总是吃素食会缺少蛋白质吗？

09年的时候，我看了一部关于屠宰场的电影。这是我第一次看到这些场景，看完后，我决定要开始吃素。当时恰好我工作的柏悦酒店员工餐也是自助，食物很丰富，蔬菜和主食水果都有很多选择，吃素并没有多难。

以为多吃主食和蔬菜水果，也会健健康康的。结果吃到第二周就有人和我说，你脸色不好，我相信是在排毒；第三周有人说我消瘦了好多，我觉得也不错；第四周就发了一周的烧，躺在床上没起来。不是说吃素更健康吗，我怎么还病了，而且好像不是在排毒，身体是越来越没力气。

后来知道蛋白质和免疫系统的关系时，我才知道我生病的原因。我个子高，所以需要蛋白质也多，一下几乎不吃蛋白质类，身体完全适应不了。免疫细胞也是由蛋白质组成，吃少了或者吃不到蛋白质，免疫细胞没法正常工作，肯定就会生病。所以吃素不是看上去那么简单，有素也要讲方法，千万别像我一样乱来，不止带不来益处，还会把自己弄生病了。后来我调整饮食，合理摄入蛋白质，力气也越来越足，这才明白，吃素并不等于健康。

大家经常看到僧人中也不乏胖子，吃得很素，不耽误体重也高、血压也高等情况，为什么呢？和我吃的太少不同，他们是因为寺院伙食中高糖高油的食物太多了，比如绿豆糕、凉糕等各种含碳水化合物的糕点，还有炸的豆泡等。我们还会发现，有些素食店做素肉为了和肉一样的口味，油总是特别多。所以吃素不等于健康。

那想健康吃素怎么做？一定要注意摄入适合自己量的蛋白质类食物。如果不是蛋奶素，更要注意选择好豆类的蛋白质补充。《素食 跑步 修行》这本书畅销书的作者在摄入足够蛋白质这一章，写道他补充蛋白质的窍门，在早餐的果汁里加入坚果和素蛋白质粉。午餐是一大碗生菜沙拉拌黄豆制品或是毛豆和一大勺鹰嘴豆，晚餐是豆类或全谷类。如果中午没吃黄豆制品，晚上会再补一些。还有时会选择藜麦当主食。另外作者的零食是有机的营养棒和果仁。我们能看到有运动的素食者每日需要大量的豆类作为蛋白质补充。，一般我们身边的素食者很少能有如此多的补充，这也和在营养知识上的欠缺有关系，所以反而身体体质不佳。

所以吃素不等于健康，健康的方式应该是吃素食（蔬菜+粗粮），再加适量蛋白质。这样才能健康。

感谢邀请。

的确是会缺少蛋白质的，植物性食物中富含蛋白质的食物也就是豆类、奶和奶制品更加丰富一些，大多数优质蛋白质还是动物性食物中富含，并且能够吸收好，消化好。如果素食的朋友日常不注意适当补充豆制品、奶制品的话，很容易就会造成蛋白质缺乏。不过由于蛋白质来源不多，所以一天中如果都摄入植物性食物的话，可能依然难以满足蛋白质的摄入量，因此，纯素食其实是很不科学的饮食方式。

虽然有很多人认为素食是更健康的饮食方式，但其实也并非如此，素食中虽然富含膳食纤维，多种矿物质，水溶性维生素成分，但素食中很多元素的吸收效果可能都会打折扣，因为它们中含有更多膳食纤维，植酸草酸成分，这些都会阻碍营养成分的吸收。另外，纯素食会严重缺乏铁、锌、钙等营养成分的吸收，特别是铁元素；一些营养成分几乎只有动物性食物中才有，例如维生素B12、维生素D，而缺乏它们会造成严重的贫血症状。蛋白质的合成需要多个氨基酸共同满足，仅仅摄入素食，或许其中有部分氨基酸，但无法满足多种类互补，而氨基酸摄入后24小时未得到利用就会完全排出体外，浪费掉，所以，植物性动物性植物结合起来才能满足更均衡的营养。

