芋头扣肉怎么做才好吃？

粤西人大部分年例或酒席都有这道菜，芋头切片或切方条，然后油炸捞起，猪肉也是在，炸好切片，然后腌制，一片扣肉一片芋片夹着放去蒸，芋条的就用扣肉卷包起来

香芋扣肉也是我经常做的菜了，一次做20份这样，扣肉是要选好点的5花肉，以下是我个人做法，分享给大家，希望能给大家一点帮助，花肉买回来洗干净，烧热锅，烧热锅把花肉，放到锅里用锅的热度把剩余刮不掉的毛烫掉，然后洗干净，放到蒸炉，蒸40分钟，拿出来放凉，在皮表面用工具打孔，有专用的打孔工具，没有的拿牙签慢慢打，打完放点盐抹均匀，放老抽上色，想好看的也有色素放的，这些步骤完以后就开始炸了，放半锅油，烧热至8，9成，放花肉进去炸，炸的时候要小心，因为花肉里面有水分没有怎么干，油容易炸愤出来，容易伤到自己，我就被油汤过怕了，来回翻炸，炸至表皮起泡泡，就可以拿出来泡水了，接着拿香芋来炸，香芋的切型状，一片一片，想好看香芋可以修的好看点，花肉泡水2至4小时，软了拿出来洗干净切块，跟香芋大小型状差不多，切好后拍点蒜头，起锅烧油爆香花肉，我们放点耗油，酱油，爆香然后装盘，香芋就不爆香了，装盘是一片香芋夹一片花肉，花肉皮着下装，装盘完做点汤汁放到装好花肉的盘里，放差不多一半汁，那些汁是我自己秘制的汁，你们可以用耗油加水也可以当做汁了，放好之后在表面放2-3个八角在拿去蒸这样更香一点，一般在蒸个40分钟这样，完全可以拿出来吃了，拿出来罢盘，汤点青菜围边就可以开吃了，，之前拍的图片不见了，要么发几张给你们看了。。。感觉很简单。有什么不足的大家可以补刀了。。。。