臭鸡蛋的做法？

正宗的臭鸡蛋做法

【主料】生鸡蛋5个

【辅料】食盐适量、凉开水、温水

【炉具】坛子、毛巾

【步骤】

1、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；

2、用水化盐，制作盐水（腌鸡蛋一定是饱和盐水。）；

3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；

4、再把上述坛子收起来；

5、25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。

把花椒和咸盐放入水中煮开凉一下不要等水完全放凉。水还有一定温度时放入冼净的鸡蛋。每等10天半月左右晃动一下腌蛋的容器就行了。这种腌法腌出来的臭蛋特臭而且蛋黄和蛋清混为一体。我家每年都腌两三次。

我有一个煎臭鸡蛋的快速方法：超市里去买一瓶黑色的（王致和臭豆腐乳）、碗里打几个鸡蛋、放两块臭豆腐和汁液、再放少许鸡粉、放少许切碎的小米椒、用筷子搅拌均匀、锅里放油、把调好的蛋液下锅煎炒。等待蛋液炒熟。一盘特好吃的臭鸡蛋就做成了。

用料

鸡蛋 10只

花椒水 适量

步骤 1

鸡蛋煮熟，晾凉，表面水分擦干

步骤 2

蛋皮磕碎（不剥）

步骤 3

花椒水煮开，晾凉

步骤 4

鸡蛋放入晾凉的花椒水中，然后一起放入密封的容器内。将容器放在有太阳的窗台上，耐心等待一个星期。

步骤 5

吃的时候取出一个鸡蛋，剥去蛋皮，放入香油、咸盐，拌匀即食。

小贴士

花椒水里面不放盐哦，要没过鸡蛋再密封。

我近期做臭鸭蛋。①盐水制作：用冷开水溶解盐（建议用无碘盐），不必饱和，百度饱和量充分搞拌后再略加些冷开水，最后添加食用纯碱Na2co3一到二汤匙（这个很重要，改变PH值，且会特有的臭香）；②把鸭蛋用60-70度温水先泡洗几分钟，捞入①制作的盐溶液泡缸；③把泡缸放阳台阳光下晾3天，盖上后再放回室内20-30天。臭鸭蛋泡成功。记得，之后臭蛋煮熟过程会让满室熏臭，自己享受，这时千万不要邀请不喜欢臭鸭蛋的亲人朋友到家。