了解蛋白质

人体对蛋白质的吸收，需要经过肠胃道的消化，将蛋白质分子水解成氨基酸，所以人体对蛋白质的需求其实也就是对氨基酸的需求。而蛋白质还可以细分为三种，一种是完全蛋白质，也就是富含必需氨基酸、品质优良的蛋白质，一般除了肉类，植物中的大豆也含有这种完全蛋白质，由于其各种氨基酸比例与人体所含的氨基酸比例相似，所以能够更好地为人体提供能量和运作所需；另一种是半完全蛋白质，也就是缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质等；至于不完全蛋白质，则不能为人体提供人体所需的全部必需氨基酸。

素食者会缺少蛋白质吗？

首先要明确一点，只要饮食合理，素食者也不一定就会缺少蛋白质的，除了肉类，还可以从一些植物类、豆制品等食物中摄入蛋白质的。不过，由于植物性食物的蛋白质含量不是很高，再加上有些素食主义者是以馒头和米饭作为主食，这些主食所含有的蛋白质并非优质蛋白，这样时间长了就会引起身体中蛋白质缺乏。

其次，素食是分为几类的，弹性进食肉类、会吃鱼肉、奶制品和各种蛋类，因为蛋奶中都含有比较丰富的蛋白质，所以这种半素素食者一般都能从中摄取足够的蛋白质。

而坚决不吃肉类的纯素食者，对于使用动物油、和动物性食物一起烹饪的素食都不会吃，蛋白质摄入量会少很多，甚至容易出现蛋白质缺乏。

素食者如何补充蛋白质？

对于半素食者来说，可以多从蛋、奶制品中补充蛋白质，一般蛋类的蛋白质含量会达到11%-14%，而且蛋奶制品的氨基酸组成也相对比较平衡。而全素食者则要在饮食中增加大豆类食物的摄入量来补充蛋白质了，因为大豆类食物不仅仅是蛋白质含量高，同时其含有的必需氨基酸数量充足，比例也比较合适，是优质蛋白质的一种，豆类加工品比如豆腐、豆皮、腐竹等也是蛋白质含量比较高的，另外也可以通过面食、谷物和坚果类来补充蛋白质。

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素食一般是以植物性食物为主，几乎是不沾荤腥。如今随着高血压、糖尿病、肥胖等慢性的高发，这种饮食结构已经被很多老年人所追捧。但是素食对于身体健康来说是否会造成蛋白质的缺乏呢？

素食的人群因为饮食过于清淡，往往会造成蛋白质的缺乏。很多植物性食物中所含有的蛋白质是半完全蛋白质，在人体的吸收率远远低于来自于动物性食物的优质蛋白。蛋白质是我们身体最为基础的营养物质，如果蛋白质缺乏会引起身体出现严重的健康问题，比如免疫力低下、生长发育迟缓等等。

对于素食的人群来说，有一种食物非常适合，只要您在饮食中注意这种食物的摄入量就可以避免优质蛋白的缺乏。大豆是植物性食物中蛋白质含量比较高的食物之一，并且所含有的蛋白质还是我们身体所需要的优质蛋白质。黄豆、青豆和黑豆是我们常见的大豆类食物，蛋白质含量远远高于肉类、鸡蛋和牛奶等动物性食物。如黄豆的蛋白质含量为35%，黑豆和青豆的蛋白质含量分别为36%和34.5%，而鸡蛋的蛋白质含量为13%，牛奶仅仅只有3.0%；大豆类食物不仅仅是蛋白质含量高，同时其含有的必需氨基酸数量充足，比例也恰当，是优质蛋白质的一种。

如果您选择素食，建议您每天饮食中添加一些大豆类的食物。比如可以选择豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹这些比较常见的大豆制品。主食的选择上可以用豆面、玉米面、小米面和小麦面粉做成四合面的窝窝头或者是馒头，不仅增加主食的口味、补充优质蛋白质、提供蛋白质的利用率，更重要的是没有违背素食主义者的饮食原则。

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大家好，我是卡卡，健身行业18年教学经验的斜杠行家。正好我是一名素食者，同时又是健身领域，一个高蛋白需求的人群，那么谢邀～我们就来聊聊这个话题！

首先，动物还是植物当中都是含有蛋白质的，蛋白质是宏量营养素之一，普遍存在于大自然中。

我们人体是怎样吸收又是怎样利用蛋白质的呢？

蛋白质吸收过程：

蛋白质分子进入到我们的身体中是不能被直接吸收的，它会被拆成不同的氨基酸。就有点像珍珠项链被拆成一颗颗的珍珠。但是不同的蛋白质，它的氨基酸链组成不同，拆开来的时候也就会给身体提供不同的氨基酸。

