洗净，晾干再放到酱缸里，还有芹菜叶用白菜叶包好，用白线绑扎好放在酱缸里，等到腌个二十多天，从酱缸里取出，黄瓜从里到外都是酱色，看着都有食欲，再切成片、丝或丁，吃起来爽脆、还有满嘴的酱香味儿！当然了，一般在腌制时，一般都是放少量的，因为放多了，大酱就不那么好吃了，毕竟那时候大酱还是主要的生活佐料，现在不同了，有的就专门用大酱腌制黄瓜，嘠瘩等进行贩卖，生意还很好，有的城里人还专门向农村的亲戚朋友要酱腌黄瓜，吃的就这种浓浓的酱香味道，还有那遥远的爽脆的回忆！

可以，黄瓜腌制一晚，嗮干，放入生抽黄豆酱装罐即可