煎冷冻牛排怎么做才不会溅油？

家庭自煎牛排，方便、卫生、省时、省力，颇受年轻消费者的喜爱与青睐。但如何煎出美味可口的速冻牛排而不溅油，成了我们煎制中常遇到的实际问题。做到以下几点，煎牛排可避免溅油发生。

一、做好冷冻牛排的解冻，解冻大有讲究的，一起来看看速冻牛排怎么解冻吧。

1、冷空气解冻。空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢自动解冻，当肉的中心温度达到0度即可，晚上放入冷藏早晨就变轻了，一般需时12小时或以上。

2、流水解冻。流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中较长时间浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁与营养的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻。微波解冻法是一个既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。但要小心控制加热的时间，以免因过热而把部分冻肉煮熟。

4、自然解冻。将已加工好的成品速冻牛排放拿出，让室温自然为其解冻，变软后可煎制了。

解冻后煎制前，要将多余渗出的汁液避掉。

二、食用油的使用

1、煎油，可首选黄油、橄榄油，次选其他植物油，用量要适量少些，不可大油过量用油，因为成品牛排本身含油的

2、油温，油温不可过高，过高易溅油，过还易煎糊牛排，避免因急火大火出现牛排内生外糊的情况。

三、其他

1、煎锅要选专用煎锅或平底锅与煎板来煎。

2、煎的时间依个人喜好而定，煎时要加锅盖，防油溅，另勤些翻动，使牛排两面受热均匀。

这样就会煎出美味、可口、卫生的牛排啦！

第1步，先用厨房纸巾把牛排上的油吸干，

第2步，煤气灶调小火，

第3步，牛排侧面先煎一圈，封边，这一步最关键，不然牛排会煎得缩起来，

第4步，在牛排正背面撒少许盐，慢慢煎，这样油就不会溅很高了，