蛋白质利用过程：

我们的身体不同部位需要不同的蛋白质哦，我们常听说的有胶原蛋白，肌肉蛋白，血红蛋白，等等，当我们需要合成身体这些蛋白质的时候，就要去找相应的氨基酸，那么我们摄入的氨基酸越全面就越容易合成所需。

“找到不同的珍珠，穿成自己想要的项链”吼吼～

所以，整个过程，就是拆解再重组的过程。而身体是不会去辨别，这个氨基酸到底是来自菠菜地瓜的还是来自猪牛羊的。它只认得分子结构。

为什么我们会被误导，只有动物才有营养呢？其实是因为早期的研究发现，动物食物的蛋白质，氨基酸链和我们人体所需的氨基酸比较匹配，说白了，就是“珍珠项链”长得比较相像，这样好像利用率就更高。但其实，植物类食物只要摄入的全面，氨基酸也会很全面（植物具备完整的氨基酸，包含必需氨基酸），完全不用担心身体合成蛋白质的时候找不到原料～而多说一句就是，植物中除了蛋白质还有比动物食物中多非常多的微量营养素，以及少非常多的激素等引起的食品安全问题。

食物中的优质蛋白质有：豆类啊，谷类啊～比如下面列出这些超级蛋白的植物～

所以，不要紧张担心，但是要注意食物种类丰富些，不要挑食哦～

谢谢你阅读到这里吼～，希望可以帮助到你！

素食一般是以植物性食物为主，几乎是不沾荤腥。如今随着高血压、糖尿病、肥胖等慢性的高发，这种饮食结构已经被很多老年人所追捧。但是素食对于身体健康来说是否会造成蛋白质的缺乏呢？

素食的人群因为饮食过于清淡，往往会造成蛋白质的缺乏。很多植物性食物中所含有的蛋白质是半完全蛋白质，在人体的吸收率远远低于来自于动物性食物的优质蛋白。蛋白质是我们身体最为基础的营养物质，如果蛋白质缺乏会引起身体出现严重的健康问题，比如免疫力低下、生长发育迟缓等等。

对于素食的人群来说，有一种食物非常适合，只要您在饮食中注意这种食物的摄入量就可以避免优质蛋白的缺乏。大豆是植物性食物中蛋白质含量比较高的食物之一，并且所含有的蛋白质还是我们身体所需要的优质蛋白质。黄豆、青豆和黑豆是我们常见的大豆类食物，蛋白质含量远远高于肉类、鸡蛋和牛奶等动物性食物。如黄豆的蛋白质含量为35%，黑豆和青豆的蛋白质含量分别为36%和34.5%，而鸡蛋的蛋白质含量为13%，牛奶仅仅只有3.0%；大豆类食物不仅仅是蛋白质含量高，同时其含有的必需氨基酸数量充足，比例也恰当，是优质蛋白质的一种。

如果您选择素食，建议您每天饮食中添加一些大豆类的食物。比如可以选择豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹这些比较常见的大豆制品。主食的选择上可以用豆面、玉米面、小米面和小麦面粉做成四合面的窝窝头或者是馒头，不仅增加主食的口味、补充优质蛋白质、提供蛋白质的利用率，更重要的是没有违背素食主义者的饮食原则。

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现在吃素的人是越来越多了，许多人是因为信佛戒杀所以吃素，有人是为了健康偶尔为之。有人会觉得吃素食会缺少蛋白质，这也有一定的道理，但也并非绝对，要看实际情况而论。

如果只是时不时吃素那就完全没有问题，绝不会因为偶尔素食而造成影响，反而对身体有好处。

还有的人不吃红肉，只吃海鲜，堪称海鲜素，著名的苹果创始人乔布斯就是代表之一，海鲜里的蛋白质含量非常丰富，而且脂肪含量相对较低，对身体也是极好的。

也有些人吃斋念佛，只是不吃肉食，还是吃鸡蛋牛奶，俗称蛋奶素，这些食物中的蛋白质含量也是比较高，所以身体中也不会缺少蛋白质。

而有的虔诚信徒，和部分素食者是完全不吃蛋奶一类的动物相关的任何食品的，只吃植物性食物，就是全素者，他们可能就会缺少蛋白质的摄入，从而对身体产生一定的影响。

难道植物中就不含蛋白质了吗?当然不是，许多全素的人会从大豆制品中吸收蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，它的氨基酸组成与牛奶蛋白质非常类似，但是蛋氨酸比较低，其余必需的氨基酸含量都还是比较丰富的。在营养价值上，也是可以让人摄入不少的蛋白质营养，而且大豆蛋白和动物蛋白有很大不同，其中不含胆固醇，而且它含有的大豆异黄酮具有降胆固醇的积极作用。

