网上鉴别蜂蜜的方法是什么？

网上那些鉴别方法到底靠不靠谱？

本人不缺上好深山蜂蜜，正好又有一瓶超市蜜（前些年为给客户做对比，在某大超市购买了一瓶），在家做一些简单小实验。

本次实验只以外观方式对比，因外观比较直接可见，而气味、口感等则需各人品味，无法图片表达。

1、拉丝

取自家蜂蜜与超市蜜做拉丝对比，图片如下:

上图可见，按网传说法，超市蜜要比天然蜂蜜更好！你信吗？

2、滴纸巾

超市蜜与纯蜂蜜（41.8度），网传各滴一滴在纸巾上，观察是否渗透，不渗透者为真，渗透者为假。看下图:

图1为刚滴完的样子；图2为半小时后的样子；图3为一小时后的样子。这一鉴别方法你信吗？

3、铁丝烧

网传用烧红的铁丝粘蜂蜜来鉴别真假，冒烟而有杂物附着者为假，无烟无杂质附着者为真。看下图:

二者皆有青烟冒出，杂物附着没有太明显区别，气味也不好分辨，均为焦糖味儿。

所以，就以上三种方法，本人不赞同！

以我个人经验，鉴别蜂蜜的方法是:

1、闻气味

天然蜂蜜有一种特有的蜜香、蜜源植物的自然花香，闻之自然清新愉悦；

无明显味道、或较明显的白糖、红糖、糖浆等及工业糖浆气味等为非天然蜂蜜。

（因表述、对气味的敏感度等差异而不同，需要各人体会）

2、尝味道

天然蜂蜜入口爽滑绵软，蜜味浓郁，回味香甜，后味微酸，带自然花香味，咽下后有辣喉感。

而有白糖、红糖味道，食之不悦的工业糖浆味道，及其他刺激味道等为非天然蜂蜜。

（亦因表述、每人对味道的感觉、灵敏度等差异而不尽相同，需个人仔细品味)

3、看气泡

稍有常识的人都知道，天然蜂蜜因含有大量的分解酶等生物酶类，由于自然发酵及晃动等，会有气泡产生，如新罐装蜂蜜时表面会有细小泡沫，剧烈晃动时、或罐装密封一段时间后打开盖子会有气体冲出等。

可用适量清水加一勺蜂蜜，剧烈晃动后看泡沫，丰富者为天然蜂蜜，反之则不靠谱。如下图:

上面图片泡沫丰富者为天然蜂蜜。

如果以上三点气味、味道、气泡等均过关，即可鉴别为天然蜂蜜，这时可根据浓稠度判断蜂蜜优劣！

可根据拉丝判断浓度高低（拉丝不易断者浓度高，反之浓度低）。

一般40度以下蜂蜜夏季基本存放不住，很容易发酵变酸、或酒精味儿。这一点完全可以检验你所购买蜂蜜的来源是否可靠！良心好蜜一般在北方都需要在蜂巢中酿造七八天以上，南方则半月或更久。而迫于无奈或无良者则三两天甚至一天即采收了！这种蜂蜜虽然也属天然蜂蜜，但因其水分过高（一般在38度、39度之间，极少部分能达到40度），不够成熟，则营养价值大打折扣，温度稍高即发酵变质，所以他们一般会主张放冰箱保存。

其实真正的好蜜，密封于坛子、广口玻璃瓶中存放于阴凉干燥处即可长久储存。

这里的密封与干燥最为关键！而之所以要求阴凉，是因为天然蜂蜜具有胀瓶属性，由于高温下蜂蜜内部酶类等分子运动加快，产生过氧化氢等气体增多，长久密封的环境下易导致胀瓶甚至爆开的风险！

本人长辈既有养蜂者，有山区固定养殖，也有山南海北追花逐蜜者，故了解一些小常识。

以上都是个人拙见，需要了解者可留言讨论或关注。

谢谢邀请，对于鉴别蜂蜜的说法五花八门，我自己每年都吃蜂蜜，到现在都不太懂怎么鉴别，但是超市卖的蜂蜜大部份都不是，我每年买的蜂蜜都是让朋友从养蜂场带回来，泡水味道香，清甜，泡到最后瓶底有一些白色的物质，有时还有蜜蜂，朋友说这种才是正宗蜂蜜。

你好，我是某宝卖家，同时有自己的蜂农合作社，感谢你的邀请！

首先我回答你的问题，网上的鉴别方法。

1、拉丝法：拉丝不断的蜂蜜是真蜂蜜，拉丝断的蜂蜜为假蜂蜜（这种鉴别方法是假的）。超市蜂蜜属于压缩蜜，拉丝效果好，而且还可以不断。但是超市的那种蜂蜜属于压缩蜜，没有任何营养价值。

2、渗透法：滴一滴蜂蜜在纸巾上，将纸巾渗透的为假蜂蜜，没有渗透的为真蜂蜜（这种鉴别方法是假的）。超市的压缩蜜不渗透纸巾，纯天然、高波美度的蜂蜜能将纸巾渗透。

3、铁丝烧：将加热的铁丝放入蜂蜜中，有冒青烟，且有烧焦味道的蜂蜜为假蜂蜜；青烟较少，没有焦味的蜂蜜为真蜂蜜。（这种鉴别方法是假的）

正确的鉴别方法：

1、气泡法：蜂蜜中含有大量的生物酶，摇晃过程中会产生气泡。

2、拉丝回弹：拉丝过程中蜂蜜能回弹。

3、当然闻气味、尝味道以及观察蜂蜜的结晶状态也可以进行鉴别。

能懂，知道原理。刚刚养蜂和接触蜂蜜的时候也纠结这些问题。但是后来见的蜂蜜多了。感觉网上方法不准确。都是以点盖面。根本起不到作用。比如卫生纸法和拉丝法，你用饴糖浆和浓缩蜜做，肯定比原蜜效果好。还有加水摇看气泡，其实根本没有用，加浓缩蜜和糖浆也起泡，和蜜一个样。主要还是靠感觉，视觉，触觉，味觉。综合判断比较准。不能靠一个标准。网上说的八十老蜂农叫你识别蜂蜜，纯属扯淡，八十老花眼都没法看蜜蜂里面的情况了。怎么养蜂。他们年轻时候的技术在现在这个新技术层出不穷的时代根本不管用。再说了即使有一个是蜂农。他也是凭综合感觉去判断的，都是经验，没有时间的积淀，说了你也学不会。这种帖子都是吸引眼球的，编辑都没有见过蜜蜂和真正的蜂蜜。只是网上收集伪资料，自己编辑，加个名字骗人而已。