所以外面许多素食饭馆的菜式多是豆类制品加工而成，完全素食的人就需要注意均衡膳食，多吃大豆制品，平时在多吃一些坚果食品更好。所以即便总是吃素，只要多加注意，身体就不会缺少蛋白质。

如果纯素，要注意补充B12,南瓜富含B12，吃B12制剂，吸收率低，吃的要不推荐量大。

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现在吃素的人是越来越多了，许多人是因为信佛戒杀所以吃素，有人是为了健康偶尔为之。有人会觉得吃素食会缺少蛋白质，这也有一定的道理，但也并非绝对，要看实际情况而论。

如果只是时不时吃素那就完全没有问题，绝不会因为偶尔素食而造成影响，反而对身体有好处。

还有的人不吃红肉，只吃海鲜，堪称海鲜素，著名的苹果创始人乔布斯就是代表之一，海鲜里的蛋白质含量非常丰富，而且脂肪含量相对较低，对身体也是极好的。

也有些人吃斋念佛，只是不吃肉食，还是吃鸡蛋牛奶，俗称蛋奶素，这些食物中的蛋白质含量也是比较高，所以身体中也不会缺少蛋白质。

而有的虔诚信徒，和部分素食者是完全不吃蛋奶一类的动物相关的任何食品的，只吃植物性食物，就是全素者，他们可能就会缺少蛋白质的摄入，从而对身体产生一定的影响。

难道植物中就不含蛋白质了吗?当然不是，许多全素的人会从大豆制品中吸收蛋白质。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，它的氨基酸组成与牛奶蛋白质非常类似，但是蛋氨酸比较低，其余必需的氨基酸含量都还是比较丰富的。在营养价值上，也是可以让人摄入不少的蛋白质营养，而且大豆蛋白和动物蛋白有很大不同，其中不含胆固醇，而且它含有的大豆异黄酮具有降胆固醇的积极作用。

所以外面许多素食饭馆的菜式多是豆类制品加工而成，完全素食的人就需要注意均衡膳食，多吃大豆制品，平时在多吃一些坚果食品更好。所以即便总是吃素，只要多加注意，身体就不会缺少蛋白质。

如果纯素，要注意补充B12,南瓜富含B12，吃B12制剂，吸收率低，吃的要不推荐量大。

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吃素食比较容易缺乏蛋白质，优质蛋白主要的来源是鱼、肉、蛋、奶、豆，其中只有大豆制品是优质蛋白的良好来源。素食者从选择上看就相对要少很多，更容易蛋白质不足。但是也不是绝对的，如果你能会搭配，素食也可以吃的很健康。

现代社会中，素食者越来越多。素食者一部分是宗教信仰，尊重其他生命、爱护环境，还有一部分是为了减肥身体健康！除了蛋白质之外还有维生素B12也特别容易缺乏。

因为素食中几乎不含有维生素B12，只有发酵食品和菌藻食品能供应一部分维生素B12，但这些这些食物中的维生素B12利用率相当低。原因可能是由于在这些植物性食品中还存在一些维生素B12的类似物，它们干扰了B12的作用。因为测定发现，即便摄入这些食品，仍然会有缺乏危险。营养专家推荐纯素食的人一定要主动补充维生素B12，就连普通的大粒复合维生素，其利用率都不一定能令人满意。日常吃的复合VB小药片，其中是没有VB12和叶酸的，一定要购买含有VB12的品种，或者专们补充相关药片才行。

感谢邀请。

一直保持素食的话的确容易缺少蛋白质摄入，因为动物性食物中优质蛋白和普通蛋白都很丰富，而植物性的食物中蛋白质匮乏，除了豆制品、豆类中含有较丰富的蛋白质以外，果蔬中含有蛋白质普遍少得可怜，而往往大家都容易忽略豆制品的摄入，这是素食者导致蛋白质缺乏的主要原因。素食者有蛋奶素食和纯素食者，蛋奶素食者日常除了摄入植物性食物以外还会摄入蛋奶，蛋奶中的优质蛋白丰富，因此，并不会出现明显的蛋白质缺乏症状，不过纯素食者由于只能从豆制品中摄入蛋白质，因此，只要不注重豆制品的摄入，就很容易出现蛋白质缺乏症状。

很多人崇尚素食是最科学健康的饮食，其实也并非如此，植物性食物中虽然富含水溶性维生素成分、水分、无机盐、膳食纤维，而且低脂低热，但其脂溶性维生素基本缺乏、蛋白质、脂肪、铁、锌、钙等重要矿物质也严重缺乏，特别是一些营养成分基本只能在动物性食物中获取，例如维生素B12、维生素D等，而健康的饮食应该保证营养均衡、能量合理，这点素食做的并不好。另外，一些素食主义者经常由于饥饿靠水果来充饥，而这也是十分不好的一种做法。水果中富含果糖，葡萄糖，果糖过量的话很容易在肝脏囤积中性脂肪，久而久之可能会造成高血脂、脂肪肝，而葡萄糖过量也可能会影响血糖平稳，增加胰岛负荷，还可能诱发糖尿病。

吃素食比较容易缺乏蛋白质，优质蛋白主要的来源是鱼、肉、蛋、奶、豆，其中只有大豆制品是优质蛋白的良好来源。素食者从选择上看就相对要少很多，更容易蛋白质不足。但是也不是绝对的，如果你能会搭配，素食也可以吃的很健康。

现代社会中，素食者越来越多。素食者一部分是宗教信仰，尊重其他生命、爱护环境，还有一部分是为了减肥身体健康！除了蛋白质之外还有维生素B12也特别容易缺乏。

因为素食中几乎不含有维生素B12，只有发酵食品和菌藻食品能供应一部分维生素B12，但这些这些食物中的维生素B12利用率相当低。原因可能是由于在这些植物性食品中还存在一些维生素B12的类似物，它们干扰了B12的作用。因为测定发现，即便摄入这些食品，仍然会有缺乏危险。营养专家推荐纯素食的人一定要主动补充维生素B12，就连普通的大粒复合维生素，其利用率都不一定能令人满意。日常吃的复合VB小药片，其中是没有VB12和叶酸的，一定要购买含有VB12的品种，或者专们补充相关药片才行。

素食主义者，又分为奶素（不吃肉但是吃奶类及相关制品）、蛋素（不吃肉但是食用蛋类及相关制品）、半素食主义（由于信仰不吃某些肉类，但可以食用其他肉类）、纯素食主义（不吃肉也不迟任何有情众生之肉）。

前面几种由于奶制品、蛋类、固定肉食中都含有不同的蛋白质，可以作为日常蛋白质来源进行补充。所以不用太过担心，保持均衡膳食即可。可是纯素食主义往往就需要格外留意了。

素食主义者不仅是蛋白质需要留意，还有n-3不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、钙、铁、锌等。说到这里，一定要留心下面这些来源，可以很好地帮助纯素食者来进行补充。

n-3不饱和脂肪酸：海藻、紫苏油、亚麻籽油

维生素B12：发酵的豆制品、菌菇类，以及膳食补剂

维生素D：强化后的谷物，并且每天适当晒太阳

钙：可以从绿叶菜蔬菜比如西兰花，石膏豆腐、杏仁等来获取

铁：则可以从黑木耳、扁豆、蚕豆、菠菜等来进行补充。

锌：坚果、菌菇类、豆制品、全谷物食品。

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。

本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

素食主义者，又分为奶素（不吃肉但是吃奶类及相关制品）、蛋素（不吃肉但是食用蛋类及相关制品）、半素食主义（由于信仰不吃某些肉类，但可以食用其他肉类）、纯素食主义（不吃肉也不迟任何有情众生之肉）。

前面几种由于奶制品、蛋类、固定肉食中都含有不同的蛋白质，可以作为日常蛋白质来源进行补充。所以不用太过担心，保持均衡膳食即可。可是纯素食主义往往就需要格外留意了。

素食主义者不仅是蛋白质需要留意，还有n-3不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、钙、铁、锌等。说到这里，一定要留心下面这些来源，可以很好地帮助纯素食者来进行补充。

n-3不饱和脂肪酸：海藻、紫苏油、亚麻籽油

维生素B12：发酵的豆制品、菌菇类，以及膳食补剂

维生素D：强化后的谷物，并且每天适当晒太阳

钙：可以从绿叶菜蔬菜比如西兰花，石膏豆腐、杏仁等来获取

铁：则可以从黑木耳、扁豆、蚕豆、菠菜等来进行补充。

锌：坚果、菌菇类、豆制品、全谷物食品。

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蛋白质来源：动物性食物+植物性食物。而且最好的氨基酸来自动物性食物和植物性食物，同时相互结合才能更好的吸收。

1. 动物性蛋白质来源:

肉类、鱼、虾、乳、蛋等优质来源; 例如，肉类、鱼、虾等一般含10~20%、

乳(鲜)1.5~3.8%、 蛋类11~14%.

2. 植物性蛋白质: 以大豆含量最高(达40%，且富含赖氨酸); 另有花生、坚果中;

谷类约含7%~10%，虽然含量少但是主食，所以仍是主 要来源，并注意多样化.

蛋白质是一切生命的物质基础，是细胞组成部分中含量最丰富、功能最多的高分子有机物质。

一、蛋白质的营养学意义

(一)构成组织，提供生长、更新和修补组织的材料 蛋白质是构成机体组织的重要成分，成人体重的16%～19%为蛋白质，即一位体重60 kg的成年男子有9.6～11.4 kg的蛋白质。体内的这些蛋白质处于不断地分解、重建及修复的动态平衡中。每天约有3%的蛋白质参与更新，即使机体完全不摄入蛋白质，体内仍然进行着蛋白质的分解和合成。因此，每日必须从膳食中摄取一定量的蛋白质，以维持机体的氮平衡。

当摄入氮与排出氮相等时，机体处于零氮平衡，摄入的氮要参与组织蛋白的更新，见于正常成年人；若摄入氮多于排出氮时，则为正氮平衡，摄入的氮除维持组织更新外，主要用于合成新的组织，满足机体生长发育所需，见于婴幼儿、孕妇、乳母及疾病恢复期患者；摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡，此时机体组织蛋白质被降解，见于饥饿、慢性消耗性疾病患者。应注意尽可能避免负氮平衡，以保持健康、促进疾病康复和延缓衰老。

(二)维持体液及酸碱平衡 血浆蛋白帮助维持身体内的体液平衡。血浆蛋白浓度降低，血浆渗透压也下降，血浆中的水分进入组织引起水肿。

(三)调节机体生理生化及免疫功能 酶的催化作用，激素的调节功能，血浆蛋白的运输功能，胶原蛋白的支架作用及抗原抗体的免疫作用等都需要充足的蛋白质来完成。有研究表明，许多蛋白质降解的肽也具有其特有的生理功能。如甘氨酰谷氨酰胺(Gly-Gln)和丙氨酰谷氨酰胺(Ala-Gln)是两种Gln二肽，它比单体谷氨酰胺更易被吸收利用，抗氧化能力更强。

(四)供给必需氨基酸 必需氨基酸是人体不能合成或合成速率不能满足机体需要，必须由膳食供给的氨基酸，共有9种，即苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和组氨酸。其中组氨酸仅为婴儿必需。其余的氨基酸为非必需氨基酸。

非必需氨基酸并非不重要，而是它们在体内可以合成，不一定由膳食供给。其中酪氨酸可由苯丙氨酸转变而来，半胱氨酸可由蛋氨酸转变而来。如果膳食中已经包含足量的酪氨酸和半胱氨酸，则人体对苯丙氨酸和蛋氨酸的需要可分别减少50%和30%，因此酪氨酸和半胱氨酸被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸。

(五)供给能量 通常蛋白质的供能是由体内一小部分不能再被利用的，以及由膳食摄入的不符合合成需要的蛋白质被氧化而产生。每克蛋白质可产生16.81 kJ(4 kcal)的能量，人体每日所需要的能量有10%～15%来自蛋白质。

长期素食，也不一定缺少蛋白质。象有些天然植物富含丰富的蛋白质，甚至比肉类的蛋白质含量还要高出一倍还多。比如：黑豆的蛋白质含量高达40%左右，而牛肉的蛋白质含量只有20%。豆类除了蛋白质含量高之外，脂肪含量低，而且其脂肪为不饱和脂肪酸，对人体非常有好处。

长期素食，只要合理搭配，是不会缺少蛋白质的。